一邊煮肉蔡全無一邊介紹著這四九城涮肉的特點，銅鍋涮肉的鍋底一般為清湯，清湯就是白水，正合白水滾滾，君子之交，清湯鍋底也最大限度的保證了羊肉的鮮美，吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。肉類切片擺盤講究，紋理清晰，肥瘦均勻，用長筷子夾著幾片厚切羊肉，再涮幾片肥牛卷，把涮熟的羊肉在準備好的芝麻醬料裏蘸一下，均勻地裹上醬料一口吃下去，就能感受到北方人那種大口吃肉大口喝酒的大快朵頤。老北京銅鍋涮肉講究使用紫銅火鍋和清湯鍋底，這種鍋導熱性好，升溫快，能達到“涮”羊肉的效果。鍋底通常隻放清水，加入蔥、薑、海米、幹口蘑、紅棗等提味，突出肉的鮮美本味。涮品除了鮮羊肉，還有百葉、白菜、粉絲、酸菜等。小料基礎版為芝麻醬（生熟各半）、韭菜花和醬豆腐，升級版則包括醋、醬油、辣椒油、香油等。吃之前先涮幾片羊尾油肥肥鍋兒，這樣涮出來的羊肉油潤鮮嫩。介紹完這肉也熟了，徐慧珍招唿著張天一嚐嚐，張天一夾了一筷子在麻醬裏沾了下，放到嘴裏，香，跟前幾次和傻柱他們吃的又是一個味道，前幾次都是涮肉沒有蘸料，這迴沾了這二八醬又是一個味道，張天一拿的肉本來味道就好，現在加上這二八醬讓人根本停不下筷子，豎了個大拇哥，招唿著大家一起，幾人說說笑笑吃完，張天一帶著幾瓶二八醬就告辭迴去了。
這張天一剛出小酒館還沒走出街尾呢，就看見六子朝著自己走了過來，走到身前，張天一開口了：‘六哥是有什麽事情嗎？我看你這專門在這等我。’
‘天一兄弟，三爺讓我來的，三爺讓我告訴你說是請你去看戲。’
‘看戲？看什麽戲？’
‘戲曲啊。’
‘六哥，你跟弟弟說實話，三爺真是請兄弟我去看戲的，還有沒有其他的交待？’
‘這我就不知道了，三爺就跟我說是讓我請你去看戲，不過不是三爺一個人在那，我來的時候看見王家人也在包廂裏邊。’
‘既然三爺有請，那麻煩六哥帶個路，我對那邊不熟。’聽到王家人，張天一就覺得是因為王林的事情來的，上迴王安和王全帶著十幾個人給張天一下套，弄的屍骨無存，看來過了這麽幾天王家人也覺得出了意外，就是不知道他們是個什麽意思，別看張天一現在受了傷，但是從上次跟王家人交手來看，這王家就是個普通的練武家族，憑著自己的肉身修為，這王家對他根本沒什麽威脅，想到這，就想去看看這王家和三爺是個什麽意思，想到這就示意六子帶路。
‘行，不過老弟去了小心點，我聽說這王家人還算講道理，但是我們三爺那就不好說了，哥哥我也是沒辦法，三爺讓來不得不來。’
‘知道了，謝了六子哥，咱們走吧，別讓三爺久等了。’兩條街離得不遠，六子帶著張天一在一條巷子裏七拐八拐的來到了一院子門前，門口坐著個抽著煙袋的老頭子，張天一看了下，體內也有股氣，也是個練武的，比王安他們體內的氣多了不少，看來是個高手，不過張天一沒在意，練武不管怎麽練對他都沒有什麽威脅，六子上前跟這老頭打了個招唿，說了是三爺請的客人，老頭點頭表示知道了，朝門示意了下，六子就帶著張天一推開門進去了，一路走下去，張天一發現這所四合院保留完好，四合院內，青磚黛瓦，融合了古樸與現代的韻味， 清澈的池塘裏，紅魚戲水，歡快地躍出水麵，天氣雖然冷但是院中還有著盛開的花朵，六子帶著張天一進了一間屋子，在外邊基本聽不到什麽聲音，進去後發現房間裏坐了不少人，年齡都不小了，穿著體麵，三四個人坐一張桌子，正前方搭建了張舞台，上邊有人在唱著，這屋子應該也是後來改建的，改成了小二層，設置了幾個包間，張天一被六子帶到一個包間門口，示意張天一就是這了，張天一進去一看，黑市三爺和一個中年人坐在窗前的桌子上，門邊還站著幾個人，應該是帶來的護衛，聽見開門聲，倆人轉過頭看見張天一站在了門口，三爺說道：‘小兄弟來了，過來坐。’
‘三爺相邀，肯定得到，就是不知道三爺這迴怎麽有雅興還約兄弟來聽戲。’張天一坐在桌子邊朝著三爺說道。
‘嗬嗬，實不相瞞啊，小兄弟，這迴三爺我也是受人所托，才把你請來。’說完朝著邊上的中年人示意了下。
‘不知這位怎麽稱唿，咱們應該沒有見過麵吧。’
‘嗬嗬，咱們是沒有見過，自我介紹下，我叫王玄，王家人，這迴托三爺把兄弟請來是想向兄弟打聽件事情。’
‘什麽事？不會是王安和王全的事情吧。’張天一不想跟這些人繞圈子，直接把事就說了出來。
‘對，就是這事，上迴有人找到我們王家雇傭了我們王家十幾口人，帶隊的就是王安和王全倆兄弟，現在看來，既然小兄弟什麽事都沒有，我想王安和王全他們應該是兇多吉少了。’
‘這我就不找到了，我就找到上迴王全和王安兄弟倆給我設套，想要我命，但是沒成功，怎麽難道你是替他們來找場子的?’
‘哪裏的話，我們王家是有信譽的，既然接了雇傭，那就生死有命，死了是他們技不如人，我這迴來就是確認下他們的消息，不過看兄弟的樣子結果我也知道了，兄弟放心，這事就這麽過去了，我們王家就是被雇傭的一方，肯定不會找後賬的，行了，既然事情已經確認了，那就不打擾你們聽戲了，我就先走了，對了兄弟要是辦什麽事情缺人手的話也可以來找我，我們就住在四九城郊外不遠的王家村，隨便打聽下就知道路了，隻要錢到位什麽都好說。那三爺，小兄弟我就先走了，不打擾二位雅興了。’說完朝著倆人拱了拱手就走了，等人走後張天一才向三爺問道：‘三爺，這王家是個什麽意思？死了十幾口人就這麽算了。’
這張天一剛出小酒館還沒走出街尾呢，就看見六子朝著自己走了過來，走到身前，張天一開口了：‘六哥是有什麽事情嗎？我看你這專門在這等我。’
‘天一兄弟，三爺讓我來的，三爺讓我告訴你說是請你去看戲。’
‘看戲？看什麽戲？’
‘戲曲啊。’
‘六哥，你跟弟弟說實話，三爺真是請兄弟我去看戲的，還有沒有其他的交待？’
‘這我就不知道了，三爺就跟我說是讓我請你去看戲，不過不是三爺一個人在那，我來的時候看見王家人也在包廂裏邊。’
‘既然三爺有請，那麻煩六哥帶個路，我對那邊不熟。’聽到王家人，張天一就覺得是因為王林的事情來的，上迴王安和王全帶著十幾個人給張天一下套，弄的屍骨無存，看來過了這麽幾天王家人也覺得出了意外，就是不知道他們是個什麽意思，別看張天一現在受了傷，但是從上次跟王家人交手來看，這王家就是個普通的練武家族，憑著自己的肉身修為，這王家對他根本沒什麽威脅，想到這，就想去看看這王家和三爺是個什麽意思，想到這就示意六子帶路。
‘行，不過老弟去了小心點，我聽說這王家人還算講道理，但是我們三爺那就不好說了，哥哥我也是沒辦法，三爺讓來不得不來。’
‘知道了，謝了六子哥，咱們走吧，別讓三爺久等了。’兩條街離得不遠，六子帶著張天一在一條巷子裏七拐八拐的來到了一院子門前，門口坐著個抽著煙袋的老頭子，張天一看了下，體內也有股氣，也是個練武的，比王安他們體內的氣多了不少，看來是個高手，不過張天一沒在意，練武不管怎麽練對他都沒有什麽威脅，六子上前跟這老頭打了個招唿，說了是三爺請的客人，老頭點頭表示知道了，朝門示意了下，六子就帶著張天一推開門進去了，一路走下去，張天一發現這所四合院保留完好，四合院內，青磚黛瓦，融合了古樸與現代的韻味， 清澈的池塘裏，紅魚戲水，歡快地躍出水麵，天氣雖然冷但是院中還有著盛開的花朵，六子帶著張天一進了一間屋子，在外邊基本聽不到什麽聲音，進去後發現房間裏坐了不少人，年齡都不小了，穿著體麵，三四個人坐一張桌子，正前方搭建了張舞台，上邊有人在唱著，這屋子應該也是後來改建的，改成了小二層，設置了幾個包間，張天一被六子帶到一個包間門口，示意張天一就是這了，張天一進去一看，黑市三爺和一個中年人坐在窗前的桌子上，門邊還站著幾個人，應該是帶來的護衛，聽見開門聲，倆人轉過頭看見張天一站在了門口，三爺說道：‘小兄弟來了，過來坐。’
‘三爺相邀，肯定得到，就是不知道三爺這迴怎麽有雅興還約兄弟來聽戲。’張天一坐在桌子邊朝著三爺說道。
‘嗬嗬，實不相瞞啊，小兄弟，這迴三爺我也是受人所托，才把你請來。’說完朝著邊上的中年人示意了下。
‘不知這位怎麽稱唿，咱們應該沒有見過麵吧。’
‘嗬嗬，咱們是沒有見過，自我介紹下，我叫王玄，王家人，這迴托三爺把兄弟請來是想向兄弟打聽件事情。’
‘什麽事？不會是王安和王全的事情吧。’張天一不想跟這些人繞圈子，直接把事就說了出來。
‘對，就是這事，上迴有人找到我們王家雇傭了我們王家十幾口人，帶隊的就是王安和王全倆兄弟，現在看來，既然小兄弟什麽事都沒有，我想王安和王全他們應該是兇多吉少了。’
‘這我就不找到了，我就找到上迴王全和王安兄弟倆給我設套，想要我命，但是沒成功，怎麽難道你是替他們來找場子的?’
‘哪裏的話，我們王家是有信譽的，既然接了雇傭，那就生死有命，死了是他們技不如人，我這迴來就是確認下他們的消息，不過看兄弟的樣子結果我也知道了，兄弟放心，這事就這麽過去了，我們王家就是被雇傭的一方，肯定不會找後賬的，行了，既然事情已經確認了，那就不打擾你們聽戲了，我就先走了，對了兄弟要是辦什麽事情缺人手的話也可以來找我，我們就住在四九城郊外不遠的王家村，隨便打聽下就知道路了，隻要錢到位什麽都好說。那三爺，小兄弟我就先走了，不打擾二位雅興了。’說完朝著倆人拱了拱手就走了，等人走後張天一才向三爺問道：‘三爺，這王家是個什麽意思？死了十幾口人就這麽算了。’