第432章 麵包風波(二)
皇上去哪兒：迴來種田 作者：微微兮語 投票推薦 加入書簽 留言反饋
(貓撲中文)“你們是我從慶豐包子店裏挑選出來最優質的麵包師傅，相信之前我教你們做吐司麵包時，你們已經掌握得差不多了吧？”
“是。”眾人答道。
“那現在我便教你們做奶酥麵包，其實做法與吐司麵包大致相同，若是你們聰明，便懂得舉一反三。好了，現在開始吧！”
可這時，雨沅倒是好奇眼前的的小閣主，年紀小小，怎麽會懂得那麽多，她站在一旁仔細看著，林悠然繼續滔滔不絕道，“這些材料是做奶酥麵包時要用到的，缺一不可，否則味道便相差很多。”
林悠然說完，眾麵包師傅們包括雨沅姐姐以及煙花樓的兩位姐姐們便將目光投到了這些做麵包的材料上。
廚房的台麵上擺放了十多個大小不一的碗盆，有的碗盆裝著麵粉，有的小碗裝著些許砂糖、鹽，黃油，甚至有碗裏打著幾個雞蛋，牛奶、酵母粉..
雨沅雖然仔細，但是從未踏足過廚房，有些東西自然不識得，其中一樣便讓她感覺陌生，她指了指右手邊的一個白瓷碗裏盛著的一樣東西，十分好奇，便問：“這顏色有些略深的粉是什麽東西，看著也不像麵粉？”
有人提出疑問，林悠然自然要好好解釋一番，但是她深信即便自己不說，這些平日裏與麵粉接觸的師傅們應該都很清楚的，於是她挑選了一個師傅問道，“你解釋一下？”
“酵母粉用處極大，但對我們來說一般隻用來做包子發酵，這樣做出來的包子才會更加鬆軟，香嫩。”
那男人如此簡白地解釋，雨沅一下子便聽懂了，而且對這做麵包的步驟愈加好奇了。
良久過後，林悠然看著眼前的這些師傅們分別開始開工，有的師傅主要是將酵母粉溶於溫牛奶裏麵，除了黃油之外，他將其他原料都揉成麵團，而且所使的氣力都恰到好處，林悠然想，這或許便是精於此道吧，過後，他又將黃油加入，揉至麵團中，使得那黃油上麵的油光浸入麵團內部，再大掌蹉跎麵團使得其光滑有彈性。
其中有麵包師傅的助手會將師傅們揉好的麵團封閉保存起來，放置溫暖濕潤處大約十分鍾的時間等待，再由第二位師傅取出麵粉，插進麵團，將軟化的黃油加糖又分次加入蛋液充份打均勻，以及奶酥麵包最重要的材料，加入奶粉拌勻即成奶酥餡料。
其實這些根本不算難事，但是難就難在烘烤，這烘烤的步驟需要一個做事十分仔細，而且還要了解麵包烘烤所需要的火候，因為這個時代沒有麵包機，所以烘烤隻能依靠人工，有一位麵包師傅會將這些生的已經包好的奶酥餡料的麵包平均放置蒸籠裏烘烤，大約半柱香左右的時間，這奶酥麵包的香味便會從蒸籠裏撲鼻而出，味道鮮美多汁，更難能可貴的是，這樣的麵包，它可以不受時間的限製，像一般買來熱乎乎的包子需要當天食用才行，而時間一旦久去，便會發黴發臭，但這麵包不一樣，它雖然不能無限期保存，但是像保存著七八天理應沒有問題，所以像這樣的好東西，林悠然深信，在市場上肯定大受歡迎。
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“是。”眾人答道。
“那現在我便教你們做奶酥麵包，其實做法與吐司麵包大致相同，若是你們聰明，便懂得舉一反三。好了，現在開始吧！”
可這時，雨沅倒是好奇眼前的的小閣主，年紀小小，怎麽會懂得那麽多，她站在一旁仔細看著，林悠然繼續滔滔不絕道，“這些材料是做奶酥麵包時要用到的，缺一不可，否則味道便相差很多。”
林悠然說完，眾麵包師傅們包括雨沅姐姐以及煙花樓的兩位姐姐們便將目光投到了這些做麵包的材料上。
廚房的台麵上擺放了十多個大小不一的碗盆，有的碗盆裝著麵粉，有的小碗裝著些許砂糖、鹽，黃油，甚至有碗裏打著幾個雞蛋，牛奶、酵母粉..
雨沅雖然仔細，但是從未踏足過廚房，有些東西自然不識得，其中一樣便讓她感覺陌生，她指了指右手邊的一個白瓷碗裏盛著的一樣東西，十分好奇，便問：“這顏色有些略深的粉是什麽東西，看著也不像麵粉？”
有人提出疑問，林悠然自然要好好解釋一番，但是她深信即便自己不說，這些平日裏與麵粉接觸的師傅們應該都很清楚的，於是她挑選了一個師傅問道，“你解釋一下？”
“酵母粉用處極大，但對我們來說一般隻用來做包子發酵，這樣做出來的包子才會更加鬆軟，香嫩。”
那男人如此簡白地解釋，雨沅一下子便聽懂了，而且對這做麵包的步驟愈加好奇了。
良久過後，林悠然看著眼前的這些師傅們分別開始開工，有的師傅主要是將酵母粉溶於溫牛奶裏麵，除了黃油之外，他將其他原料都揉成麵團，而且所使的氣力都恰到好處，林悠然想，這或許便是精於此道吧，過後，他又將黃油加入，揉至麵團中，使得那黃油上麵的油光浸入麵團內部，再大掌蹉跎麵團使得其光滑有彈性。
其中有麵包師傅的助手會將師傅們揉好的麵團封閉保存起來，放置溫暖濕潤處大約十分鍾的時間等待，再由第二位師傅取出麵粉，插進麵團，將軟化的黃油加糖又分次加入蛋液充份打均勻，以及奶酥麵包最重要的材料，加入奶粉拌勻即成奶酥餡料。
其實這些根本不算難事，但是難就難在烘烤，這烘烤的步驟需要一個做事十分仔細，而且還要了解麵包烘烤所需要的火候，因為這個時代沒有麵包機，所以烘烤隻能依靠人工，有一位麵包師傅會將這些生的已經包好的奶酥餡料的麵包平均放置蒸籠裏烘烤，大約半柱香左右的時間，這奶酥麵包的香味便會從蒸籠裏撲鼻而出，味道鮮美多汁，更難能可貴的是，這樣的麵包，它可以不受時間的限製，像一般買來熱乎乎的包子需要當天食用才行，而時間一旦久去，便會發黴發臭，但這麵包不一樣，它雖然不能無限期保存，但是像保存著七八天理應沒有問題，所以像這樣的好東西，林悠然深信，在市場上肯定大受歡迎。
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