第32章 紅酸湯魚
麻辣廚娘錯惹瘋批大佬 作者：阿曼曼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
孫芸娘失笑，說到吃的，他倒是敏銳得緊，真是來蹭飯的無疑了…
“對，叫紅酸湯魚。”
“為何叫紅酸湯。”魏無風定定看向對方，頭略略朝一邊偏，那刀削般的俊臉寫滿了好奇。
似乎比上次見時瘦了些，下眼瞼也有些暗沉，難不成她走後這人便不吃飯了？
隻怔楞了一瞬，她便趕緊迴了迴神，止住了自己的胡思亂想，朝著眼前二人神秘一笑，“公子且先歇會，待會我做飯時一看便知，我先去把魚打理了。”
等到孫芸娘打理好魚時，長順亦幫忙煮好了飯，而那人竟在她的躺椅上睡熟了。
“公子兩日沒睡好。”長順有些尷尬地低聲道。
孫芸娘一時失笑，她家的舊躺椅就那麽舒服，見他幾次來都趟得如此享受，難道比玉清築的紅木大床好睡嗎。
“無妨，咱們輕聲些。”
好在這田魚個頭不大，不需要用刀砍斷，配佐料也簡單，應該不會吵醒他。
這麽一想便動手幹起了活，長順也幫忙打起了下手。
待到食材準備得差不多了，她便拿出了一個大鐵鍋，加滿了水放上了灶台。
朝著裏麵加入了幾許薑片、大半碗蒜粒、一把木薑子顆粒、一大碗番茄的切片、一把洗淨的黃豆芽。
不消片刻，大火加熱下湯汩汩冒起，孫芸娘趕緊把柴火撤了些，轉成中火慢熬。
番茄和木薑子的香氣逐漸被煮出，該加入靈魂湯底了。
孫芸娘蹲下身，朝著儲物櫃裏翻出了一個琉璃壇子，裏麵橙紅色的液體清晰可見，蓋子一揭，濃濃的酸香味撲鼻而來。
“這便是你說的紅酸湯？”
她身體一頓，抬頭一望，這人，總是神出鬼沒的，“公子不是睡著了嗎？”
他抿了抿嘴角，表情有些許不自然，他其實是聞到香味才醒的，幾日沒好好吃飯，竟然有些餓了。
像是看出了什麽，孫芸娘不著痕跡地岔開了話題：“這確是紅酸湯。”
“可否一嚐。”那人眸光熠熠，一副興味的表情。
她淺淺一笑，拿了一根小勺子舀了一些遞給了對方。
他立馬接了過來，薄唇輕抿勺尖，舌中那滋味慢慢深入味蕾，眼睫不自覺緩緩閉上。
那酸味並不似香醋那般刺激，先是鹹酸味溢出，酸中卻又帶著鮮香，酸勁一過，一股辣意才開始侵襲至唇舌，最終緩緩迴甘。
“番茄和紅辣椒攪碎、加生薑和白酒，還有你之前做豆腐果那味特別的香料，叫木薑子？”
如刷的眼睫抬起，定定看向孫芸娘，似在向她邀功一般。
而孫芸娘讚賞的目光亦是給了答案，“隻差一味，還加了一些打碎的糯米，這樣更容易發酵，因為加了番茄和辣椒醬，變成了紅色的紅酸湯，若是隻用米製，還可製成白酸湯。”
“哦？還分紅白兩種，那口味應是不同了。”
看魏無風眼中興致越發高了，孫芸娘亦是得到知音欣賞一般心情大好，“等我釀好了米酸湯，定做給公子嚐嚐。”
說罷才朝著湯鍋裏加入了幾大勺紅酸湯，酸湯沉入鍋底，瞬間就變成了紅色的湯汁。
這時，趕緊加入了鹽、一大勺豬油，一鍋素湯立馬就升起了油脂的香氣。
見火候差不多了，她便把打理好的魚盡數倒進鍋中，輕輕攪了一圈，便不再翻動。
“孫娘子，你讓弄的燒辣椒，嚴二嫂給弄好了！”長順手中拿著幾根燒得烏漆嘛黑的青椒，從門外跑了進來。
這便是廚房太小，隻有一個灶火的麻煩，為了節省時間，不得不讓長順拿去鄰居家借個火。
她堪堪接過燒青椒，把表麵燒糊的黑皮撕掉，用刀切碎放進了小碗，再加入糊辣椒粉、鹽、香菜粒、蔥花、腐乳、蒜粒、木薑子油。
見魚湯滾滾冒了起來，她也不去翻動那魚肉，任它熬了片刻，再用湯勺在鍋中央舀了一勺滾燙的紅湯，澆在了放了辣椒佐料的小碗中。
筷子迅速攪拌佐料，那糊中帶香的辣味撲鼻，一碗靈魂蘸水便成了。
身後那主仆二人也禁不住咽了咽口水。
“小哥幫忙把飯桌擺上吧，我去給鄰居送點魚就過來。”
說罷孫芸娘端起一個鍋子就朝隔壁去了，出來的時候，鄰居不知又拿了一盆什麽果子塞給了她。
“芸娘，記得我給你說的相親的事，待我問好那人的時間，再約個合適的地方見一見。”
“哎，嫂子費心了。”
二人在門邊輕聲笑著說了幾句才迴來。
一進門便跟著長順盛菜擺碗筷。
誰都沒注意到那安安靜靜的公子瞬間黑成鍋底的臉。
這屋子本就不隔音，加上魏無風自小習武，這點動靜他自是聽得一清二楚。
在聽到“相親”二字時，胸口就莫名地一堵，一股怒意升起，卻又不知那怒氣緣何而來。
在南楚大陸，雖然名門望族聯姻一貫是遵循父母之命媒妁之言，可尋常百姓的婚姻卻是自由很多。
像這種做媒相親麵對麵的約見也不是什麽新鮮事，有時甚至官方還會在節日期間舉辦一些以相親為主題的廟會。
若是當事人看對了眼，父母亦不反對，當場定下親來亦未嚐不可。
若是她真的相看滿意，哪日嫁作了他人婦，怕是隻能為夫君做飯了吧。
一想到這裏，心口霎時泛出一股濃烈的酸意。
為何如此？
還未想出個所以然，一碗橙紅色的湯忽然落到了桌前。
“公子，先喝碗湯吧，待會煮久了難免會濃稠，口感就不如現在了。”
眼前孫芸娘淺淺一笑，雙手遞過了一把湯匙，看得魏無風心頭一蕩，那股酸意似乎也更加濃烈了。
接過湯匙，那碗裏悠悠飄香，腦中依舊恍惚，手卻是先快一步，兩口湯下去，那刺激又醇厚的酸辣味直鑽齒頰，與他剛才心口的酸意竟匯合在了一起，一時難以明辨那到底是種什麽樣的情緒。
“公子，你沒事吧？”長順這才瞅出了不對勁，公子怎麽臉色青一陣白一陣，好似受了什麽委屈似的，不會在這舊疾複發吧。
孫芸娘亦是擔憂地看了他一眼，“可是湯不合胃口？若是味道不對，小哥和公子盡管提，我還打算用這個做新店的招牌菜呢。”
是了，她哪裏是什麽尋常女子，找夫君又如何會比開店掙錢重要？
這麽一想，魏無風瞬間豁然開朗，那些古怪的情緒便很快隱沒不見。
嘴角淺淺一勾，又恢複了慢條斯理的聲線，“很好喝，酸辣爽口。”
孫芸娘這才長舒了一口氣。
若是老饕這關過不了，便是自己水平不夠了。
三人終是安心下來用飯。
銅爐底下木炭燃起，上層的酸湯咕咕冒著泡，長順第一次聽說這個“火鍋”，看得目不轉睛。
可之前吃過一次的魏無風已是見怪不怪了。
他晏然自若地夾起一塊田魚朝蘸水中沾了一下再放入碗中，不緊不慢地把刺挑了出來，再放至口中輕抿。
初嚐，魚肉的肉質就十分緊實，鮮甜細嫩。
接著，番茄的果酸香味和辣味緩緩滲出，直達味蕾，唇舌開始微微發麻。
細細咀嚼之下，木薑子和各種調料的清香漸漸溢出，越吃越覺爽口。
那青椒和糊辣椒製的濃香蘸水味道徹底釋放，把魚肉的酸鮮牢牢裹在其中，辣勁緩緩上頭。
濃鬱刺激與清香爽口，原本是兩種不同的口感，竟在唇舌中同時綻放開來。
最終咽下，那絲絲迴甘醇厚綿長餘韻十足。
等到魏無風睜開眼時，額角竟起了一層薄汗。
“層次感做到了極致，無可挑剔。”
長順剛咽下一口肉，便也急急附和道：“我是個大老粗，壓根不懂啥層次感，就一句話,好吃到要升仙了！”
聽得孫芸娘一陣欣喜，有他們來打打氣亦是不錯的。
“那位黔國的番人真是令人好奇，或許有機會亦可去遊曆一番。”魏無風若有所思，眸中似乎浮現出一絲憧憬。
有機會才有鬼了…除非他也能穿越，孫芸娘抿了抿唇，一副似笑非笑的模樣。
“聽那番人說，那黔國位置隱秘，似那世外桃源一般的地方，他也是經曆了諸多波折才來到南楚，一般人恐怕是找不到的。”
看他聽後略略失望的神情，她又趕緊補充道：“不過，我聽說這酸湯魚的來曆倒很是有趣。”
果然，魏無風立馬興味地看了過來，示意她繼續往下說。
“聽說那黔國東南地帶，亦有苗疆一般的部落，因地處崎嶇山地，對外運輸也多有不便，各種物資都很奇缺，其中也包括了鹽。”
“沒有鹽！？那做的飯菜豈不是難以下咽？”長順不可思議地瞪大了眼睛，難以接受竟還有沒有鹽的地方。
孫芸娘重重點了點頭，“對，早些年是這樣的，因為沒有鹽，苗民們每日幹完農活吃的都是一些淡而無味的東西，日複一日，幹活越發沒勁了，可某一日當地卻忽然發生了一件奇事。”
長順卻是扯了扯嘴，“什麽奇事啊，孫娘子就別賣關子了，我這腸子都被吊起來了。”
“對，叫紅酸湯魚。”
“為何叫紅酸湯。”魏無風定定看向對方，頭略略朝一邊偏，那刀削般的俊臉寫滿了好奇。
似乎比上次見時瘦了些，下眼瞼也有些暗沉，難不成她走後這人便不吃飯了？
隻怔楞了一瞬，她便趕緊迴了迴神，止住了自己的胡思亂想，朝著眼前二人神秘一笑，“公子且先歇會，待會我做飯時一看便知，我先去把魚打理了。”
等到孫芸娘打理好魚時，長順亦幫忙煮好了飯，而那人竟在她的躺椅上睡熟了。
“公子兩日沒睡好。”長順有些尷尬地低聲道。
孫芸娘一時失笑，她家的舊躺椅就那麽舒服，見他幾次來都趟得如此享受，難道比玉清築的紅木大床好睡嗎。
“無妨，咱們輕聲些。”
好在這田魚個頭不大，不需要用刀砍斷，配佐料也簡單，應該不會吵醒他。
這麽一想便動手幹起了活，長順也幫忙打起了下手。
待到食材準備得差不多了，她便拿出了一個大鐵鍋，加滿了水放上了灶台。
朝著裏麵加入了幾許薑片、大半碗蒜粒、一把木薑子顆粒、一大碗番茄的切片、一把洗淨的黃豆芽。
不消片刻，大火加熱下湯汩汩冒起，孫芸娘趕緊把柴火撤了些，轉成中火慢熬。
番茄和木薑子的香氣逐漸被煮出，該加入靈魂湯底了。
孫芸娘蹲下身，朝著儲物櫃裏翻出了一個琉璃壇子，裏麵橙紅色的液體清晰可見，蓋子一揭，濃濃的酸香味撲鼻而來。
“這便是你說的紅酸湯？”
她身體一頓，抬頭一望，這人，總是神出鬼沒的，“公子不是睡著了嗎？”
他抿了抿嘴角，表情有些許不自然，他其實是聞到香味才醒的，幾日沒好好吃飯，竟然有些餓了。
像是看出了什麽，孫芸娘不著痕跡地岔開了話題：“這確是紅酸湯。”
“可否一嚐。”那人眸光熠熠，一副興味的表情。
她淺淺一笑，拿了一根小勺子舀了一些遞給了對方。
他立馬接了過來，薄唇輕抿勺尖，舌中那滋味慢慢深入味蕾，眼睫不自覺緩緩閉上。
那酸味並不似香醋那般刺激，先是鹹酸味溢出，酸中卻又帶著鮮香，酸勁一過，一股辣意才開始侵襲至唇舌，最終緩緩迴甘。
“番茄和紅辣椒攪碎、加生薑和白酒，還有你之前做豆腐果那味特別的香料，叫木薑子？”
如刷的眼睫抬起，定定看向孫芸娘，似在向她邀功一般。
而孫芸娘讚賞的目光亦是給了答案，“隻差一味，還加了一些打碎的糯米，這樣更容易發酵，因為加了番茄和辣椒醬，變成了紅色的紅酸湯，若是隻用米製，還可製成白酸湯。”
“哦？還分紅白兩種，那口味應是不同了。”
看魏無風眼中興致越發高了，孫芸娘亦是得到知音欣賞一般心情大好，“等我釀好了米酸湯，定做給公子嚐嚐。”
說罷才朝著湯鍋裏加入了幾大勺紅酸湯，酸湯沉入鍋底，瞬間就變成了紅色的湯汁。
這時，趕緊加入了鹽、一大勺豬油，一鍋素湯立馬就升起了油脂的香氣。
見火候差不多了，她便把打理好的魚盡數倒進鍋中，輕輕攪了一圈，便不再翻動。
“孫娘子，你讓弄的燒辣椒，嚴二嫂給弄好了！”長順手中拿著幾根燒得烏漆嘛黑的青椒，從門外跑了進來。
這便是廚房太小，隻有一個灶火的麻煩，為了節省時間，不得不讓長順拿去鄰居家借個火。
她堪堪接過燒青椒，把表麵燒糊的黑皮撕掉，用刀切碎放進了小碗，再加入糊辣椒粉、鹽、香菜粒、蔥花、腐乳、蒜粒、木薑子油。
見魚湯滾滾冒了起來，她也不去翻動那魚肉，任它熬了片刻，再用湯勺在鍋中央舀了一勺滾燙的紅湯，澆在了放了辣椒佐料的小碗中。
筷子迅速攪拌佐料，那糊中帶香的辣味撲鼻，一碗靈魂蘸水便成了。
身後那主仆二人也禁不住咽了咽口水。
“小哥幫忙把飯桌擺上吧，我去給鄰居送點魚就過來。”
說罷孫芸娘端起一個鍋子就朝隔壁去了，出來的時候，鄰居不知又拿了一盆什麽果子塞給了她。
“芸娘，記得我給你說的相親的事，待我問好那人的時間，再約個合適的地方見一見。”
“哎，嫂子費心了。”
二人在門邊輕聲笑著說了幾句才迴來。
一進門便跟著長順盛菜擺碗筷。
誰都沒注意到那安安靜靜的公子瞬間黑成鍋底的臉。
這屋子本就不隔音，加上魏無風自小習武，這點動靜他自是聽得一清二楚。
在聽到“相親”二字時，胸口就莫名地一堵，一股怒意升起，卻又不知那怒氣緣何而來。
在南楚大陸，雖然名門望族聯姻一貫是遵循父母之命媒妁之言，可尋常百姓的婚姻卻是自由很多。
像這種做媒相親麵對麵的約見也不是什麽新鮮事，有時甚至官方還會在節日期間舉辦一些以相親為主題的廟會。
若是當事人看對了眼，父母亦不反對，當場定下親來亦未嚐不可。
若是她真的相看滿意，哪日嫁作了他人婦，怕是隻能為夫君做飯了吧。
一想到這裏，心口霎時泛出一股濃烈的酸意。
為何如此？
還未想出個所以然，一碗橙紅色的湯忽然落到了桌前。
“公子，先喝碗湯吧，待會煮久了難免會濃稠，口感就不如現在了。”
眼前孫芸娘淺淺一笑，雙手遞過了一把湯匙，看得魏無風心頭一蕩，那股酸意似乎也更加濃烈了。
接過湯匙，那碗裏悠悠飄香，腦中依舊恍惚，手卻是先快一步，兩口湯下去，那刺激又醇厚的酸辣味直鑽齒頰，與他剛才心口的酸意竟匯合在了一起，一時難以明辨那到底是種什麽樣的情緒。
“公子，你沒事吧？”長順這才瞅出了不對勁，公子怎麽臉色青一陣白一陣，好似受了什麽委屈似的，不會在這舊疾複發吧。
孫芸娘亦是擔憂地看了他一眼，“可是湯不合胃口？若是味道不對，小哥和公子盡管提，我還打算用這個做新店的招牌菜呢。”
是了，她哪裏是什麽尋常女子，找夫君又如何會比開店掙錢重要？
這麽一想，魏無風瞬間豁然開朗，那些古怪的情緒便很快隱沒不見。
嘴角淺淺一勾，又恢複了慢條斯理的聲線，“很好喝，酸辣爽口。”
孫芸娘這才長舒了一口氣。
若是老饕這關過不了，便是自己水平不夠了。
三人終是安心下來用飯。
銅爐底下木炭燃起，上層的酸湯咕咕冒著泡，長順第一次聽說這個“火鍋”，看得目不轉睛。
可之前吃過一次的魏無風已是見怪不怪了。
他晏然自若地夾起一塊田魚朝蘸水中沾了一下再放入碗中，不緊不慢地把刺挑了出來，再放至口中輕抿。
初嚐，魚肉的肉質就十分緊實，鮮甜細嫩。
接著，番茄的果酸香味和辣味緩緩滲出，直達味蕾，唇舌開始微微發麻。
細細咀嚼之下，木薑子和各種調料的清香漸漸溢出，越吃越覺爽口。
那青椒和糊辣椒製的濃香蘸水味道徹底釋放，把魚肉的酸鮮牢牢裹在其中，辣勁緩緩上頭。
濃鬱刺激與清香爽口，原本是兩種不同的口感，竟在唇舌中同時綻放開來。
最終咽下，那絲絲迴甘醇厚綿長餘韻十足。
等到魏無風睜開眼時，額角竟起了一層薄汗。
“層次感做到了極致，無可挑剔。”
長順剛咽下一口肉，便也急急附和道：“我是個大老粗，壓根不懂啥層次感，就一句話,好吃到要升仙了！”
聽得孫芸娘一陣欣喜，有他們來打打氣亦是不錯的。
“那位黔國的番人真是令人好奇，或許有機會亦可去遊曆一番。”魏無風若有所思，眸中似乎浮現出一絲憧憬。
有機會才有鬼了…除非他也能穿越，孫芸娘抿了抿唇，一副似笑非笑的模樣。
“聽那番人說，那黔國位置隱秘，似那世外桃源一般的地方，他也是經曆了諸多波折才來到南楚，一般人恐怕是找不到的。”
看他聽後略略失望的神情，她又趕緊補充道：“不過，我聽說這酸湯魚的來曆倒很是有趣。”
果然，魏無風立馬興味地看了過來，示意她繼續往下說。
“聽說那黔國東南地帶，亦有苗疆一般的部落，因地處崎嶇山地，對外運輸也多有不便，各種物資都很奇缺，其中也包括了鹽。”
“沒有鹽！？那做的飯菜豈不是難以下咽？”長順不可思議地瞪大了眼睛，難以接受竟還有沒有鹽的地方。
孫芸娘重重點了點頭，“對，早些年是這樣的，因為沒有鹽，苗民們每日幹完農活吃的都是一些淡而無味的東西，日複一日，幹活越發沒勁了，可某一日當地卻忽然發生了一件奇事。”
長順卻是扯了扯嘴，“什麽奇事啊，孫娘子就別賣關子了，我這腸子都被吊起來了。”