第146章 炸雞腿
農家有女：靠美食發家致富 作者：輕輕小舟 投票推薦 加入書簽 留言反饋
奶茶鋪按照唐錦的想法改好，沒多久，她特製的大鐵鍋和鐵通，還有些廚具都製好，都一一擺放整齊。
人都是周文招來的，工錢也是他發的，唐錦便負責培訓他們，廚房裏一共十人，她分成了三支隊伍，炸雞的、熬奶茶的、做奶茶的。
“唐小姐，這是你需要的牛奶和雞，我購買迴來了。”
“多謝周大哥。”
要教人就要準備些食材，唐錦打算自己帶著唐元他們去買食材，周景年主動幫忙買迴了需要的牛奶和雞。
“糖糖，我們也迴來了。”
很快，蘇以菱也迴來了，她的身後跟著周家的下人，手中拿的全是唐錦需要的食材，在周家的下人幫助下，購買的那批食材搬進了廚房。
“哥，你教她們三位熬奶茶吧。”唐錦從那堆食材裏找出茶葉拿給唐元。
廚房裏的十人年齡都在三十幾歲左右，都有廚藝方麵的經驗，唐錦選了三位婦女，打算讓她們先學會做奶茶。
“我教？”唐元指著自己，有些不可思議。
這些東西都是小錦研究出來的，他也不太會，若是做的不好吃，豈不是會砸了他們的招牌？
“對啊，我和你講過，你也看我做過，哥，我相信你。”唐錦說完拍了拍他的肩膀，給了他最大的鼓勵。
這些東西隻有她會，可要教的東西實在太多了，如果沒有唐元的幫忙，她大概會被忙死。
“行，那我試試。”
將那三位婦女交給唐元，唐錦又從中選出三位魁梧的大漢，畢竟做這炸貨最費體力了。
唐錦托周景年幫她買了十隻雞，那些雞大小偏中等，雞翅和雞腿的個頭都不小，她便直接用刀砍下雞翅和雞腿，這身子正好可以用來做烤雞。
不過是沒腿的烤雞了。
唐錦將十隻雞去頭去尾後便開膛破肚，掏出裏麵的內髒，那架勢熟練得來學廚藝的十人都瞠目結舌，瞧著麵前不大的女孩子，結果沒有一點女孩的模樣。
“我先教你們做烤雞。”
唐錦將清洗幹淨的雞拿了一隻放進木盆裏，依次往裏加入大塊的蔥薑、白酒和醬油醃製，“雞腿和雞翅同樣是這樣醃製，醃製前需要在雞腿和雞翅身上紮洞，這樣就能醃製入味。”
趁著雞醃製期間，唐錦便教他們調製炸糊和麵包糠，他們家最不缺的就是麵包了。
“這麵糊最重要的是比例，我先教你們一遍，一會你們就自己調。”
唐錦對著屋內的另外幾人說道，開始往盆裏加入麵粉、澱粉、鹽和花椒粉攪拌均勻。
“麵糊分幹炸糊和濕炸糊，我這裏調的就是幹炸糊。”
唐錦又拿了一個碗，依次倒入麵粉和澱粉、鹽和香料，再加入一顆雞蛋，少量多次的往裏麵加水拌勻。
屋內七人眼睛都不眨的盯著唐錦手中的動作，又把唐錦說的每一句話都記在心裏。
“濕炸糊調好就可以裹粉了，先給雞翅裹上一層麵糊，再放進幹粉裏麵裹勻，為了讓炸出來的雞翅更有口感就一邊裹粉一邊抓它，抓好之後就把上麵多餘的粉抖掉。”
“這炸東西也就不用我多說了，油溫四成熱，將雞翅和雞腿一個一個的放進去，剛放進去的雞翅等炸定型後用笊籬慢慢翻轉，炸至雞腿浮上來後先撈出，等油溫升高到五六層熱時再將雞腿倒入鍋中複炸一次，第二次時間不用太長，十幾秒就可以撈出來了。”
唐錦一邊炸著雞翅和雞腿，一邊告訴幾人需要注意的事項。
唐元這邊有條不紊的教著三位婦女熬奶茶，奶茶最簡單的，麻煩的還是珍珠，隻要沒做好珍珠就有些生硬。唯一的好處就是這些人都會下廚，沒費很長時間。
廚房很大，除了容納唐錦和唐元他們還有很大的空間，蘇以菱和唐瑤本想在裏麵幫忙的，隻是她們什麽都不會，擔心在裏麵幫倒忙，隻得在外麵等。
隻是等得有些焦急罷了。
午時一到，第一批炸雞便做好了，今日人多，這第一批的炸雞便有了人嚐試。
蘇以菱早就等餓了，東西一端出來她的肚子便‘咕咕’作響，唐錦低笑一聲，將做好的炸雞腿推到她麵前，“嚐嚐這個，順便給我一點建議。”
“糖糖做的飯最好吃了，我哪有什麽建議。”蘇以菱看著麵前的炸雞腿興奮的搓著手，毫不猶豫的相信唐錦。
唐錦看著她的樣子並未告訴她真相，反而看向了另一邊的謝雲桉。
謝雲桉獨自坐在窗邊，他看著窗外，眼神有些空洞，不知道在想什麽。
“雲桉哥哥，給。”唐錦端著炸雞腿放在他麵前，“餓了吧，這是我做的。”
她怕謝雲桉吃不慣，特地把自己做的那份帶了過來。
謝雲桉迴神，麵前的座位已經坐了位女孩，女孩已經長高了，出落得亭亭玉立，彎彎的柳眉、圓圓的杏眼，高興時笑起的梨渦和小時候一樣可愛。
不知不覺間，他竟跟隨唐錦生活了六年，這六年發生了大大小小的事情，讓他記憶深刻。
也讓他不舍得離去。
“雲桉哥哥，你想什麽呢？這麽認真？”
謝雲桉搖頭道：“沒什麽，這是做的什麽？”
“這是炸雞腿。”唐錦把雞腿推到謝雲桉麵前，看著空蕩蕩的桌麵才想起還有奶茶，又道：“對了，我去給你端碗奶茶過來。”
唐錦在這邊為謝雲桉解釋，唐元那邊反而出了點小事。
蘇以菱擰著眉，一臉艱難的吃著桌上的食物，若是吃到好吃的，她的眼睛放光恨不得多吃兩口。
蘇以菱看到唐錦來了，指著麵前那盆炸雞，“糖糖，這炸雞味很鹹。”
唐瑤同樣指著自己麵前的，“這個又很淡。”
這些問題在唐錦意料之中，沒有炸糊已經不錯了，這味道就需要慢慢嚐試了。
“你們給的意見我收下了，接下來的幾天就要麻煩你們幫我們試吃了。”
“唐小姐，這幾日我都會在鋪子裏，有什麽需求你盡管提。”
“小東家，我們也會盡心盡力，把你教給我們的東西學會。”
“這些日子就辛苦各位了。”唐錦說完便端著奶茶走到謝雲桉麵前，那份炸雞腿他吃了一些。
人都是周文招來的，工錢也是他發的，唐錦便負責培訓他們，廚房裏一共十人，她分成了三支隊伍，炸雞的、熬奶茶的、做奶茶的。
“唐小姐，這是你需要的牛奶和雞，我購買迴來了。”
“多謝周大哥。”
要教人就要準備些食材，唐錦打算自己帶著唐元他們去買食材，周景年主動幫忙買迴了需要的牛奶和雞。
“糖糖，我們也迴來了。”
很快，蘇以菱也迴來了，她的身後跟著周家的下人，手中拿的全是唐錦需要的食材，在周家的下人幫助下，購買的那批食材搬進了廚房。
“哥，你教她們三位熬奶茶吧。”唐錦從那堆食材裏找出茶葉拿給唐元。
廚房裏的十人年齡都在三十幾歲左右，都有廚藝方麵的經驗，唐錦選了三位婦女，打算讓她們先學會做奶茶。
“我教？”唐元指著自己，有些不可思議。
這些東西都是小錦研究出來的，他也不太會，若是做的不好吃，豈不是會砸了他們的招牌？
“對啊，我和你講過，你也看我做過，哥，我相信你。”唐錦說完拍了拍他的肩膀，給了他最大的鼓勵。
這些東西隻有她會，可要教的東西實在太多了，如果沒有唐元的幫忙，她大概會被忙死。
“行，那我試試。”
將那三位婦女交給唐元，唐錦又從中選出三位魁梧的大漢，畢竟做這炸貨最費體力了。
唐錦托周景年幫她買了十隻雞，那些雞大小偏中等，雞翅和雞腿的個頭都不小，她便直接用刀砍下雞翅和雞腿，這身子正好可以用來做烤雞。
不過是沒腿的烤雞了。
唐錦將十隻雞去頭去尾後便開膛破肚，掏出裏麵的內髒，那架勢熟練得來學廚藝的十人都瞠目結舌，瞧著麵前不大的女孩子，結果沒有一點女孩的模樣。
“我先教你們做烤雞。”
唐錦將清洗幹淨的雞拿了一隻放進木盆裏，依次往裏加入大塊的蔥薑、白酒和醬油醃製，“雞腿和雞翅同樣是這樣醃製，醃製前需要在雞腿和雞翅身上紮洞，這樣就能醃製入味。”
趁著雞醃製期間，唐錦便教他們調製炸糊和麵包糠，他們家最不缺的就是麵包了。
“這麵糊最重要的是比例，我先教你們一遍，一會你們就自己調。”
唐錦對著屋內的另外幾人說道，開始往盆裏加入麵粉、澱粉、鹽和花椒粉攪拌均勻。
“麵糊分幹炸糊和濕炸糊，我這裏調的就是幹炸糊。”
唐錦又拿了一個碗，依次倒入麵粉和澱粉、鹽和香料，再加入一顆雞蛋，少量多次的往裏麵加水拌勻。
屋內七人眼睛都不眨的盯著唐錦手中的動作，又把唐錦說的每一句話都記在心裏。
“濕炸糊調好就可以裹粉了，先給雞翅裹上一層麵糊，再放進幹粉裏麵裹勻，為了讓炸出來的雞翅更有口感就一邊裹粉一邊抓它，抓好之後就把上麵多餘的粉抖掉。”
“這炸東西也就不用我多說了，油溫四成熱，將雞翅和雞腿一個一個的放進去，剛放進去的雞翅等炸定型後用笊籬慢慢翻轉，炸至雞腿浮上來後先撈出，等油溫升高到五六層熱時再將雞腿倒入鍋中複炸一次，第二次時間不用太長，十幾秒就可以撈出來了。”
唐錦一邊炸著雞翅和雞腿，一邊告訴幾人需要注意的事項。
唐元這邊有條不紊的教著三位婦女熬奶茶，奶茶最簡單的，麻煩的還是珍珠，隻要沒做好珍珠就有些生硬。唯一的好處就是這些人都會下廚，沒費很長時間。
廚房很大，除了容納唐錦和唐元他們還有很大的空間，蘇以菱和唐瑤本想在裏麵幫忙的，隻是她們什麽都不會，擔心在裏麵幫倒忙，隻得在外麵等。
隻是等得有些焦急罷了。
午時一到，第一批炸雞便做好了，今日人多，這第一批的炸雞便有了人嚐試。
蘇以菱早就等餓了，東西一端出來她的肚子便‘咕咕’作響，唐錦低笑一聲，將做好的炸雞腿推到她麵前，“嚐嚐這個，順便給我一點建議。”
“糖糖做的飯最好吃了，我哪有什麽建議。”蘇以菱看著麵前的炸雞腿興奮的搓著手，毫不猶豫的相信唐錦。
唐錦看著她的樣子並未告訴她真相，反而看向了另一邊的謝雲桉。
謝雲桉獨自坐在窗邊，他看著窗外，眼神有些空洞，不知道在想什麽。
“雲桉哥哥，給。”唐錦端著炸雞腿放在他麵前，“餓了吧，這是我做的。”
她怕謝雲桉吃不慣，特地把自己做的那份帶了過來。
謝雲桉迴神，麵前的座位已經坐了位女孩，女孩已經長高了，出落得亭亭玉立，彎彎的柳眉、圓圓的杏眼，高興時笑起的梨渦和小時候一樣可愛。
不知不覺間，他竟跟隨唐錦生活了六年，這六年發生了大大小小的事情，讓他記憶深刻。
也讓他不舍得離去。
“雲桉哥哥，你想什麽呢？這麽認真？”
謝雲桉搖頭道：“沒什麽，這是做的什麽？”
“這是炸雞腿。”唐錦把雞腿推到謝雲桉麵前，看著空蕩蕩的桌麵才想起還有奶茶，又道：“對了，我去給你端碗奶茶過來。”
唐錦在這邊為謝雲桉解釋，唐元那邊反而出了點小事。
蘇以菱擰著眉，一臉艱難的吃著桌上的食物，若是吃到好吃的，她的眼睛放光恨不得多吃兩口。
蘇以菱看到唐錦來了，指著麵前那盆炸雞，“糖糖，這炸雞味很鹹。”
唐瑤同樣指著自己麵前的，“這個又很淡。”
這些問題在唐錦意料之中，沒有炸糊已經不錯了，這味道就需要慢慢嚐試了。
“你們給的意見我收下了，接下來的幾天就要麻煩你們幫我們試吃了。”
“唐小姐，這幾日我都會在鋪子裏，有什麽需求你盡管提。”
“小東家，我們也會盡心盡力，把你教給我們的東西學會。”
“這些日子就辛苦各位了。”唐錦說完便端著奶茶走到謝雲桉麵前，那份炸雞腿他吃了一些。