第51章 酸辣土豆絲
大明：開局朱棣被困雨林 作者：武渣 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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薯條的做法很簡單，先把土豆燉到七八分熟，過涼水，然後再下油鍋。
炸到金黃，一份濃香四溢的薯條就做好了。
鍾良端著一大盤薯條，頗為幽怨的看著何秋。
他感覺何秋在玩他。
這道菜也太過於簡單了，根本沒有任何學習的價值。
“何先生，你確定……這算是前菜？”
鍾良用猶疑的口吻向何秋問道。
何秋挑眉道：“當然了，這可是經典的開封菜。”
說完，何秋自己先拿起一根薯條嚐了一口。
嗯，跟後世薯條的味道還是差了很多。
後世薯條大多是先在牛奶裏麵浸泡過的，這樣能讓口感更加濃鬱。
不過對明朝人來說，這應該算是相當美味了。
何秋順手在鍾良的衣服上擦了一下手，隨後拍了拍鍾良的肩膀道：“做的不錯，可以端出去給燕王他們了！”
鍾良有些猶豫。
把這麽簡單的一道菜端出去，萬一這要是不好吃的話，太有損自己禦廚的名聲了。
何秋看出了鍾良的心思，他再次開口道：“放心吧，這薯條的味道絕對能讓燕王他們滿意，快端出去吧，這東西涼了就不好吃了！”
鍾良一咬牙，最終還是端著盤子走了出去。
朱棣和姚廣孝等人已經是望眼欲穿了。
看到鍾良出來，朱棣立刻迎上前去，頗為興奮的問道：“這就是何先生做的第一道菜嗎？看起來好生特別！”
鍾良本想說這道菜是他自己做的。
但最終他還是鬼使神差般的點頭道：“對，這是何先生做的第一道菜，名叫薯條！”
朱棣笑道：“這名字倒是通俗易懂的很，就是不知道味道如何！”
鍾良把一大盤薯條放到石桌上，開口道：“殿下現在就可以嚐嚐味道，這隻是前菜，後麵的幾道菜馬上就做好！”
“是嗎，那本王就不客氣了！”
朱棣迫不及待的拿起一根薯條放進嘴裏。
然後，他的眼睛就亮了。
“酥脆可口，鹹淡適宜，好吃，太好吃了，不愧是何先生的手藝，你們都來嚐嚐！”
朱棣嚐完一根薯條，立刻就招唿其他人前來品嚐。
姚廣孝和鄭和早就按捺不住了。
朱棣一招唿，他們立刻就上前品嚐起來。
接下來，便是一連串的誇讚。
鍾良的臉色頓時變黑了。
本來這些誇讚應該是給他的。
但他卻硬生生把這個功勞給了何秋。
向燕王展現自己廚藝的機會，就這麽沒了。
鍾良很想找個角落哭一場。
這時朱棣衝著鍾良喊道：“老鍾，何先生的下一道菜還要多長時間才能好？”
鍾良收拾起心情，強顏歡笑的說道：“稟王爺，下一道菜還需要一刻鍾的時間！”
“那你快去幫何先生吧，順便好好學習一下何先生的廚藝！”
朱棣說完，就轉過身狂吃起薯條來，不再理會鍾良。
鍾良歎了一口氣，頗為頹喪的走進了廚房。
此時何秋正在廚房裏麵做一道名菜……酸辣土豆絲！
現在這個年代是有醋的，而且醋的味道比後世更醇一些。
比較麻煩的是辣味如何體現。
這個時代是沒有辣椒的，何秋也沒有從係統裏麵獲得過辣椒。
不過，倒是可以找到一些替代品。
比如茱萸和胡椒等等。
何秋最終選擇了茱萸來製作酸辣土豆絲。
鍾良在一旁瞪大眼睛，目不轉睛的看著何秋動作。
但讓鍾良疑惑的是，不管他怎麽看，都覺得何秋的廚藝很一般，隻是用料特別了一些而已。
實際上，如果論廚藝的話，何秋還真不是鍾良的對手。
畢竟鍾良也是廚師世家出來的，也曾進過禦膳房，也曾給朱元璋做過飯。
屬於萬裏挑一的大廚。
而何秋就完全是憑著興趣愛好學會的做菜。
業餘選手跟專業選手當然沒法比。
但何秋比鍾良的厲害之處在於，他腦子裏記錄了無數的現代菜譜，這是鍾良完全沒法比的。
等到酸辣土豆絲出鍋之後，鍾良忍不住湊上去聞了一下。
隨後，鍾良的眼睛就瞪大了一些。
他對味道非常敏感，對菜品隻需要聞一下，就能知道口味如何。
這道酸辣土豆絲的味道顯然是震到鍾良了。
酸與辣結合的恰到好處，再搭配著土豆本身的香氣，簡直絕了。
鍾良連忙看向何秋道：“何先生，這道菜的具體方法您可以教我嗎？我很想學！”
何秋聳了聳肩膀道：“你想學就學唄，其實這道菜很簡單，你重新切點土豆絲，我來教你做！”
“啊？”
鍾良有些懵逼道：“這……這不太合適吧，王爺他們還在外麵等開飯呢，您現在教我做菜的話，是不是太浪費時間了？”
何秋擺手道：“沒事，主食都還沒好呢，讓他們先等著吧！”
鍾良猶豫了一秒鍾，然後就歡天喜地的說道：“好，那就麻煩何先生了，我現在就去切土豆絲！”
話音未落，鍾良就跑到了案板前麵，拿起菜刀挽了一個刀花，隨後便開始給土豆切絲，速度快到起殘影。
何秋雖然已經見識過鍾良的刀工，但此刻再見，還是忍不住的心生感歎。
強！
太強了！
這水平放到新東方廚師學校也得是個教授級別的。
何秋倒是挺想學這種刀工的。
但想想自己也不開飯館，刀工再好也沒什麽用，於是便作罷了。
很快，鍾良就把土豆絲給切好了。
何秋開始手把手的教鍾良做酸辣土豆絲的方法。
中餐和西餐最大的區別就在於，中餐用食材、用調料都沒有嚴苛的標準。
中式菜譜上出現最多的詞就是“適量”！
所以想要學好一道中式菜，沒有師父教是絕對不行的。
鍾良的天賦相當不錯。
隻做了兩次就成功了，口感甚至比何秋做的那道酸辣土豆絲味道還要好上一些。
禦廚就是禦廚！
“何先生，感謝您教會我這道菜，從今天開始，請允許我叫您一聲師父！”
鍾良頗為鄭重的向何秋鞠了一躬，以示誠意。
這搞得何秋多少有點尷尬。
被一個四十多歲的中年人叫師父，放在誰身上都會有點不自在……
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薯條的做法很簡單，先把土豆燉到七八分熟，過涼水，然後再下油鍋。
炸到金黃，一份濃香四溢的薯條就做好了。
鍾良端著一大盤薯條，頗為幽怨的看著何秋。
他感覺何秋在玩他。
這道菜也太過於簡單了，根本沒有任何學習的價值。
“何先生，你確定……這算是前菜？”
鍾良用猶疑的口吻向何秋問道。
何秋挑眉道：“當然了，這可是經典的開封菜。”
說完，何秋自己先拿起一根薯條嚐了一口。
嗯，跟後世薯條的味道還是差了很多。
後世薯條大多是先在牛奶裏麵浸泡過的，這樣能讓口感更加濃鬱。
不過對明朝人來說，這應該算是相當美味了。
何秋順手在鍾良的衣服上擦了一下手，隨後拍了拍鍾良的肩膀道：“做的不錯，可以端出去給燕王他們了！”
鍾良有些猶豫。
把這麽簡單的一道菜端出去，萬一這要是不好吃的話，太有損自己禦廚的名聲了。
何秋看出了鍾良的心思，他再次開口道：“放心吧，這薯條的味道絕對能讓燕王他們滿意，快端出去吧，這東西涼了就不好吃了！”
鍾良一咬牙，最終還是端著盤子走了出去。
朱棣和姚廣孝等人已經是望眼欲穿了。
看到鍾良出來，朱棣立刻迎上前去，頗為興奮的問道：“這就是何先生做的第一道菜嗎？看起來好生特別！”
鍾良本想說這道菜是他自己做的。
但最終他還是鬼使神差般的點頭道：“對，這是何先生做的第一道菜，名叫薯條！”
朱棣笑道：“這名字倒是通俗易懂的很，就是不知道味道如何！”
鍾良把一大盤薯條放到石桌上，開口道：“殿下現在就可以嚐嚐味道，這隻是前菜，後麵的幾道菜馬上就做好！”
“是嗎，那本王就不客氣了！”
朱棣迫不及待的拿起一根薯條放進嘴裏。
然後，他的眼睛就亮了。
“酥脆可口，鹹淡適宜，好吃，太好吃了，不愧是何先生的手藝，你們都來嚐嚐！”
朱棣嚐完一根薯條，立刻就招唿其他人前來品嚐。
姚廣孝和鄭和早就按捺不住了。
朱棣一招唿，他們立刻就上前品嚐起來。
接下來，便是一連串的誇讚。
鍾良的臉色頓時變黑了。
本來這些誇讚應該是給他的。
但他卻硬生生把這個功勞給了何秋。
向燕王展現自己廚藝的機會，就這麽沒了。
鍾良很想找個角落哭一場。
這時朱棣衝著鍾良喊道：“老鍾，何先生的下一道菜還要多長時間才能好？”
鍾良收拾起心情，強顏歡笑的說道：“稟王爺，下一道菜還需要一刻鍾的時間！”
“那你快去幫何先生吧，順便好好學習一下何先生的廚藝！”
朱棣說完，就轉過身狂吃起薯條來，不再理會鍾良。
鍾良歎了一口氣，頗為頹喪的走進了廚房。
此時何秋正在廚房裏麵做一道名菜……酸辣土豆絲！
現在這個年代是有醋的，而且醋的味道比後世更醇一些。
比較麻煩的是辣味如何體現。
這個時代是沒有辣椒的，何秋也沒有從係統裏麵獲得過辣椒。
不過，倒是可以找到一些替代品。
比如茱萸和胡椒等等。
何秋最終選擇了茱萸來製作酸辣土豆絲。
鍾良在一旁瞪大眼睛，目不轉睛的看著何秋動作。
但讓鍾良疑惑的是，不管他怎麽看，都覺得何秋的廚藝很一般，隻是用料特別了一些而已。
實際上，如果論廚藝的話，何秋還真不是鍾良的對手。
畢竟鍾良也是廚師世家出來的，也曾進過禦膳房，也曾給朱元璋做過飯。
屬於萬裏挑一的大廚。
而何秋就完全是憑著興趣愛好學會的做菜。
業餘選手跟專業選手當然沒法比。
但何秋比鍾良的厲害之處在於，他腦子裏記錄了無數的現代菜譜，這是鍾良完全沒法比的。
等到酸辣土豆絲出鍋之後，鍾良忍不住湊上去聞了一下。
隨後，鍾良的眼睛就瞪大了一些。
他對味道非常敏感，對菜品隻需要聞一下，就能知道口味如何。
這道酸辣土豆絲的味道顯然是震到鍾良了。
酸與辣結合的恰到好處，再搭配著土豆本身的香氣，簡直絕了。
鍾良連忙看向何秋道：“何先生，這道菜的具體方法您可以教我嗎？我很想學！”
何秋聳了聳肩膀道：“你想學就學唄，其實這道菜很簡單，你重新切點土豆絲，我來教你做！”
“啊？”
鍾良有些懵逼道：“這……這不太合適吧，王爺他們還在外麵等開飯呢，您現在教我做菜的話，是不是太浪費時間了？”
何秋擺手道：“沒事，主食都還沒好呢，讓他們先等著吧！”
鍾良猶豫了一秒鍾，然後就歡天喜地的說道：“好，那就麻煩何先生了，我現在就去切土豆絲！”
話音未落，鍾良就跑到了案板前麵，拿起菜刀挽了一個刀花，隨後便開始給土豆切絲，速度快到起殘影。
何秋雖然已經見識過鍾良的刀工，但此刻再見，還是忍不住的心生感歎。
強！
太強了！
這水平放到新東方廚師學校也得是個教授級別的。
何秋倒是挺想學這種刀工的。
但想想自己也不開飯館，刀工再好也沒什麽用，於是便作罷了。
很快，鍾良就把土豆絲給切好了。
何秋開始手把手的教鍾良做酸辣土豆絲的方法。
中餐和西餐最大的區別就在於，中餐用食材、用調料都沒有嚴苛的標準。
中式菜譜上出現最多的詞就是“適量”！
所以想要學好一道中式菜，沒有師父教是絕對不行的。
鍾良的天賦相當不錯。
隻做了兩次就成功了，口感甚至比何秋做的那道酸辣土豆絲味道還要好上一些。
禦廚就是禦廚！
“何先生，感謝您教會我這道菜，從今天開始，請允許我叫您一聲師父！”
鍾良頗為鄭重的向何秋鞠了一躬，以示誠意。
這搞得何秋多少有點尷尬。
被一個四十多歲的中年人叫師父，放在誰身上都會有點不自在……