果然，最後評委的評分迴應了亨裏克的不安。雖然亨裏克更希望評委是在說場麵話。
10，9，10，9，10。一個很有規律的得分。宣告著亨裏克的失敗和堂島安的勝利。
亨裏克44分，堂島安48分。目前為止的第一個換位成功者出現了。堂島安成功上升到第三位，亨裏克則下降到了第7位。
收拾好自己的廚桌後，堂島安並沒有選擇離開。他和一色慧約好了一會要去觀看一下其他人的比賽。
對於接下來的兩場，堂島安和一色慧都產生了極大的興趣。亞當vs威廉，嶽小樓vs本。想想都覺得好看。
一會，亞當和威廉就上場了。威廉身上的那身廚師服一看就是很貴。做工精細，一看就出自名師之手。亞當的那一身更不得了。雖然說是廚師服，但是堂島安怎麽看怎麽像是牧師服。就和亞當平日穿的那一件很像。隻不過一件是黑色的一件是白色的。
這是堂島安第一次看威廉和亞當比賽。他發現威廉臉上一直掛著的笑容不見了。亞當平日喪氣的樣子也不知道去了哪裏，不知道是不是錯覺，堂島安總覺得亞當眼睛裏在冒紅光啊！
堂島安左看看右看看，發現大家好像一副習以為常的樣子，看樣子隻能說自己少見多怪了。
於是堂島安迴了迴神，將注意力投放在了比賽場上。
題目倒是和場上的氣氛不太相符。【乳酪】。
看到這個題目d堂島安的第一想法就是各種各樣的蛋糕。
威廉準備做一道【伯爵白桃乳酪軟歐】。
提前一天製作了老麵，還把牛奶加熱之後放入紅茶包冷藏浸泡後放入冰箱。
接著用黃油，細砂糖，低筋粉和杏仁粉。黃油切小塊軟化後放入容器加入細砂糖，篩入麵粉和杏仁粉用手搓成粒狀即可。這一步是為了製作酥粒。
接下來進行攪拌打麵。等攪拌麵筋形成後加入軟化的黃油。等黃油揉進麵團之後，繼續攪拌至能拉出透明筋膜，此時已經具有了良好的延展性。
將麵溫控製在26度左右，取出一部分麵團備用。剩下的麵團裏加入白桃幹。
兩個麵團分別整理好，放在溫度28°、濕度75%環境中進行60分鍾基礎發酵。
發酵的間隙將奶油奶酪＋糖粉拌勻備用。取出麵團，有白桃幹的麵團分割大一些，沒有白桃幹的分割小一些。大小比例大概在2:1左右。
滾圓，放在溫度28°濕度80%環境下醒發20分鍾左右。
取一個鬆弛好的白桃麵團，拍扁，包入奶酪餡。收口捏緊後表麵刷油。
做好的酥粒加入一些粗粒砂糖混合，麵團滾一圈砂糖酥粒。
將小麵團擀成片狀。把沾好砂糖酥粒的麵團包進來。收口捏好。
依次做好，放在溫度32度左右濕度80%的環境下發酵。
發酵至2倍，表麵噴水篩高粉。擀麵杖沾幹粉，中間戳洞。用刀片割口。中間擠少許奶酪餡，撒一點酥粒。
放入預熱好的烤箱，烤一定時間後。出爐，震模脫模冷卻。
亞當則選擇做吐司來當自己的菜品。
【海鹽乳酪吐司】。一款鹹味的吐司。
說實話堂島安還以為會有人做貝果或者岩燒乳酪之類的。
亞當將麵團材料中“黃油”之外的所有食材混合，放入廚師機攪拌缸，低速1或者2檔攪拌半分鍾，無幹粉後提速到4-5檔切換打麵。
6-8分鍾的時候隨著攪拌麵團可以扯出相對厚一點的薄膜，加入軟化的黃油，將黃油揉進去。
隨著黃油融入麵團麵筋逐漸形成，轉檔，繼續打麵至完全擴展階段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的階段。取出整理，麵溫在26度左右。放入容器，放在溫度28°、濕度75%環境中進行60分鍾基礎發酵。
等發酵到2.5倍的時候，取出麵團。等分為6份。滾圓後溫度28°、濕度75-80%醒發20分鍾。取一個鬆弛好的麵團，兩側內收稍微整理成略長的橢圓形。
翻麵，放乳酪丁。自上而下卷起。放在溫度32度左右濕度80%的環境下發酵至接近麵團有吐司盒子的9分滿。
烤箱提前15-20分鍾預熱。表麵割口，擠少許黃油，撒少許海鹽。
出爐後脫模冷卻。就做好了。
自古以來，鹹口和甜口就紛爭不斷。深入在美食界的各個方麵。鹹口的吐司和甜口的軟歐。
首先上場的就是威廉的伯爵白桃軟酪歐包。
厚實的手感，搭配上軟乳酪的香氣。細細的聞還能聞出一些茶的香氣。
威廉等待著評委的判決。評審切開軟歐，q彈的外表給了評委一些驚奇。一口吃到嘴裏，軟酪將軟歐的口感豐富起來。甜的口感讓人好像在雲朵上吃一樣。
9，9，9，10，10的成績無疑在訴說著威廉的優秀。
亞當倒是沒什麽壓力。隻要分數比他高一點就好了。威廉也沒有做到滿分的程度。
於是亞當呈上來自己的作品。評委開始對吐司的延展性和烘焙狀態進行判斷。
接著一口吃進嘴裏。乳酪餡和鹹味的麵包在嘴裏形成了雙重奏。
不得不說是很搭配的組合。評委們紛紛露出驚喜的表情，其中一位評委甚至忍不住誇讚道：“這款吐司的味道真是獨特。”鹹味的麵包確實在這個賽場上比較少見。
等了一會評委給出了自己的評分。
9，10，10，9，9。
兩人平分了！
接下來就是喜聞樂見的更喜歡誰的環節了。
氣氛非但沒有舒緩，反而進一步的緊張了起來。
台下的兩個選手也跟著評委的動作而牽動著心神。
第一位評審沒有過多的糾結，將代表自己的勺子放在了威廉麵前的盤子裏。
第二位評審也像較勁一樣將勺子放在了亞當麵前的盤子裏。
堂島安有些疑惑，現場看這種按理來說應該很嚴肅的場麵，自己卻並沒有什麽緊張感。不一會堂島安想明白了。應該是沒有bgm的原因。
就在堂島安思索的時候，第三，第四位評委把手裏的勺子都放在了威廉的盤子裏。
結果很明顯了。最後一位評委聳聳肩，鼓勵一樣的把勺子放在亞當麵前的盤子裏。
威廉vs亞當。威廉獲勝，這是今天第二場換位成功的比賽。
10，9，10，9，10。一個很有規律的得分。宣告著亨裏克的失敗和堂島安的勝利。
亨裏克44分，堂島安48分。目前為止的第一個換位成功者出現了。堂島安成功上升到第三位，亨裏克則下降到了第7位。
收拾好自己的廚桌後，堂島安並沒有選擇離開。他和一色慧約好了一會要去觀看一下其他人的比賽。
對於接下來的兩場，堂島安和一色慧都產生了極大的興趣。亞當vs威廉，嶽小樓vs本。想想都覺得好看。
一會，亞當和威廉就上場了。威廉身上的那身廚師服一看就是很貴。做工精細，一看就出自名師之手。亞當的那一身更不得了。雖然說是廚師服，但是堂島安怎麽看怎麽像是牧師服。就和亞當平日穿的那一件很像。隻不過一件是黑色的一件是白色的。
這是堂島安第一次看威廉和亞當比賽。他發現威廉臉上一直掛著的笑容不見了。亞當平日喪氣的樣子也不知道去了哪裏，不知道是不是錯覺，堂島安總覺得亞當眼睛裏在冒紅光啊！
堂島安左看看右看看，發現大家好像一副習以為常的樣子，看樣子隻能說自己少見多怪了。
於是堂島安迴了迴神，將注意力投放在了比賽場上。
題目倒是和場上的氣氛不太相符。【乳酪】。
看到這個題目d堂島安的第一想法就是各種各樣的蛋糕。
威廉準備做一道【伯爵白桃乳酪軟歐】。
提前一天製作了老麵，還把牛奶加熱之後放入紅茶包冷藏浸泡後放入冰箱。
接著用黃油，細砂糖，低筋粉和杏仁粉。黃油切小塊軟化後放入容器加入細砂糖，篩入麵粉和杏仁粉用手搓成粒狀即可。這一步是為了製作酥粒。
接下來進行攪拌打麵。等攪拌麵筋形成後加入軟化的黃油。等黃油揉進麵團之後，繼續攪拌至能拉出透明筋膜，此時已經具有了良好的延展性。
將麵溫控製在26度左右，取出一部分麵團備用。剩下的麵團裏加入白桃幹。
兩個麵團分別整理好，放在溫度28°、濕度75%環境中進行60分鍾基礎發酵。
發酵的間隙將奶油奶酪＋糖粉拌勻備用。取出麵團，有白桃幹的麵團分割大一些，沒有白桃幹的分割小一些。大小比例大概在2:1左右。
滾圓，放在溫度28°濕度80%環境下醒發20分鍾左右。
取一個鬆弛好的白桃麵團，拍扁，包入奶酪餡。收口捏緊後表麵刷油。
做好的酥粒加入一些粗粒砂糖混合，麵團滾一圈砂糖酥粒。
將小麵團擀成片狀。把沾好砂糖酥粒的麵團包進來。收口捏好。
依次做好，放在溫度32度左右濕度80%的環境下發酵。
發酵至2倍，表麵噴水篩高粉。擀麵杖沾幹粉，中間戳洞。用刀片割口。中間擠少許奶酪餡，撒一點酥粒。
放入預熱好的烤箱，烤一定時間後。出爐，震模脫模冷卻。
亞當則選擇做吐司來當自己的菜品。
【海鹽乳酪吐司】。一款鹹味的吐司。
說實話堂島安還以為會有人做貝果或者岩燒乳酪之類的。
亞當將麵團材料中“黃油”之外的所有食材混合，放入廚師機攪拌缸，低速1或者2檔攪拌半分鍾，無幹粉後提速到4-5檔切換打麵。
6-8分鍾的時候隨著攪拌麵團可以扯出相對厚一點的薄膜，加入軟化的黃油，將黃油揉進去。
隨著黃油融入麵團麵筋逐漸形成，轉檔，繼續打麵至完全擴展階段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的階段。取出整理，麵溫在26度左右。放入容器，放在溫度28°、濕度75%環境中進行60分鍾基礎發酵。
等發酵到2.5倍的時候，取出麵團。等分為6份。滾圓後溫度28°、濕度75-80%醒發20分鍾。取一個鬆弛好的麵團，兩側內收稍微整理成略長的橢圓形。
翻麵，放乳酪丁。自上而下卷起。放在溫度32度左右濕度80%的環境下發酵至接近麵團有吐司盒子的9分滿。
烤箱提前15-20分鍾預熱。表麵割口，擠少許黃油，撒少許海鹽。
出爐後脫模冷卻。就做好了。
自古以來，鹹口和甜口就紛爭不斷。深入在美食界的各個方麵。鹹口的吐司和甜口的軟歐。
首先上場的就是威廉的伯爵白桃軟酪歐包。
厚實的手感，搭配上軟乳酪的香氣。細細的聞還能聞出一些茶的香氣。
威廉等待著評委的判決。評審切開軟歐，q彈的外表給了評委一些驚奇。一口吃到嘴裏，軟酪將軟歐的口感豐富起來。甜的口感讓人好像在雲朵上吃一樣。
9，9，9，10，10的成績無疑在訴說著威廉的優秀。
亞當倒是沒什麽壓力。隻要分數比他高一點就好了。威廉也沒有做到滿分的程度。
於是亞當呈上來自己的作品。評委開始對吐司的延展性和烘焙狀態進行判斷。
接著一口吃進嘴裏。乳酪餡和鹹味的麵包在嘴裏形成了雙重奏。
不得不說是很搭配的組合。評委們紛紛露出驚喜的表情，其中一位評委甚至忍不住誇讚道：“這款吐司的味道真是獨特。”鹹味的麵包確實在這個賽場上比較少見。
等了一會評委給出了自己的評分。
9，10，10，9，9。
兩人平分了！
接下來就是喜聞樂見的更喜歡誰的環節了。
氣氛非但沒有舒緩，反而進一步的緊張了起來。
台下的兩個選手也跟著評委的動作而牽動著心神。
第一位評審沒有過多的糾結，將代表自己的勺子放在了威廉麵前的盤子裏。
第二位評審也像較勁一樣將勺子放在了亞當麵前的盤子裏。
堂島安有些疑惑，現場看這種按理來說應該很嚴肅的場麵，自己卻並沒有什麽緊張感。不一會堂島安想明白了。應該是沒有bgm的原因。
就在堂島安思索的時候，第三，第四位評委把手裏的勺子都放在了威廉的盤子裏。
結果很明顯了。最後一位評委聳聳肩，鼓勵一樣的把勺子放在亞當麵前的盤子裏。
威廉vs亞當。威廉獲勝，這是今天第二場換位成功的比賽。