第117章 做碗毛氏紅燒肉
天幕開課，未來知識唾手可得 作者：白花扁豆 投票推薦 加入書簽 留言反饋
【#12月26，做碗毛氏紅燒肉#】
天幕上，一個穿著綠褲藍圍裙，梳著倆黑油油大麻花辮，膚色看上去極健康的女子走上前來，她可以說符合了諸朝對健康女人的審美。
一直等著再從天幕偷師的廚子\/廚藝愛好者們：太好了，又有菜可學了！
【青年朋友們，好久不見，眼看又要到十二月二十六了，咱們做碗紅燒肉吧。】
天幕裏女子說話吐字清晰，但古人們總覺得語調哪裏怪怪的的，聽不太習慣，不過百姓們大多還是更關注她手裏的那條豬肉。
“這豬肉有點瘦啊，肥膘不夠厚。”
“人家後世有那麽多植物油，又不用指著肥膘吃油，說不定人家就愛吃這種。”
【把五花三層的帶皮豬肉切成4分見方的塊兒，如果您是個講究人可以提前給豬皮去毛。】
古人們：咦咦咦，那個拿在手裏能噴火的是什麽東西？出門在外有這個應該會很方便吧。
【再用小火給煎上一煎，把多餘的油脂煸出來，這個過程可能需要10~15分鍾。
要是您耐性小，膽子大，這一步也可以改換成寬油浸炸。】
沒那麽多用油權的偷師者們：沒關係，我們有的是耐性。
蘇軾：我也學一學。
【豬肉預處理完畢，我們來炒糖色。】
看到女子把一大捧冰糖放到臼裏搗，古人們：
天呐，他們太舍得用糖了，做什麽菜都要放點。
【“美食作家王剛”的教程很不錯，但我們小電鍋用戶就別學人家大廚離火降溫了，容易讓糖漿返砂。】
研究人員們：電鍋？還能用電做廚具？
一些廚子們：噢～原來是降溫返砂，我說人家那掛霜菜是怎麽做出來的呢。
【返砂了也別慌，繼續加熱，會迴到正軌的。
當糖漿變成嫩棗紅色，拿鍋離火，用餘溫把嫩汁頂成深棗色，再加入糖漿自身兩倍的開水，繼續熬煮一分鍾，糖色就熬好了，它的顏色會比料酒深一點。】
隋唐以前的朝代：原來這就叫糖色，真紅真亮啊。
唐及以後的廚子們：嗬，水平高啊，熬的真透亮。
【重新坐鍋，在底油中加入蔥、薑、蒜片、幹辣椒、桂皮、大料、香葉，煸炒出香味兒來。】
明中晚期以前：辣椒是什麽椒，怎麽長長的紅紅的？可不可以不放？
明末及清朝的部分地區：番椒啊，這小東西我認識。
【倒入處理好的五花肉，四小勺料酒去腥，兩小勺食鹽提味兒，小半碗糖色加下去，倒入清水，使之將將沒過五花肉。
大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋燉煮一個多小時，等到湯汁收濃就可以出鍋裝盤了。】
不屑吃豬肉的達官貴人們：哇，竟然是軟糯軟糯的，看她吃的還挺香呢。
偷師者們：謝謝老師，又學到了一式新菜。
【今天是誰的生日？他喜歡吃紅燒肉，又肥又油，重鹽重辣，這是一個農民兒子的味蕾。
生在富農之家又怎樣？哪怕是地主呢，5天能有一頓肉就算滋潤了。
看得見小農經濟的天花板，更得要打破幾千年的王朝周期，曆史循環，越是衛星上天，越要紅旗招展。】
古人們：她在說誰？她對著網友說，應該是有很多人認識的一個人，而且網友們也想著他念著他。打破曆史循環，衛星上天，他是經世聖人還是探索宇宙的“科學家”？
【#火車撞上黃牛後……#】
古人們：火車啊，那速度可快呐，黃牛得死老慘了吧。
【當1000多斤的黃牛被火車撞上的那一刻，瞬間變成了肉渣，實在是太可怕了。】
天幕上，一幕幕火車撞牛的事故鏡頭播放，牛被火車正麵撞上的部分確實碎成了渣。
古人們：天呐，這輛火車看起來挺慢的啊，卻沒想到竟然這麽慘，不是撞飛不是壓扁，直接變肉沫了……
【這是位於印度火車軌道上的真實情景，在咫尺的火車軌道上，沒有任何護欄設施，來往的行人可以隨便穿行在火車軌道中間。】
天幕給了火車和附近的近景鏡頭，那些對鐵路感興趣的人這次看清了其具體構造。
一部分人：這結構不難，咱們造不起鐵的難道還造不起木頭的嗎，反正咱們也沒有大車，不需要坐那麽多人，可以先試試看。
【此時一頭黃牛瀟灑的準備穿越軌道，結果下一秒就成了一坨肉渣，活生生的一頭黃牛在一瞬間變成一灘肉。
火車雖然看著速度不快，但是撞擊力度可是如同猛虎，黃牛也走得很安詳。】
古人們：你高看猛虎了，猛虎也沒有這麽大的勁兒。
【你們注意看，這頭黃牛和幾個行人也正準備穿越火車軌道，而在不遠處，一輛火車正以60碼的速度向這邊駛來，如果不出意外的話，意外很快就要出現了。
本來可以順利通過這條軌道的黃牛突然停留在軌道中間，而等它正準備繼續向前走的一瞬間，隻聽砰的一聲，黃牛就被撞飛到了軌道邊。
同樣在這條軌道上附近也有一頭黃牛正向著軌道這邊走了過來，看樣子是要準備穿越鐵軌，黃牛最終不負眾望，成功的將自己送走了。
那麽問題來了，為什麽他們不給火車軌道安裝護欄？】
統治者們：呃，可能……裝不起？
小孩子們：牛怎麽這麽笨啊，火車那麽大，它都不知道躲開。
百姓們：死這麽多，我如果住在鐵路附近，那是不是能去等著撿牛肉吃？
評論區
【: 火車速度不快，但重量巨大，動能也就巨大。擦著就碎，碰了就炸[捂臉]
: 手摸一下沒事吧。
: 錯誤的，速度不快是視角原因。
: 怎麽可能，你那隻手會爆開，內髒會被傳導的動能震碎，而且對流會在碰的瞬間給你一個吸力，包死的。】
百姓們：這麽可怕！
對鐵路感興趣的：怪不得要用鐵做路呢，原來非常重啊。
研究人員們：死手快記啊，傳導，動能，對嘍，吸力。
【: 動物眼睛都瞎嗎？大象那種龐然大物他知道躲避，火車這種巨獸他不怕了。
: 不是瞎，是好奇到底有多大威力，覺得擦一下問題不大。】
古人們：不能理解。
一小部分人：其實剛剛看到那麽慢的火車，我也在想如果摸一下會怎樣……
【: 去鐵路邊撿牛肉，會是一門好生意。
: 印度人不吃牛肉。
: 印度教徒不吃牛肉，所以他們牛才這麽多啊，印度餐廳隻有羊肉和雞肉，你咋做生意？】
百姓們：啊？真的會有人為了所謂的教，連稀罕的肉都不吃嗎？
天幕上，一個穿著綠褲藍圍裙，梳著倆黑油油大麻花辮，膚色看上去極健康的女子走上前來，她可以說符合了諸朝對健康女人的審美。
一直等著再從天幕偷師的廚子\/廚藝愛好者們：太好了，又有菜可學了！
【青年朋友們，好久不見，眼看又要到十二月二十六了，咱們做碗紅燒肉吧。】
天幕裏女子說話吐字清晰，但古人們總覺得語調哪裏怪怪的的，聽不太習慣，不過百姓們大多還是更關注她手裏的那條豬肉。
“這豬肉有點瘦啊，肥膘不夠厚。”
“人家後世有那麽多植物油，又不用指著肥膘吃油，說不定人家就愛吃這種。”
【把五花三層的帶皮豬肉切成4分見方的塊兒，如果您是個講究人可以提前給豬皮去毛。】
古人們：咦咦咦，那個拿在手裏能噴火的是什麽東西？出門在外有這個應該會很方便吧。
【再用小火給煎上一煎，把多餘的油脂煸出來，這個過程可能需要10~15分鍾。
要是您耐性小，膽子大，這一步也可以改換成寬油浸炸。】
沒那麽多用油權的偷師者們：沒關係，我們有的是耐性。
蘇軾：我也學一學。
【豬肉預處理完畢，我們來炒糖色。】
看到女子把一大捧冰糖放到臼裏搗，古人們：
天呐，他們太舍得用糖了，做什麽菜都要放點。
【“美食作家王剛”的教程很不錯，但我們小電鍋用戶就別學人家大廚離火降溫了，容易讓糖漿返砂。】
研究人員們：電鍋？還能用電做廚具？
一些廚子們：噢～原來是降溫返砂，我說人家那掛霜菜是怎麽做出來的呢。
【返砂了也別慌，繼續加熱，會迴到正軌的。
當糖漿變成嫩棗紅色，拿鍋離火，用餘溫把嫩汁頂成深棗色，再加入糖漿自身兩倍的開水，繼續熬煮一分鍾，糖色就熬好了，它的顏色會比料酒深一點。】
隋唐以前的朝代：原來這就叫糖色，真紅真亮啊。
唐及以後的廚子們：嗬，水平高啊，熬的真透亮。
【重新坐鍋，在底油中加入蔥、薑、蒜片、幹辣椒、桂皮、大料、香葉，煸炒出香味兒來。】
明中晚期以前：辣椒是什麽椒，怎麽長長的紅紅的？可不可以不放？
明末及清朝的部分地區：番椒啊，這小東西我認識。
【倒入處理好的五花肉，四小勺料酒去腥，兩小勺食鹽提味兒，小半碗糖色加下去，倒入清水，使之將將沒過五花肉。
大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋燉煮一個多小時，等到湯汁收濃就可以出鍋裝盤了。】
不屑吃豬肉的達官貴人們：哇，竟然是軟糯軟糯的，看她吃的還挺香呢。
偷師者們：謝謝老師，又學到了一式新菜。
【今天是誰的生日？他喜歡吃紅燒肉，又肥又油，重鹽重辣，這是一個農民兒子的味蕾。
生在富農之家又怎樣？哪怕是地主呢，5天能有一頓肉就算滋潤了。
看得見小農經濟的天花板，更得要打破幾千年的王朝周期，曆史循環，越是衛星上天，越要紅旗招展。】
古人們：她在說誰？她對著網友說，應該是有很多人認識的一個人，而且網友們也想著他念著他。打破曆史循環，衛星上天，他是經世聖人還是探索宇宙的“科學家”？
【#火車撞上黃牛後……#】
古人們：火車啊，那速度可快呐，黃牛得死老慘了吧。
【當1000多斤的黃牛被火車撞上的那一刻，瞬間變成了肉渣，實在是太可怕了。】
天幕上，一幕幕火車撞牛的事故鏡頭播放，牛被火車正麵撞上的部分確實碎成了渣。
古人們：天呐，這輛火車看起來挺慢的啊，卻沒想到竟然這麽慘，不是撞飛不是壓扁，直接變肉沫了……
【這是位於印度火車軌道上的真實情景，在咫尺的火車軌道上，沒有任何護欄設施，來往的行人可以隨便穿行在火車軌道中間。】
天幕給了火車和附近的近景鏡頭，那些對鐵路感興趣的人這次看清了其具體構造。
一部分人：這結構不難，咱們造不起鐵的難道還造不起木頭的嗎，反正咱們也沒有大車，不需要坐那麽多人，可以先試試看。
【此時一頭黃牛瀟灑的準備穿越軌道，結果下一秒就成了一坨肉渣，活生生的一頭黃牛在一瞬間變成一灘肉。
火車雖然看著速度不快，但是撞擊力度可是如同猛虎，黃牛也走得很安詳。】
古人們：你高看猛虎了，猛虎也沒有這麽大的勁兒。
【你們注意看，這頭黃牛和幾個行人也正準備穿越火車軌道，而在不遠處，一輛火車正以60碼的速度向這邊駛來，如果不出意外的話，意外很快就要出現了。
本來可以順利通過這條軌道的黃牛突然停留在軌道中間，而等它正準備繼續向前走的一瞬間，隻聽砰的一聲，黃牛就被撞飛到了軌道邊。
同樣在這條軌道上附近也有一頭黃牛正向著軌道這邊走了過來，看樣子是要準備穿越鐵軌，黃牛最終不負眾望，成功的將自己送走了。
那麽問題來了，為什麽他們不給火車軌道安裝護欄？】
統治者們：呃，可能……裝不起？
小孩子們：牛怎麽這麽笨啊，火車那麽大，它都不知道躲開。
百姓們：死這麽多，我如果住在鐵路附近，那是不是能去等著撿牛肉吃？
評論區
【: 火車速度不快，但重量巨大，動能也就巨大。擦著就碎，碰了就炸[捂臉]
: 手摸一下沒事吧。
: 錯誤的，速度不快是視角原因。
: 怎麽可能，你那隻手會爆開，內髒會被傳導的動能震碎，而且對流會在碰的瞬間給你一個吸力，包死的。】
百姓們：這麽可怕！
對鐵路感興趣的：怪不得要用鐵做路呢，原來非常重啊。
研究人員們：死手快記啊，傳導，動能，對嘍，吸力。
【: 動物眼睛都瞎嗎？大象那種龐然大物他知道躲避，火車這種巨獸他不怕了。
: 不是瞎，是好奇到底有多大威力，覺得擦一下問題不大。】
古人們：不能理解。
一小部分人：其實剛剛看到那麽慢的火車，我也在想如果摸一下會怎樣……
【: 去鐵路邊撿牛肉，會是一門好生意。
: 印度人不吃牛肉。
: 印度教徒不吃牛肉，所以他們牛才這麽多啊，印度餐廳隻有羊肉和雞肉，你咋做生意？】
百姓們：啊？真的會有人為了所謂的教，連稀罕的肉都不吃嗎？