對於林軍還活著的事情，在和林曉詩迴西南老家之前我是懷疑過的，直到我們到了老家，我也逐漸接受了林軍已經死了的事實，可我真的沒想到林軍現在居然突然出現了。
吃完飯以後，我居然接到了蘇晴的電話。
“這邊已經解決了！你們趕緊迴來，有新任務！”
我和蘇晴的通話，林曉詩和林軍都聽得清清楚楚，所以林軍也沒有再留我們。
“林叔，我們收購了東城武館，而且現在有許多保鏢，現在去京都執行任務的話，就不能夠再帶保鏢了，他們還需要培養，所以林叔，我想把東城武館交給你……”
對於我和林曉詩培養自己勢力的想法，林軍當然是讚成的，隻不過林軍非得要我們兩個待到第二天再迴去，說是還有很多硬菜的食材還沒吃掉，等吃掉了再迴去，並且他親自將電話打給了林姐，所以蘇晴很快就把電話打過來，說是我們可以明天再迴去。
我和林曉詩對視一眼，看來林軍的話語權很高啊！
我和林曉詩在這個明麵上的雨晴集團的東海分公司待了一下午，我陪著林軍下了一下午的象棋……
當然，大多數時候都是我輸，林曉詩看不過去了，於是來幫我，我們兩個對戰一個，終於贏了幾把，轉眼就到了下午四五點的時候，林軍就起身準備晚餐去了，他說有很多硬菜食材，我也不知道是啥，於是就來到廚房觀察一下。
當然，說是廚房，其實是一個單獨隔離出來的空間，這棟大廈的曆史比較久，商住兩用，似乎還真可以做飯。
我來到了廚房，目光不由自主地被角落裏那個不起眼卻異常引人注意的小水缸所吸引。水缸清澈見底，裏麵悠然遊弋著一條色彩斑斕、身姿矯健的魚，它仿佛是這片小小水域中的王者，靜靜地展示著它的不凡。
這條魚，對我而言，是如此的陌生而又充滿誘惑。它的體色獨特，黃中帶紅，紅中透金，宛如夜空中最璀璨的星辰落入凡間，又似古代帝王身著華服，威嚴而不失雅致。我雖無法準確叫出它的名字，但僅憑這份視覺上的震撼，我便能斷定，這絕非池中之物，定是海洋深處那些罕見且珍貴的物種之一。心中不禁暗自揣測，能被林軍——這位家中公認的烹飪高手，冠以“硬菜”之名，並親自操刀處理的食材，其非凡之處可見一斑。
“小子，認識嗎？”林軍的聲音突然響起，帶著幾分得意與自豪。他手持一柄鋒利的廚刀，站在我身旁，目光溫柔地落在那條帝王星斑魚上，仿佛在與一位老友對話。“這叫帝王星斑魚，海洋中的瑰寶，肉質細嫩，味道鮮美，是不可多得的美味佳肴。今天，咱們就有口福了！”
隨著林軍的話語落下，他迅速而熟練地展開了對帝王星斑魚的處理工作。首先，他小心翼翼地將魚從水缸中撈出，那魚似乎感受到了即將來臨的變故，掙紮了幾下，但很快便在他的掌控之下安靜了下來。林軍的手法既快又穩，每一次動作都顯得那麽從容不迫，仿佛每一個細節都早已在他的心中預演過無數次。
他先是輕輕刮去魚身上的鱗片，那鱗片在陽光下閃爍著耀眼的光芒，宛如細小的寶石脫落，每一片都承載著海洋的深邃與神秘。接著，林軍用刀尖在魚腹處輕輕一劃，手法精準，沒有絲毫猶豫。隨著魚腹的緩緩打開，一股清新的海腥味撲鼻而來，那是來自大海最純粹的味道，讓人瞬間心曠神怡。
林軍開始仔細地清理魚的內髒，每一個步驟都顯得那麽專業而細致。他告訴我，處理這類高端食材，不僅要快，更要準，每一個細節都不能馬虎。隻有這樣，才能最大限度地保留食材的原汁原味，讓最終的成品達到完美的境界。
在清理完內髒之後，林軍又仔細檢查了一遍魚身，確保沒有任何遺漏。隨後，他利落地將魚身切成均勻的小塊，每一塊都像是精心雕琢的藝術品，紋理清晰，色澤誘人。看著這些即將變成美味佳肴的魚肉，我的心中不禁湧起一股期待與興奮。
林軍打算做的第一道菜是豆醬焗帝王星斑魚身。
帝王星斑魚，作為海洋中的貴族，其魚身肉質細嫩，富含omega-3脂肪酸及多種微量元素，是製作高檔料理的不二之選。在挑選時，需確保魚身完整無損，色澤鮮亮，鱗片緊密，這樣的魚才能保證最佳的口感與風味。
而豆醬，作為這道菜的關鍵調味料，其品質同樣至關重要。選用上等黃豆，經過長時間的發酵與日曬，製成的豆醬色澤深邃，香氣濃鬱，鹹中帶甘，能夠完美襯托出魚肉的鮮美。此外，還需準備蔥、薑、蒜等輔料，用以去腥增香，使整道菜更加層次分明。
將帝王星斑魚從水中撈出，輕輕拍打魚身，使其放鬆，便於後續處理。接著，用鋒利的廚刀沿著魚骨輕輕劃開，將魚身兩側完整取下。這一步驟需要極高的技巧和耐心，既要保證魚肉的完整，又要避免浪費任何一塊寶貴的食材。
取下魚身後，需仔細去除魚皮上的黏液和殘留的鱗片，再用清水衝洗幹淨。隨後，將魚身切成適口大小的塊狀，每一塊都需保持魚肉的紋理清晰，以便在烹飪過程中更好地鎖住汁水，保持鮮嫩。
將切好的魚塊放入大碗中，加入適量的鹽、料酒和少許生粉，輕輕拌勻，讓每一塊魚肉都能均勻裹上醃料。這一步的目的是去除魚肉的腥味，同時增加其底味。醃製時間不宜過長，以免魚肉過鹹或失去水分。
接下來，便是豆醬的加入。取適量豆醬，加入少量清水稀釋，再淋入魚塊中，輕輕拌勻。豆醬的香氣與魚肉的鮮美在這一刻開始交融，為接下來的烹飪奠定了堅實的基礎。
焗製，是一種介於烤與蒸之間的烹飪方式，既能保持食材的原汁原味，又能賦予其獨特的香氣與口感。將醃製好的魚塊均勻地擺放在烤盤中，撒上切碎的蔥、薑、蒜，再淋上少許食用油，以防粘盤並增加香氣。
預熱好的烤箱調至適宜的溫度，一般為180°c至200°c之間，具體溫度需根據自家烤箱的性能進行調整。將烤盤放入烤箱中層，設定好時間，通常為15至20分鍾，具體時間需根據魚塊的大小和厚度靈活掌握。
在焗製的過程中，烤箱內的溫度逐漸升高，魚塊在豆醬的包裹下慢慢變得金黃酥脆，香氣四溢。蔥、薑、蒜的香氣與豆醬的醇厚相互交織，形成了一種難以言喻的美味。而魚肉則在高溫的作用下逐漸收緊，鎖住了所有的汁水與風味，變得外焦裏嫩，鮮美無比。
隨著“叮”的一聲輕響，烤箱完成了它的使命。取出烤盤，一股濃鬱的香氣撲鼻而來，讓人瞬間食欲大增。此時的魚塊表麵金黃誘人，豆醬的色澤已深深滲入魚肉之中，呈現出一種誘人的光澤。
將魚塊小心翼翼地擺放在精美的盤中，用新鮮的蔬菜或香草作為點綴，增添一抹清新的色彩與香氣。最後，可以淋上一些特製的醬汁或撒上少許蔥花、香菜等提味增香。
當這道豆醬焗帝王星斑魚身呈現在眼前時，無論是其精致的外觀還是誘人的香氣都足以讓人為之傾倒。夾起一塊魚肉送入口中，首先感受到的是魚皮的酥脆與豆醬的醇厚交織在一起的美妙口感；隨後是魚肉的鮮嫩多汁在舌尖緩緩化開，帶來一種前所未有的味覺享受。
每一口都是對味蕾的極致挑逗與滿足，讓人仿佛置身於那片遙遠的海洋之中，感受著海浪的輕撫與陽光的溫暖。而那份來自傳統與現代的完美融合更是讓人迴味無窮，久久難以忘懷。
第二個做法就是撈汁帝王星斑魚片。
將挑選好的帝王星斑魚進行初步處理，去除內髒、魚鰓及鱗片後，用清水衝洗幹淨。接下來，便是考驗廚師刀工的時刻。將魚身平放，沿著魚骨輕輕劃開，將兩側的魚肉完整取下。隨後，將魚肉片成薄片，這一步驟需要極高的技巧和耐心。魚片要切得薄厚均勻，既要保證魚肉的嫩滑，又要避免切斷魚肉的紋理，影響口感。切好的魚片需迅速放入冰水中浸泡，以保持其新鮮度和嫩滑度。
撈汁的調製是這道菜的關鍵所在。它決定了最終的口味與風味。特製的撈汁通常由多種調料精心調配而成，其中醬油提供鹹鮮味，米醋增添酸爽感，白糖則能平衡整體味道，使口感更加柔和。蒜末和薑末的加入能去除魚腥味並增添香氣，而適量的辣椒油則能激發食欲，使整道菜更加開胃。在調製過程中，需要不斷嚐試與調整，直到達到最佳的味道與口感。
將處理好的魚片從冰水中撈出，瀝幹水分後整齊地擺放在盤中。此時，可以根據個人喜好和創意進行擺盤裝飾。將新鮮的蔬菜絲擺放在魚片周圍或上方，不僅增添了色彩與層次感，還能豐富口感與營養。此外，還可以撒上一些蔥花、香菜或芝麻等作為點綴，提升整道菜的視覺效果和食欲感。
最後一步是將特製的撈汁均勻地澆淋在魚片和蔬菜絲上。隨著撈汁的緩緩滲透，魚片逐漸吸收了撈汁的精華，變得更加鮮美可口。同時，撈汁的冰涼感與魚片的冰爽口感相互唿應，帶來一種清新爽口的味覺體驗。此時，可以輕輕攪拌一下盤中的食材，使撈汁更加均勻地分布在每一片魚片和每一根蔬菜絲上。
當這道撈汁帝王星斑魚片呈現在眼前時，其精致的擺盤、誘人的色澤以及濃鬱的香氣早已讓人垂涎欲滴。夾起一片魚片送入口中，首先感受到的是魚肉的鮮嫩與細膩，在撈汁的浸潤下更加鮮美可口；隨後是撈汁的豐富層次在舌尖緩緩展開，鹹鮮、酸爽、微辣等多種味道交織在一起，帶來一種前所未有的味覺享受。蔬菜絲的加入則為這道菜增添了一抹清新的口感與營養價值，使得整道菜更加均衡與完美。
當然，現在還有魚頭魚尾魚鰭沒吃，所以最後一個做法就是，清蒸拌剁椒醬魚頭。
將選好的魚頭進行初步處理，去除魚鰓、魚鱗及內髒等不可食用部分，然後用清水衝洗幹淨。為了去除魚頭的腥味，可以在魚頭上塗抹少許料酒和薑片，醃製片刻。同時，將剁椒醬取出，根據個人口味調整辣度，並準備好其他調料，如蔥、薑、蒜、生抽、蒸魚豉油等。
雖然市麵上已有現成的剁椒醬出售，但自製剁椒醬更能根據個人口味進行調整，使味道更加貼合這道菜的需求。將新鮮的紅辣椒去蒂洗淨，與大蒜一起剁碎，加入適量的鹽、糖、雞精等調料攪拌均勻，醃製片刻即可。自製的剁椒醬不僅保留了辣椒的鮮辣與大蒜的香氣，還能根據個人喜好調整辣度與風味，為這道菜增添一抹獨特的色彩。
將處理好的魚頭放入盤中，底部墊上幾片薑片和蔥段，以去除腥味並增加香味。然後，在魚頭上均勻地塗抹一層薄薄的鹽，再淋上適量的生抽和蒸魚豉油，使其更加入味。接下來，便是清蒸的關鍵步驟。將裝有魚頭的盤子放入蒸鍋中，大火蒸製約10-15分鍾（具體時間根據魚頭大小而定）。在蒸製過程中，需保持火候穩定，避免火力過大導致魚頭過熟或火力過小影響口感。
當魚頭蒸至肉質鮮嫩、魚眼凸出時，即可取出。此時，魚頭表麵已有一層薄薄的透明汁液，這是魚肉中的精華所在。將自製或現成的剁椒醬均勻地鋪在魚頭上，再撒上一些蔥花和蒜末作為點綴。隨後，將鍋中的熱油燒至冒煙，迅速澆淋在剁椒醬和蔥花蒜末上，發出“呲啦”一聲，香氣四溢。這一步不僅能讓剁椒醬的香氣更加濃鬱，還能使蔥花和蒜末的香味得到充分釋放，與魚頭的鮮美完美融合。
經過精心製作的清蒸拌剁椒醬魚頭終於呈現在眼前。隻見魚頭色澤紅亮，剁椒醬的鮮紅與魚頭的潔白形成鮮明對比，蔥花的翠綠更是為這道菜增添了一抹生機。熱氣騰騰中，剁椒的香辣與魚頭的鮮美交織在一起，散發出誘人的香氣，讓人垂涎欲滴。
夾起一塊魚肉送入口中，首先感受到的是魚肉的鮮嫩與細膩，仿佛輕輕一抿就能化開。隨後，剁椒的香辣與魚肉的鮮美在舌尖上交織起舞，帶來一種難以言喻的美妙體驗。蔥花的清香與蒜末的辛香更是為這道菜增添了幾分層次感與複雜度。每一口都是對味蕾的極致挑逗與滿足，讓人在品嚐之餘也能感受到那份來自廚房的溫暖與匠心。
這相當於是一魚三吃了，不過林軍所說的硬菜食材可不止這一個，還有其他的，林軍處理完魚的同時，也拿出了其他的食材，一個小口袋裏麵裝著一些有菌菇味兒的食材，我湊上去。
“哦！這個我知道！這是白鬆露！”
出身西南省的我對於菌菇之類的了解很深，白鬆露這些年的價格比較貴。
“嗯！沒錯，今天吃一個白鬆露燉牛腩！”
做白鬆露燉牛腩的第一步，便是精選食材。這一步驟看似簡單，實則至關重要，因為食材的質量直接決定了最終成品的口感與風味。首先，我們需要挑選一塊上好的牛腩。牛腩，作為這道菜的主角，其選擇尤為關鍵。理想的牛腩應該來自草飼牛，這樣的牛肉肉質緊實，紋理清晰，富含天然的牛肉香味和豐富的肌間脂肪，能夠在燉煮過程中慢慢釋放，使湯汁更加濃鬱鮮美。
在挑選牛腩時，我們還要注意其新鮮度與部位。新鮮的牛腩顏色鮮紅，表麵有光澤，肉質彈性好，無異味。而部位上，一般選擇牛腹部靠近肋骨的牛腩，這個部位的牛肉肥瘦相間，既有瘦肉的嚼勁，又有肥肉的香潤，非常適合用來燉煮。
除了牛腩，白鬆露也是這道菜不可或缺的珍貴食材。白鬆露，被譽為“廚房裏的鑽石”，其獨特的香氣與口感能夠極大地提升整道菜的品質。然而，由於白鬆露產量稀少且價格昂貴，因此在選擇時需格外謹慎。優質的白鬆露應該外觀完整，色澤均勻，香氣濃鬱而持久，無黴變或異味。
在選好食材之後，接下來便是食材的預處理工作。這一步雖然看似繁瑣，但卻是製作美味佳肴不可或缺的重要環節。對於牛腩來說，我們需要先將其切成大小適中的塊狀，以便於後續的燉煮。切塊時，要注意保持肉塊的完整性，避免切得過於細碎影響口感。
切好牛腩後，接下來是清洗與去腥。將牛腩塊放入清水中浸泡片刻，去除表麵的血水和雜質。然後，用清水衝洗幹淨，瀝幹水分備用。為了去除牛腩的腥味，我們可以在燉煮前先用料酒、薑片或蔥段等調料進行醃製，讓牛腩充分吸收調料的香味，達到去腥增香的效果。
而對於白鬆露來說，由於其質地脆弱且香氣易揮發，因此在預處理時需要更加小心謹慎。一般來說，白鬆露不需要進行複雜的處理，隻需用軟布輕輕擦拭幹淨表麵的泥土和雜質即可。在烹飪過程中，我們會選擇在最後的階段加入白鬆露，以最大限度地保留其獨特的香氣與口感。
在正式開始燉煮之前，我們還需要做好一係列的準備工作。首先是選擇合適的燉鍋。燉鍋的材質和形狀對於燉煮效果有著重要的影響。一般來說，選用砂鍋或陶瓷燉鍋最為適宜，因為它們具有良好的保溫性能和均勻的受熱性，能夠使食材在燉煮過程中充分受熱並釋放出香味。
接下來是調料的準備。除了基本的鹽、醬油、料酒等調料外，我們還可以根據個人口味添加一些香料和調味料來豐富這道菜的風味。比如八角、桂皮、香葉等香料能夠增加菜肴的香氣；而薑片、蔥段等調料則能夠去除腥味並增添一絲清新的口感。
在準備調料時，我們還需要注意火候的控製。燉煮牛腩需要慢火慢燉，這樣才能使牛肉的纖維逐漸軟化並釋放出更多的香味和營養。因此，在添加調料和水量時要適量控製，避免水分過多導致湯汁稀薄或過少導致食材焦糊。
一切準備就緒後，我們就可以正式開始燉煮白鬆露燉牛腩了。首先，將處理好的牛腩塊放入燉鍋中，加入適量的清水和調料。然後，大火燒開撇去浮沫後轉小火慢燉。在燉煮過程中，我們要保持鍋內的水分適中並適時翻動牛腩塊以防粘鍋或燒焦。
隨著燉煮時間的推移，牛肉的香氣逐漸彌漫開來與調料的香味相互融合形成了一種獨特的味道。此時我們可以根據牛肉的熟爛程度來調整燉煮時間。一般來說需要燉煮1-2小時才能使牛肉達到理想的口感和軟爛程度。
當牛肉燉煮至軟爛時我們就可以準備加入白鬆露了。由於白鬆露的香氣極易揮發且價格昂貴因此我們會在最後階段才將其加入鍋中。將切好的白鬆露片輕輕放入燉鍋中稍微攪拌一下讓白鬆露的香氣充分滲透到湯汁和牛肉中即可。
經過一段時間的精心燉煮白鬆露燉牛腩終於呈現在了我們的眼前。這道菜肴不僅色澤誘人，香氣撲鼻，更是將牛肉的醇厚與白鬆露的奢華完美融合，創造出了一種令人難以忘懷的美味體驗。
首先映入眼簾的是那金黃色的湯汁，它在燉煮的過程中逐漸濃縮，變得濃稠而富有光澤，仿佛蘊含著無盡的鮮美與營養。湯汁表麵漂浮著幾片翠綠的蔥花和幾片鮮紅的辣椒（如果根據個人口味添加了的話），為這道菜品增添了一抹亮麗的色彩，使得整道菜品看起來更加誘人。
牛腩塊在長時間的燉煮下已經變得異常軟爛，輕輕一咬便能感受到肉質的細膩與滑嫩。牛肉的纖維在燉煮過程中被徹底打破，與湯汁完美地結合在一起，使得每一口都充滿了濃鬱的肉香與鮮美的湯汁。而白鬆露的加入更是為這道菜增添了一抹獨特的奢華感，它那獨特的香氣在口腔中緩緩釋放，與牛肉的鮮美相互交織，形成了一種難以言喻的美妙滋味。
吃完飯以後，我居然接到了蘇晴的電話。
“這邊已經解決了！你們趕緊迴來，有新任務！”
我和蘇晴的通話，林曉詩和林軍都聽得清清楚楚，所以林軍也沒有再留我們。
“林叔，我們收購了東城武館，而且現在有許多保鏢，現在去京都執行任務的話，就不能夠再帶保鏢了，他們還需要培養，所以林叔，我想把東城武館交給你……”
對於我和林曉詩培養自己勢力的想法，林軍當然是讚成的，隻不過林軍非得要我們兩個待到第二天再迴去，說是還有很多硬菜的食材還沒吃掉，等吃掉了再迴去，並且他親自將電話打給了林姐，所以蘇晴很快就把電話打過來，說是我們可以明天再迴去。
我和林曉詩對視一眼，看來林軍的話語權很高啊！
我和林曉詩在這個明麵上的雨晴集團的東海分公司待了一下午，我陪著林軍下了一下午的象棋……
當然，大多數時候都是我輸，林曉詩看不過去了，於是來幫我，我們兩個對戰一個，終於贏了幾把，轉眼就到了下午四五點的時候，林軍就起身準備晚餐去了，他說有很多硬菜食材，我也不知道是啥，於是就來到廚房觀察一下。
當然，說是廚房，其實是一個單獨隔離出來的空間，這棟大廈的曆史比較久，商住兩用，似乎還真可以做飯。
我來到了廚房，目光不由自主地被角落裏那個不起眼卻異常引人注意的小水缸所吸引。水缸清澈見底，裏麵悠然遊弋著一條色彩斑斕、身姿矯健的魚，它仿佛是這片小小水域中的王者，靜靜地展示著它的不凡。
這條魚，對我而言，是如此的陌生而又充滿誘惑。它的體色獨特，黃中帶紅，紅中透金，宛如夜空中最璀璨的星辰落入凡間，又似古代帝王身著華服，威嚴而不失雅致。我雖無法準確叫出它的名字，但僅憑這份視覺上的震撼，我便能斷定，這絕非池中之物，定是海洋深處那些罕見且珍貴的物種之一。心中不禁暗自揣測，能被林軍——這位家中公認的烹飪高手，冠以“硬菜”之名，並親自操刀處理的食材，其非凡之處可見一斑。
“小子，認識嗎？”林軍的聲音突然響起，帶著幾分得意與自豪。他手持一柄鋒利的廚刀，站在我身旁，目光溫柔地落在那條帝王星斑魚上，仿佛在與一位老友對話。“這叫帝王星斑魚，海洋中的瑰寶，肉質細嫩，味道鮮美，是不可多得的美味佳肴。今天，咱們就有口福了！”
隨著林軍的話語落下，他迅速而熟練地展開了對帝王星斑魚的處理工作。首先，他小心翼翼地將魚從水缸中撈出，那魚似乎感受到了即將來臨的變故，掙紮了幾下，但很快便在他的掌控之下安靜了下來。林軍的手法既快又穩，每一次動作都顯得那麽從容不迫，仿佛每一個細節都早已在他的心中預演過無數次。
他先是輕輕刮去魚身上的鱗片，那鱗片在陽光下閃爍著耀眼的光芒，宛如細小的寶石脫落，每一片都承載著海洋的深邃與神秘。接著，林軍用刀尖在魚腹處輕輕一劃，手法精準，沒有絲毫猶豫。隨著魚腹的緩緩打開，一股清新的海腥味撲鼻而來，那是來自大海最純粹的味道，讓人瞬間心曠神怡。
林軍開始仔細地清理魚的內髒，每一個步驟都顯得那麽專業而細致。他告訴我，處理這類高端食材，不僅要快，更要準，每一個細節都不能馬虎。隻有這樣，才能最大限度地保留食材的原汁原味，讓最終的成品達到完美的境界。
在清理完內髒之後，林軍又仔細檢查了一遍魚身，確保沒有任何遺漏。隨後，他利落地將魚身切成均勻的小塊，每一塊都像是精心雕琢的藝術品，紋理清晰，色澤誘人。看著這些即將變成美味佳肴的魚肉，我的心中不禁湧起一股期待與興奮。
林軍打算做的第一道菜是豆醬焗帝王星斑魚身。
帝王星斑魚，作為海洋中的貴族，其魚身肉質細嫩，富含omega-3脂肪酸及多種微量元素，是製作高檔料理的不二之選。在挑選時，需確保魚身完整無損，色澤鮮亮，鱗片緊密，這樣的魚才能保證最佳的口感與風味。
而豆醬，作為這道菜的關鍵調味料，其品質同樣至關重要。選用上等黃豆，經過長時間的發酵與日曬，製成的豆醬色澤深邃，香氣濃鬱，鹹中帶甘，能夠完美襯托出魚肉的鮮美。此外，還需準備蔥、薑、蒜等輔料，用以去腥增香，使整道菜更加層次分明。
將帝王星斑魚從水中撈出，輕輕拍打魚身，使其放鬆，便於後續處理。接著，用鋒利的廚刀沿著魚骨輕輕劃開，將魚身兩側完整取下。這一步驟需要極高的技巧和耐心，既要保證魚肉的完整，又要避免浪費任何一塊寶貴的食材。
取下魚身後，需仔細去除魚皮上的黏液和殘留的鱗片，再用清水衝洗幹淨。隨後，將魚身切成適口大小的塊狀，每一塊都需保持魚肉的紋理清晰，以便在烹飪過程中更好地鎖住汁水，保持鮮嫩。
將切好的魚塊放入大碗中，加入適量的鹽、料酒和少許生粉，輕輕拌勻，讓每一塊魚肉都能均勻裹上醃料。這一步的目的是去除魚肉的腥味，同時增加其底味。醃製時間不宜過長，以免魚肉過鹹或失去水分。
接下來，便是豆醬的加入。取適量豆醬，加入少量清水稀釋，再淋入魚塊中，輕輕拌勻。豆醬的香氣與魚肉的鮮美在這一刻開始交融，為接下來的烹飪奠定了堅實的基礎。
焗製，是一種介於烤與蒸之間的烹飪方式，既能保持食材的原汁原味，又能賦予其獨特的香氣與口感。將醃製好的魚塊均勻地擺放在烤盤中，撒上切碎的蔥、薑、蒜，再淋上少許食用油，以防粘盤並增加香氣。
預熱好的烤箱調至適宜的溫度，一般為180°c至200°c之間，具體溫度需根據自家烤箱的性能進行調整。將烤盤放入烤箱中層，設定好時間，通常為15至20分鍾，具體時間需根據魚塊的大小和厚度靈活掌握。
在焗製的過程中，烤箱內的溫度逐漸升高，魚塊在豆醬的包裹下慢慢變得金黃酥脆，香氣四溢。蔥、薑、蒜的香氣與豆醬的醇厚相互交織，形成了一種難以言喻的美味。而魚肉則在高溫的作用下逐漸收緊，鎖住了所有的汁水與風味，變得外焦裏嫩，鮮美無比。
隨著“叮”的一聲輕響，烤箱完成了它的使命。取出烤盤，一股濃鬱的香氣撲鼻而來，讓人瞬間食欲大增。此時的魚塊表麵金黃誘人，豆醬的色澤已深深滲入魚肉之中，呈現出一種誘人的光澤。
將魚塊小心翼翼地擺放在精美的盤中，用新鮮的蔬菜或香草作為點綴，增添一抹清新的色彩與香氣。最後，可以淋上一些特製的醬汁或撒上少許蔥花、香菜等提味增香。
當這道豆醬焗帝王星斑魚身呈現在眼前時，無論是其精致的外觀還是誘人的香氣都足以讓人為之傾倒。夾起一塊魚肉送入口中，首先感受到的是魚皮的酥脆與豆醬的醇厚交織在一起的美妙口感；隨後是魚肉的鮮嫩多汁在舌尖緩緩化開，帶來一種前所未有的味覺享受。
每一口都是對味蕾的極致挑逗與滿足，讓人仿佛置身於那片遙遠的海洋之中，感受著海浪的輕撫與陽光的溫暖。而那份來自傳統與現代的完美融合更是讓人迴味無窮，久久難以忘懷。
第二個做法就是撈汁帝王星斑魚片。
將挑選好的帝王星斑魚進行初步處理，去除內髒、魚鰓及鱗片後，用清水衝洗幹淨。接下來，便是考驗廚師刀工的時刻。將魚身平放，沿著魚骨輕輕劃開，將兩側的魚肉完整取下。隨後，將魚肉片成薄片，這一步驟需要極高的技巧和耐心。魚片要切得薄厚均勻，既要保證魚肉的嫩滑，又要避免切斷魚肉的紋理，影響口感。切好的魚片需迅速放入冰水中浸泡，以保持其新鮮度和嫩滑度。
撈汁的調製是這道菜的關鍵所在。它決定了最終的口味與風味。特製的撈汁通常由多種調料精心調配而成，其中醬油提供鹹鮮味，米醋增添酸爽感，白糖則能平衡整體味道，使口感更加柔和。蒜末和薑末的加入能去除魚腥味並增添香氣，而適量的辣椒油則能激發食欲，使整道菜更加開胃。在調製過程中，需要不斷嚐試與調整，直到達到最佳的味道與口感。
將處理好的魚片從冰水中撈出，瀝幹水分後整齊地擺放在盤中。此時，可以根據個人喜好和創意進行擺盤裝飾。將新鮮的蔬菜絲擺放在魚片周圍或上方，不僅增添了色彩與層次感，還能豐富口感與營養。此外，還可以撒上一些蔥花、香菜或芝麻等作為點綴，提升整道菜的視覺效果和食欲感。
最後一步是將特製的撈汁均勻地澆淋在魚片和蔬菜絲上。隨著撈汁的緩緩滲透，魚片逐漸吸收了撈汁的精華，變得更加鮮美可口。同時，撈汁的冰涼感與魚片的冰爽口感相互唿應，帶來一種清新爽口的味覺體驗。此時，可以輕輕攪拌一下盤中的食材，使撈汁更加均勻地分布在每一片魚片和每一根蔬菜絲上。
當這道撈汁帝王星斑魚片呈現在眼前時，其精致的擺盤、誘人的色澤以及濃鬱的香氣早已讓人垂涎欲滴。夾起一片魚片送入口中，首先感受到的是魚肉的鮮嫩與細膩，在撈汁的浸潤下更加鮮美可口；隨後是撈汁的豐富層次在舌尖緩緩展開，鹹鮮、酸爽、微辣等多種味道交織在一起，帶來一種前所未有的味覺享受。蔬菜絲的加入則為這道菜增添了一抹清新的口感與營養價值，使得整道菜更加均衡與完美。
當然，現在還有魚頭魚尾魚鰭沒吃，所以最後一個做法就是，清蒸拌剁椒醬魚頭。
將選好的魚頭進行初步處理，去除魚鰓、魚鱗及內髒等不可食用部分，然後用清水衝洗幹淨。為了去除魚頭的腥味，可以在魚頭上塗抹少許料酒和薑片，醃製片刻。同時，將剁椒醬取出，根據個人口味調整辣度，並準備好其他調料，如蔥、薑、蒜、生抽、蒸魚豉油等。
雖然市麵上已有現成的剁椒醬出售，但自製剁椒醬更能根據個人口味進行調整，使味道更加貼合這道菜的需求。將新鮮的紅辣椒去蒂洗淨，與大蒜一起剁碎，加入適量的鹽、糖、雞精等調料攪拌均勻，醃製片刻即可。自製的剁椒醬不僅保留了辣椒的鮮辣與大蒜的香氣，還能根據個人喜好調整辣度與風味，為這道菜增添一抹獨特的色彩。
將處理好的魚頭放入盤中，底部墊上幾片薑片和蔥段，以去除腥味並增加香味。然後，在魚頭上均勻地塗抹一層薄薄的鹽，再淋上適量的生抽和蒸魚豉油，使其更加入味。接下來，便是清蒸的關鍵步驟。將裝有魚頭的盤子放入蒸鍋中，大火蒸製約10-15分鍾（具體時間根據魚頭大小而定）。在蒸製過程中，需保持火候穩定，避免火力過大導致魚頭過熟或火力過小影響口感。
當魚頭蒸至肉質鮮嫩、魚眼凸出時，即可取出。此時，魚頭表麵已有一層薄薄的透明汁液，這是魚肉中的精華所在。將自製或現成的剁椒醬均勻地鋪在魚頭上，再撒上一些蔥花和蒜末作為點綴。隨後，將鍋中的熱油燒至冒煙，迅速澆淋在剁椒醬和蔥花蒜末上，發出“呲啦”一聲，香氣四溢。這一步不僅能讓剁椒醬的香氣更加濃鬱，還能使蔥花和蒜末的香味得到充分釋放，與魚頭的鮮美完美融合。
經過精心製作的清蒸拌剁椒醬魚頭終於呈現在眼前。隻見魚頭色澤紅亮，剁椒醬的鮮紅與魚頭的潔白形成鮮明對比，蔥花的翠綠更是為這道菜增添了一抹生機。熱氣騰騰中，剁椒的香辣與魚頭的鮮美交織在一起，散發出誘人的香氣，讓人垂涎欲滴。
夾起一塊魚肉送入口中，首先感受到的是魚肉的鮮嫩與細膩，仿佛輕輕一抿就能化開。隨後，剁椒的香辣與魚肉的鮮美在舌尖上交織起舞，帶來一種難以言喻的美妙體驗。蔥花的清香與蒜末的辛香更是為這道菜增添了幾分層次感與複雜度。每一口都是對味蕾的極致挑逗與滿足，讓人在品嚐之餘也能感受到那份來自廚房的溫暖與匠心。
這相當於是一魚三吃了，不過林軍所說的硬菜食材可不止這一個，還有其他的，林軍處理完魚的同時，也拿出了其他的食材，一個小口袋裏麵裝著一些有菌菇味兒的食材，我湊上去。
“哦！這個我知道！這是白鬆露！”
出身西南省的我對於菌菇之類的了解很深，白鬆露這些年的價格比較貴。
“嗯！沒錯，今天吃一個白鬆露燉牛腩！”
做白鬆露燉牛腩的第一步，便是精選食材。這一步驟看似簡單，實則至關重要，因為食材的質量直接決定了最終成品的口感與風味。首先，我們需要挑選一塊上好的牛腩。牛腩，作為這道菜的主角，其選擇尤為關鍵。理想的牛腩應該來自草飼牛，這樣的牛肉肉質緊實，紋理清晰，富含天然的牛肉香味和豐富的肌間脂肪，能夠在燉煮過程中慢慢釋放，使湯汁更加濃鬱鮮美。
在挑選牛腩時，我們還要注意其新鮮度與部位。新鮮的牛腩顏色鮮紅，表麵有光澤，肉質彈性好，無異味。而部位上，一般選擇牛腹部靠近肋骨的牛腩，這個部位的牛肉肥瘦相間，既有瘦肉的嚼勁，又有肥肉的香潤，非常適合用來燉煮。
除了牛腩，白鬆露也是這道菜不可或缺的珍貴食材。白鬆露，被譽為“廚房裏的鑽石”，其獨特的香氣與口感能夠極大地提升整道菜的品質。然而，由於白鬆露產量稀少且價格昂貴，因此在選擇時需格外謹慎。優質的白鬆露應該外觀完整，色澤均勻，香氣濃鬱而持久，無黴變或異味。
在選好食材之後，接下來便是食材的預處理工作。這一步雖然看似繁瑣，但卻是製作美味佳肴不可或缺的重要環節。對於牛腩來說，我們需要先將其切成大小適中的塊狀，以便於後續的燉煮。切塊時，要注意保持肉塊的完整性，避免切得過於細碎影響口感。
切好牛腩後，接下來是清洗與去腥。將牛腩塊放入清水中浸泡片刻，去除表麵的血水和雜質。然後，用清水衝洗幹淨，瀝幹水分備用。為了去除牛腩的腥味，我們可以在燉煮前先用料酒、薑片或蔥段等調料進行醃製，讓牛腩充分吸收調料的香味，達到去腥增香的效果。
而對於白鬆露來說，由於其質地脆弱且香氣易揮發，因此在預處理時需要更加小心謹慎。一般來說，白鬆露不需要進行複雜的處理，隻需用軟布輕輕擦拭幹淨表麵的泥土和雜質即可。在烹飪過程中，我們會選擇在最後的階段加入白鬆露，以最大限度地保留其獨特的香氣與口感。
在正式開始燉煮之前，我們還需要做好一係列的準備工作。首先是選擇合適的燉鍋。燉鍋的材質和形狀對於燉煮效果有著重要的影響。一般來說，選用砂鍋或陶瓷燉鍋最為適宜，因為它們具有良好的保溫性能和均勻的受熱性，能夠使食材在燉煮過程中充分受熱並釋放出香味。
接下來是調料的準備。除了基本的鹽、醬油、料酒等調料外，我們還可以根據個人口味添加一些香料和調味料來豐富這道菜的風味。比如八角、桂皮、香葉等香料能夠增加菜肴的香氣；而薑片、蔥段等調料則能夠去除腥味並增添一絲清新的口感。
在準備調料時，我們還需要注意火候的控製。燉煮牛腩需要慢火慢燉，這樣才能使牛肉的纖維逐漸軟化並釋放出更多的香味和營養。因此，在添加調料和水量時要適量控製，避免水分過多導致湯汁稀薄或過少導致食材焦糊。
一切準備就緒後，我們就可以正式開始燉煮白鬆露燉牛腩了。首先，將處理好的牛腩塊放入燉鍋中，加入適量的清水和調料。然後，大火燒開撇去浮沫後轉小火慢燉。在燉煮過程中，我們要保持鍋內的水分適中並適時翻動牛腩塊以防粘鍋或燒焦。
隨著燉煮時間的推移，牛肉的香氣逐漸彌漫開來與調料的香味相互融合形成了一種獨特的味道。此時我們可以根據牛肉的熟爛程度來調整燉煮時間。一般來說需要燉煮1-2小時才能使牛肉達到理想的口感和軟爛程度。
當牛肉燉煮至軟爛時我們就可以準備加入白鬆露了。由於白鬆露的香氣極易揮發且價格昂貴因此我們會在最後階段才將其加入鍋中。將切好的白鬆露片輕輕放入燉鍋中稍微攪拌一下讓白鬆露的香氣充分滲透到湯汁和牛肉中即可。
經過一段時間的精心燉煮白鬆露燉牛腩終於呈現在了我們的眼前。這道菜肴不僅色澤誘人，香氣撲鼻，更是將牛肉的醇厚與白鬆露的奢華完美融合，創造出了一種令人難以忘懷的美味體驗。
首先映入眼簾的是那金黃色的湯汁，它在燉煮的過程中逐漸濃縮，變得濃稠而富有光澤，仿佛蘊含著無盡的鮮美與營養。湯汁表麵漂浮著幾片翠綠的蔥花和幾片鮮紅的辣椒（如果根據個人口味添加了的話），為這道菜品增添了一抹亮麗的色彩，使得整道菜品看起來更加誘人。
牛腩塊在長時間的燉煮下已經變得異常軟爛，輕輕一咬便能感受到肉質的細膩與滑嫩。牛肉的纖維在燉煮過程中被徹底打破，與湯汁完美地結合在一起，使得每一口都充滿了濃鬱的肉香與鮮美的湯汁。而白鬆露的加入更是為這道菜增添了一抹獨特的奢華感，它那獨特的香氣在口腔中緩緩釋放，與牛肉的鮮美相互交織，形成了一種難以言喻的美妙滋味。