迴到酒店的堂島安也不消停,和薙切繪裏奈一起笑了笑葉山亮,然後在一片歡聲笑語中,堂島安和薙切繪裏奈就聊到了遠月最近發生的事情。


    自然而然的,薙切繪裏奈就談到了才波朝陽這個人最近一段時間在遠月引起的波瀾,還有薙切真凪依舊沒有離開。反而是留在遠月的決定。


    堂島安對於遠月的熱鬧景象表示真好啊。作為一隻快樂的猹,如果在遠月的話應該能近距離吃上不少的瓜。但是自己要是在的話也有可能風暴就衝著自己來了。


    掛斷電話後,堂島安陷入了長考。反正離迴去還有一段時間。果然還是要等迴去了再愁這些事的好。現在的話,事已至此,還是先吃飯吧。


    堂島安不知道,現在的薙切真凪等一眾人物,根本沒功夫理他,目光現在全都集中在薙切薊那邊。比起薙切薊吸引的仇恨來說,堂島安簡直就不算什麽了。


    看了看時間,還早,於是堂島安久違的打開了電視看了起來。打發時間,打發時間。


    很快,隨著葉山亮的敲門,堂島安明白了,又到了每天出門覓食的時間了。


    堂島安心裏這麽想著,然後就帶著葉山亮出門了。晚上要去吃烤鴨。


    說起烤鴨,當地有很多家都是老字號,有的甚至是非遺店鋪。


    雖說都叫同一種名字,但是各家使用的製作方法不同。導致最後的成品也各有特色。


    當然,對於堂島安和葉山亮來說,想要把所有店都吃一遍是不現實的。所以隻能在找店的時候做出選擇了。


    以烤鴨來說,這裏的流派分為兩種,一種是掛爐烤鴨,掛爐烤鴨是不會給鴨子開膛的,他們會在鴨子身上開一個小洞將內髒取出來,在鴨肚子裏灌滿開水。將小洞堵上後掛在火上烤。


    最終,綜合考量下來,堂島安還是和葉山亮選擇了一家店。作為一家老字號。這家店作為中華老字號,吸引著眾多天南海北的食客來到這裏進行品嚐。來的人隻為一點,就是烤鴨。既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟,烤出的鴨子皮很薄很脆,成了烤鴨最好吃的部分。


    大多的掛爐烤鴨都以果木作為燃料。利用其無煙,底火旺,燃燒時間長的特點,使得烤出來的鴨子外表帶有一股淡淡的果木香氣。


    另一個不能忽視的流派是燜爐烤鴨,其製作方法是從南方傳到京城的,整個鴨子“不見明火”是其顯著特點。烤製用的是暗火,這對於烤鴨的師傅來說,要求更高了。掌爐人必須掌好爐內的溫度,溫度過高,鴨子會被烤糊,反之則不熟。


    燜爐烤鴨外皮油亮酥脆,肉質潔白、細嫩,口味鮮美。雖然現如今的燜爐大多都已經換成了電燜爐。對師傅的要求降低了。


    對比兩種烤鴨,現在要考慮的問題就是吃掛爐烤鴨還是燜爐烤鴨了。思考再三,堂島安還是選擇去吃掛爐烤鴨,因為燜爐烤鴨雖然在電爐的幫助下顯得更加均一。但是堂島安看來反而失去了本味。畢竟烤鴨師傅優秀的手藝也是評價料理好壞的一部分。


    就這樣,堂島安帶著葉山亮一路前往了今天晚飯吃飯的地方。


    多年的發展,讓這家店有關鴨子的菜品不斷更新,不斷的積累下,將鴨子成功的做活了。什麽吃法都有。現如今已經成為了眾人聚會的首選。哪怕是醬料的搭配,這些年也沒有停止更新進化的腳步。


    當然,對於堂島安和葉山亮兩人來說,並沒有什麽關係。他倆的目標就是最原本的味道。


    點了一隻鴨子,搭配鴨子的常規套餐,然後選擇炸鴨架。兩人就等吃了。


    就連吃烤鴨的方法也有不同的流派。第一種據說都是宅院裏的大小姐,她們既不吃蔥,也不吃蒜,卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃。以至於,當時跑堂的來了都要直接帶一碟白糖一起上菜。


    第二種吃法比較普遍,甚至可以說是現如今的主流吃法。甜麵醬加蔥條,可配黃瓜條、蘿卜條,用筷子挑一點甜麵醬,抹在荷葉餅上,放幾片烤鴨蓋在上麵,再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條,將荷葉餅卷起,對各個料理的搭配要求較高。整體變成一道佳肴,各部分相互襯托,搭建了口中豐富的層次感。


    第三種吃法是蒜泥加甜麵醬,也可配蘿卜條等,用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩,將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜麵醬吃,在鮮香中更增添了一絲辣意,風味更為獨特。雖然獨特,但依舊成為了部分食客的心頭好,就愛這一口。


    做為一個食客,堂島安自然是跟隨主流的吃法了。


    但是在卷餅之前,堂島安準備先嚐一下這個鴨子皮到底有多好吃。


    筷子夾起一片皮,可以看到鴨皮已經在烤製下變成了棗紅色,外表卻油亮油亮的。在燈光的照射下閃著光。足以證明鴨子的優秀。


    堂島安帶著期待的心情一口咬下,酥脆的口感讓堂島安很難相信自己在吃鴨皮。雖然酥脆但是卻並不幹,很奇妙的口感,底層的脂肪提供了一層軟的口感,和脆形成了美妙的中和。


    吃完鴨皮,接下來堂島安又來了一塊鴨肉,果然,沒有堂島安想象中的那麽汁水充盈。但是絕對不幹,軟嫩的口感是沒有改變的,整個鴨肉沒有吃出不好的口感,也沒有髒器的味道,說明鴨子很新鮮,處理的也很幹淨。畢竟是老字號,每天客人絡繹不絕的,鴨子的消耗量大,所以肯定會較為新鮮。


    堂島安熟練的拿起一片荷葉餅,抹上甜麵醬,加入黃瓜條,蘿卜條,蔥絲,蓋兩塊鴨肉,再抹一層甜麵醬。小心的包好,然後堂島安一口咬下。還故意的咬了半口。


    率先接觸牙齒的是柔軟的麵餅,輕輕一磕,麵皮就破了,緊接著就是鴨肉的豐富層次感,鴨肉也順利咬斷,裏麵的油脂香氣和甜麵醬的味道終於迸發出來,蔥絲和黃瓜條斷的很堅決。但是蘿卜條需要多費一點勁。正是由於不同食材的不同,才造就了多層次的口感。


    等開始咀嚼的時候,麵餅和甜麵醬混合,連帶著眾多蔬菜和鴨肉混合的香味在口腔裏尋找出路,帶著一點點果木香氣,賦予了一種新奇的感覺。


    堂島安吃著吃著覺得極星寮裏有一個人一定會很喜歡這個料理才對。這種淡淡的果木香,就是炭烤料理的追求。有的廚師甚至會專門熏一熏肉來使肉帶上這種奇特的味道。


    一頓飯吃的堂島安很滿意,甚至於不滿足。堂島安感覺自己的胃口是真的變大了。不過也還好,作為一個還在長身體的小孩,能吃是福,更何況還有半大小子,吃死老子的說法,所以吃飯完全就是應該應分的。


    所以說啊,華夏恩格爾係數高不是沒有原因的。實在是好吃的太多了。甚至於這種說法隻能適用於當時那個飯都吃不飽的年代,現在已經很難適用了。


    一邊想著,堂島安將目光投向了最後的料理——鴨架。


    對於鴨架的吃法,很多人是不理解的。為什麽要啃骨頭呢?


    當然是因為好吃了!炸的金黃酥脆的骨架連帶上恰到好處的調味料。雖然肉不多。但是豐富的調味料增添了風味。


    更重要的是,堂島安看著對麵啃的很香,甚至單獨嚐了嚐蘸料的葉山亮,這種複合型的香料,正好對了葉山亮的興趣。畢竟從小到大學習的都是香料特攻。


    葉山亮對於香料搭配的理解,在整個遠月都屬於站在頂點的人物了。哪怕算上老師也是一樣的。畢竟他的老師可是汐見潤。


    如果說,遠月每年畢業的大多數學生都是各大料理企業的心頭好,值得揮灑著鈔票追趕的人物。那遠月的教師團隊,就是很多美食界的大企業願意付出股份去拉攏的存在。


    更何況,汐見潤有一個別人都沒有的優勢,那就是年輕啊!這麽年輕的香料博士,在整個世界上都是罕見的。


    堂島安看到葉山亮如此喜歡這道鴨架,便好奇地問道:“亮,你覺得這道菜的香料搭配怎麽樣?”問專業的人專業的事。


    葉山亮放下手中的鴨架,認真地思考了一下,說道:“嗯,我覺得這裏麵用的香料非常獨特,看似是簡單的辣椒,孜然粉,五香粉。但是辣椒的選擇恰到好處,相互之間的比例也恰到好處,讓人吃起來迴味無窮,而誇張的地方就在這裏,雖然最後撒粉的工作是人工完成的,導致粉並不均勻,但是比例是沒問題的。”


    葉山亮一直強調比例,比例問題是香料學的基礎,不同的比例下,哪怕用的是同一種底料。做出來的合成香料味道也不一樣。


    所以讓葉山亮驚訝的地方就在這裏。出於汐見潤的教導,他習慣性的把香料看的很重,所以在吃的時候就已經在腦海裏思考怎麽改進了。熟悉香料的他可以在腦海裏做到模擬,也就是用模擬來排除錯誤答案。讓葉山亮難受的地方就在這裏。他發現不是不能改,但是改完之後隻能說做到了更貼合他的口味,不能像現在一樣貼合大眾的口味。


    聽完葉山亮的話,堂島安才明白這看似普通的粉,到底有多少的東西在。也難怪各家酒樓對於自家店裏的比例都是保密的。隻能說百年老店名不虛傳,從這些細節裏麵就能體會出來了。


    吃過烤鴨,堂島安心思已經飄到到另一家店了。


    掛爐烤鴨的味道是這樣的,那燜爐烤鴨呢?真的好奇。但是自己確實是吃不下了。這個答案隻能留給下一次來的自己解答了。


    喝著酸梅湯,嗯,一股子工業製品味道。帶著葉山亮。兩個人在街上開始當起了街溜子。


    聽著周圍嘈雜的環境,堂島安和葉山亮也如同水滴一樣匯入人群。這裏的人們有一種鬆弛感,大爺大媽用著一嘴的京片子打招唿,說的話富有一股獨特的韻味。


    要是讓堂島安來說就是好玩。一股子幽默感在裏麵。嗯,決定了,下一站就去天津衛。


    傍晚,堂島安有些遺憾的和葉山亮迴到了酒店。他還挺想去聽聽相聲啊!京劇啊,這些的,可惜了,葉山亮聽不懂,帶著他自己也就沒必要去了。


    不過葉山亮就沒這個心思了。手裏拎著一串糖葫蘆,手上還大包小包的拎著點心。


    堂島安從袋子裏拿了一塊。嗯,豆沙餡的。發明豆沙的人真的是個天才,綿軟細膩的豆沙,配上外麵軟軟彈彈的麵團。


    隻有豆沙的香氣和麵自帶的那種甘甜。是堂島安最喜歡的類型。沒有放糖,就這種豆沙包是最好吃的。沒想到自己能在街邊上買到。


    迴到房間,堂島安已經在計劃下一站的路徑規劃了。在哪裏還有安排的對手在呢。也不知道是個什麽樣的人。


    比起堂島安的悠閑,薙切薊這兩天的日子可不好過。倒不是說中村國際又出了什麽問題。相反,隨著中村國際的招生發布,還真的是吸引了不少目光,也漸漸的有了點名校的樣子。但是事業上的成功,並沒有給薙切薊帶來太多的安慰。


    他現在的全部心神都被牽製住了。整個人陷入了沉默。私生子的問題在薙切薊看來並不嚴重。當時的自己才不在乎這些事情呢。但是嚴重的是被發現後的感覺。一下子把所有人都推到了遠月那邊。而對於他一直以來營造的完美形象也是一種破壞。


    要是說後悔倒也不至於。壞就壞的堅決一點。做大事的人,做了就別後悔就完了。


    現在的問題是,他是直接宣布這個消息還是等到問題暴露之後再去解決呢?思考了好幾天,薙切薊也沒有答案。更何況,現如今看來,自己的私生子好像繼承了不得了的天賦。薙切薊放下筆。看著麵前的演講稿,最終還是做出了決定。

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