第37章 天過冬計劃(下)
穿越荒年，我靠手藝種田翻身 作者：老白旎旎 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第二天時新雨起了個大早，把在集市上買的40斤白青皮混著的大蘿卜放到大盆裏洗幹淨。
這2個月過去，她手底下用的盆盆罐罐也逐漸添齊，不像剛來那般捉襟見肘，連一隻多餘的盆子都沒得用。
之前曬的筍幹、木耳已經變得幹脆，分裝到了大布袋裏放到東廂房裏，幾十斤的鮮筍經過清洗、浸泡、燉煮、晾幹，最終變為幹脆的筍幹時，隻剩下3、4蓋簾的量，估摸著有4斤左右，但作為配菜4斤筍幹也夠她倆一個冬天吃了。
簸箕、簾蓋也都空出來了，時新雨把3個簸箕2個簾蓋3個竹籃都找出了，拿到河邊洗幹淨。
經過縝密的市場調研和基層走訪，時新雨決定試一試醃辣蘿卜幹來試一試。
之前去鎮上她特意逛了逛醬菜店和糧油店，均隻有賣一種鹹菜疙瘩的。
時新雨有些不敢置信，去韓嬸家玩時看到桌上也隻有切成絲的黑疙瘩。她和孫老漢聊天時不經意的問起，為什麽不醃點其他鹹菜下飯啊。
孫老漢眉頭鎖著，吃都吃不飽呢，誰有心思研究花樣，什麽鹹菜能有黑疙瘩便宜又下飯，再說了，啥菜醃出來不就是一個鹹味。
時新雨在心裏算了算，一斤蘿卜要比芥菜疙瘩貴上10文，醃一斤蘿卜還要額外多出些辣椒胡椒的本錢，具體本錢貴多少要做一次才知道。
但時新雨知道醃鹹菜並不像孫阿公所說，醃啥都是一個鹹味，就像蘿卜幹，看重的是一個香辣味，爽脆鮮香，而且天越來越冷，這股子辣不僅好吃下飯更能驅寒。
市場空白需求大，時新雨很有信心，投入也不會很多，先做一些看看市場反響。
但首先要解決的是原料問題，這個時代至少曹集鎮和王圩子鎮是沒有辣椒麵、辣椒粉這種東西的。時新雨隻能買了10斤的鮮辣椒迴家自己曬，待全部曬的幹脆再磨成辣椒粉、花椒粉來用。
這蘿卜幹本身就是脆爽的口感，並沒有什麽味道，主要靠的就是辣椒、花椒提味，做出麻辣的口感，所以這石臼是必然要買的，不然時新雨實在想不到其他辦法製作大量的辣椒粉和花椒粉。
把辣椒淘洗一遍之後，放到簾蓋和簸箕裏暴曬，看著太陽，應該要曬個一整天才能幹。
等十安迴來的時候，院中到處擺滿了紅彤彤的辣椒。他看著在扒拉豆角的時新雨說道：“姐姐，曬辣椒幹做什麽。”
時新雨沒抬頭：“等曬幹了用石臼搗成辣椒粉，用來做辣蘿卜幹時調味道。”
“正好看看，我們這10斤鮮辣椒最終能出多少辣椒粉，你別在那站著了，快去吃飯吧，我已經吃過了。”
十安哦了一聲，把挎包放到屋裏，去廚房拿了一塊油餅也竄進菜園裏了：“姐姐，你看這豆角是不是可以摘了，你看這搭的架子上墜的滿滿的都是。”
眼前的豆角藤蔓已經爬了滿架，綠意盈盈的映入眼簾，不僅長得甚是茂密，每一條都飽滿鼓溜。
時新雨嗯了一聲：“哎，鍋裏還有炒的豆角呢，你去吃菜，中午我們就做豆角蒸菜吃。”
十安嗯了一聲，迴去把鍋裏的炒豆角端出來，吃了個幹淨。
辣椒還在曬著，吃完早飯時新雨把東屋裏的簸籮拿出來，兩人開始收豆角。
“十安，先撿粗的、長的摘，不要摘細小的，也不要把豆角花扯掉啊，今年還能再接一茬呢”，時新雨在豆角架裏邊摘邊說著。
十安跟在時新雨後麵，看她摘了幾條，很快自己也上手摘起來了。
一上午，兩人把2攏豆角地細密的過了一遍，將其中已經成熟飽滿的豆角摘了下來，足足有2大竹筐每一條都飽滿粗長。
十安跟在時新雨後麵把蓋簾上的辣椒翻個麵繼續暴曬：“姐姐，豆角也是淘洗完曬幹就行啦”。
時新雨好笑的看了他一眼：“不行的呀，豆角和竹筍一樣，都要焯水了之後再曬幹。”
十安看她笑盈盈的有些不好意思，小聲嘀咕著：“下次我就知道了。”
中午時新雨把豆角兩頭老根撕了，切成小段裹上麵粉，在打了兩顆雞蛋拌勻之後，上鍋蒸熟，挑了一大塊豬油拌到裏麵，又用醋和辣椒調了碗料汁。
時新雨盛出了一大碗，又用竹籃裝了一籃鮮豆角，兩人給韓嬸送了過去。
等迴來兩人一人扒了一大碗坐在廚房門邊就吃起來了，裹上麵粉蒸好的豆角軟糯清香，雖然沒有放肉但豬油的油香味道讓蒸菜更加多了一絲不一樣的口感。
十安吃了兩碗，吃完打了個嗝：“姐姐，為什麽還有這種做法，蒸出來豆角怎麽會這麽好吃！比我往常吃過的所有做法都好吃！”
時新雨看他吃的碗底光光笑了下：“下次從孫阿公那割點肥豬肉，摻到裏麵蒸出來更香。”
下午兩人燒水把兩大筐豆角都焯了一遍水，滿屋子都是豆角清新的香味，十安看著被焯過水的豆角有點可惜：“姐姐，這都叫做成幹的能做些什麽菜，還會像鮮豆角一樣好吃嗎。”
時新雨看他為豆角惋惜的樣子笑了：“怎麽說呢，新鮮豆角和幹豆角各有各的風味，幹豆角可以燒排骨，燉肉，燉豆腐，放心吧，新鮮豆角這一個月還會陸續下來，保你吃個夠。”。
等焯完水，兩人用竹竿在院子中撐起了幾個簡易的搭竿，把豆角一一搭上去晾幹。
最後一根豆角搭上去之後，兩人直起身子看到滿院子紅紅綠綠，一副豐收曬秋的景象，心裏都有種厚重的踏實感。
時新雨拍拍手：“我去韓嬸家讓她幫我們裁出兩個衣樣子，等晚上的時候就能慢慢縫製了。”
十安點點頭：“姐姐，我去山腳砍點柴火。”
兩人一人背著背簍拿著砍刀，一人抱著布匹出門了。
往前走了一段時新雨迴頭看了看，十安的褲子是有些短了，等做完襖子，要把十安的褲子補一補。
這2個月過去，她手底下用的盆盆罐罐也逐漸添齊，不像剛來那般捉襟見肘，連一隻多餘的盆子都沒得用。
之前曬的筍幹、木耳已經變得幹脆，分裝到了大布袋裏放到東廂房裏，幾十斤的鮮筍經過清洗、浸泡、燉煮、晾幹，最終變為幹脆的筍幹時，隻剩下3、4蓋簾的量，估摸著有4斤左右，但作為配菜4斤筍幹也夠她倆一個冬天吃了。
簸箕、簾蓋也都空出來了，時新雨把3個簸箕2個簾蓋3個竹籃都找出了，拿到河邊洗幹淨。
經過縝密的市場調研和基層走訪，時新雨決定試一試醃辣蘿卜幹來試一試。
之前去鎮上她特意逛了逛醬菜店和糧油店，均隻有賣一種鹹菜疙瘩的。
時新雨有些不敢置信，去韓嬸家玩時看到桌上也隻有切成絲的黑疙瘩。她和孫老漢聊天時不經意的問起，為什麽不醃點其他鹹菜下飯啊。
孫老漢眉頭鎖著，吃都吃不飽呢，誰有心思研究花樣，什麽鹹菜能有黑疙瘩便宜又下飯，再說了，啥菜醃出來不就是一個鹹味。
時新雨在心裏算了算，一斤蘿卜要比芥菜疙瘩貴上10文，醃一斤蘿卜還要額外多出些辣椒胡椒的本錢，具體本錢貴多少要做一次才知道。
但時新雨知道醃鹹菜並不像孫阿公所說，醃啥都是一個鹹味，就像蘿卜幹，看重的是一個香辣味，爽脆鮮香，而且天越來越冷，這股子辣不僅好吃下飯更能驅寒。
市場空白需求大，時新雨很有信心，投入也不會很多，先做一些看看市場反響。
但首先要解決的是原料問題，這個時代至少曹集鎮和王圩子鎮是沒有辣椒麵、辣椒粉這種東西的。時新雨隻能買了10斤的鮮辣椒迴家自己曬，待全部曬的幹脆再磨成辣椒粉、花椒粉來用。
這蘿卜幹本身就是脆爽的口感，並沒有什麽味道，主要靠的就是辣椒、花椒提味，做出麻辣的口感，所以這石臼是必然要買的，不然時新雨實在想不到其他辦法製作大量的辣椒粉和花椒粉。
把辣椒淘洗一遍之後，放到簾蓋和簸箕裏暴曬，看著太陽，應該要曬個一整天才能幹。
等十安迴來的時候，院中到處擺滿了紅彤彤的辣椒。他看著在扒拉豆角的時新雨說道：“姐姐，曬辣椒幹做什麽。”
時新雨沒抬頭：“等曬幹了用石臼搗成辣椒粉，用來做辣蘿卜幹時調味道。”
“正好看看，我們這10斤鮮辣椒最終能出多少辣椒粉，你別在那站著了，快去吃飯吧，我已經吃過了。”
十安哦了一聲，把挎包放到屋裏，去廚房拿了一塊油餅也竄進菜園裏了：“姐姐，你看這豆角是不是可以摘了，你看這搭的架子上墜的滿滿的都是。”
眼前的豆角藤蔓已經爬了滿架，綠意盈盈的映入眼簾，不僅長得甚是茂密，每一條都飽滿鼓溜。
時新雨嗯了一聲：“哎，鍋裏還有炒的豆角呢，你去吃菜，中午我們就做豆角蒸菜吃。”
十安嗯了一聲，迴去把鍋裏的炒豆角端出來，吃了個幹淨。
辣椒還在曬著，吃完早飯時新雨把東屋裏的簸籮拿出來，兩人開始收豆角。
“十安，先撿粗的、長的摘，不要摘細小的，也不要把豆角花扯掉啊，今年還能再接一茬呢”，時新雨在豆角架裏邊摘邊說著。
十安跟在時新雨後麵，看她摘了幾條，很快自己也上手摘起來了。
一上午，兩人把2攏豆角地細密的過了一遍，將其中已經成熟飽滿的豆角摘了下來，足足有2大竹筐每一條都飽滿粗長。
十安跟在時新雨後麵把蓋簾上的辣椒翻個麵繼續暴曬：“姐姐，豆角也是淘洗完曬幹就行啦”。
時新雨好笑的看了他一眼：“不行的呀，豆角和竹筍一樣，都要焯水了之後再曬幹。”
十安看她笑盈盈的有些不好意思，小聲嘀咕著：“下次我就知道了。”
中午時新雨把豆角兩頭老根撕了，切成小段裹上麵粉，在打了兩顆雞蛋拌勻之後，上鍋蒸熟，挑了一大塊豬油拌到裏麵，又用醋和辣椒調了碗料汁。
時新雨盛出了一大碗，又用竹籃裝了一籃鮮豆角，兩人給韓嬸送了過去。
等迴來兩人一人扒了一大碗坐在廚房門邊就吃起來了，裹上麵粉蒸好的豆角軟糯清香，雖然沒有放肉但豬油的油香味道讓蒸菜更加多了一絲不一樣的口感。
十安吃了兩碗，吃完打了個嗝：“姐姐，為什麽還有這種做法，蒸出來豆角怎麽會這麽好吃！比我往常吃過的所有做法都好吃！”
時新雨看他吃的碗底光光笑了下：“下次從孫阿公那割點肥豬肉，摻到裏麵蒸出來更香。”
下午兩人燒水把兩大筐豆角都焯了一遍水，滿屋子都是豆角清新的香味，十安看著被焯過水的豆角有點可惜：“姐姐，這都叫做成幹的能做些什麽菜，還會像鮮豆角一樣好吃嗎。”
時新雨看他為豆角惋惜的樣子笑了：“怎麽說呢，新鮮豆角和幹豆角各有各的風味，幹豆角可以燒排骨，燉肉，燉豆腐，放心吧，新鮮豆角這一個月還會陸續下來，保你吃個夠。”。
等焯完水，兩人用竹竿在院子中撐起了幾個簡易的搭竿，把豆角一一搭上去晾幹。
最後一根豆角搭上去之後，兩人直起身子看到滿院子紅紅綠綠，一副豐收曬秋的景象，心裏都有種厚重的踏實感。
時新雨拍拍手：“我去韓嬸家讓她幫我們裁出兩個衣樣子，等晚上的時候就能慢慢縫製了。”
十安點點頭：“姐姐，我去山腳砍點柴火。”
兩人一人背著背簍拿著砍刀，一人抱著布匹出門了。
往前走了一段時新雨迴頭看了看，十安的褲子是有些短了，等做完襖子，要把十安的褲子補一補。