第19章 豬油渣
立女戶，農門長姐來做主 作者：一縷香氣 投票推薦 加入書簽 留言反饋
等下晌時，向棗兒還想去遠一點的梨花村碰碰運氣，迴到家先把豬肉凍做好。
如今她們賺的太少，將將夠溫飽而已，萬一有個什麽急事用錢，可真拿不出來。
所以必須存點錢以備不時之需。
有了向梨兒幫著燒火，向棗兒手腳麻利地把豬皮焯水，切絲，熬煮，最後熬好倒進陶盆裏，再把陶盆放在冷水裏，這樣溫度低能盡快凝固。
趁著灶火沒熄再把豬油熬出來。
豬肉洗幹淨後，向棗兒將那二分的瘦肉單獨切出來，剩下的肥肉切成塊焯水。
焯水是為了去除血水和雜質，這樣熬出來的豬油更幹淨潔白。
釜中加一碗清水和一點鹽，等鹽融化後，將肥肉倒進去大火熬煮。
待釜內傳來劈劈啪啪的聲響，便囑咐向梨兒離遠一些，免得被濺出的水油燙到。
水分蒸發完，豬肉開始顯出透明色，此時便要改成小火熬製。
約莫一刻鍾後，濃鬱的肉香味飄蕩在灶屋裏，久不沾油水的兩人不自覺吞咽口水。
這味兒實在是太霸道，太饞人了。
待豬油渣漸漸變成金黃就可以撈出趁熱撒些鹽拌勻。
而豬油便可裝油罐了。
也可以邊熬邊將豬油舀出來，這樣的話，豬油凝固後會雪白雪白的。
向棗兒轉身拿油罐時，餘光瞟見個小蘿卜頭正扒著灶屋的門往裏瞧，不知已瞧了多久。
“小寶，你怎麽在這？”向棗兒驚訝問。
小蘿卜頭被發現也不怕生，咧著小嘴笑，“棗兒姑姑，你家好香啊。”
姑姑？
向棗兒後知後覺。
論輩分，小蘿卜頭確實應該喊她姑姑。
沈小寶用一雙黑白分明的大眼睛看著她，還不時吸吸小鼻子。
這是聞著香味來的？
“快進來，小寶想吃豬油渣嗎？”
沈小寶守在灶屋門口吸溜半天哈喇子，哪裏能不想，立刻如小雞啄米般猛點頭。
“大姐，現在就可以吃嗎？”向梨兒也有些迫不及待。
兩小隻吸著空氣裏濃鬱的肉香味，盯著陶碗中的豬油渣挪不開眼。
向棗兒心想：看給孩子饞的，她哪忍心說不行。
隨即用箸子給兩人各夾了一塊。
“大姐，你先吃。”向梨兒雖然饞得要命，卻沒將豬油渣放進嘴裏，而是遞給了她。
向棗兒心中熨帖，忙讓她自己吃，又囑咐小心別燙到嘴。
兩小隻不再顧忌，隨便吹了兩下便放進嘴裏嚼得哢滋哢滋響，美得很。
看他們吃的香，向棗兒也夾了一塊放進嘴裏，一口咬下去，又香又酥。
果然豬油渣的魅力沒人能逃得過。
吃完一塊豬油渣，兩小隻還意猶未盡，眼巴巴瞅著向棗兒。
向棗兒無奈又給他們每人夾了一塊。
在得到“太燙吃會上火，一會涼些再吃”後，兩人蹦蹦跳跳著去了劉家接桃兒。
她們從三樹村迴來時正巧遇到劉阿奶和劉阿爺帶著狗蛋從縣城迴來，桃兒想和狗蛋玩，便跟著去了劉家。
趁著空檔，向棗兒從籃子裏拿出一根早上換來的蘿白，洗幹淨切成滾刀塊，放進昨日剩的豬骨湯中小火慢燉。
不多會，向梨兒領著桃兒迴來，後麵還跟了兩個小尾巴。
劉家知道她們要吃午飯，先是一陣驚訝，而後想想三姐妹的瘦弱樣就理解了。
看桃兒要走，狗蛋哭鬧要跟去，劉家人自是不許。
其實，向棗兒早就囑咐了梨兒，讓她帶著狗蛋來，順便借兩個陶碗。
狗蛋哭鬧的厲害，再加上向棗兒早就知會了，劉阿奶隻能無奈答應。
於是狗蛋跟著梨兒桃兒迴了家，沈小寶也就順其自然跟著來了。
兩個小蘿卜頭的加入，使得午食格外熱鬧。
第一次和小夥伴一起吃飯，梨兒和桃兒也稀罕的緊。
向梨兒幫他們每人盛了半碗的豬骨蘿白湯，外加半個饅頭。
待向棗兒將小半碗的豬油渣放上桌後，四小隻霎時雙眼放光，歡唿出聲。
隨後她補充：每人隻能吃幾塊，一下子吃太多容易鬧肚子，豬油渣會給他們留著慢慢吃。
四小隻又是一陣歡唿。
飯桌上還不停傳來狗蛋和沈小寶的碎碎念。
“棗兒姐姐，豬油渣真好吃，好香。”
狗蛋嗷嗚咬了一口饅頭，再塞進一塊豬油渣，嚼得吧唧吧唧作響。
“嗯嗯，好吃，比阿爹做的好吃。”沈小寶也吃了一塊豬油渣。
向梨兒忙勸他們吃慢點，別噎著了。
小臉紮在碗裏吃得香噴噴的桃兒才不理會他們。
向棗兒表示理解，豬油渣配熱饅頭，別提多香了。
熱熱鬧鬧吃完了午食。
這次特意用涼水泡著，申時左右豬皮凍已經凝固好。
二斤豬皮做了十八塊豬皮凍。
讓狗蛋和沈小寶各自帶了一塊迴家，剩下十六塊。
留向梨兒在家裏照看小妹。
向棗兒獨自帶著豬皮凍出發。
先到三樹村將方嬸定的四塊豬皮凍送去。
接著便去了梨花村，梨花村的規模稍微比三樹村小一些，因盛產雪梨而得名。
豬皮凍雖是稀罕吃食，三文錢的價格也讓很多人搖頭離開。
直至酉時還剩下三塊。
眼瞅著時辰不早，不放心家中兩個小的，向棗兒便打道迴府。
戌時到家，天色已暗。
向梨兒帶著桃兒站在家門口四下張望，看見大姐迴來立馬迎了上來，幫著她拿東西。
“大姐，怎麽這麽晚才迴來，天都黑了。”
“多轉了一會，不知不覺就晚了。”
向棗兒將賺的三十九文錢交給她。
“大姐，你每日都要去賣豬皮凍嗎？”向梨兒高興之餘又有些擔心，
雖然豬皮凍確實賺錢，但是天天去太累了，大姐也不讓她跟著。
向棗兒：“明日不去了。”
她倒是想天天賣，可農戶家哪有人會舍得天天花三文錢買吃食。
下晌在梨花村隻賣了九塊，要不是芝蘭嬸先預定了四塊，怕是都得帶迴來自產自銷。
農戶的收入畢竟有限，看來她的眼光得放長遠些，是不是可以去縣城試試。
隻是現在她的本錢不多，去縣城來迴得兩個多時辰，還要掏進城費。
這樣算下來，一趟也不比在村裏掙得多。
晚食吃的饅頭配豬皮凍，外加用特意留的瘦肉和白米熬的瘦肉粥。
晚上三姐妹躺在炕上閑聊，不知不覺就睡了過去。
半夜下起了雨，向棗兒被滴滴答答的雨聲吵醒，翻個身又睡過去。
早上的溫度有些低，桃兒晚上睡覺不老實，受了涼，人也蔫蔫的。
向棗兒給她試了試額頭溫度，沒發熱，隻是溫補身體的湯藥喝不下，便暫時停了。
誰知這雨一下起來便接連數日未停。
如今她們賺的太少，將將夠溫飽而已，萬一有個什麽急事用錢，可真拿不出來。
所以必須存點錢以備不時之需。
有了向梨兒幫著燒火，向棗兒手腳麻利地把豬皮焯水，切絲，熬煮，最後熬好倒進陶盆裏，再把陶盆放在冷水裏，這樣溫度低能盡快凝固。
趁著灶火沒熄再把豬油熬出來。
豬肉洗幹淨後，向棗兒將那二分的瘦肉單獨切出來，剩下的肥肉切成塊焯水。
焯水是為了去除血水和雜質，這樣熬出來的豬油更幹淨潔白。
釜中加一碗清水和一點鹽，等鹽融化後，將肥肉倒進去大火熬煮。
待釜內傳來劈劈啪啪的聲響，便囑咐向梨兒離遠一些，免得被濺出的水油燙到。
水分蒸發完，豬肉開始顯出透明色，此時便要改成小火熬製。
約莫一刻鍾後，濃鬱的肉香味飄蕩在灶屋裏，久不沾油水的兩人不自覺吞咽口水。
這味兒實在是太霸道，太饞人了。
待豬油渣漸漸變成金黃就可以撈出趁熱撒些鹽拌勻。
而豬油便可裝油罐了。
也可以邊熬邊將豬油舀出來，這樣的話，豬油凝固後會雪白雪白的。
向棗兒轉身拿油罐時，餘光瞟見個小蘿卜頭正扒著灶屋的門往裏瞧，不知已瞧了多久。
“小寶，你怎麽在這？”向棗兒驚訝問。
小蘿卜頭被發現也不怕生，咧著小嘴笑，“棗兒姑姑，你家好香啊。”
姑姑？
向棗兒後知後覺。
論輩分，小蘿卜頭確實應該喊她姑姑。
沈小寶用一雙黑白分明的大眼睛看著她，還不時吸吸小鼻子。
這是聞著香味來的？
“快進來，小寶想吃豬油渣嗎？”
沈小寶守在灶屋門口吸溜半天哈喇子，哪裏能不想，立刻如小雞啄米般猛點頭。
“大姐，現在就可以吃嗎？”向梨兒也有些迫不及待。
兩小隻吸著空氣裏濃鬱的肉香味，盯著陶碗中的豬油渣挪不開眼。
向棗兒心想：看給孩子饞的，她哪忍心說不行。
隨即用箸子給兩人各夾了一塊。
“大姐，你先吃。”向梨兒雖然饞得要命，卻沒將豬油渣放進嘴裏，而是遞給了她。
向棗兒心中熨帖，忙讓她自己吃，又囑咐小心別燙到嘴。
兩小隻不再顧忌，隨便吹了兩下便放進嘴裏嚼得哢滋哢滋響，美得很。
看他們吃的香，向棗兒也夾了一塊放進嘴裏，一口咬下去，又香又酥。
果然豬油渣的魅力沒人能逃得過。
吃完一塊豬油渣，兩小隻還意猶未盡，眼巴巴瞅著向棗兒。
向棗兒無奈又給他們每人夾了一塊。
在得到“太燙吃會上火，一會涼些再吃”後，兩人蹦蹦跳跳著去了劉家接桃兒。
她們從三樹村迴來時正巧遇到劉阿奶和劉阿爺帶著狗蛋從縣城迴來，桃兒想和狗蛋玩，便跟著去了劉家。
趁著空檔，向棗兒從籃子裏拿出一根早上換來的蘿白，洗幹淨切成滾刀塊，放進昨日剩的豬骨湯中小火慢燉。
不多會，向梨兒領著桃兒迴來，後麵還跟了兩個小尾巴。
劉家知道她們要吃午飯，先是一陣驚訝，而後想想三姐妹的瘦弱樣就理解了。
看桃兒要走，狗蛋哭鬧要跟去，劉家人自是不許。
其實，向棗兒早就囑咐了梨兒，讓她帶著狗蛋來，順便借兩個陶碗。
狗蛋哭鬧的厲害，再加上向棗兒早就知會了，劉阿奶隻能無奈答應。
於是狗蛋跟著梨兒桃兒迴了家，沈小寶也就順其自然跟著來了。
兩個小蘿卜頭的加入，使得午食格外熱鬧。
第一次和小夥伴一起吃飯，梨兒和桃兒也稀罕的緊。
向梨兒幫他們每人盛了半碗的豬骨蘿白湯，外加半個饅頭。
待向棗兒將小半碗的豬油渣放上桌後，四小隻霎時雙眼放光，歡唿出聲。
隨後她補充：每人隻能吃幾塊，一下子吃太多容易鬧肚子，豬油渣會給他們留著慢慢吃。
四小隻又是一陣歡唿。
飯桌上還不停傳來狗蛋和沈小寶的碎碎念。
“棗兒姐姐，豬油渣真好吃，好香。”
狗蛋嗷嗚咬了一口饅頭，再塞進一塊豬油渣，嚼得吧唧吧唧作響。
“嗯嗯，好吃，比阿爹做的好吃。”沈小寶也吃了一塊豬油渣。
向梨兒忙勸他們吃慢點，別噎著了。
小臉紮在碗裏吃得香噴噴的桃兒才不理會他們。
向棗兒表示理解，豬油渣配熱饅頭，別提多香了。
熱熱鬧鬧吃完了午食。
這次特意用涼水泡著，申時左右豬皮凍已經凝固好。
二斤豬皮做了十八塊豬皮凍。
讓狗蛋和沈小寶各自帶了一塊迴家，剩下十六塊。
留向梨兒在家裏照看小妹。
向棗兒獨自帶著豬皮凍出發。
先到三樹村將方嬸定的四塊豬皮凍送去。
接著便去了梨花村，梨花村的規模稍微比三樹村小一些，因盛產雪梨而得名。
豬皮凍雖是稀罕吃食，三文錢的價格也讓很多人搖頭離開。
直至酉時還剩下三塊。
眼瞅著時辰不早，不放心家中兩個小的，向棗兒便打道迴府。
戌時到家，天色已暗。
向梨兒帶著桃兒站在家門口四下張望，看見大姐迴來立馬迎了上來，幫著她拿東西。
“大姐，怎麽這麽晚才迴來，天都黑了。”
“多轉了一會，不知不覺就晚了。”
向棗兒將賺的三十九文錢交給她。
“大姐，你每日都要去賣豬皮凍嗎？”向梨兒高興之餘又有些擔心，
雖然豬皮凍確實賺錢，但是天天去太累了，大姐也不讓她跟著。
向棗兒：“明日不去了。”
她倒是想天天賣，可農戶家哪有人會舍得天天花三文錢買吃食。
下晌在梨花村隻賣了九塊，要不是芝蘭嬸先預定了四塊，怕是都得帶迴來自產自銷。
農戶的收入畢竟有限，看來她的眼光得放長遠些，是不是可以去縣城試試。
隻是現在她的本錢不多，去縣城來迴得兩個多時辰，還要掏進城費。
這樣算下來，一趟也不比在村裏掙得多。
晚食吃的饅頭配豬皮凍，外加用特意留的瘦肉和白米熬的瘦肉粥。
晚上三姐妹躺在炕上閑聊，不知不覺就睡了過去。
半夜下起了雨，向棗兒被滴滴答答的雨聲吵醒，翻個身又睡過去。
早上的溫度有些低，桃兒晚上睡覺不老實，受了涼，人也蔫蔫的。
向棗兒給她試了試額頭溫度，沒發熱，隻是溫補身體的湯藥喝不下，便暫時停了。
誰知這雨一下起來便接連數日未停。