第58章 有鍋就能做的蛋糕
天幕開課，未來知識唾手可得 作者：白花扁豆 投票推薦 加入書簽 留言反饋
【#有鍋就能做的蛋糕，超詳細（絕不翻車版）#】
天幕下，諸朝的廚子們、廚娘們，糕點鋪的老板們，小攤販，以及白案學徒們，全部都打起了精神。
不久之前，他們之中已經有高手快人一步，研究並推出了自己拿手的牛奶甜品，在各朝各代都是供不應求，連牛奶和小黃薑都是一時價高了。
天幕師父再開課，上一波賺到了的來學，還沒借此獲得什麽好處的更要來學，好搶占先機。
而家裏不缺材料的富庶之家、皇室宮廷，更是直接讓廚子跟著做，夫人小姐們自己想動手的，也迅速讓人把廚房搬來。
【這個就特別適合你突然想吃一個甜品，然後家裏麵啥也沒有，你可以試一下這個蛋糕，它就是一口平底鍋就能做，不需要任何工具和磨具。】
北宋之前的百姓:哈哈，你猜我們有沒有你那種平底鍋？
【先來熬一個果醬，就是你喜歡吃的水果都可以，半碗水果，1勺糖，一片檸檬，如果是淋在蛋糕胚上麵的話，熬的像這樣濃稠就可以了。】
廚師們:天幕的食物還真是離不開糖。
唐朝以前的偷師者們:用蜜代替可以不？
【這種煎的東西你想讓它煎出來均勻好看，最好是買一塊這樣的鐵板，把你的平底鍋放在鐵板上，這樣上色會更均勻一些。】
始皇帝:他們平民都有那麽多的鐵可用？
秦至唐的鐵匠們:鐵板加鐵鍋，超標了吧，而且百姓們也用不起。
不止唐以前，就連宋明清也有不少跟著天幕學廚的人直唿成本太高。
造反預備役們看的直羨慕:這麽好的鐵，要是造成武器該多好。
【沒有鐵板就在鍋子下麵墊一個架子，把鍋子稍微架高一點。】
偷師者們:謝謝，不然可能真學不起了。
【鍋底薄薄的抹一層氣味淡的食用油。這個盆，擦幹淨，（接觸蛋白的容器都不能有油），然後磕雞蛋，把蛋清和蛋黃分開。
不加任何膨鬆劑的這種蛋糕就是依靠雞蛋自身的膨鬆力，主要依靠的是這個蛋白，重點就是蛋白裏麵不能有油，不能有一點蛋黃，它才能夠打發起來。
這種瓶子剪開，像這樣壓實了，盛兩格麵粉（3個蛋黃，2格麵粉約60g），最好是低筋麵粉，沒有的話也可以用其他的麵粉也可以，口感沒有那麽軟，然後加1.5格牛奶（60g），不能喝牛奶的話也可以用清水攪和勻了，你想要吃其他口味的就在這一步加東西進去就可以了。】
偷師者們:學會了。
其他古人:這個瓶子好眼熟，不是前麵裝尿的那個嗎？
追求獨特的有錢人們:這個瓶子真好，透明還不會碎，能用剪子剪開，誰能找到帶到我麵前來，我將重金購買。
【沒有麵粉疙瘩，提起來可以看到紋路堆疊的這個幹濕度就可以了（幹了加奶，稀了就加麵）。
蛋黃這一步就是幹濕度要檢查一下，像這個如果太稀了，你後麵那個蛋糕很容易縮掉的，這個一定要達到這樣的一個濃稠度才可以啊。怎麽把自己講的要睡覺了，我講話是不是很困？】
偷師者們:沒有啊，講的很好。
聲音控們:很好聽。
勤政的帝王們早就去工作了，荒唐的帝王們也去享樂了，普通百姓打了個大大的哈欠，但他們沒有其他娛樂生活，選擇繼續看下去。
有著“叛逆思想”的學子們沒有繼續抄錄天幕，而是細致觀察起了這位點心師傅所用的物品，一點點描摹那個未來世界人們真實的物質生活。
【然後我們來打這個蛋白，剪成這種一條一條的，我覺得能代替打蛋器最快的一個工具就是這個礦泉水瓶，因為它輕，你這樣拿起來不費力，手打的先不加糖，如果你有機器，你就打之前把糖一次性加進去就可以了。】
偷師者們:老師，沒有瓶子，一把筷子行不行？
反對奇技淫巧的古人:後世人真是懶，打個蛋都有專門的機器。
【看一下三個蛋白，一個弱女子把它打好要多久啊？
ok，把它打到這個狀態就可以看到紋路，我用了2分10秒，像這個樣子就可以加糖了（5瓶蓋60g），因為手打本來就打的很慢，這個糖是抑製發泡的，要晚一點加。
機器打你就無所謂，機器打你可以在沒打之前就全部加進去。建議新手寶寶至少要加5瓶蓋糖哈，因為糖少了的話這個蛋白霜很容易消泡的。
盡量用你最快速度去攪它，不要慢悠悠慢悠悠的，不然你蛋白打起來了時間也會讓它消泡的。
這個攪到可以感覺到明顯的阻力，然後提起來是一個肩挺的小尖角狀態就可以了，5分鍾左右，ok。】
偷師者們:我沒有機器也沒有瓶子，這還真是個力氣活兒。
篾匠們:或許，有人需要一把百年手藝，五代傳承的竹鍋刷。
【蛋黃部分主要是負責調味的，然後裏麵的麵粉就像鋼筋水泥一樣是用來穩住蛋糕結構的，蛋白呢就是幫助它膨脹的，蛋白霜沒有打好蛋糕就不會長高。
接下來就是把蛋白霜和蛋黃麵粉糊混合起來，在混合之前先把鍋子預熱一下，然後剛剛用過的瓶子上不是還有很多蛋白嗎，先用它直接攪蛋黃。
把蛋黃快速攪勻到看不見白色，然後把它倒進蛋白霜裏，然後把它們翻拌在一起，從中間切進去，貼著盆底部把下麵的麵糊翻上來，像這樣就拌好了，這個麵糊狀態就好了。
熱鍋後調小火，手放在鍋子上方可以感覺到有溫度就可以了。
油紙用米飯粘接一下，沒有油紙就把麵糊直接攤開那樣煎也是可以的（油紙是為了定型，沒有可以省略），一定要先熱鍋，這樣麵糊倒進去他就能夠定住形狀，不會流的到處都是。】
偷師者們:學到了。
始皇帝工作中耳朵一動，抬頭看天幕，“油紙”？
蔡倫:還有油紙？
【然後沿著鍋邊加一點點水，中小火煎5分鍾左右，中途加一次水，再小火煎4分鍾左右，看到表麵凝固就可以翻麵了，ok翻麵！再煎5-6分鍾。】
偷師者中有人靈光一閃:煎還要加水，那蒸可不可以？或者，放在烤爐裏烤呢？
【okok，哇塞，能煎成這樣我已經相當滿意了，像外麵賣的這個舒芙蕾，它是有個專門的那種機器來煎的，我們家裏麵沒有機器可以用這個油紙也能讓它定住形狀。
撒上糖粉、果醬，裝飾一下，這個真的跟外麵賣的差不多了，這藍莓樹不是很好看？
這個蛋糕的內部組織非常蓬鬆，而且是很細膩的這種，平底鍋煎出來的蛋糕這麽蓬鬆，真的好吃。】
百姓們口水都要流出來了，看起來真的很好吃啊。
自己動手做的夫人小姐小公子們看著天幕也是急得直跺腳，因為現實沒有天幕那麽快，還有的等呢。
偷師者們:看著真的很好，特別鬆軟，比炊餅還軟，適合老人和小孩，應該會有市場的。好了，又學會一門可以傳家的手藝。
時間不早，看完這個視頻，卿顯清也餓了，還饞了。
正好刷到一部印度神話劇的解說，於是放起了解說合集，自己下樓買吃的。迴來之後，吃飯、收拾、洗漱，也沒有換視頻。
於是，關係複雜的印度神話直接把諸朝古人給看懵了，隻有少數人看的津津有味，其他人都迷迷糊糊的，不少人還直接睡覺去了。
天幕下，諸朝的廚子們、廚娘們，糕點鋪的老板們，小攤販，以及白案學徒們，全部都打起了精神。
不久之前，他們之中已經有高手快人一步，研究並推出了自己拿手的牛奶甜品，在各朝各代都是供不應求，連牛奶和小黃薑都是一時價高了。
天幕師父再開課，上一波賺到了的來學，還沒借此獲得什麽好處的更要來學，好搶占先機。
而家裏不缺材料的富庶之家、皇室宮廷，更是直接讓廚子跟著做，夫人小姐們自己想動手的，也迅速讓人把廚房搬來。
【這個就特別適合你突然想吃一個甜品，然後家裏麵啥也沒有，你可以試一下這個蛋糕，它就是一口平底鍋就能做，不需要任何工具和磨具。】
北宋之前的百姓:哈哈，你猜我們有沒有你那種平底鍋？
【先來熬一個果醬，就是你喜歡吃的水果都可以，半碗水果，1勺糖，一片檸檬，如果是淋在蛋糕胚上麵的話，熬的像這樣濃稠就可以了。】
廚師們:天幕的食物還真是離不開糖。
唐朝以前的偷師者們:用蜜代替可以不？
【這種煎的東西你想讓它煎出來均勻好看，最好是買一塊這樣的鐵板，把你的平底鍋放在鐵板上，這樣上色會更均勻一些。】
始皇帝:他們平民都有那麽多的鐵可用？
秦至唐的鐵匠們:鐵板加鐵鍋，超標了吧，而且百姓們也用不起。
不止唐以前，就連宋明清也有不少跟著天幕學廚的人直唿成本太高。
造反預備役們看的直羨慕:這麽好的鐵，要是造成武器該多好。
【沒有鐵板就在鍋子下麵墊一個架子，把鍋子稍微架高一點。】
偷師者們:謝謝，不然可能真學不起了。
【鍋底薄薄的抹一層氣味淡的食用油。這個盆，擦幹淨，（接觸蛋白的容器都不能有油），然後磕雞蛋，把蛋清和蛋黃分開。
不加任何膨鬆劑的這種蛋糕就是依靠雞蛋自身的膨鬆力，主要依靠的是這個蛋白，重點就是蛋白裏麵不能有油，不能有一點蛋黃，它才能夠打發起來。
這種瓶子剪開，像這樣壓實了，盛兩格麵粉（3個蛋黃，2格麵粉約60g），最好是低筋麵粉，沒有的話也可以用其他的麵粉也可以，口感沒有那麽軟，然後加1.5格牛奶（60g），不能喝牛奶的話也可以用清水攪和勻了，你想要吃其他口味的就在這一步加東西進去就可以了。】
偷師者們:學會了。
其他古人:這個瓶子好眼熟，不是前麵裝尿的那個嗎？
追求獨特的有錢人們:這個瓶子真好，透明還不會碎，能用剪子剪開，誰能找到帶到我麵前來，我將重金購買。
【沒有麵粉疙瘩，提起來可以看到紋路堆疊的這個幹濕度就可以了（幹了加奶，稀了就加麵）。
蛋黃這一步就是幹濕度要檢查一下，像這個如果太稀了，你後麵那個蛋糕很容易縮掉的，這個一定要達到這樣的一個濃稠度才可以啊。怎麽把自己講的要睡覺了，我講話是不是很困？】
偷師者們:沒有啊，講的很好。
聲音控們:很好聽。
勤政的帝王們早就去工作了，荒唐的帝王們也去享樂了，普通百姓打了個大大的哈欠，但他們沒有其他娛樂生活，選擇繼續看下去。
有著“叛逆思想”的學子們沒有繼續抄錄天幕，而是細致觀察起了這位點心師傅所用的物品，一點點描摹那個未來世界人們真實的物質生活。
【然後我們來打這個蛋白，剪成這種一條一條的，我覺得能代替打蛋器最快的一個工具就是這個礦泉水瓶，因為它輕，你這樣拿起來不費力，手打的先不加糖，如果你有機器，你就打之前把糖一次性加進去就可以了。】
偷師者們:老師，沒有瓶子，一把筷子行不行？
反對奇技淫巧的古人:後世人真是懶，打個蛋都有專門的機器。
【看一下三個蛋白，一個弱女子把它打好要多久啊？
ok，把它打到這個狀態就可以看到紋路，我用了2分10秒，像這個樣子就可以加糖了（5瓶蓋60g），因為手打本來就打的很慢，這個糖是抑製發泡的，要晚一點加。
機器打你就無所謂，機器打你可以在沒打之前就全部加進去。建議新手寶寶至少要加5瓶蓋糖哈，因為糖少了的話這個蛋白霜很容易消泡的。
盡量用你最快速度去攪它，不要慢悠悠慢悠悠的，不然你蛋白打起來了時間也會讓它消泡的。
這個攪到可以感覺到明顯的阻力，然後提起來是一個肩挺的小尖角狀態就可以了，5分鍾左右，ok。】
偷師者們:我沒有機器也沒有瓶子，這還真是個力氣活兒。
篾匠們:或許，有人需要一把百年手藝，五代傳承的竹鍋刷。
【蛋黃部分主要是負責調味的，然後裏麵的麵粉就像鋼筋水泥一樣是用來穩住蛋糕結構的，蛋白呢就是幫助它膨脹的，蛋白霜沒有打好蛋糕就不會長高。
接下來就是把蛋白霜和蛋黃麵粉糊混合起來，在混合之前先把鍋子預熱一下，然後剛剛用過的瓶子上不是還有很多蛋白嗎，先用它直接攪蛋黃。
把蛋黃快速攪勻到看不見白色，然後把它倒進蛋白霜裏，然後把它們翻拌在一起，從中間切進去，貼著盆底部把下麵的麵糊翻上來，像這樣就拌好了，這個麵糊狀態就好了。
熱鍋後調小火，手放在鍋子上方可以感覺到有溫度就可以了。
油紙用米飯粘接一下，沒有油紙就把麵糊直接攤開那樣煎也是可以的（油紙是為了定型，沒有可以省略），一定要先熱鍋，這樣麵糊倒進去他就能夠定住形狀，不會流的到處都是。】
偷師者們:學到了。
始皇帝工作中耳朵一動，抬頭看天幕，“油紙”？
蔡倫:還有油紙？
【然後沿著鍋邊加一點點水，中小火煎5分鍾左右，中途加一次水，再小火煎4分鍾左右，看到表麵凝固就可以翻麵了，ok翻麵！再煎5-6分鍾。】
偷師者中有人靈光一閃:煎還要加水，那蒸可不可以？或者，放在烤爐裏烤呢？
【okok，哇塞，能煎成這樣我已經相當滿意了，像外麵賣的這個舒芙蕾，它是有個專門的那種機器來煎的，我們家裏麵沒有機器可以用這個油紙也能讓它定住形狀。
撒上糖粉、果醬，裝飾一下，這個真的跟外麵賣的差不多了，這藍莓樹不是很好看？
這個蛋糕的內部組織非常蓬鬆，而且是很細膩的這種，平底鍋煎出來的蛋糕這麽蓬鬆，真的好吃。】
百姓們口水都要流出來了，看起來真的很好吃啊。
自己動手做的夫人小姐小公子們看著天幕也是急得直跺腳，因為現實沒有天幕那麽快，還有的等呢。
偷師者們:看著真的很好，特別鬆軟，比炊餅還軟，適合老人和小孩，應該會有市場的。好了，又學會一門可以傳家的手藝。
時間不早，看完這個視頻，卿顯清也餓了，還饞了。
正好刷到一部印度神話劇的解說，於是放起了解說合集，自己下樓買吃的。迴來之後，吃飯、收拾、洗漱，也沒有換視頻。
於是，關係複雜的印度神話直接把諸朝古人給看懵了，隻有少數人看的津津有味，其他人都迷迷糊糊的，不少人還直接睡覺去了。