第534章 翻身的本錢
四合院：還想坑我？挨個報複！ 作者：風華正茂的勇士暴龍獸 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“行，打包給我。”
老李頭眼裏閃過一絲詫異，隨即慢悠悠地點了點頭，從櫃台底下掏出一根舊麻繩，把幾本書捆成一摞。
何雨柱掏出錢，手指都有些發緊，但臉上依舊一副風輕雲淡的樣子。
“書啊，跟吃飯一樣，遲早用得上。”
出了舊書鋪，何雨柱抱著書，心裏反倒覺得痛快了些。
迴到四合院，屋裏一關門，他立刻把書放在桌子上，小心翼翼地解開麻繩，一本本擺在炕桌上，眼神裏透著幾分熾熱。
這些書，就是他翻身的本錢。
他先從最薄的一本《川菜技法》看起，書頁已經泛黃，油跡斑斑，顯然是被人翻過無數次。書裏詳細寫著各種調味料的搭配比例，刀工火候的講究，甚至連怎麽挑選原材料都有一套章法。
“川菜講究的是麻辣鮮香，油要紅亮，味道要層層遞進……”
何雨柱盯著書上的字，心裏暗自琢磨。
這門手藝在北方不多見，要是自己能學幾道正宗川菜出來，保準能壓過那些館子的廚子。
他一點點琢磨，白天在食堂做工，晚上就貓在屋裏研究菜譜，手邊的菜刀越磨越亮，案板上的刀痕越來越深。
練刀工的時候，他用蘿卜片一片片地切，一根蘿卜能切出三種刀法，片、絲、丁，每樣都練得精細。
練火候的時候，他買了個舊煤油爐子，一口小鐵鍋，往裏倒滿清水，自己掐著秒數煮雞蛋，練水溫和火候的掌握。
日子一天天過去，院子裏的大爺們看著何雨柱天天買菜迴來，屋裏時不時飄出香味，心裏早就跟貓爪子撓似的。
“柱子哥，這兩天又鼓搗啥新花樣呢？”
何雨柱叼著煙，笑嗬嗬地掀開鍋蓋，裏麵燉著一鍋白裏透黃的雞湯，鮮香味瞬間撲鼻。
“沒啥，隨便試試。”
嘴上這麽說，眼睛裏的得意卻藏都藏不住。
秦淮茹端著個空搪瓷碗從屋裏走出來，眼神在鍋裏飄了好幾圈，笑得眼睛彎彎的。
“柱子哥，你這手藝真是越練越好了。”
何雨柱斜了她一眼，心裏冷笑一聲。
“這娘們啊，鼻子比狗都靈。”
不過他麵上還是笑嗬嗬的，隨手舀了一小碗湯遞過去。
“喝口湯，潤潤嗓子。”
秦淮茹接過碗，眼睛彎成一條縫，笑得那叫一個溫柔。
“柱子哥還是疼人。”
何雨柱不動聲色，掐著煙頭，目送秦淮茹扭著腰進屋，嘴角一挑。
“想吃我的，還得再等等。”
這幾個月的苦練下來，何雨柱的廚藝已經大有長進。川菜、魯菜、江南菜全都練了個遍，尤其是那幾道費工夫的硬菜，做得已經有模有樣。
這天傍晚，劉海中又端著個搪瓷缸子晃悠過來，眼睛在屋裏掃了一圈，鼻子嗅了嗅，滿臉堆笑。
“柱子啊，聽說你這兩天練的八寶釀鴨不錯，啥時候讓二大爺也嚐嚐？”
何雨柱眯著眼，咧嘴一笑。
“二大爺，要不晚上您來我這兒喝兩盅？”
劉海中眼睛一亮，笑得嘴都合不攏。
“行啊！還是柱子會來事！”
何雨柱給他倒了半盅酒，燉了一鍋釀鴨，刀工、火候全都按書上的法子來，鴨皮焦香，肉餡鮮嫩，湯汁濃稠，香得劉海中連舌頭都快吞進去。
“柱子啊，你這手藝，要是不出去單幹，真是埋沒了！”
何雨柱笑嗬嗬地倒了杯酒，眼神裏卻透著精光。
“二大爺，這話可是您說的。”
“那是！你要真幹起來，往後院裏誰家辦席麵，還不得都找你！”
何雨柱端起酒杯，眼裏帶著幾分掩飾不住的光亮。
“借二大爺吉言，這事兒……早晚得幹。”
夜色漸濃，屋裏油燈昏黃，桌上的酒盅碰在一起，發出清脆的響聲。
何雨柱低頭喝了一口酒，眼神沉沉的，心裏早已經盤算好了接下來的路數。
真正賺錢的日子，才剛剛開始。
從那天起，何雨柱的日子過得愈發緊湊。
白天在食堂裏幹活，手上的菜刀揮舞得比以前更快，剁肉、切菜，手法愈發嫻熟，食堂的大師傅偶爾瞥一眼，眼裏也透著點奇怪的意味，嘴上卻什麽都沒說。
晚上迴到四合院，何雨柱便關上門，點上一盞油燈，把那幾本書攤在炕桌上，細細琢磨。
一本《南味風物》被他翻得卷了邊，書頁上還留下了淡淡的油漬。
“南菜講究原汁原味，火候要輕，調味要淡……”
何雨柱咬著煙嘴，眼睛一眨不眨地盯著書上的字，心裏暗暗琢磨。
這道醃篤鮮他已經練了三次，頭兩次不是湯頭太渾，就是鮮味不夠，總差了那麽點火候。
這天晚上，他又早早買了排骨、百葉結，還有一塊五花肉，迴屋就悶頭燉起來。
火候一開始他就盯著，炭火燒得不急不緩，砂鍋裏咕嘟咕嘟冒著小泡，清湯慢慢透出油亮的顏色，鮮香味緩緩彌散在屋子裏。
他一手托著下巴，一手拿著筷子不時撥弄著鍋裏的材料，眼神專注得像是在雕花。
“肉要燉爛，百葉入味，火候剛剛好，湯才能清。”
等到最後撒上一小把鮮筍片，湯色澄亮，清香撲鼻。
何雨柱舀了一小碗，輕輕吹了吹，抿了一口。
嘴裏的鮮味立刻蕩了開來，醇厚中透著清爽，油而不膩，鮮得直鑽舌頭。
他眼裏頓時亮起一絲得意，隨即又壓了下去。
“不行，還差點意思。”
他皺起眉頭，低頭在書裏仔細翻找，終於在一行小字裏看到——竹筍片需先焯水，去澀增鮮。
“怪不得呢！”
何雨柱猛地一拍大腿，眼睛裏透出一絲精光。
這一晚上，他又忙活到半夜，屋裏的油燈晃晃悠悠地亮著，桌上的炕桌擺滿了碗碟，屋子裏香氣四溢。
四合院的住戶們早就被饞得直咽口水，可誰也不好意思開口。
隔壁的秦淮茹抱著小槐花，借著喂孩子的由頭，三番兩次在門口轉悠，眼睛都快望穿了門縫。
“柱子哥，這兩天是不是又練什麽好菜呢？”
何雨柱叼著煙，眼睛一抬，嘴角掛著點笑。
老李頭眼裏閃過一絲詫異，隨即慢悠悠地點了點頭，從櫃台底下掏出一根舊麻繩，把幾本書捆成一摞。
何雨柱掏出錢，手指都有些發緊，但臉上依舊一副風輕雲淡的樣子。
“書啊，跟吃飯一樣，遲早用得上。”
出了舊書鋪，何雨柱抱著書，心裏反倒覺得痛快了些。
迴到四合院，屋裏一關門，他立刻把書放在桌子上，小心翼翼地解開麻繩，一本本擺在炕桌上，眼神裏透著幾分熾熱。
這些書，就是他翻身的本錢。
他先從最薄的一本《川菜技法》看起，書頁已經泛黃，油跡斑斑，顯然是被人翻過無數次。書裏詳細寫著各種調味料的搭配比例，刀工火候的講究，甚至連怎麽挑選原材料都有一套章法。
“川菜講究的是麻辣鮮香，油要紅亮，味道要層層遞進……”
何雨柱盯著書上的字，心裏暗自琢磨。
這門手藝在北方不多見，要是自己能學幾道正宗川菜出來，保準能壓過那些館子的廚子。
他一點點琢磨，白天在食堂做工，晚上就貓在屋裏研究菜譜，手邊的菜刀越磨越亮，案板上的刀痕越來越深。
練刀工的時候，他用蘿卜片一片片地切，一根蘿卜能切出三種刀法，片、絲、丁，每樣都練得精細。
練火候的時候，他買了個舊煤油爐子，一口小鐵鍋，往裏倒滿清水，自己掐著秒數煮雞蛋，練水溫和火候的掌握。
日子一天天過去，院子裏的大爺們看著何雨柱天天買菜迴來，屋裏時不時飄出香味，心裏早就跟貓爪子撓似的。
“柱子哥，這兩天又鼓搗啥新花樣呢？”
何雨柱叼著煙，笑嗬嗬地掀開鍋蓋，裏麵燉著一鍋白裏透黃的雞湯，鮮香味瞬間撲鼻。
“沒啥，隨便試試。”
嘴上這麽說，眼睛裏的得意卻藏都藏不住。
秦淮茹端著個空搪瓷碗從屋裏走出來，眼神在鍋裏飄了好幾圈，笑得眼睛彎彎的。
“柱子哥，你這手藝真是越練越好了。”
何雨柱斜了她一眼，心裏冷笑一聲。
“這娘們啊，鼻子比狗都靈。”
不過他麵上還是笑嗬嗬的，隨手舀了一小碗湯遞過去。
“喝口湯，潤潤嗓子。”
秦淮茹接過碗，眼睛彎成一條縫，笑得那叫一個溫柔。
“柱子哥還是疼人。”
何雨柱不動聲色，掐著煙頭，目送秦淮茹扭著腰進屋，嘴角一挑。
“想吃我的，還得再等等。”
這幾個月的苦練下來，何雨柱的廚藝已經大有長進。川菜、魯菜、江南菜全都練了個遍，尤其是那幾道費工夫的硬菜，做得已經有模有樣。
這天傍晚，劉海中又端著個搪瓷缸子晃悠過來，眼睛在屋裏掃了一圈，鼻子嗅了嗅，滿臉堆笑。
“柱子啊，聽說你這兩天練的八寶釀鴨不錯，啥時候讓二大爺也嚐嚐？”
何雨柱眯著眼，咧嘴一笑。
“二大爺，要不晚上您來我這兒喝兩盅？”
劉海中眼睛一亮，笑得嘴都合不攏。
“行啊！還是柱子會來事！”
何雨柱給他倒了半盅酒，燉了一鍋釀鴨，刀工、火候全都按書上的法子來，鴨皮焦香，肉餡鮮嫩，湯汁濃稠，香得劉海中連舌頭都快吞進去。
“柱子啊，你這手藝，要是不出去單幹，真是埋沒了！”
何雨柱笑嗬嗬地倒了杯酒，眼神裏卻透著精光。
“二大爺，這話可是您說的。”
“那是！你要真幹起來，往後院裏誰家辦席麵，還不得都找你！”
何雨柱端起酒杯，眼裏帶著幾分掩飾不住的光亮。
“借二大爺吉言，這事兒……早晚得幹。”
夜色漸濃，屋裏油燈昏黃，桌上的酒盅碰在一起，發出清脆的響聲。
何雨柱低頭喝了一口酒，眼神沉沉的，心裏早已經盤算好了接下來的路數。
真正賺錢的日子，才剛剛開始。
從那天起，何雨柱的日子過得愈發緊湊。
白天在食堂裏幹活，手上的菜刀揮舞得比以前更快，剁肉、切菜，手法愈發嫻熟，食堂的大師傅偶爾瞥一眼，眼裏也透著點奇怪的意味，嘴上卻什麽都沒說。
晚上迴到四合院，何雨柱便關上門，點上一盞油燈，把那幾本書攤在炕桌上，細細琢磨。
一本《南味風物》被他翻得卷了邊，書頁上還留下了淡淡的油漬。
“南菜講究原汁原味，火候要輕，調味要淡……”
何雨柱咬著煙嘴，眼睛一眨不眨地盯著書上的字，心裏暗暗琢磨。
這道醃篤鮮他已經練了三次，頭兩次不是湯頭太渾，就是鮮味不夠，總差了那麽點火候。
這天晚上，他又早早買了排骨、百葉結，還有一塊五花肉，迴屋就悶頭燉起來。
火候一開始他就盯著，炭火燒得不急不緩，砂鍋裏咕嘟咕嘟冒著小泡，清湯慢慢透出油亮的顏色，鮮香味緩緩彌散在屋子裏。
他一手托著下巴，一手拿著筷子不時撥弄著鍋裏的材料，眼神專注得像是在雕花。
“肉要燉爛，百葉入味，火候剛剛好，湯才能清。”
等到最後撒上一小把鮮筍片，湯色澄亮，清香撲鼻。
何雨柱舀了一小碗，輕輕吹了吹，抿了一口。
嘴裏的鮮味立刻蕩了開來，醇厚中透著清爽，油而不膩，鮮得直鑽舌頭。
他眼裏頓時亮起一絲得意，隨即又壓了下去。
“不行，還差點意思。”
他皺起眉頭，低頭在書裏仔細翻找，終於在一行小字裏看到——竹筍片需先焯水，去澀增鮮。
“怪不得呢！”
何雨柱猛地一拍大腿，眼睛裏透出一絲精光。
這一晚上，他又忙活到半夜，屋裏的油燈晃晃悠悠地亮著，桌上的炕桌擺滿了碗碟，屋子裏香氣四溢。
四合院的住戶們早就被饞得直咽口水，可誰也不好意思開口。
隔壁的秦淮茹抱著小槐花，借著喂孩子的由頭，三番兩次在門口轉悠，眼睛都快望穿了門縫。
“柱子哥，這兩天是不是又練什麽好菜呢？”
何雨柱叼著煙，眼睛一抬，嘴角掛著點笑。