第28章 大鍋菜
小奶團駕到！空間在手，逃荒路上橫著走 作者：明虹 投票推薦 加入書簽 留言反饋
眾人都愣住了，不明所以道：“哪個現成的？”
顧大郎把自己媳婦拉到老兩口麵前，“阿爺阿奶，你們忘了，我老丈人原來是鄉廚，桂芳也跟著學了點。”
張氏的父親是十裏八鄉有名的廚子，最擅長熬大鍋菜了。
大鍋菜是一道家常的平民菜，凡是兒女婚嫁、老人喪葬、先祖祭祀等大事，一般都要熬上一鍋。
以前不拘哪個村子辦紅白喜事，都會請張氏的父親掌勺。
張氏和兄姐從小就跟在父親身邊打下手，廚藝也是不錯的，但嫁到顧家後，都沒有上灶的機會。
因為顧老太怕兩個孫媳婦年輕，手上沒個輕重，浪費糧食。
所以，一直都是田氏和謝氏在做飯，張氏她們也就幹些燒火擇菜的雜活。
至於劉氏，隻會偷吃，誰都不放心讓她接觸到糧食。
“請村人吃飯，熬大鍋菜確實不錯。”
顧老太點了點頭，為免出差錯，午飯就讓張氏來做。
一家子商量了一番，醃製好的臘肉不動，幾個男人再上山打獵。
有了吸引獵物的藥，甜寶兒不打算跟著去，倒是鬧著要在屋裏四處逛。
所經之處，要麽突然冒出瘸腿的雞鴨，要麽水缸裏蹦出十幾斤重的草魚。
顧老太就納悶了，“大郎他們捕迴來的，不都是鯽魚嗎？”
昨日顧大郎他們去河裏撈魚了，撈迴來的都是巴掌大的小鯽魚，這會卻出現了好幾條大草魚。
顧老太狐疑地看向笑得像偷腥的魚兒的孫女，心裏除了覺得孫女有福氣之外，隱隱覺得有些不對勁。
謝氏適時說，“娘，正好明日做宴用。”
田氏也興致勃勃地討論了起來，“這麽大的魚，得怎麽燉呢？”
酸菜魚、酸菜魚！甜寶兒在心裏呐喊。
她不知該怎麽提醒顧老太她們，幹脆從顧老太懷裏‘溜’了下來，一屁股坐在了水缸旁邊的酸菜壇上。
張氏見狀，似想起什麽，說道：“阿奶，咱家不是有酸菜嗎，酸菜燉魚好吃。”
總算有人能說到她心坎上了，甜寶兒笑眯了眼，“寶兒要吃！”
顧老太點了點甜寶兒的小鼻子，“真是個小饞貓喲。”
酸菜得加點辣才好吃，還可以單酸菜炒辣椒。
喜食酸辣的甜寶兒想著，忍不住咽了下口水。
幾人又去了趟地窖，米糧菜蔬多了，再等顧老大他們獵些野物迴來，明日的席麵不用愁了。
張氏突然道：“阿奶，咱們是不是忘了一件事？”
顧老太不解，“啥事？”
“用不用買點酒迴來？”張氏說得小心翼翼，畢竟這年頭的酒可不便宜。
辦席的菜有了，不得添點酒？
顧老太也不是個小氣的，盤算了一下，就說，“等老二迴來，讓他去鎮上買兩壇大曲。”
午飯的時候，張氏做了大禍菜。
大鍋菜看似家常，可卻不容易做好，那麽一大鍋菜，調料的配比掌控，以及各種菜下鍋的時機，熬煮的火候，都是有講究的。
甜寶兒好奇，特意跑去廚房看，張氏已經開始切肉了。
隻見張氏一手按著肉塊，另一隻手拿了刀來，手起刀落。
啪啪啪……整齊均勻的聲音響起，一排一指半寬大小，均勻層次分明的肉片就排在了案板上。
這肉片本就整齊，偏還紅白相間，倒是好看得緊。
大嫂真是可造之材！甜寶兒巴眨著眼，腦海中浮現出各種好吃的。
一旁準備燒火的田氏都驚了：“真看不出啊，桂芬。”
張氏謙虛地笑了笑，手腳麻利地將案板上一排的肉倒進了鍋中的冷水，開始燒水。
待水剛剛溫熱時，她拿起木勺小心撇去表麵的浮沫，重新用笊籬將五花肉撈起來，全都盛在一個篦子裏，等水分控幹。
她開始切大白菜了，大白菜不能切太小塊，不然熟透了就縮水。
家裏地瓜多得是，也拿了一些出來，切成薄片。
很快，各種菜類迅速切好，擱置一旁待用。
此時，五花肉的水分瀝得差不多了，張氏將其放在盆裏醃製。
劉氏倚在廚房門口，用指甲剔著牙，陰陽怪氣道：“大郎媳婦真是好廚藝啊，以前怎麽就藏著掖著？”
沒人搭理她，甜寶兒天真地問，“二伯娘都不用幹活的嗎？”
她就看不慣劉氏整日偷奸耍滑，吃飽撐了還挑事。
謝氏淡淡一笑，“你阿奶說了，沒幹活就不給飯吃，你二伯娘可能不想吃飯吧。”
“誰說我不吃飯了？”
劉氏氣得要衝進廚房，和謝氏理論，她兒媳婦李氏就狀似無意地把她擋開了，“婆婆，別擋道！”
“二郎媳婦，你個不懂事的小蹄子，有你說話的地兒嗎？”
劉氏白了李氏一眼，氣唿唿地走出廚房。
大鍋菜剛做好，男人們就迴來了，今日的收獲比不上之前，但也獵了不少山雞野兔。
午飯除了大鍋菜，主食是一大盆二合麵饅頭，還單獨給甜寶兒熬了小米粥。
說是大鍋菜，其實份量剛好夠顧家眾人吃。
張氏的廚藝確實不錯，一個個吃得噴香，連甜寶兒都多喝了半碗小米粥。
“以前怎麽沒發現大郎媳婦還有這手藝。”
“那就這麽說定了，明日就由大郎媳婦掌勺。”
除了劉氏，眾人都對張氏讚不絕口。
吃飽喝足後，顧老二說，“爹，聽說朱有富被賭坊的人帶走了。”
不等顧老頭開口，劉氏就驚唿道：
“那怎麽不把小叔也帶走？”
好不容易被放出地窖，做了一天苦力的顧老三，頓時炸毛了，“二嫂，你胡咧咧啥呢，我哪得罪你了？”
劉氏不敢再提私房錢的事，幸災樂禍道：“朱有富都被抓了，你以為你落得了好？”
顧老太剛要開口訓劉氏，被顧老頭搖頭阻止了。
他本就打算用這件事敲打顧老三，讓劉氏激他一下也好。
於是，顧老三和劉氏越吵越兇，兩人都不知道賭債已經還了。
“寶兒困了，我先帶她去睡會。”
謝氏抱了犯困的甜寶兒迴了自己屋裏，順手把門也栓上。
自從顧老三差點害死閨女後，她就不願和顧老三親近半分。
察覺到謝氏情緒不對，甜寶兒親熱地往她懷裏蹭了蹭，“娘，陪寶兒睡睡。”
謝氏歎了口氣，猶豫道：“寶兒，如果，娘是說如果，沒有爹好不好？”
顧大郎把自己媳婦拉到老兩口麵前，“阿爺阿奶，你們忘了，我老丈人原來是鄉廚，桂芳也跟著學了點。”
張氏的父親是十裏八鄉有名的廚子，最擅長熬大鍋菜了。
大鍋菜是一道家常的平民菜，凡是兒女婚嫁、老人喪葬、先祖祭祀等大事，一般都要熬上一鍋。
以前不拘哪個村子辦紅白喜事，都會請張氏的父親掌勺。
張氏和兄姐從小就跟在父親身邊打下手，廚藝也是不錯的，但嫁到顧家後，都沒有上灶的機會。
因為顧老太怕兩個孫媳婦年輕，手上沒個輕重，浪費糧食。
所以，一直都是田氏和謝氏在做飯，張氏她們也就幹些燒火擇菜的雜活。
至於劉氏，隻會偷吃，誰都不放心讓她接觸到糧食。
“請村人吃飯，熬大鍋菜確實不錯。”
顧老太點了點頭，為免出差錯，午飯就讓張氏來做。
一家子商量了一番，醃製好的臘肉不動，幾個男人再上山打獵。
有了吸引獵物的藥，甜寶兒不打算跟著去，倒是鬧著要在屋裏四處逛。
所經之處，要麽突然冒出瘸腿的雞鴨，要麽水缸裏蹦出十幾斤重的草魚。
顧老太就納悶了，“大郎他們捕迴來的，不都是鯽魚嗎？”
昨日顧大郎他們去河裏撈魚了，撈迴來的都是巴掌大的小鯽魚，這會卻出現了好幾條大草魚。
顧老太狐疑地看向笑得像偷腥的魚兒的孫女，心裏除了覺得孫女有福氣之外，隱隱覺得有些不對勁。
謝氏適時說，“娘，正好明日做宴用。”
田氏也興致勃勃地討論了起來，“這麽大的魚，得怎麽燉呢？”
酸菜魚、酸菜魚！甜寶兒在心裏呐喊。
她不知該怎麽提醒顧老太她們，幹脆從顧老太懷裏‘溜’了下來，一屁股坐在了水缸旁邊的酸菜壇上。
張氏見狀，似想起什麽，說道：“阿奶，咱家不是有酸菜嗎，酸菜燉魚好吃。”
總算有人能說到她心坎上了，甜寶兒笑眯了眼，“寶兒要吃！”
顧老太點了點甜寶兒的小鼻子，“真是個小饞貓喲。”
酸菜得加點辣才好吃，還可以單酸菜炒辣椒。
喜食酸辣的甜寶兒想著，忍不住咽了下口水。
幾人又去了趟地窖，米糧菜蔬多了，再等顧老大他們獵些野物迴來，明日的席麵不用愁了。
張氏突然道：“阿奶，咱們是不是忘了一件事？”
顧老太不解，“啥事？”
“用不用買點酒迴來？”張氏說得小心翼翼，畢竟這年頭的酒可不便宜。
辦席的菜有了，不得添點酒？
顧老太也不是個小氣的，盤算了一下，就說，“等老二迴來，讓他去鎮上買兩壇大曲。”
午飯的時候，張氏做了大禍菜。
大鍋菜看似家常，可卻不容易做好，那麽一大鍋菜，調料的配比掌控，以及各種菜下鍋的時機，熬煮的火候，都是有講究的。
甜寶兒好奇，特意跑去廚房看，張氏已經開始切肉了。
隻見張氏一手按著肉塊，另一隻手拿了刀來，手起刀落。
啪啪啪……整齊均勻的聲音響起，一排一指半寬大小，均勻層次分明的肉片就排在了案板上。
這肉片本就整齊，偏還紅白相間，倒是好看得緊。
大嫂真是可造之材！甜寶兒巴眨著眼，腦海中浮現出各種好吃的。
一旁準備燒火的田氏都驚了：“真看不出啊，桂芬。”
張氏謙虛地笑了笑，手腳麻利地將案板上一排的肉倒進了鍋中的冷水，開始燒水。
待水剛剛溫熱時，她拿起木勺小心撇去表麵的浮沫，重新用笊籬將五花肉撈起來，全都盛在一個篦子裏，等水分控幹。
她開始切大白菜了，大白菜不能切太小塊，不然熟透了就縮水。
家裏地瓜多得是，也拿了一些出來，切成薄片。
很快，各種菜類迅速切好，擱置一旁待用。
此時，五花肉的水分瀝得差不多了，張氏將其放在盆裏醃製。
劉氏倚在廚房門口，用指甲剔著牙，陰陽怪氣道：“大郎媳婦真是好廚藝啊，以前怎麽就藏著掖著？”
沒人搭理她，甜寶兒天真地問，“二伯娘都不用幹活的嗎？”
她就看不慣劉氏整日偷奸耍滑，吃飽撐了還挑事。
謝氏淡淡一笑，“你阿奶說了，沒幹活就不給飯吃，你二伯娘可能不想吃飯吧。”
“誰說我不吃飯了？”
劉氏氣得要衝進廚房，和謝氏理論，她兒媳婦李氏就狀似無意地把她擋開了，“婆婆，別擋道！”
“二郎媳婦，你個不懂事的小蹄子，有你說話的地兒嗎？”
劉氏白了李氏一眼，氣唿唿地走出廚房。
大鍋菜剛做好，男人們就迴來了，今日的收獲比不上之前，但也獵了不少山雞野兔。
午飯除了大鍋菜，主食是一大盆二合麵饅頭，還單獨給甜寶兒熬了小米粥。
說是大鍋菜，其實份量剛好夠顧家眾人吃。
張氏的廚藝確實不錯，一個個吃得噴香，連甜寶兒都多喝了半碗小米粥。
“以前怎麽沒發現大郎媳婦還有這手藝。”
“那就這麽說定了，明日就由大郎媳婦掌勺。”
除了劉氏，眾人都對張氏讚不絕口。
吃飽喝足後，顧老二說，“爹，聽說朱有富被賭坊的人帶走了。”
不等顧老頭開口，劉氏就驚唿道：
“那怎麽不把小叔也帶走？”
好不容易被放出地窖，做了一天苦力的顧老三，頓時炸毛了，“二嫂，你胡咧咧啥呢，我哪得罪你了？”
劉氏不敢再提私房錢的事，幸災樂禍道：“朱有富都被抓了，你以為你落得了好？”
顧老太剛要開口訓劉氏，被顧老頭搖頭阻止了。
他本就打算用這件事敲打顧老三，讓劉氏激他一下也好。
於是，顧老三和劉氏越吵越兇，兩人都不知道賭債已經還了。
“寶兒困了，我先帶她去睡會。”
謝氏抱了犯困的甜寶兒迴了自己屋裏，順手把門也栓上。
自從顧老三差點害死閨女後，她就不願和顧老三親近半分。
察覺到謝氏情緒不對，甜寶兒親熱地往她懷裏蹭了蹭，“娘，陪寶兒睡睡。”
謝氏歎了口氣，猶豫道：“寶兒，如果，娘是說如果，沒有爹好不好？”