第五十二章 肉丸子
重生敦煌，我在大漠種田經商 作者：久l久 投票推薦 加入書簽 留言反饋
沈昭扭頭白他一眼，拎起豬肝道：“行啊，那你過來燒火。”
“燒火就燒火，我倒要看看你能做出什麽樣驚天絕地的菜？”沈衡雄赳赳往灶房跑去。
進了灶房，沈昭挽起袖子，從澡桶裏拎出兩掛肥豬肉，也不用洗，直接在小矮桌上去除豬皮與肋骨瘦肉，將雪白肥膘切成小塊，放入鐵鍋內。
再切了一大塊生薑放入其中，舀幾瓢水進去。
沈衡已經將灶火點燃，伸過腦袋問：“你想煮肥肉？”
“我在熬油呢。”給鐵鍋蓋上木製鍋蓋，沈昭又將幾掛豬肉的肋骨都削下來，還剔下不少瘦肉。
肋骨剁成塊，準備做個紅燒排骨，瘦肉內再加一些肥肉進去，一起剁成肉靡，她要做獅子頭。
這些菜肴的做法小銅鏡內都有，學起來很簡單，唯一缺憾就是自家沒有相應的調料。
不過，有薑有蔥有糖有大醬也行，隻要油脂多，就沒有不好吃的菜。
沈衡添了幾根木材進灶口，起身過來，故意道：“我怎麽瞧你剁個肉糜這麽費勁呢？”
“你來！”沈昭索性將手裏的菜刀塞到他手裏：“剁細致點，我要做大肉丸子。”
“哼！就知道你離了你二兄不行！”沈衡握緊菜刀，將妹妹擠遠些，揮刀衝著肉堆一通剁剁剁。
幸虧之前請秦二叔給自家做個樹根菜板，不然桌幾都被他給剁碎了。
沈昭趁沈衡剁肉，自己跑迴廂房買了一堆蔬菜，有馬鈴薯與大白菜，還有山藥與蘿卜大米細鹽等，總共花去一百錢。
上次的蘿卜吃完了，這次重新買一些暫時放在廂房屯著，自家做菜就從這裏拿就行。
待肉糜剁好，鐵鍋內的肥肉也開始出油，濃鬱的油脂香味彌漫整個灶房。
沈昭找來一隻幹淨的大罐子，將清亮的豬肉舀進去。
熬豬油要小火，邊熬邊舀出油脂，免得油渣被油脂炸糊。
等油渣內的油差不多出光，立刻撤去灶膛柴禾，再將油渣盛到黃盆內。
沈衡捏起一塊油渣就塞嘴裏，邊吃邊歎：“真香！我一人就能吃一大盆。”
沈昭拿來一隻陶碗，用筷子夾了一些遞給他：“拿去給阿豕他們嚐嚐，你也少吃點，要是吃漾住了，迴頭的肉丸子你就吃不下了。”
沈衡聞言頓時縮迴手，端上陶碗就走出去：“來來來！都來嚐嚐我妹妹做的豬油渣，可香了。”
正攪合肉糜的沈昭：......
母親拎著一籃子淘洗好的大米進來，說：“今日咱家的客人多，連三老與鄉嗇夫都來，阿昭你多做些肉菜，我來燒火煮飯。”
“嗯。”沈昭麻溜地給肉糜裏撒上細鹽，又加了白糖跟大醬，用筷子一通攪合。
肉糜攪好，再將小點的鐵鍋洗幹淨，倒進油脂。
本想做大獅子頭，考慮到今日人多，一個人若吃上幾個，自家這些豬肉得消耗掉一小半。
沈昭索性炸肉丸子，每隻有鳥蛋大小，再兌上大白菜一煮，保管他們一吃一個不吱聲。
正炸肉丸子，沈衡與兄長也走進來，湊過來問：“能吃麽？”
“這個裏頭是不熟的，等煮上菜就熟了。”沈昭怕二兄又捏起來吃，趕緊將黃盆朝裏放放。
沈循將一籃子豬大油放在桌案上，舀水洗了洗手，問：“有什麽要我幫忙？”
沈衡頓時扭頭看向長兄，一臉不可思議：“你會做菜？”
“對啊，我在關外做過菜。”烽燧十來個人，大多一起煮飯吃，但有時也各煮各的。
沈昭指了指黃盆裏的豬肝：“那你切一頁豬肝，要切成小片，等會兒我做炒肝。”
“好。”沈循挽袖子撈起豬肝。
沈衡看看妹妹，又瞅一眼長兄，連忙道：“阿昭，還有什麽要準備的？”
“你去我屋裏拿一根山藥削皮，再洗幾顆白菜，馬鈴薯也削個皮。”沈昭手下不停，用勺子挖出肉糜放進油鍋。
沈衡答應一聲去了，不一會兒又跑迴來，手裏抱著一堆蔬菜：“阿昭，哪個是山藥啊？”
沈昭將山藥指出來：“這個長長的是山藥，那個是馬鈴薯，你趕緊削皮吧，迴頭我要用。”
“好嘞！”沈衡放下蔬菜，坐在灶膛旁削皮。
張山月笑道：“阿循一迴來，你弟弟倒是勤快了。”
沈衡一聽不樂意了：“娘，你兒子我啥時候不勤快了？哼！家裏的事我可沒少幹！”
“好好好，是我說錯了。”張山月見飯鍋煮開，立刻撤迴一根木柴起身去抄鍋。
這種大鐵鍋煮飯，若是剛沸騰時不抄底，迴頭鍋底糊了上麵一層還夾生。
抄完再用小火慢慢溫著，鍋底的米就慢慢變成一層鍋巴。
娘幾個一起忙活，很快米飯煮熟，肉丸子也與白菜燉上。
沈昭還用山藥片與白菜梗炒了兩盤豬肝，兩盆蘿卜紅燒排骨，再有兩盆白菜豆腐燉肉丸子，兩盆白菜燉豬血，外加兩碟炒豬耳朵、兩碟馬鈴薯炒肉絲。
等客人到齊，沈昭讓二兄將秦二叔剛做好的大方桌搬去正堂，又搬一張擺在院子裏。
沒辦法，來的客人有點多，必須分成兩大桌。
沈昭還留了一大碗白菜豆腐燉丸子，端送給大伯母家。
大伯母也沒客氣，接過大碗就藏進屋子裏，實在讓沈昭無語。
兩個小侄女眼巴巴瞅著香噴噴肉菜從麵前飄走，一聲都不敢吭。
沈昭歎口氣，摸摸兩小侄女的腦袋說：“要不你們跟姑姑去家裏吃飯吧？”
兩小隻還沒來得及答應，就見祖母從屋裏出來。
“女娃兒怎好去客人麵前摻和？阿昭你就別慣著她們，那碗肉菜等阿德迴來再吃不遲。”
沈昭憋了半天沒憋住，說：“大伯母，大嫂都快臨產了，先讓她吃點，迴頭我再拿兩條豬肉過來。”
沈大娘連連擺手：“不用不用！你嫂子這會兒不能多吃，迴頭生產才能順溜。”
頓了下又說：“我也不是苛待她娘幾個，隻是讓她們知道，男人才是家裏的頂梁柱，食物也要先緊著在外幹活的人。”
沈昭：......
她竟無法反駁。
從大伯母家出來，天色漸漸黑沉。
沈昭踩著滿地黃沙快步往迴走。
快到家門口時，忽見一道人影立在草垛子旁，正陰測測朝她望來。
“燒火就燒火，我倒要看看你能做出什麽樣驚天絕地的菜？”沈衡雄赳赳往灶房跑去。
進了灶房，沈昭挽起袖子，從澡桶裏拎出兩掛肥豬肉，也不用洗，直接在小矮桌上去除豬皮與肋骨瘦肉，將雪白肥膘切成小塊，放入鐵鍋內。
再切了一大塊生薑放入其中，舀幾瓢水進去。
沈衡已經將灶火點燃，伸過腦袋問：“你想煮肥肉？”
“我在熬油呢。”給鐵鍋蓋上木製鍋蓋，沈昭又將幾掛豬肉的肋骨都削下來，還剔下不少瘦肉。
肋骨剁成塊，準備做個紅燒排骨，瘦肉內再加一些肥肉進去，一起剁成肉靡，她要做獅子頭。
這些菜肴的做法小銅鏡內都有，學起來很簡單，唯一缺憾就是自家沒有相應的調料。
不過，有薑有蔥有糖有大醬也行，隻要油脂多，就沒有不好吃的菜。
沈衡添了幾根木材進灶口，起身過來，故意道：“我怎麽瞧你剁個肉糜這麽費勁呢？”
“你來！”沈昭索性將手裏的菜刀塞到他手裏：“剁細致點，我要做大肉丸子。”
“哼！就知道你離了你二兄不行！”沈衡握緊菜刀，將妹妹擠遠些，揮刀衝著肉堆一通剁剁剁。
幸虧之前請秦二叔給自家做個樹根菜板，不然桌幾都被他給剁碎了。
沈昭趁沈衡剁肉，自己跑迴廂房買了一堆蔬菜，有馬鈴薯與大白菜，還有山藥與蘿卜大米細鹽等，總共花去一百錢。
上次的蘿卜吃完了，這次重新買一些暫時放在廂房屯著，自家做菜就從這裏拿就行。
待肉糜剁好，鐵鍋內的肥肉也開始出油，濃鬱的油脂香味彌漫整個灶房。
沈昭找來一隻幹淨的大罐子，將清亮的豬肉舀進去。
熬豬油要小火，邊熬邊舀出油脂，免得油渣被油脂炸糊。
等油渣內的油差不多出光，立刻撤去灶膛柴禾，再將油渣盛到黃盆內。
沈衡捏起一塊油渣就塞嘴裏，邊吃邊歎：“真香！我一人就能吃一大盆。”
沈昭拿來一隻陶碗，用筷子夾了一些遞給他：“拿去給阿豕他們嚐嚐，你也少吃點，要是吃漾住了，迴頭的肉丸子你就吃不下了。”
沈衡聞言頓時縮迴手，端上陶碗就走出去：“來來來！都來嚐嚐我妹妹做的豬油渣，可香了。”
正攪合肉糜的沈昭：......
母親拎著一籃子淘洗好的大米進來，說：“今日咱家的客人多，連三老與鄉嗇夫都來，阿昭你多做些肉菜，我來燒火煮飯。”
“嗯。”沈昭麻溜地給肉糜裏撒上細鹽，又加了白糖跟大醬，用筷子一通攪合。
肉糜攪好，再將小點的鐵鍋洗幹淨，倒進油脂。
本想做大獅子頭，考慮到今日人多，一個人若吃上幾個，自家這些豬肉得消耗掉一小半。
沈昭索性炸肉丸子，每隻有鳥蛋大小，再兌上大白菜一煮，保管他們一吃一個不吱聲。
正炸肉丸子，沈衡與兄長也走進來，湊過來問：“能吃麽？”
“這個裏頭是不熟的，等煮上菜就熟了。”沈昭怕二兄又捏起來吃，趕緊將黃盆朝裏放放。
沈循將一籃子豬大油放在桌案上，舀水洗了洗手，問：“有什麽要我幫忙？”
沈衡頓時扭頭看向長兄，一臉不可思議：“你會做菜？”
“對啊，我在關外做過菜。”烽燧十來個人，大多一起煮飯吃，但有時也各煮各的。
沈昭指了指黃盆裏的豬肝：“那你切一頁豬肝，要切成小片，等會兒我做炒肝。”
“好。”沈循挽袖子撈起豬肝。
沈衡看看妹妹，又瞅一眼長兄，連忙道：“阿昭，還有什麽要準備的？”
“你去我屋裏拿一根山藥削皮，再洗幾顆白菜，馬鈴薯也削個皮。”沈昭手下不停，用勺子挖出肉糜放進油鍋。
沈衡答應一聲去了，不一會兒又跑迴來，手裏抱著一堆蔬菜：“阿昭，哪個是山藥啊？”
沈昭將山藥指出來：“這個長長的是山藥，那個是馬鈴薯，你趕緊削皮吧，迴頭我要用。”
“好嘞！”沈衡放下蔬菜，坐在灶膛旁削皮。
張山月笑道：“阿循一迴來，你弟弟倒是勤快了。”
沈衡一聽不樂意了：“娘，你兒子我啥時候不勤快了？哼！家裏的事我可沒少幹！”
“好好好，是我說錯了。”張山月見飯鍋煮開，立刻撤迴一根木柴起身去抄鍋。
這種大鐵鍋煮飯，若是剛沸騰時不抄底，迴頭鍋底糊了上麵一層還夾生。
抄完再用小火慢慢溫著，鍋底的米就慢慢變成一層鍋巴。
娘幾個一起忙活，很快米飯煮熟，肉丸子也與白菜燉上。
沈昭還用山藥片與白菜梗炒了兩盤豬肝，兩盆蘿卜紅燒排骨，再有兩盆白菜豆腐燉肉丸子，兩盆白菜燉豬血，外加兩碟炒豬耳朵、兩碟馬鈴薯炒肉絲。
等客人到齊，沈昭讓二兄將秦二叔剛做好的大方桌搬去正堂，又搬一張擺在院子裏。
沒辦法，來的客人有點多，必須分成兩大桌。
沈昭還留了一大碗白菜豆腐燉丸子，端送給大伯母家。
大伯母也沒客氣，接過大碗就藏進屋子裏，實在讓沈昭無語。
兩個小侄女眼巴巴瞅著香噴噴肉菜從麵前飄走，一聲都不敢吭。
沈昭歎口氣，摸摸兩小侄女的腦袋說：“要不你們跟姑姑去家裏吃飯吧？”
兩小隻還沒來得及答應，就見祖母從屋裏出來。
“女娃兒怎好去客人麵前摻和？阿昭你就別慣著她們，那碗肉菜等阿德迴來再吃不遲。”
沈昭憋了半天沒憋住，說：“大伯母，大嫂都快臨產了，先讓她吃點，迴頭我再拿兩條豬肉過來。”
沈大娘連連擺手：“不用不用！你嫂子這會兒不能多吃，迴頭生產才能順溜。”
頓了下又說：“我也不是苛待她娘幾個，隻是讓她們知道，男人才是家裏的頂梁柱，食物也要先緊著在外幹活的人。”
沈昭：......
她竟無法反駁。
從大伯母家出來，天色漸漸黑沉。
沈昭踩著滿地黃沙快步往迴走。
快到家門口時，忽見一道人影立在草垛子旁，正陰測測朝她望來。