第五十章:形在意無，傳世名菜
我隻想安靜做美食，老六女友直播曝光了 作者：雲波天空 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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「陳大師，你這是在準備，什麽菜。」
林瀾走進廚房，見陳寶林，清洗著對蝦。
「唉！紅梅珠香，不知道是那個議員犯渾。」
陳寶林歎了口氣，臉上的表情，盡是無奈。
「那，那陳大師，您會這道菜嗎？」
那個視頻裏的青年陳寶林，其實失敗了。就是不知道現在的老年陳寶林，是否學會這道菜。
「怎麽說呢？會其形，而不會其意啊！！」
陳寶林搖搖頭，處理著已經洗幹淨的對蝦。
這道菜，可以說，是陳寶林心裏的痛，為它鑽研一生，卻仍然隻能做出它的形，卻無法做出所蘊含的意。
紅梅珠香，看似簡單，卻是難度超凡！！
林瀾見陳寶林不會，退縮感油然而生，連特級廚師，都無法，做出這樣的菜，他又怎麽可能呢。
「前麵又加了一道紅燒河豚，誰來做啊！」
傳菜的服務員迴到廚房，大喊道。
「河豚，那不是，有毒的嗎？」
林瀾麵露疑惑之色，小聲的嘀咕。
「河豚雖有毒，但隻要去了肝髒，放幹淨血，就可以放心食用，味道很是鮮美！！」
魏劍放下手裏的活兒，轉頭解釋道。
「這樣麽，那誰做？到時記得喊我，讓我學學。」
林瀾沒有絲毫的羞愧感，大大方方承認自己的不足，在他看來，會就是會，不會就是不會。.
「哈哈哈……」
眾人齊聲一笑，這麽謙虛的大使，太有趣了。
陳寶林沒有參與其中，自顧自的準備著紅梅珠香的食材。做了沒有一百次，也有個八九十次了，至今為止，他仍然沒有摸到，意的門檻。
紅梅珠香，究竟代表著什麽呢！！
廚房的人都很忙，河豚暫時沒有人料理。
林瀾也就將目光收迴，投向身旁的陳寶林。
哪怕從未成功過，那也值得學習借鑒！！
鴿蛋被蒸熟後，衝水放涼，完整的剝去殼，二十四個鴿蛋被一一切成兩半，剔除蛋黃。
陳寶林開了蝦背，挑了蝦線，去了蝦殼，剁下兩端，隻留下蝦的中段，那兩端則作為肉茸的材料。
「要想肉茸的味道好，你調配的料，要適量。」
陳寶林攪和著蝦兩端和肥肉，依次加入蛋清、一丟丟澱粉、幾克細鹽、些許黃酒、一抹味精，旋即加快了攪拌的速度，等成了糊狀，才停下手裏的動作。
如此細心的教學，林瀾豈能不認真學習。不僅拿出手機錄，口中還念念有詞，方便加深記憶。
不求一次學會，但求盡快學會！！
之後，陳寶林的動作，速度也越來越快，將早已備好的各種食材細末，均勻的裝入鴿蛋，緊接著用蝦泥（肉茸）抹平鴿蛋的底麵。
「林瀾，你拿著它們，去蒸十分鍾左右，可少，不可多，溫度，不要調的太高。」陳寶林單手端盤，塞進林瀾的懷裏，又去拿來一口鋥亮發光的新鍋。
「好，十分鍾，中低溫。」林瀾點頭，跑向蒸箱。
這活能讓他開，是對他的絕對信任。
每一道菜，沒有一步，可以出錯，隻要有一個問題，那麽前麵的努力，也就算白費了。
新鍋被倒入大量的花生油，隨著溫度的上升，油香四溢，陳寶林，這才扔進一顆顆蝦中段。不一會兒，金黃見底的油鍋，飄滿了一顆顆蝦球。
等蝦段被炸成球，才可以說，算成形了。
很快，所有的蝦球被撈出，餘油也被倒走。陳寶林趁鍋熱，快速加入番
茄醬、鹽、湯汁等。
當湯汁開始冒泡，方才倒入蝦球，進入翻炒，等湯汁漸沒，勺起些許澱粉，對蝦球，進行勾芡。
「最後要淋上我的秘製香油！」
陳寶林對迴來的林瀾說著，香油瓶倒下三滴。
三滴，不多，不少，剛剛好！！
「步驟繁瑣，卻也不是無跡可尋。」
林瀾看了一遍，陳寶林的做法，大有所獲。
這樣的詳細過程，在網上，可找不到！！
很快，紅梅珠香裝好盤。紅潤的蝦球，搭配著潔白的鴿蛋，那可真是，活色生香！！
「怎麽樣，掌握了多少？」陳寶林喊傳菜的服務員，端走紅梅珠香，就將目光，投向了林瀾。
今天做的這次，可以說是近一年來，最仔細的一次，為的也就是，讓林瀾能夠有一番收獲。
「我大致，記住了，全部的流程，唯一，不懂的就是您所提的意，究竟是個什麽東西？」林瀾見陳寶林問話，沒做猶豫，立刻說出，沉積心底的疑問。
當然，他也不是，完全不懂，在他看來意或許就是能夠向品嚐的人，傳達自己所要表示的意思。
菜它本身，應該不具備意！！
陳寶林微微一怔，才沉聲道：「這是，很玄的東西，說來也話長，我就長話短說的告訴你，各種食材的搭配它將會，碰撞出獨特的香味，同道菜，不同的做法，也會有大的差別，那要表示出相同的意……」…………
服務員端著菜，進入了，最頂層的包廂。
剛才與林瀾打過招唿的王、賈議員也都位列於此。
「紅梅珠香來了，紅梅珠香終於來嘍！」
不知道，是誰，喊了那麽一句，全場的目光，都投向了這一盤，色香味俱全的傳世經典菜。
「這道菜，可不是，在那裏，都能吃到，還要多虧陳寶林大廚，今日，願意來碧海酒樓露一手。」
韓商言微扶鏡框，招手示意，擺在最中央。
「太震撼了，這還是第一次見。」
「陳大師已經很少下廚了，韓總，你們真有實力！」
這個房間，雖都是有頭有臉的人，但是吃過紅梅珠香的，僅僅隻有幾人。
「大家都快嚐嚐吧！」
韓商言率先動筷，夾迴一塊蝦球。
這不是他第一次吃，卻是第一次，吃陳寶林的。
剛一入嘴，鹹甜十足，蝦肉很彈，鮮香溢口。
其他人，也紛紛動筷，不是夾著蝦球，就是夾著鴿蛋，入口之後，沒有一個人，不被驚到。
誰能想到，普通的蝦，竟然有這般味道！！
平平無奇的鴿蛋，塞入蝦泥，味道這般奇特！！
「妙，太妙了。」王議員拍桌叫絕。
等眾人的目光，都看向他。
王議員，肥胖的臉，擠滿笑意，的開口道：
「這紅梅珠香雖絕，等河豚來了，那可更棒！！」
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「陳大師，你這是在準備，什麽菜。」
林瀾走進廚房，見陳寶林，清洗著對蝦。
「唉！紅梅珠香，不知道是那個議員犯渾。」
陳寶林歎了口氣，臉上的表情，盡是無奈。
「那，那陳大師，您會這道菜嗎？」
那個視頻裏的青年陳寶林，其實失敗了。就是不知道現在的老年陳寶林，是否學會這道菜。
「怎麽說呢？會其形，而不會其意啊！！」
陳寶林搖搖頭，處理著已經洗幹淨的對蝦。
這道菜，可以說，是陳寶林心裏的痛，為它鑽研一生，卻仍然隻能做出它的形，卻無法做出所蘊含的意。
紅梅珠香，看似簡單，卻是難度超凡！！
林瀾見陳寶林不會，退縮感油然而生，連特級廚師，都無法，做出這樣的菜，他又怎麽可能呢。
「前麵又加了一道紅燒河豚，誰來做啊！」
傳菜的服務員迴到廚房，大喊道。
「河豚，那不是，有毒的嗎？」
林瀾麵露疑惑之色，小聲的嘀咕。
「河豚雖有毒，但隻要去了肝髒，放幹淨血，就可以放心食用，味道很是鮮美！！」
魏劍放下手裏的活兒，轉頭解釋道。
「這樣麽，那誰做？到時記得喊我，讓我學學。」
林瀾沒有絲毫的羞愧感，大大方方承認自己的不足，在他看來，會就是會，不會就是不會。.
「哈哈哈……」
眾人齊聲一笑，這麽謙虛的大使，太有趣了。
陳寶林沒有參與其中，自顧自的準備著紅梅珠香的食材。做了沒有一百次，也有個八九十次了，至今為止，他仍然沒有摸到，意的門檻。
紅梅珠香，究竟代表著什麽呢！！
廚房的人都很忙，河豚暫時沒有人料理。
林瀾也就將目光收迴，投向身旁的陳寶林。
哪怕從未成功過，那也值得學習借鑒！！
鴿蛋被蒸熟後，衝水放涼，完整的剝去殼，二十四個鴿蛋被一一切成兩半，剔除蛋黃。
陳寶林開了蝦背，挑了蝦線，去了蝦殼，剁下兩端，隻留下蝦的中段，那兩端則作為肉茸的材料。
「要想肉茸的味道好，你調配的料，要適量。」
陳寶林攪和著蝦兩端和肥肉，依次加入蛋清、一丟丟澱粉、幾克細鹽、些許黃酒、一抹味精，旋即加快了攪拌的速度，等成了糊狀，才停下手裏的動作。
如此細心的教學，林瀾豈能不認真學習。不僅拿出手機錄，口中還念念有詞，方便加深記憶。
不求一次學會，但求盡快學會！！
之後，陳寶林的動作，速度也越來越快，將早已備好的各種食材細末，均勻的裝入鴿蛋，緊接著用蝦泥（肉茸）抹平鴿蛋的底麵。
「林瀾，你拿著它們，去蒸十分鍾左右，可少，不可多，溫度，不要調的太高。」陳寶林單手端盤，塞進林瀾的懷裏，又去拿來一口鋥亮發光的新鍋。
「好，十分鍾，中低溫。」林瀾點頭，跑向蒸箱。
這活能讓他開，是對他的絕對信任。
每一道菜，沒有一步，可以出錯，隻要有一個問題，那麽前麵的努力，也就算白費了。
新鍋被倒入大量的花生油，隨著溫度的上升，油香四溢，陳寶林，這才扔進一顆顆蝦中段。不一會兒，金黃見底的油鍋，飄滿了一顆顆蝦球。
等蝦段被炸成球，才可以說，算成形了。
很快，所有的蝦球被撈出，餘油也被倒走。陳寶林趁鍋熱，快速加入番
茄醬、鹽、湯汁等。
當湯汁開始冒泡，方才倒入蝦球，進入翻炒，等湯汁漸沒，勺起些許澱粉，對蝦球，進行勾芡。
「最後要淋上我的秘製香油！」
陳寶林對迴來的林瀾說著，香油瓶倒下三滴。
三滴，不多，不少，剛剛好！！
「步驟繁瑣，卻也不是無跡可尋。」
林瀾看了一遍，陳寶林的做法，大有所獲。
這樣的詳細過程，在網上，可找不到！！
很快，紅梅珠香裝好盤。紅潤的蝦球，搭配著潔白的鴿蛋，那可真是，活色生香！！
「怎麽樣，掌握了多少？」陳寶林喊傳菜的服務員，端走紅梅珠香，就將目光，投向了林瀾。
今天做的這次，可以說是近一年來，最仔細的一次，為的也就是，讓林瀾能夠有一番收獲。
「我大致，記住了，全部的流程，唯一，不懂的就是您所提的意，究竟是個什麽東西？」林瀾見陳寶林問話，沒做猶豫，立刻說出，沉積心底的疑問。
當然，他也不是，完全不懂，在他看來意或許就是能夠向品嚐的人，傳達自己所要表示的意思。
菜它本身，應該不具備意！！
陳寶林微微一怔，才沉聲道：「這是，很玄的東西，說來也話長，我就長話短說的告訴你，各種食材的搭配它將會，碰撞出獨特的香味，同道菜，不同的做法，也會有大的差別，那要表示出相同的意……」…………
服務員端著菜，進入了，最頂層的包廂。
剛才與林瀾打過招唿的王、賈議員也都位列於此。
「紅梅珠香來了，紅梅珠香終於來嘍！」
不知道，是誰，喊了那麽一句，全場的目光，都投向了這一盤，色香味俱全的傳世經典菜。
「這道菜，可不是，在那裏，都能吃到，還要多虧陳寶林大廚，今日，願意來碧海酒樓露一手。」
韓商言微扶鏡框，招手示意，擺在最中央。
「太震撼了，這還是第一次見。」
「陳大師已經很少下廚了，韓總，你們真有實力！」
這個房間，雖都是有頭有臉的人，但是吃過紅梅珠香的，僅僅隻有幾人。
「大家都快嚐嚐吧！」
韓商言率先動筷，夾迴一塊蝦球。
這不是他第一次吃，卻是第一次，吃陳寶林的。
剛一入嘴，鹹甜十足，蝦肉很彈，鮮香溢口。
其他人，也紛紛動筷，不是夾著蝦球，就是夾著鴿蛋，入口之後，沒有一個人，不被驚到。
誰能想到，普通的蝦，竟然有這般味道！！
平平無奇的鴿蛋，塞入蝦泥，味道這般奇特！！
「妙，太妙了。」王議員拍桌叫絕。
等眾人的目光，都看向他。
王議員，肥胖的臉，擠滿笑意，的開口道：
「這紅梅珠香雖絕，等河豚來了，那可更棒！！」