第47章：老夫的閨女差哪兒了？
家裏窮得叮當響，爹娘要供讀書郎 作者：史小刀 投票推薦 加入書簽 留言反饋
百味齋。
程安本不想來的。
按照他之前的規劃，這幾年最主要的任務就是讀書，然後準備三年後的鄉試，至於賺錢多少，並不重要。
可眼下時間不等人啊！
再拖下去……
大師姐的孩子都會打醬油了。
“程公子來了。”
一進門。
牛掌櫃就笑著迎出來。
接著麵帶歉意道：“本來東家也要來的，可又臨時有事兒……不過您放心，咱百味齋從今日起，全聽您的。”
“哦，無妨……”
程安搖頭苦笑。
心說這哪裏是來不了？分明就是生氣了。
不過娶媳婦兒這事兒是說啥也不能妥協的！
顧曉柔雖說也很不錯。
可若是讓他選，那一定是師姐！
閑聊了幾句後。
程安直奔主題：“先前讓打的鐵鍋，弄好了嗎？”
“好了。”
牛掌櫃從櫃台下麵搬出一口大鐵鍋。
不過剛打造好的鐵鍋是不能用的，尤其是這年頭的鐵質不純，天知道裏麵含有多少雜質。
若貿然使用，鬧不好還會中毒。
“先開鍋吧。”
程安來到後廚。
可廚子卻犯了難，一臉茫然道：“啥叫開鍋？這不是已經打好了嘛，直接用就是了，還要咋開？”
“咋廢話恁多呢？”
牛掌櫃沒好氣的瞪了眼他。
又帶著幾分恭維道：“程公子可是咱平穀縣最年輕的童生，連菜譜都是人家寫的！咋，你不服？”
“服！”
“小人多嘴了，該死。”
廚子被唬得一愣一愣的，態度瞬間恭敬。
這便是地位！
隻是程安見慣了那些恭維，便淡然道：“開鍋是為了受熱更加均勻，做菜的時候也能避免粘鍋。”
“是。”
“勞您指點……”
胖廚子的眼神更加炙熱了。
單是聽這幾句話，就說明程安是真懂做菜的。
接下來就是生火。
“再大點兒！”
程安站在板凳上，雙手吃力的舉著鐵鍋：“第一次開鍋一定要燒透了，否則受熱不均勻，下次更麻煩！”
“沒問題！”
“您就擒好兒吧。”
幾個夥計也都加入了進來。
少許。
程安把鍋交給胖廚子。
“就照這個流程弄。”
“等燒透了，再用豬板油擦兩遍……”
前世他為了湊學費，曾在五星酒店裏做過一段服務生，也見過那些大廚是怎麽開鍋、燒菜的。
太複雜的菜係或許弄不來，但家常菜還是手拿把掐的。
可胖大廚卻不識字。
程安隻能手把手教學：“先把熟肉切片，別太厚，否則肉就會柴，火要大，翻炒幾十下就行。”
蔥薑蒜一熗鍋，味道瞬間上頭。
漸漸地……
香味從後廚傳到前廳。
“好香啊！”
“這是什麽菜，味道竟如此濃鬱？”
幾個食客忍不住湊過來。
程安趕忙擺手。
“快！”
“把客人請出去……”
被香迷糊的牛掌櫃這才迴過神。
陪笑著把人讓出去。
又迴來衝夥計和胖廚子道：“都給老子記住了！炒菜是本店絕密，誰要是敢外傳，小心你們的腦袋！”
這年頭可沒啥勞動法，夥計和仆人幾乎沒啥區別。
別管你簽的是死契還是活契。
一旦惹怒了主家，打死都是輕的！
可程安卻笑了。
歎氣道：“不是怕泄密，而是……你們自己瞧瞧，這後廚髒得能見人嗎？要是被食客瞧見，別說吃了，隔夜飯都得吐出來！”
胖廚子臊得老臉通紅。
又小聲嘟囔道：“可後廚不都是這樣嗎？您是沒去過聚來香，他家的後廚比咱這兒還髒呢！”
“那就要比誰更爛嗎？”
程安麻利的將一盤小炒肉盛出來。
交給牛掌櫃道：“去吧，正好也到飯點兒了，給食客們都嚐嚐，也好讓大家多提提意見……”
“誒。”
“公子英明。”
牛掌櫃笑容更盛。
之前他還覺得東家把飯館兒交給一個娃娃，就是胡鬧台，可今日程安的一係列做法，卻讓人折服。
一句話就道出了餐飲業的精髓。
神童就是神童啊！
很快。
外麵傳來陣陣誇讚。
“美味啊！”
“鹹、辣、鮮、香……”
“牛掌櫃，你家換廚子了？這味道，比縣城那些大酒樓都要好，菜式也很新穎，真心好吃啊！”
外麵的誇讚聲此起彼伏。
而程安卻在後廚，批評胖廚子的衛生問題：“你這衣服幾天沒換了？還有這灶台，黑的都反光了。”
胖廚子雖有些不悅，卻不敢反駁。
“是，小人馬上就收拾。”
“以後記住……”
程安嚴肅道：“衛生是餐飲業的底線，想要做大做強，首先就要高規格要求自己，否則再好的菜譜也沒用！”
……
炒菜不出意料的火了。
食客們讚聲一片！
得知消息後的顧長青匆匆趕來。
站在櫃台後麵，瞧著絡繹不絕的食客，喃喃道：“竟如此火爆嗎？”
“這還不算呢！”
牛掌櫃興奮的唾沫橫飛。
“您是沒看到昨晚，門口都排上隊了！”
“還排隊？”
顧長青下意識道：“咱清水鎮的有錢人這麽多了嗎？”
清水鎮隻是個邊陲小城，人口滿打滿算都不過萬，能有錢舍得下館子的，更是屈指可數！
可眼前的火爆卻做不了假！
以至於連顧長青都忍不住弄了個菜嚐嚐。
少許。
他放下筷子。
迴頭瞧著程安，心裏五味陳雜道：“你……不錯！”
不可否認。
他看人的眼光的確很毒辣！
而程安也沒讓他失望，每一次出手都能讓人瞠目結舌。
隻可惜。
這麽一隻金龜婿卻不屬於他。
想起昨日姐夫的那番話。
顧長青又多看了程安一眼，心中有些不忿。
真是個有眼無珠的小子，老夫家閨女要模樣有模樣，要規矩有規矩，比他杜修的女兒差哪兒了？
“員外也莫要期望太高了……”
程安沒注意他的眼神。
而是冷靜提醒道：“火爆隻是暫時的，大家多的還是圖個新鮮而已，想要持續，還是要廣而告之才行。”
清水鎮才幾個人？
就算這幫人舍得花錢，可總不能天天來吧？
“你說的對！”
顧長青的眼神更糾結了。
隻能忍著氣道：“等店裏客源穩定了，咱就擴建！最好能把客棧也加上，這樣才能吸引外地來的客人。”
“就是這個意思。”
程安笑笑。
語氣忽的轉冷道：“等百味齋穩住客源，咱們就能自主喂養食材，多出來的，還可以零售！”
程安本不想來的。
按照他之前的規劃，這幾年最主要的任務就是讀書，然後準備三年後的鄉試，至於賺錢多少，並不重要。
可眼下時間不等人啊！
再拖下去……
大師姐的孩子都會打醬油了。
“程公子來了。”
一進門。
牛掌櫃就笑著迎出來。
接著麵帶歉意道：“本來東家也要來的，可又臨時有事兒……不過您放心，咱百味齋從今日起，全聽您的。”
“哦，無妨……”
程安搖頭苦笑。
心說這哪裏是來不了？分明就是生氣了。
不過娶媳婦兒這事兒是說啥也不能妥協的！
顧曉柔雖說也很不錯。
可若是讓他選，那一定是師姐！
閑聊了幾句後。
程安直奔主題：“先前讓打的鐵鍋，弄好了嗎？”
“好了。”
牛掌櫃從櫃台下麵搬出一口大鐵鍋。
不過剛打造好的鐵鍋是不能用的，尤其是這年頭的鐵質不純，天知道裏麵含有多少雜質。
若貿然使用，鬧不好還會中毒。
“先開鍋吧。”
程安來到後廚。
可廚子卻犯了難，一臉茫然道：“啥叫開鍋？這不是已經打好了嘛，直接用就是了，還要咋開？”
“咋廢話恁多呢？”
牛掌櫃沒好氣的瞪了眼他。
又帶著幾分恭維道：“程公子可是咱平穀縣最年輕的童生，連菜譜都是人家寫的！咋，你不服？”
“服！”
“小人多嘴了，該死。”
廚子被唬得一愣一愣的，態度瞬間恭敬。
這便是地位！
隻是程安見慣了那些恭維，便淡然道：“開鍋是為了受熱更加均勻，做菜的時候也能避免粘鍋。”
“是。”
“勞您指點……”
胖廚子的眼神更加炙熱了。
單是聽這幾句話，就說明程安是真懂做菜的。
接下來就是生火。
“再大點兒！”
程安站在板凳上，雙手吃力的舉著鐵鍋：“第一次開鍋一定要燒透了，否則受熱不均勻，下次更麻煩！”
“沒問題！”
“您就擒好兒吧。”
幾個夥計也都加入了進來。
少許。
程安把鍋交給胖廚子。
“就照這個流程弄。”
“等燒透了，再用豬板油擦兩遍……”
前世他為了湊學費，曾在五星酒店裏做過一段服務生，也見過那些大廚是怎麽開鍋、燒菜的。
太複雜的菜係或許弄不來，但家常菜還是手拿把掐的。
可胖大廚卻不識字。
程安隻能手把手教學：“先把熟肉切片，別太厚，否則肉就會柴，火要大，翻炒幾十下就行。”
蔥薑蒜一熗鍋，味道瞬間上頭。
漸漸地……
香味從後廚傳到前廳。
“好香啊！”
“這是什麽菜，味道竟如此濃鬱？”
幾個食客忍不住湊過來。
程安趕忙擺手。
“快！”
“把客人請出去……”
被香迷糊的牛掌櫃這才迴過神。
陪笑著把人讓出去。
又迴來衝夥計和胖廚子道：“都給老子記住了！炒菜是本店絕密，誰要是敢外傳，小心你們的腦袋！”
這年頭可沒啥勞動法，夥計和仆人幾乎沒啥區別。
別管你簽的是死契還是活契。
一旦惹怒了主家，打死都是輕的！
可程安卻笑了。
歎氣道：“不是怕泄密，而是……你們自己瞧瞧，這後廚髒得能見人嗎？要是被食客瞧見，別說吃了，隔夜飯都得吐出來！”
胖廚子臊得老臉通紅。
又小聲嘟囔道：“可後廚不都是這樣嗎？您是沒去過聚來香，他家的後廚比咱這兒還髒呢！”
“那就要比誰更爛嗎？”
程安麻利的將一盤小炒肉盛出來。
交給牛掌櫃道：“去吧，正好也到飯點兒了，給食客們都嚐嚐，也好讓大家多提提意見……”
“誒。”
“公子英明。”
牛掌櫃笑容更盛。
之前他還覺得東家把飯館兒交給一個娃娃，就是胡鬧台，可今日程安的一係列做法，卻讓人折服。
一句話就道出了餐飲業的精髓。
神童就是神童啊！
很快。
外麵傳來陣陣誇讚。
“美味啊！”
“鹹、辣、鮮、香……”
“牛掌櫃，你家換廚子了？這味道，比縣城那些大酒樓都要好，菜式也很新穎，真心好吃啊！”
外麵的誇讚聲此起彼伏。
而程安卻在後廚，批評胖廚子的衛生問題：“你這衣服幾天沒換了？還有這灶台，黑的都反光了。”
胖廚子雖有些不悅，卻不敢反駁。
“是，小人馬上就收拾。”
“以後記住……”
程安嚴肅道：“衛生是餐飲業的底線，想要做大做強，首先就要高規格要求自己，否則再好的菜譜也沒用！”
……
炒菜不出意料的火了。
食客們讚聲一片！
得知消息後的顧長青匆匆趕來。
站在櫃台後麵，瞧著絡繹不絕的食客，喃喃道：“竟如此火爆嗎？”
“這還不算呢！”
牛掌櫃興奮的唾沫橫飛。
“您是沒看到昨晚，門口都排上隊了！”
“還排隊？”
顧長青下意識道：“咱清水鎮的有錢人這麽多了嗎？”
清水鎮隻是個邊陲小城，人口滿打滿算都不過萬，能有錢舍得下館子的，更是屈指可數！
可眼前的火爆卻做不了假！
以至於連顧長青都忍不住弄了個菜嚐嚐。
少許。
他放下筷子。
迴頭瞧著程安，心裏五味陳雜道：“你……不錯！”
不可否認。
他看人的眼光的確很毒辣！
而程安也沒讓他失望，每一次出手都能讓人瞠目結舌。
隻可惜。
這麽一隻金龜婿卻不屬於他。
想起昨日姐夫的那番話。
顧長青又多看了程安一眼，心中有些不忿。
真是個有眼無珠的小子，老夫家閨女要模樣有模樣，要規矩有規矩，比他杜修的女兒差哪兒了？
“員外也莫要期望太高了……”
程安沒注意他的眼神。
而是冷靜提醒道：“火爆隻是暫時的，大家多的還是圖個新鮮而已，想要持續，還是要廣而告之才行。”
清水鎮才幾個人？
就算這幫人舍得花錢，可總不能天天來吧？
“你說的對！”
顧長青的眼神更糾結了。
隻能忍著氣道：“等店裏客源穩定了，咱就擴建！最好能把客棧也加上，這樣才能吸引外地來的客人。”
“就是這個意思。”
程安笑笑。
語氣忽的轉冷道：“等百味齋穩住客源，咱們就能自主喂養食材，多出來的，還可以零售！”