羅三哥說了起來：“這事我找了五叔，他安排讓幾戶家中無田地的人養殖這個，說讓他們多些收益。”
“五叔安排得妥當。”蘇嬋笑了笑：“隻是這兔子養起來也麻煩，你得跟他們交代好了。”
蘇嬋記得小時候家裏養過兔子，當時自己跟著奶奶在農村生活。鄰居的叔叔上山抓來了幾隻，沒人吃這個，就送給她們養著玩了。
誰知道這家夥特別能吃，一天到晚除了睡覺，嘴裏都在不停地嚼，長得也快，沒多久就長得很大了。
最令人驚訝的是，兔子的生育能力極強，一月就是一窩，控製不住地下崽，每天奶奶背幾簍草都不夠。
後來實在不行，全都背去鄉鎮集市賣掉了，奶奶的原話是，再不賣呀，能把家裏的籠子都咬穿了。
所以蘇嬋對養兔這件事，是印象很深刻的。
羅三哥點頭：“我都交代好了，讓他們選處陰涼通風的空地搭好棚子，隔一天衝洗一下，另外就是上山割草喂兔子。”
“嗯，好，你跟他們說好，養出來的兔子我全要。兩隻一百八十文，有多少要多少。”蘇嬋叮囑起來。
她出的價比市場價略高一點，反正鄉裏鄉親的，在哪兒買都是買，能讓他們賺些銀子，何樂而不為？
羅三哥忙不迭地點頭：“好好，我迴去就跟他們說。對了，你以前要的辣椒，已經熟了一批了，可能摘下來能有幾大筐，明天我就給你送過來。”
蘇嬋高興起來：“好啊，這倒是個好消息。”
做冷吃兔被迫暫停，也是因為缺少豆瓣醬這樣的靈魂食材，這東西若是做出來，誓必能將現有市場打開一個新局麵來。
蘇嬋高興地搓起手：“那你明天早些送過來！”
家裏有現成的豆瓣，還是去年的時候做的，采買了許多胡豆，剝去皮把豆瓣剝出來，攤在簸箕上。
曬幹之後再次泡水，泡足一晚，然後洗淨、瀝幹，攤在鋪了南瓜葉的簸箕上，放在陰涼處發酵，一直等到長滿毛黴就行。
做好了之後，蘇嬋就把它們全都裝了起來，預備著做豆瓣的時候用呢，這不，全都好好地裝在小庫房呢。
蘇嬋去小庫房裏，把那兩隻布袋的黴豆瓣拿了出來，將它們倒在木桶裏清洗，這一倒，黴灰撲地一下彌漫出來，嗆得她直咳嗽。
一旁的羅蘇氏也捂住了嘴：“嬋兒，這東西壞了呀，這麽多灰，肯定不能吃了。”
“不是的，姑姑，這個是用來做豆瓣的。”蘇嬋避遠了一點，深吸了一口氣。
她等那黴灰散去了一些，才走近了動手清洗起來，也就大致衝了一下，留下了上麵的黃黴菌。
然後瀝幹了水用高度白酒泡著密封起來，準備泡上一天一夜。
“姑姑，明天我就要來大幹一場了。”蘇嬋笑嘻嘻的，她感覺這東西的失敗率極小，因為自個兒無數次看見奶奶做過，工作之後自己也嚐試做過一次，都很成功。
傍晚時分，蘇嬋檢查了一下佐料，家裏的大料不夠了，得去集市買一些。
她拿了錢袋出了門：“姑姑我去市場逛逛，順便接窩頭迴來。”
“好，我把飯做上。”羅蘇氏手腳麻利地淘米洗菜。
蘇嬋溜達著出了門，邊走邊用手扇起了風。入了五月之後，天氣一天比一天炎熱，長袖的春衫有些穿不住了，蘇嬋換上了輕薄的夏裝。
說是夏裝，也就是質地料子輕薄一些，可仍是長袖長裙的，她想念著前世的短褲短袖，自覺這一輩子怕是沒機會再那樣打扮了。
她往餘香書屋去，打算接了窩頭再去買大料。可是剛剛走到路口上，就看到了從迴春堂出來的伶兒。
她與上次一樣，仍是踏著小碎步，低著頭快步而行，衣擺下鼓鼓囊囊的，大概是藏著藥包吧……
蘇嬋遠遠地看著她，越發覺得她的肚皮鼓脹起來，雖然穿得那麽寬鬆，可是行走之間，有風掠過之間，卻呈明顯的弧度。
難道她真的懷孕三四月了？蘇嬋越看越覺得奇怪，最終搖了搖頭進了餘香書屋。
既然靜姝姐說不搭理他們，她也懶得探究了，惡人自有惡人磨，藏得再好，也總有露餡的一天。
第二天一大早，羅三哥就早早地趕著牛車來了：“蘇姑娘，這些辣椒你瞧瞧可行？”
蘇嬋看了看，全是清一水的二荊條，青中帶紅……其實等著全紅了可能更好一些，但她有些等不及了。
這種辣椒極好，辣度不高但香氣濃鬱，做出來的成品，就連老人的孩童都能接受。
“羅三哥，把它們送到作坊去吧，我這院子太小了，實在不方便。”蘇嬋一邊說，一邊將昨天泡好的豆瓣和其它原材料一起搬上了牛車。
半個時辰之後，她已經擼了袖子開幹起來。最痛苦的莫過於剁辣椒了，蘇嬋戴了自製的口罩捂住口鼻，又拿了布包住手，仍是辣得控製不住地流眼淚。
鄭嬸看見了，馬上放下手頭的事，跑過來幫忙，她的手腳更麻利些，力氣也大，很快就將這幾筐辣椒剁碎了。
蘇嬋把這些原材料搬進了庫房，著手製作起來，拌上了許多鹽……差不多一斤辣椒2.5兩鹽，這東西少了會變酸的。
然後再加入泡好的黴豆瓣、加入胡椒粉、少許鹽、佐料水……佐料水也是特製的，煮沸的水中放入花椒、八角、三奈，煮一會兒放涼即可。
拌好的豆瓣醬沒之前那麽鮮豔了，略為暗沉一些。蘇嬋把它們裝進大壇子裏，留出一定空間密封起來等著發酵。
“蘇姑娘，這要等多久才能好？”鄭嬸詢問起來：“聞著倒是很香的樣子。”
蘇嬋想了想：“過幾天看看，裏麵沒有發泡，就表示發酵成功了。到時再倒些生菜籽油，再放一兩個禮拜，等到那生油味沒了，也就好了。”
蘇嬋細心地解釋，她極為信任鄭嬸，也緣於她是店鋪的元老級元員了，做事一直極有分寸。
“蘇姑娘，這醬料的做法還真是複雜得很，一般人學都學不來的。”鄭大嬸感歎道。
“五叔安排得妥當。”蘇嬋笑了笑：“隻是這兔子養起來也麻煩，你得跟他們交代好了。”
蘇嬋記得小時候家裏養過兔子，當時自己跟著奶奶在農村生活。鄰居的叔叔上山抓來了幾隻，沒人吃這個，就送給她們養著玩了。
誰知道這家夥特別能吃，一天到晚除了睡覺，嘴裏都在不停地嚼，長得也快，沒多久就長得很大了。
最令人驚訝的是，兔子的生育能力極強，一月就是一窩，控製不住地下崽，每天奶奶背幾簍草都不夠。
後來實在不行，全都背去鄉鎮集市賣掉了，奶奶的原話是，再不賣呀，能把家裏的籠子都咬穿了。
所以蘇嬋對養兔這件事，是印象很深刻的。
羅三哥點頭：“我都交代好了，讓他們選處陰涼通風的空地搭好棚子，隔一天衝洗一下，另外就是上山割草喂兔子。”
“嗯，好，你跟他們說好，養出來的兔子我全要。兩隻一百八十文，有多少要多少。”蘇嬋叮囑起來。
她出的價比市場價略高一點，反正鄉裏鄉親的，在哪兒買都是買，能讓他們賺些銀子，何樂而不為？
羅三哥忙不迭地點頭：“好好，我迴去就跟他們說。對了，你以前要的辣椒，已經熟了一批了，可能摘下來能有幾大筐，明天我就給你送過來。”
蘇嬋高興起來：“好啊，這倒是個好消息。”
做冷吃兔被迫暫停，也是因為缺少豆瓣醬這樣的靈魂食材，這東西若是做出來，誓必能將現有市場打開一個新局麵來。
蘇嬋高興地搓起手：“那你明天早些送過來！”
家裏有現成的豆瓣，還是去年的時候做的，采買了許多胡豆，剝去皮把豆瓣剝出來，攤在簸箕上。
曬幹之後再次泡水，泡足一晚，然後洗淨、瀝幹，攤在鋪了南瓜葉的簸箕上，放在陰涼處發酵，一直等到長滿毛黴就行。
做好了之後，蘇嬋就把它們全都裝了起來，預備著做豆瓣的時候用呢，這不，全都好好地裝在小庫房呢。
蘇嬋去小庫房裏，把那兩隻布袋的黴豆瓣拿了出來，將它們倒在木桶裏清洗，這一倒，黴灰撲地一下彌漫出來，嗆得她直咳嗽。
一旁的羅蘇氏也捂住了嘴：“嬋兒，這東西壞了呀，這麽多灰，肯定不能吃了。”
“不是的，姑姑，這個是用來做豆瓣的。”蘇嬋避遠了一點，深吸了一口氣。
她等那黴灰散去了一些，才走近了動手清洗起來，也就大致衝了一下，留下了上麵的黃黴菌。
然後瀝幹了水用高度白酒泡著密封起來，準備泡上一天一夜。
“姑姑，明天我就要來大幹一場了。”蘇嬋笑嘻嘻的，她感覺這東西的失敗率極小，因為自個兒無數次看見奶奶做過，工作之後自己也嚐試做過一次，都很成功。
傍晚時分，蘇嬋檢查了一下佐料，家裏的大料不夠了，得去集市買一些。
她拿了錢袋出了門：“姑姑我去市場逛逛，順便接窩頭迴來。”
“好，我把飯做上。”羅蘇氏手腳麻利地淘米洗菜。
蘇嬋溜達著出了門，邊走邊用手扇起了風。入了五月之後，天氣一天比一天炎熱，長袖的春衫有些穿不住了，蘇嬋換上了輕薄的夏裝。
說是夏裝，也就是質地料子輕薄一些，可仍是長袖長裙的，她想念著前世的短褲短袖，自覺這一輩子怕是沒機會再那樣打扮了。
她往餘香書屋去，打算接了窩頭再去買大料。可是剛剛走到路口上，就看到了從迴春堂出來的伶兒。
她與上次一樣，仍是踏著小碎步，低著頭快步而行，衣擺下鼓鼓囊囊的，大概是藏著藥包吧……
蘇嬋遠遠地看著她，越發覺得她的肚皮鼓脹起來，雖然穿得那麽寬鬆，可是行走之間，有風掠過之間，卻呈明顯的弧度。
難道她真的懷孕三四月了？蘇嬋越看越覺得奇怪，最終搖了搖頭進了餘香書屋。
既然靜姝姐說不搭理他們，她也懶得探究了，惡人自有惡人磨，藏得再好，也總有露餡的一天。
第二天一大早，羅三哥就早早地趕著牛車來了：“蘇姑娘，這些辣椒你瞧瞧可行？”
蘇嬋看了看，全是清一水的二荊條，青中帶紅……其實等著全紅了可能更好一些，但她有些等不及了。
這種辣椒極好，辣度不高但香氣濃鬱，做出來的成品，就連老人的孩童都能接受。
“羅三哥，把它們送到作坊去吧，我這院子太小了，實在不方便。”蘇嬋一邊說，一邊將昨天泡好的豆瓣和其它原材料一起搬上了牛車。
半個時辰之後，她已經擼了袖子開幹起來。最痛苦的莫過於剁辣椒了，蘇嬋戴了自製的口罩捂住口鼻，又拿了布包住手，仍是辣得控製不住地流眼淚。
鄭嬸看見了，馬上放下手頭的事，跑過來幫忙，她的手腳更麻利些，力氣也大，很快就將這幾筐辣椒剁碎了。
蘇嬋把這些原材料搬進了庫房，著手製作起來，拌上了許多鹽……差不多一斤辣椒2.5兩鹽，這東西少了會變酸的。
然後再加入泡好的黴豆瓣、加入胡椒粉、少許鹽、佐料水……佐料水也是特製的，煮沸的水中放入花椒、八角、三奈，煮一會兒放涼即可。
拌好的豆瓣醬沒之前那麽鮮豔了，略為暗沉一些。蘇嬋把它們裝進大壇子裏，留出一定空間密封起來等著發酵。
“蘇姑娘，這要等多久才能好？”鄭嬸詢問起來：“聞著倒是很香的樣子。”
蘇嬋想了想：“過幾天看看，裏麵沒有發泡，就表示發酵成功了。到時再倒些生菜籽油，再放一兩個禮拜，等到那生油味沒了，也就好了。”
蘇嬋細心地解釋，她極為信任鄭嬸，也緣於她是店鋪的元老級元員了，做事一直極有分寸。
“蘇姑娘，這醬料的做法還真是複雜得很，一般人學都學不來的。”鄭大嬸感歎道。