第12章 佛跳牆，仙人吃了都說好
四合院：開局工資三十五萬 作者：多餘的五歲半 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第二天
何雨柱來到豐澤園，今天他依舊沒什麽事，隻要做一桌菜讓三位老板品鑒一下就可以了。
而且往後譚家菜這個菜係要是成了，他每天也都是很清閑。
畢竟是宮廷菜，服務上層人士的，一天估計也就開那一兩桌。
捏了捏泡發的幹鮑，何雨柱點了點頭。
食材備好之後，何雨柱便開始起火掐著時間準備菜了。
相比於其他廚師火熱忙碌的身影，他反而有些不急不緩的。
一大早他過來的時候，譚經理就告訴他了。
老板們點了三個菜，再讓何雨柱自己發揮做三個菜。
總共六道菜，必須保證味道全部正宗。
三位老板也是走南闖北啥都見識過的，譚家菜正不正宗，自然也是一嚐便知。
一道燕液金箔皇壇子，又名佛跳牆。一道譚府牛肉，一道濃湯太子鮑。
三位老板點的菜，都是特別有難度的菜。
其中隻有一個譚府牛肉還算是沒那麽麻煩。
隻需要用五花精牛腩，和金錢幹香菇、牛骨、看雞同燉4小時，再配上腐竹、雞蛋，同牛腩燉爛。
菌香味濃，醬香可口，鮮香味美，是譚家菜的代表菜之一。
這樣一道菜，算是三道菜中最簡單的。
另一道濃湯太子鮑，光是鮑魚的前期準備，就需要用四十到六十度的溫水，浸泡48小時，每12小時換一次水，期間還需要給鮑魚按摩。
到這並沒有結束，還需要幹蒸兩小時，放入涼水浸泡，這樣熱脹冷縮反複幾次。
最後才是配上各種食材，像散養老雞、金華火腿、幹貝、等一些材料，配上陳年花雕酒，小火煲二十個小時。
此刻何雨柱旁邊的煲著的，正是昨天就已經開始煲的濃湯太子鮑。
隻能說，不愧是宮廷菜，這一道道繁瑣的步驟，除了那些手握財權的人能夠吃之外，其他人恐怕都會被這個定價嚇到。
等到何雨柱給菜做好，六道菜被譚經理帶著人端了出去。
而他這時也沒什麽事，直接就開始收拾收拾，順便給一些需要準備時間比較久的食材處理一下。
許久過後，譚經理一臉喜色的迴來了。
“雨柱，好了，這事成了，一會跟我去見一下老板，畢竟你雖然明麵上是二廚，但是和總廚也沒什麽二般。”
跟隨譚經理來到一處辦公室內。
三位老板此刻正在喝茶嘮嗑，一副很清閑的樣子。
“這可是何雨柱何大廚啊，真不敢相信，竟然這麽年輕。”
接下來倒也沒有什麽事發生，就是三位老板問了問何雨柱家裏家常的事。
讓何雨柱把豐澤園當家，有什麽事可以和譚經理說，譚經理要是解決不了了，他也會伸手幫忙的。
反正就是一副和藹的樣子，讓何雨柱覺得很親切。
不過何雨柱可不會多想，畢竟當領導的都是這一套，給底下的員工哄的一愣一愣的。
要真有人覺得自己跟老板搭上邊了，自己很牛逼了，那也就離出醜不遠了。
迴到後廚，譚經理和王文華直接將何雨柱升二廚的事情放了出來。
明眼人都看得出來。
譚家菜這個菜係目前隻有何雨柱一個廚師，他這個二廚的職位，實際上和總廚也並無二般。
隻不過是沒升這麽快，估計要不了兩年，何雨柱就是譚家菜的總廚了。
底下的廚師一陣眼熱，雖然他們對於那個位置是不可能。
可若是跟何雨柱搭上關係了，以後說不定也能更進一步了。
許多廚師頓時都想著，私下去拜訪一下何雨柱，套一套話，看看譚家菜這個菜係裏麵具體需要什麽人。
具體的譚經理也跟何雨柱說了。
譚家菜目前一天最多接待兩桌，具體可以點什麽菜，就看何雨柱這邊有什麽食材那個點可以準備好。
可以說給予了他很大一部分自主權，今天譚家菜能做什麽，就看他想做什麽。
傍晚，要下班了時候，何雨柱找到王文華。
“王師傅，我想明天請一天假，去給我妹妹辦入學。”
“行啊，反正這兩天你沒什麽事，宣傳日期往後推一天也沒事，你學校那邊有認識的人嗎？”
王文華答應的很果斷。
“有一個，在一個大院裏麵的一個大爺，是小學的老師。”
“這樣啊。”
王文華思索了一會，像是突然想到了什麽。
“我好像記得，老譚他有個朋友是小學的誰，走咱倆去問一下。”
說著，王文華起身，帶著何雨柱就朝著譚經理的辦公室走去。
到門口，王文華甚至都沒敲門，直接將門一把推開。
“老譚。”
“呦，忙著呢？”
辦公室裏，譚經理此刻正對著一個本子寫著什麽，對於兩人的進來也是抬頭看了一下，便低頭繼續開始寫。
“啥時候啊，趕緊說，我現在忙的很。”
似乎是將某段話記錄完了，譚經理將筆夾在本子中，隨手放在一旁。
“害，雨柱明天要請假，給他妹妹去辦理入學。”
“那你直接同意不就好了，根本不用來找我。”
“我這不是想起來你還有一個學校朋友嗎，對方在學校幹啥的，迴頭能照顧一下雨柱的妹妹。”
“這我還真認識一個，關係不錯，是一所小學的主任，她好像在紅星小學，嗯對，是叫這個名字。”
“那就是一個學校了，我剛好明天要帶雨水去那個小學。”何雨柱聽著兩人對話，接起了話茬。
“行，我跟她關係還是不錯的，明天你們幾點去，到時候去主任辦公室找她，我晚上跟他說一聲。”
“謝謝譚經理了，這您可是幫了大忙了。”
“哈哈哈哈少來這套，真感謝我下次再讓我嚐嚐譚家菜。”
“瞧您這說的，想吃譚家菜不一句話的事嘛，我那今天譚家菜還多做了一份，迴頭您跟王師傅都帶點。”
職位到了總廚之後，譚經理還真不一定能指揮的了對方。
雖說何雨柱現在還不是總廚，可大家心裏都清楚，他隻不過職位是二廚的職位，深究起來他就是豐澤園的第三個總廚。
這幾天幾人相處的也很融洽，將對方的性格也都摸熟了，互相開了幾個玩笑熱了熱場子，反而聊起了八卦。
迴去的時候，何雨柱將多做的譚家菜盛了出來，這道菜還一直在用小火煲著。
將這佛跳牆分成三份，其中一個人讓師父杜建國帶迴去嚐嚐。
畢竟這裏麵可都是名貴食材，常人一輩子都不一定能嚐到。
何雨柱來到豐澤園，今天他依舊沒什麽事，隻要做一桌菜讓三位老板品鑒一下就可以了。
而且往後譚家菜這個菜係要是成了，他每天也都是很清閑。
畢竟是宮廷菜，服務上層人士的，一天估計也就開那一兩桌。
捏了捏泡發的幹鮑，何雨柱點了點頭。
食材備好之後，何雨柱便開始起火掐著時間準備菜了。
相比於其他廚師火熱忙碌的身影，他反而有些不急不緩的。
一大早他過來的時候，譚經理就告訴他了。
老板們點了三個菜，再讓何雨柱自己發揮做三個菜。
總共六道菜，必須保證味道全部正宗。
三位老板也是走南闖北啥都見識過的，譚家菜正不正宗，自然也是一嚐便知。
一道燕液金箔皇壇子，又名佛跳牆。一道譚府牛肉，一道濃湯太子鮑。
三位老板點的菜，都是特別有難度的菜。
其中隻有一個譚府牛肉還算是沒那麽麻煩。
隻需要用五花精牛腩，和金錢幹香菇、牛骨、看雞同燉4小時，再配上腐竹、雞蛋，同牛腩燉爛。
菌香味濃，醬香可口，鮮香味美，是譚家菜的代表菜之一。
這樣一道菜，算是三道菜中最簡單的。
另一道濃湯太子鮑，光是鮑魚的前期準備，就需要用四十到六十度的溫水，浸泡48小時，每12小時換一次水，期間還需要給鮑魚按摩。
到這並沒有結束，還需要幹蒸兩小時，放入涼水浸泡，這樣熱脹冷縮反複幾次。
最後才是配上各種食材，像散養老雞、金華火腿、幹貝、等一些材料，配上陳年花雕酒，小火煲二十個小時。
此刻何雨柱旁邊的煲著的，正是昨天就已經開始煲的濃湯太子鮑。
隻能說，不愧是宮廷菜，這一道道繁瑣的步驟，除了那些手握財權的人能夠吃之外，其他人恐怕都會被這個定價嚇到。
等到何雨柱給菜做好，六道菜被譚經理帶著人端了出去。
而他這時也沒什麽事，直接就開始收拾收拾，順便給一些需要準備時間比較久的食材處理一下。
許久過後，譚經理一臉喜色的迴來了。
“雨柱，好了，這事成了，一會跟我去見一下老板，畢竟你雖然明麵上是二廚，但是和總廚也沒什麽二般。”
跟隨譚經理來到一處辦公室內。
三位老板此刻正在喝茶嘮嗑，一副很清閑的樣子。
“這可是何雨柱何大廚啊，真不敢相信，竟然這麽年輕。”
接下來倒也沒有什麽事發生，就是三位老板問了問何雨柱家裏家常的事。
讓何雨柱把豐澤園當家，有什麽事可以和譚經理說，譚經理要是解決不了了，他也會伸手幫忙的。
反正就是一副和藹的樣子，讓何雨柱覺得很親切。
不過何雨柱可不會多想，畢竟當領導的都是這一套，給底下的員工哄的一愣一愣的。
要真有人覺得自己跟老板搭上邊了，自己很牛逼了，那也就離出醜不遠了。
迴到後廚，譚經理和王文華直接將何雨柱升二廚的事情放了出來。
明眼人都看得出來。
譚家菜這個菜係目前隻有何雨柱一個廚師，他這個二廚的職位，實際上和總廚也並無二般。
隻不過是沒升這麽快，估計要不了兩年，何雨柱就是譚家菜的總廚了。
底下的廚師一陣眼熱，雖然他們對於那個位置是不可能。
可若是跟何雨柱搭上關係了，以後說不定也能更進一步了。
許多廚師頓時都想著，私下去拜訪一下何雨柱，套一套話，看看譚家菜這個菜係裏麵具體需要什麽人。
具體的譚經理也跟何雨柱說了。
譚家菜目前一天最多接待兩桌，具體可以點什麽菜，就看何雨柱這邊有什麽食材那個點可以準備好。
可以說給予了他很大一部分自主權，今天譚家菜能做什麽，就看他想做什麽。
傍晚，要下班了時候，何雨柱找到王文華。
“王師傅，我想明天請一天假，去給我妹妹辦入學。”
“行啊，反正這兩天你沒什麽事，宣傳日期往後推一天也沒事，你學校那邊有認識的人嗎？”
王文華答應的很果斷。
“有一個，在一個大院裏麵的一個大爺，是小學的老師。”
“這樣啊。”
王文華思索了一會，像是突然想到了什麽。
“我好像記得，老譚他有個朋友是小學的誰，走咱倆去問一下。”
說著，王文華起身，帶著何雨柱就朝著譚經理的辦公室走去。
到門口，王文華甚至都沒敲門，直接將門一把推開。
“老譚。”
“呦，忙著呢？”
辦公室裏，譚經理此刻正對著一個本子寫著什麽，對於兩人的進來也是抬頭看了一下，便低頭繼續開始寫。
“啥時候啊，趕緊說，我現在忙的很。”
似乎是將某段話記錄完了，譚經理將筆夾在本子中，隨手放在一旁。
“害，雨柱明天要請假，給他妹妹去辦理入學。”
“那你直接同意不就好了，根本不用來找我。”
“我這不是想起來你還有一個學校朋友嗎，對方在學校幹啥的，迴頭能照顧一下雨柱的妹妹。”
“這我還真認識一個，關係不錯，是一所小學的主任，她好像在紅星小學，嗯對，是叫這個名字。”
“那就是一個學校了，我剛好明天要帶雨水去那個小學。”何雨柱聽著兩人對話，接起了話茬。
“行，我跟她關係還是不錯的，明天你們幾點去，到時候去主任辦公室找她，我晚上跟他說一聲。”
“謝謝譚經理了，這您可是幫了大忙了。”
“哈哈哈哈少來這套，真感謝我下次再讓我嚐嚐譚家菜。”
“瞧您這說的，想吃譚家菜不一句話的事嘛，我那今天譚家菜還多做了一份，迴頭您跟王師傅都帶點。”
職位到了總廚之後，譚經理還真不一定能指揮的了對方。
雖說何雨柱現在還不是總廚，可大家心裏都清楚，他隻不過職位是二廚的職位，深究起來他就是豐澤園的第三個總廚。
這幾天幾人相處的也很融洽，將對方的性格也都摸熟了，互相開了幾個玩笑熱了熱場子，反而聊起了八卦。
迴去的時候，何雨柱將多做的譚家菜盛了出來，這道菜還一直在用小火煲著。
將這佛跳牆分成三份，其中一個人讓師父杜建國帶迴去嚐嚐。
畢竟這裏麵可都是名貴食材，常人一輩子都不一定能嚐到。