周六，鄭北川騎自行車去鎮上買肉菜，順便去南約食坊把薛衡接迴村裏，兩人在南約食坊吃了一份炒河粉、一份紅薯粉麻辣燙才提著行李迴去。
現在天氣稍微有點涼了，南約食坊的冰鎮食物已經減少了款式，增加了河粉、紅薯粉，可炒可煮，門口的外帶桌子也改成了麻辣燙櫃台。
薛衡坐在自行車後座跟發小閑聊。
“川子，我跟你說，咱們村裏的蘑菇棚都已經采收好幾茬蘑菇了，鄭叔說十月份他就帶人上山去打兩頭野豬，到時候咱們做蘑菇醬、做臘肉、準備拿到鎮上去賣。
這村社企業是真好使，我爹他們都說前幾年就應該去搞這個村社企業，村民們也不用每年冒險上山打獵了。”
“前幾年村裏人怕是聽都沒聽說過村社企業吧。山上的下沙一號怎麽樣了？”要不是他家媳婦，村裏人哪裏知道還能辦村社企業哦。
“挺好的，嫂子本來說準備明年在水塘旁邊種水稻，我和溫叔已經找好水稻種了。你家的試驗大棚也已經從山上，移植了一些野草莓、芹菜，等我迴去就開始種一些生菜、菠菜這些。”
“可以，你最近怎麽樣？”也就是問一問，從剛剛第一眼看到薛衡，鄭北川就知道他發小這兩個月已經差不多緩過來了。
“挺好的，現在村裏蘑菇棚和下沙一號地主要都是我和溫叔負責，村裏人現在也不怎麽說我們倆的閑話了。
我這次從山上摘了好些栗子、核桃、榛子過來，看嫂子有沒有什麽想法。”
“迴去再給我寄點，我把郵費給你，念念估計愛吃這些。”
“沒事，迴去我再搞點過來。”
——————
鄭北川和薛衡到院子裏的時候，黎念楠、毛二嬸、柯淑惠、劉意都在院子忙活著曬第二批白菜幹。
黎念楠給大家做了介紹，問過薛衡確認他狀態還行，不需要休息，就指揮眾人開始做麥芽糖，白菜幹讓劉意繼續忙活著。
“這就是麥芽，用半斤小麥放到密封的盆裏，清水浸泡24小時，中間要換三次水。挑出壞掉的小麥，剩下的均勻平鋪在有洞的瀝水竹篩上麵。”
“接下來每天噴三次水，盡量噴透，麥子上蓋一塊濕布，保持濕度，也遮光，一直到六七八天後，等麥芽長四公分左右，長出小綠尖，就可以用了，不要等到小麥長出真葉。
這個階段到底需要幾天，要根據當時溫度和濕度來看的，每天噴水的時候檢查下就行。”
“現在我們連根取出小麥芽洗幾遍，沒有發芽的小麥要扔掉，麥芽切碎，越碎越好。”
“嫂子，我來吧。”薛衡想要接過菜刀來剁碎麥芽。
“柯姐先來吧，待會給衡子，你們都觀察下要切碎到什麽程度就行。”
黎念楠帶鄭北川到廚房，讓他把早上提前煮好的糯米飯端出來。
“這裏是三斤糯米煮的糯米飯，煮之前可以先泡水，盡量要煮得軟爛一些，等糯米飯溫度降下來到還稍微燙手的時候。我們就把麥芽碎倒進去，攪拌均勻，衡子，你來吧，趁著這溫度攪拌均勻就行。”
薛衡接過鍋鏟，使勁攪拌著糯米飯，確實需要點力氣。“嫂子，我帶了五斤糯米，咱們還來得及再做一次嗎？”
“怕是來不及了，我這次就發了這點麥芽，糯米迴頭我拿五斤下沙一號跟你換行嗎？”
黎念楠就說自己是忘了什麽，原來是忘了她讓薛衡帶糯米過來，早上他們就提前煮好了糯米飯，這次是肯定用不上的。
“不用，嫂子你們留著吃就行，我就這次過來準備待三天，迴程的火車票都已經買好了的。”
等薛衡拌好了糯米飯以後，黎念楠把那兩大盆糯米飯，放到大木盆裏麵隔水發酵。
“接下來我們要保證五六十度的溫度等發酵，需要五六個小時，期間需要過來換水添熱水，你們都來感受下這水溫。”
換水添水保證溫度這事，交給柯姐和薛衡。
下午劉意和毛二嬸、毛二叔去了菜地除草、增肥，黎念楠幾人留在小院裏曬菜幹、炒花生、拆核桃肉、看麥芽糖發酵。
薛衡和柯姐聊著兩邊村裏在黎念楠的幫助下現在的情況，黎念楠時不時在旁邊補充幾句，鄭北川哄睡包子後，在旁邊給媳婦敲核桃，這核桃好吃歸好吃，就是拆核桃肉太費功夫了。
——————
晚上各迴各家吃過晚飯以後，眾人再次聚到下沙二號的院子，這次還多了已經迴來的劉悅和董瑞。
院子裏搭了磚灶，又借了村裏的大湯煲，黎念楠就開始煮麥芽糖，把發酵好的糖水過濾兩次，倒進湯煲裏大火燒開，然後轉中小火，不停攪拌。
董瑞看了一會，知道還需要一個多小時，就先迴去準備明天南村食坊的材料。
晚上八點左右，麥芽糖終於煮好了，黎念楠把下午提前準備好的炒花生、炒核桃肉、杏幹粒拿出來。
把麥芽糖倒進三個鋪了油紙的木框裏麵，然後分別放了炒花生、炒核桃肉、杏幹粒進去，再鋪上一層麥芽糖，等麥芽糖涼了就可以切開了。
趁著溫度還熱，黎念楠拿了幾雙竹筷子過來，教大家做扯糖，在油紙上鋪了一層麥乳精，等麥芽糖來迴扯了幾次以後，擰成麻花條就放到油紙上滾一圈麥乳精粉，等放涼徹底變硬以後再切開。
她還難得起了童趣，鋪在油紙上做了好幾個小糖人。
最後剩下的麥芽糖同理，倒進木框裏放涼，直接做成糖塊。
湯煲底下剩下的一層麥芽糖，黎念楠讓鄭北川削了紅薯，柯姐從家裏拿過來一點木薯芋圓，煮了糖水。
這一次的麥芽糖圓滿成功，晚上，鄭北川騎自行車帶薛衡迴家屬院睡一晚，下沙二號這邊現在隻有小院這兩個房間三張床能睡，實在睡不下，她和包子則繼續留在下沙二號這邊再睡一晚。
黎念楠再三向薛衡保證，明天早上等他過來再切糖塊，她提前泡了一點薛衡帶過來的糯米，準備明天再做點糯米糍，其他糯米她準備留起來到時拿去打成糯米粉。
現在天氣稍微有點涼了，南約食坊的冰鎮食物已經減少了款式，增加了河粉、紅薯粉，可炒可煮，門口的外帶桌子也改成了麻辣燙櫃台。
薛衡坐在自行車後座跟發小閑聊。
“川子，我跟你說，咱們村裏的蘑菇棚都已經采收好幾茬蘑菇了，鄭叔說十月份他就帶人上山去打兩頭野豬，到時候咱們做蘑菇醬、做臘肉、準備拿到鎮上去賣。
這村社企業是真好使，我爹他們都說前幾年就應該去搞這個村社企業，村民們也不用每年冒險上山打獵了。”
“前幾年村裏人怕是聽都沒聽說過村社企業吧。山上的下沙一號怎麽樣了？”要不是他家媳婦，村裏人哪裏知道還能辦村社企業哦。
“挺好的，嫂子本來說準備明年在水塘旁邊種水稻，我和溫叔已經找好水稻種了。你家的試驗大棚也已經從山上，移植了一些野草莓、芹菜，等我迴去就開始種一些生菜、菠菜這些。”
“可以，你最近怎麽樣？”也就是問一問，從剛剛第一眼看到薛衡，鄭北川就知道他發小這兩個月已經差不多緩過來了。
“挺好的，現在村裏蘑菇棚和下沙一號地主要都是我和溫叔負責，村裏人現在也不怎麽說我們倆的閑話了。
我這次從山上摘了好些栗子、核桃、榛子過來，看嫂子有沒有什麽想法。”
“迴去再給我寄點，我把郵費給你，念念估計愛吃這些。”
“沒事，迴去我再搞點過來。”
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鄭北川和薛衡到院子裏的時候，黎念楠、毛二嬸、柯淑惠、劉意都在院子忙活著曬第二批白菜幹。
黎念楠給大家做了介紹，問過薛衡確認他狀態還行，不需要休息，就指揮眾人開始做麥芽糖，白菜幹讓劉意繼續忙活著。
“這就是麥芽，用半斤小麥放到密封的盆裏，清水浸泡24小時，中間要換三次水。挑出壞掉的小麥，剩下的均勻平鋪在有洞的瀝水竹篩上麵。”
“接下來每天噴三次水，盡量噴透，麥子上蓋一塊濕布，保持濕度，也遮光，一直到六七八天後，等麥芽長四公分左右，長出小綠尖，就可以用了，不要等到小麥長出真葉。
這個階段到底需要幾天，要根據當時溫度和濕度來看的，每天噴水的時候檢查下就行。”
“現在我們連根取出小麥芽洗幾遍，沒有發芽的小麥要扔掉，麥芽切碎，越碎越好。”
“嫂子，我來吧。”薛衡想要接過菜刀來剁碎麥芽。
“柯姐先來吧，待會給衡子，你們都觀察下要切碎到什麽程度就行。”
黎念楠帶鄭北川到廚房，讓他把早上提前煮好的糯米飯端出來。
“這裏是三斤糯米煮的糯米飯，煮之前可以先泡水，盡量要煮得軟爛一些，等糯米飯溫度降下來到還稍微燙手的時候。我們就把麥芽碎倒進去，攪拌均勻，衡子，你來吧，趁著這溫度攪拌均勻就行。”
薛衡接過鍋鏟，使勁攪拌著糯米飯，確實需要點力氣。“嫂子，我帶了五斤糯米，咱們還來得及再做一次嗎？”
“怕是來不及了，我這次就發了這點麥芽，糯米迴頭我拿五斤下沙一號跟你換行嗎？”
黎念楠就說自己是忘了什麽，原來是忘了她讓薛衡帶糯米過來，早上他們就提前煮好了糯米飯，這次是肯定用不上的。
“不用，嫂子你們留著吃就行，我就這次過來準備待三天，迴程的火車票都已經買好了的。”
等薛衡拌好了糯米飯以後，黎念楠把那兩大盆糯米飯，放到大木盆裏麵隔水發酵。
“接下來我們要保證五六十度的溫度等發酵，需要五六個小時，期間需要過來換水添熱水，你們都來感受下這水溫。”
換水添水保證溫度這事，交給柯姐和薛衡。
下午劉意和毛二嬸、毛二叔去了菜地除草、增肥，黎念楠幾人留在小院裏曬菜幹、炒花生、拆核桃肉、看麥芽糖發酵。
薛衡和柯姐聊著兩邊村裏在黎念楠的幫助下現在的情況，黎念楠時不時在旁邊補充幾句，鄭北川哄睡包子後，在旁邊給媳婦敲核桃，這核桃好吃歸好吃，就是拆核桃肉太費功夫了。
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晚上各迴各家吃過晚飯以後，眾人再次聚到下沙二號的院子，這次還多了已經迴來的劉悅和董瑞。
院子裏搭了磚灶，又借了村裏的大湯煲，黎念楠就開始煮麥芽糖，把發酵好的糖水過濾兩次，倒進湯煲裏大火燒開，然後轉中小火，不停攪拌。
董瑞看了一會，知道還需要一個多小時，就先迴去準備明天南村食坊的材料。
晚上八點左右，麥芽糖終於煮好了，黎念楠把下午提前準備好的炒花生、炒核桃肉、杏幹粒拿出來。
把麥芽糖倒進三個鋪了油紙的木框裏麵，然後分別放了炒花生、炒核桃肉、杏幹粒進去，再鋪上一層麥芽糖，等麥芽糖涼了就可以切開了。
趁著溫度還熱，黎念楠拿了幾雙竹筷子過來，教大家做扯糖，在油紙上鋪了一層麥乳精，等麥芽糖來迴扯了幾次以後，擰成麻花條就放到油紙上滾一圈麥乳精粉，等放涼徹底變硬以後再切開。
她還難得起了童趣，鋪在油紙上做了好幾個小糖人。
最後剩下的麥芽糖同理，倒進木框裏放涼，直接做成糖塊。
湯煲底下剩下的一層麥芽糖，黎念楠讓鄭北川削了紅薯，柯姐從家裏拿過來一點木薯芋圓，煮了糖水。
這一次的麥芽糖圓滿成功，晚上，鄭北川騎自行車帶薛衡迴家屬院睡一晚，下沙二號這邊現在隻有小院這兩個房間三張床能睡，實在睡不下，她和包子則繼續留在下沙二號這邊再睡一晚。
黎念楠再三向薛衡保證，明天早上等他過來再切糖塊，她提前泡了一點薛衡帶過來的糯米，準備明天再做點糯米糍，其他糯米她準備留起來到時拿去打成糯米粉。