第113章 酥肉
農家有女：靠美食發家致富 作者：輕輕小舟 投票推薦 加入書簽 留言反饋
另一半的五花肉洗幹淨後去皮，按著五花肉片成薄薄的厚片，片完後切成筷子粗細的長條即可，所有肉條切好後放在盆中開始醃製，加入鹽、香料還有白酒抓拌均勻。
盆中加入適量的紅薯澱粉，再加入少許的溫水攪拌均勻，加入一顆雞蛋混合均勻，最後加入食用油。
醃製好的肉條倒進麵糊裏抓拌，充分的讓每一根肉條裹上麵糊。
鍋中倒油，油溫五成熱下入裹好麵糊的肉條，小火一條一條的下防止粘連，直到所有肉條飄起來後再用中火，一邊炸一邊用笊籬不停的翻動，炸至金黃色盛出來備用。
唐滿下學迴來，直接跑進廚房，他看見案板上麵放著一盆麵粉裹著的東西，一邊伸手去夠一邊問唐錦，“姐姐，這個是什麽。”
“酥肉，嚐一個就行了，馬上就要吃飯了。”
“好。”唐滿拿了個酥肉，出門和唐瑤一起分著吃了。
鍋裏燒水，水開加入炸好的酥肉，加鹽生薑調味，最後加入洗好的豌豆尖再煮個幾秒，酥肉豌豆尖的湯就好了。
豌豆尖的清香在每個人的鼻尖飄蕩，也是唐錦每年冬天最喜歡的一道菜，而且沒人能抵擋豌豆尖的魅力，特別是穆振和唐滿兩個人都大塊大塊的夾。
唐錦看著他們兩個大快朵頤的樣子，慶幸自己又做了批豌豆。
...
冬至，臨江村的雪正式的落了下來，被雪覆蓋的臨江村頗有一番美景，海麵上結了層冰，田地裏沒有了農作物，隻有雜草上掛著一層冰霜，屋簷上也結了冰柱，唐錦怕掉下來砸到人，拜托穆振每天清理一下。
唐錦之前做的香腸和臘肉也從院子裏拿到廚房裏了。
每個人都穿起了厚厚的冬衣，有了穆振和謝雲桉的加入，他們兩個的冬衣都是唐錦準備的。
冬至的原因，唐錦去了趟牧場，她拜托暮山多做些黃油存儲，然後斥巨資買了四斤羊肉和三斤牛肉。
肉類本就貴，羊肉和牛肉比豬肉更貴，看著錢跟流水般溜走，唐元心疼不已。
都是吃的，都是吃的。
唐元在心裏安慰自己。
迴去時，唐錦先去了趟蘇以菱家，也是因為冬至的原因，邀請他們來家裏吃飯。
蘇可厚和林芸都在家，兩人本想拒絕，考慮到蘇以菱和唐錦很久沒碰麵，便同意了。
進入冬天以後，臨江村能提供的海螺不僅少，甚至都沒有，也是因為冷的原因，林芸和蘇可厚商量，決定冬天不擺攤了，之前掙的錢也不少，這個冬天也足夠了。
從溪竹鎮到迴家的那條路的風景是唐錦最喜歡的，道路兩側是山林和山溝，一年四季都能看到不同的美景。
春天正是長新芽的季節，翠綠的新芽能俘獲人心；大霧時，霧氣在山上蔓延，似戴了層麵紗，看不清山的容貌；下雨時，能聞到雜草和腐木的味道。
夏天聽的最多的是蟬鳴聲，有時也叫人心煩；秋天，金黃色的叢林映入眼前，一陣風吹過，帶走樹上和地上的落葉，隻留下光禿禿的樹枝；冬天，山林蓋上了一層銀白色得棉被，道路變滑，讓人心驚膽戰。
到家後，唐錦快速跑進地窖拿了幾顆土豆跑進廚房，買迴來的骨頭焯水，便開始熬骨頭湯。
“哥，你去幫我摘些豌豆尖迴來吧，挑好的摘，全部摘迴來也行。”
下雪的原因，豌豆都被凍傷了不少，唐錦也隻有趁著今天全部吃掉，明年學種草莓那樣，搭棚再種豌豆。
謝雲桉，“我也去吧。”
“路上小心。”
冬天路滑，趁著還沒天黑，唐錦讓他們早去早迴。
“錦丫頭，買這麽多的羊肉和牛肉，準備做什麽吃，需要我幫忙嗎？”穆振沒跟著唐錦去牧場，但看見他們買迴來的肉，猜到了這是晚上要吃的。
“不用...穆叔，麻煩你幫我把那個櫃子上麵的那口鍋拿下來。”唐錦指著櫃頂的那口銅鍋，“我們今晚上吃火鍋。”
雖然是簡易版的火鍋。
“光聽名字就知道很好吃。”穆振伸手把唐錦想要的那口鍋拿了下來並誇她。
唐錦笑道：“穆叔，您怎麽就知道一定好吃了？”雖然她一向對自己的廚藝很自信。
“隻要是你做的都很好吃，還需要我做什麽？”
唐錦很喜歡他們吃自己做的飯，對此很受用。
“不用了，穆叔，您就等著吃吧，一會蘇伯和蘇姨會來，麻煩您一會幫我招待他們了。”
“那我得把酒拿出來了，再準備些鬆子。”
“麻煩穆叔了。”
蘇可厚一來，穆振就愛抓著他喝酒，好在兩人都有分寸，小酌幾杯就結束了。
穆振離開後，唐錦開始了不停的切肉，牛肉和羊肉洗淨切片，肉買得多，切起來也麻煩，唐元和謝雲桉從地裏迴來，她才切完兩斤兩斤牛肉。
手酸！
無奈，唐錦隻有休息會，繼續切肉。
“唐錦，豌豆尖摘迴來了，還需要幫忙做什麽？”
“添柴，哥，鍋裏的骨頭湯看著，雲桉哥哥，你去地窖再幫忙拿兩個...還是四個土豆吧。”
唐錦本來不想麻煩他們的，可是這肉拌住了她的時間，無奈之下，隻有讓他們做些力所能及的事情。
唐元，“小錦，肉需要幫忙切嗎？”
“這個不用，有需要我再叫你。”
這次的肉是有講究的，唐錦擔心他們不會切，這才留著親自動手，隻是沒空再做其他事情。
謝雲桉拿了四個土豆，按照唐錦的說話，洗去土豆的泥，削去土豆的皮，把土豆切塊上鍋蒸，等做完一係列的時候，又清理起唐錦說的銅鍋了。
“哥，蘿卜幹你拿些出來用水泡著。”
直到夜幕降臨，唐錦才切完所有的肉，加入澱粉簡單的醃製後一片一片的擺在盤子裏，這事唐元和謝雲桉能幹，唐錦轉手就交給他們兩個。
蒸好的土豆壓成泥，調好的料汁倒進土豆泥攪拌均勻裝進小碗，熬好的骨頭湯倒進銅鍋，銅鍋是以前那種老式吃火鍋用的鍋，邊緣倒進骨頭湯，中間就是裝木炭的。
盆中加入適量的紅薯澱粉，再加入少許的溫水攪拌均勻，加入一顆雞蛋混合均勻，最後加入食用油。
醃製好的肉條倒進麵糊裏抓拌，充分的讓每一根肉條裹上麵糊。
鍋中倒油，油溫五成熱下入裹好麵糊的肉條，小火一條一條的下防止粘連，直到所有肉條飄起來後再用中火，一邊炸一邊用笊籬不停的翻動，炸至金黃色盛出來備用。
唐滿下學迴來，直接跑進廚房，他看見案板上麵放著一盆麵粉裹著的東西，一邊伸手去夠一邊問唐錦，“姐姐，這個是什麽。”
“酥肉，嚐一個就行了，馬上就要吃飯了。”
“好。”唐滿拿了個酥肉，出門和唐瑤一起分著吃了。
鍋裏燒水，水開加入炸好的酥肉，加鹽生薑調味，最後加入洗好的豌豆尖再煮個幾秒，酥肉豌豆尖的湯就好了。
豌豆尖的清香在每個人的鼻尖飄蕩，也是唐錦每年冬天最喜歡的一道菜，而且沒人能抵擋豌豆尖的魅力，特別是穆振和唐滿兩個人都大塊大塊的夾。
唐錦看著他們兩個大快朵頤的樣子，慶幸自己又做了批豌豆。
...
冬至，臨江村的雪正式的落了下來，被雪覆蓋的臨江村頗有一番美景，海麵上結了層冰，田地裏沒有了農作物，隻有雜草上掛著一層冰霜，屋簷上也結了冰柱，唐錦怕掉下來砸到人，拜托穆振每天清理一下。
唐錦之前做的香腸和臘肉也從院子裏拿到廚房裏了。
每個人都穿起了厚厚的冬衣，有了穆振和謝雲桉的加入，他們兩個的冬衣都是唐錦準備的。
冬至的原因，唐錦去了趟牧場，她拜托暮山多做些黃油存儲，然後斥巨資買了四斤羊肉和三斤牛肉。
肉類本就貴，羊肉和牛肉比豬肉更貴，看著錢跟流水般溜走，唐元心疼不已。
都是吃的，都是吃的。
唐元在心裏安慰自己。
迴去時，唐錦先去了趟蘇以菱家，也是因為冬至的原因，邀請他們來家裏吃飯。
蘇可厚和林芸都在家，兩人本想拒絕，考慮到蘇以菱和唐錦很久沒碰麵，便同意了。
進入冬天以後，臨江村能提供的海螺不僅少，甚至都沒有，也是因為冷的原因，林芸和蘇可厚商量，決定冬天不擺攤了，之前掙的錢也不少，這個冬天也足夠了。
從溪竹鎮到迴家的那條路的風景是唐錦最喜歡的，道路兩側是山林和山溝，一年四季都能看到不同的美景。
春天正是長新芽的季節，翠綠的新芽能俘獲人心；大霧時，霧氣在山上蔓延，似戴了層麵紗，看不清山的容貌；下雨時，能聞到雜草和腐木的味道。
夏天聽的最多的是蟬鳴聲，有時也叫人心煩；秋天，金黃色的叢林映入眼前，一陣風吹過，帶走樹上和地上的落葉，隻留下光禿禿的樹枝；冬天，山林蓋上了一層銀白色得棉被，道路變滑，讓人心驚膽戰。
到家後，唐錦快速跑進地窖拿了幾顆土豆跑進廚房，買迴來的骨頭焯水，便開始熬骨頭湯。
“哥，你去幫我摘些豌豆尖迴來吧，挑好的摘，全部摘迴來也行。”
下雪的原因，豌豆都被凍傷了不少，唐錦也隻有趁著今天全部吃掉，明年學種草莓那樣，搭棚再種豌豆。
謝雲桉，“我也去吧。”
“路上小心。”
冬天路滑，趁著還沒天黑，唐錦讓他們早去早迴。
“錦丫頭，買這麽多的羊肉和牛肉，準備做什麽吃，需要我幫忙嗎？”穆振沒跟著唐錦去牧場，但看見他們買迴來的肉，猜到了這是晚上要吃的。
“不用...穆叔，麻煩你幫我把那個櫃子上麵的那口鍋拿下來。”唐錦指著櫃頂的那口銅鍋，“我們今晚上吃火鍋。”
雖然是簡易版的火鍋。
“光聽名字就知道很好吃。”穆振伸手把唐錦想要的那口鍋拿了下來並誇她。
唐錦笑道：“穆叔，您怎麽就知道一定好吃了？”雖然她一向對自己的廚藝很自信。
“隻要是你做的都很好吃，還需要我做什麽？”
唐錦很喜歡他們吃自己做的飯，對此很受用。
“不用了，穆叔，您就等著吃吧，一會蘇伯和蘇姨會來，麻煩您一會幫我招待他們了。”
“那我得把酒拿出來了，再準備些鬆子。”
“麻煩穆叔了。”
蘇可厚一來，穆振就愛抓著他喝酒，好在兩人都有分寸，小酌幾杯就結束了。
穆振離開後，唐錦開始了不停的切肉，牛肉和羊肉洗淨切片，肉買得多，切起來也麻煩，唐元和謝雲桉從地裏迴來，她才切完兩斤兩斤牛肉。
手酸！
無奈，唐錦隻有休息會，繼續切肉。
“唐錦，豌豆尖摘迴來了，還需要幫忙做什麽？”
“添柴，哥，鍋裏的骨頭湯看著，雲桉哥哥，你去地窖再幫忙拿兩個...還是四個土豆吧。”
唐錦本來不想麻煩他們的，可是這肉拌住了她的時間，無奈之下，隻有讓他們做些力所能及的事情。
唐元，“小錦，肉需要幫忙切嗎？”
“這個不用，有需要我再叫你。”
這次的肉是有講究的，唐錦擔心他們不會切，這才留著親自動手，隻是沒空再做其他事情。
謝雲桉拿了四個土豆，按照唐錦的說話，洗去土豆的泥，削去土豆的皮，把土豆切塊上鍋蒸，等做完一係列的時候，又清理起唐錦說的銅鍋了。
“哥，蘿卜幹你拿些出來用水泡著。”
直到夜幕降臨，唐錦才切完所有的肉，加入澱粉簡單的醃製後一片一片的擺在盤子裏，這事唐元和謝雲桉能幹，唐錦轉手就交給他們兩個。
蒸好的土豆壓成泥，調好的料汁倒進土豆泥攪拌均勻裝進小碗，熬好的骨頭湯倒進銅鍋，銅鍋是以前那種老式吃火鍋用的鍋，邊緣倒進骨頭湯，中間就是裝木炭的。