第47章 露一手
重生1977，娶了女兒國國王 作者：季宇寧 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“那還是沒影的事兒呢，到時候你想買沒準還沒人賣呢。其實咱們家這住房已經算不錯的了，而且每天還有供應熱水。”
“對了，明天你爸媽過來，怎麽過來呢？要不要我開車去接，建軍臨走的時候，把他總政司機班的哥們兒介紹給我了，說如果有需要用車可以找他。”
“你還會開車啊？”
“以前我和建軍他們哥倆都在總政練過車，會開，不過好久沒開了，也可以讓他的哥們開車去接一下。”
“那還是算了吧，明天周日公交車沒那麽擠，我和爸媽坐公交車過來就行。
我家到你家坐公交車特別方便，從魏公村坐兩站地，到白石橋換107路，直接到東直門內就到了。總站上車，還有座呢。”
“其實我爸還有賀叔都有專車，但他們都不讓我和建軍他們用。我爸是除了公務用車外，其他的，就算是我媽用車都不行。”
“明天，你還真的自己做菜呀？”
“嗯，明天我來掌勺，我來露一手。
你給我打下手就行。
咱倆做菜，讓他們聊天。”
9月11日，周日。
大清早，季宇寧就騎車去東單菜市場。
他昨天已經跟他們單位的趙建國打過招唿了，讓他在東單菜市場當售貨員的妹妹幫著提前挑些好菜好肉，他周日早上來拿。
他跟趙建國說，以後買好煙好酒可以找他，因為他母親就在華僑飯店工作，每月都有一定的購買額度。
這年頭基本上都是各種找關係，各種走後門。
季宇寧的母親在華僑飯店當領導，其實也完全可以從飯店的廚房直接買一些原料，但這種事情還是能少一些就盡量少一些。否則底下的群眾也會說一些閑話的。
東單菜市場的營業時間是早上7點到晚上9點。
季宇寧差不多7點半就到了。
他直接找到趙建國的妹妹，她妹叫趙秀秀。
上次在趙建國家見過一麵，他總覺得他妹長得有點像電影明星，而且是很清純的樣子，做售貨員有點可惜了。
趙秀秀見到季宇寧，大大的眼睛裏滿滿的都是笑意。
她已經把東西準備好了。
季宇寧看了看。
有8隻四兩多的尖臍大閘蟹。這種規格的大蟹，也隻有一大早到菜市場，有熟人才能搞得到。這也是他為什麽要托趙建國幫忙的主要原因。
京城講究吃蟹的時令，是七尖八團。這跟南方是不一樣的。現在還在農曆7月裏，所以要吃公蟹。這時候的京城大閘蟹全都是出自霸縣地區的勝芳大蟹。
還有一條非常鮮活的草魚，活蹦亂跳的，摁都摁不住。季宇寧要了，當場宰殺。
一大塊最好的五花肉，幾乎達到了5層。沒有熟人根本買不到這樣好的。
若幹個雞腿兒。這個時代東單菜市場是可以把雞肉分割著賣的。
季宇寧又挑了點兒頂花兒帶刺的窄條的黃瓜，還有一些小個的西紅柿。
這些已經夠了，他家裏還準備了一些原料。
季宇寧迴到家，還不到8點，他趕快準備。
先把冬筍老鴨煲準備好，這個菜至少要燉兩個鍾頭。所以9點多就得燉上。鴨子還是老娘從華僑飯店餐廳買的，另外還從餐廳廚房買到了一塊正宗的金華火腿和一塊冬筍。
其他的備料也開始一樣一樣的準備。這個比較耗功夫。
快到10點的時候。阿琳一家到了。
家裏一通熱鬧。
兩家的父母見麵非常的親熱。
季宇寧和阿琳陪著說了一會兒話。
快到11點的時候，倆人來到廚房，要開始做菜了。
4個涼菜冷拚已經弄好了。先端上客廳的餐桌。
涼拌黃瓜是廣陵的做法，裏麵有薑絲蒜絲，但拌之前用熱油澆過，所以沒有生蒜氣，口味是甜鹹中帶酸。
糖拌西紅柿，在冰箱裏冰過，這倒是京城的做法。這兩樣都拚成牡丹花狀。非常好看。而且色彩鮮豔。
拌豆腐絲，豆腐絲切得極細，滾水焯過，蔥切末，放在小碗裏，加上鹽糖，用滾油澆，拌勻後再澆在豆腐絲上。同樣也擺成牡丹花狀。
最後一個涼菜，是油炸花生米，用的是魯省特有的大花生米。這種花生米在京城是很難得的。
接著是六道熱菜。有芽菜扣肉，醬爆雞丁，木須肉，粉絲蒜蓉蒸草魚段，軟炸蝦仁，清蒸大閘蟹。還有一個湯菜，冬筍老鴨煲。
“阿琳，這個五花肉特別好，是5層的呢，做紅燒肉有點可惜了，恰好我們家有川省敘府的芽菜，所以做扣肉。而修整五花肉切下來的邊角，正好做木須肉，木須肉用五花肉是最好的。
這個草魚太活了，所以紅燒什麽的都可惜，清蒸最合適，而清蒸呢，是把魚皮剔掉，隻用中段，切成6塊，一人一塊，底下墊上粉絲，澆上我做的這個醬料，到時候粉絲會更好吃。而且魚肉蒸出來是雪白的。
買的這些雞腿肉，就是為了做雞丁的，館子裏的醬爆雞丁，有時為了好看，用的是雞脯肉，口感不如雞腿肉。但實際上人家東興樓用的是雞牙子，那個肉入口即化，嫩如豆腐。
另外做醬爆，一定要用薑酒，所謂醬不離薑。正好今天有螃蟹，所以雞丁做成醬爆很合適。
那個大閘蟹，到時候吃到一半的時候再上。這麽大的螃蟹，還是趙建國他妹妹幫著預先挑出來的。我一大早特地跑到東單菜市場去拿的。那一大池子的螃蟹，就挑出這8隻這麽大的。
蝦仁做成軟炸，是因為今天有好幾個菜都要過油，而且得是寬油，炸花生米，雞丁過油，還有扣肉也要先炸一下，用冰塊冰過再切。這個油還可以接著用，一點也不費油。”
季宇寧一邊操作，一邊跟旁邊的阿琳說話。這話裏有炫耀，也有指點。
朱琳好奇的睜大眼睛看著，她可真的沒想到季宇寧的烹飪水平這麽高。感覺這菜做的不比館子裏差呀。
嗯，這以後家裏有人做菜了。
這四涼，六熱，一湯菜，一上桌，贏得了眾口一詞的稱讚。
就連季宇寧的老娘，也沒想到自家兒子還有這本事。
季宇寧很謙虛地表示，聰明人應該什麽都會。
眾人尤其喜歡季宇寧獨創的粉絲蒜蓉清蒸草魚段。這菜大家表示都沒見過。這還是季宇寧前世吃過的菜。
“對了，明天你爸媽過來，怎麽過來呢？要不要我開車去接，建軍臨走的時候，把他總政司機班的哥們兒介紹給我了，說如果有需要用車可以找他。”
“你還會開車啊？”
“以前我和建軍他們哥倆都在總政練過車，會開，不過好久沒開了，也可以讓他的哥們開車去接一下。”
“那還是算了吧，明天周日公交車沒那麽擠，我和爸媽坐公交車過來就行。
我家到你家坐公交車特別方便，從魏公村坐兩站地，到白石橋換107路，直接到東直門內就到了。總站上車，還有座呢。”
“其實我爸還有賀叔都有專車，但他們都不讓我和建軍他們用。我爸是除了公務用車外，其他的，就算是我媽用車都不行。”
“明天，你還真的自己做菜呀？”
“嗯，明天我來掌勺，我來露一手。
你給我打下手就行。
咱倆做菜，讓他們聊天。”
9月11日，周日。
大清早，季宇寧就騎車去東單菜市場。
他昨天已經跟他們單位的趙建國打過招唿了，讓他在東單菜市場當售貨員的妹妹幫著提前挑些好菜好肉，他周日早上來拿。
他跟趙建國說，以後買好煙好酒可以找他，因為他母親就在華僑飯店工作，每月都有一定的購買額度。
這年頭基本上都是各種找關係，各種走後門。
季宇寧的母親在華僑飯店當領導，其實也完全可以從飯店的廚房直接買一些原料，但這種事情還是能少一些就盡量少一些。否則底下的群眾也會說一些閑話的。
東單菜市場的營業時間是早上7點到晚上9點。
季宇寧差不多7點半就到了。
他直接找到趙建國的妹妹，她妹叫趙秀秀。
上次在趙建國家見過一麵，他總覺得他妹長得有點像電影明星，而且是很清純的樣子，做售貨員有點可惜了。
趙秀秀見到季宇寧，大大的眼睛裏滿滿的都是笑意。
她已經把東西準備好了。
季宇寧看了看。
有8隻四兩多的尖臍大閘蟹。這種規格的大蟹，也隻有一大早到菜市場，有熟人才能搞得到。這也是他為什麽要托趙建國幫忙的主要原因。
京城講究吃蟹的時令，是七尖八團。這跟南方是不一樣的。現在還在農曆7月裏，所以要吃公蟹。這時候的京城大閘蟹全都是出自霸縣地區的勝芳大蟹。
還有一條非常鮮活的草魚，活蹦亂跳的，摁都摁不住。季宇寧要了，當場宰殺。
一大塊最好的五花肉，幾乎達到了5層。沒有熟人根本買不到這樣好的。
若幹個雞腿兒。這個時代東單菜市場是可以把雞肉分割著賣的。
季宇寧又挑了點兒頂花兒帶刺的窄條的黃瓜，還有一些小個的西紅柿。
這些已經夠了，他家裏還準備了一些原料。
季宇寧迴到家，還不到8點，他趕快準備。
先把冬筍老鴨煲準備好，這個菜至少要燉兩個鍾頭。所以9點多就得燉上。鴨子還是老娘從華僑飯店餐廳買的，另外還從餐廳廚房買到了一塊正宗的金華火腿和一塊冬筍。
其他的備料也開始一樣一樣的準備。這個比較耗功夫。
快到10點的時候。阿琳一家到了。
家裏一通熱鬧。
兩家的父母見麵非常的親熱。
季宇寧和阿琳陪著說了一會兒話。
快到11點的時候，倆人來到廚房，要開始做菜了。
4個涼菜冷拚已經弄好了。先端上客廳的餐桌。
涼拌黃瓜是廣陵的做法，裏麵有薑絲蒜絲，但拌之前用熱油澆過，所以沒有生蒜氣，口味是甜鹹中帶酸。
糖拌西紅柿，在冰箱裏冰過，這倒是京城的做法。這兩樣都拚成牡丹花狀。非常好看。而且色彩鮮豔。
拌豆腐絲，豆腐絲切得極細，滾水焯過，蔥切末，放在小碗裏，加上鹽糖，用滾油澆，拌勻後再澆在豆腐絲上。同樣也擺成牡丹花狀。
最後一個涼菜，是油炸花生米，用的是魯省特有的大花生米。這種花生米在京城是很難得的。
接著是六道熱菜。有芽菜扣肉，醬爆雞丁，木須肉，粉絲蒜蓉蒸草魚段，軟炸蝦仁，清蒸大閘蟹。還有一個湯菜，冬筍老鴨煲。
“阿琳，這個五花肉特別好，是5層的呢，做紅燒肉有點可惜了，恰好我們家有川省敘府的芽菜，所以做扣肉。而修整五花肉切下來的邊角，正好做木須肉，木須肉用五花肉是最好的。
這個草魚太活了，所以紅燒什麽的都可惜，清蒸最合適，而清蒸呢，是把魚皮剔掉，隻用中段，切成6塊，一人一塊，底下墊上粉絲，澆上我做的這個醬料，到時候粉絲會更好吃。而且魚肉蒸出來是雪白的。
買的這些雞腿肉，就是為了做雞丁的，館子裏的醬爆雞丁，有時為了好看，用的是雞脯肉，口感不如雞腿肉。但實際上人家東興樓用的是雞牙子，那個肉入口即化，嫩如豆腐。
另外做醬爆，一定要用薑酒，所謂醬不離薑。正好今天有螃蟹，所以雞丁做成醬爆很合適。
那個大閘蟹，到時候吃到一半的時候再上。這麽大的螃蟹，還是趙建國他妹妹幫著預先挑出來的。我一大早特地跑到東單菜市場去拿的。那一大池子的螃蟹，就挑出這8隻這麽大的。
蝦仁做成軟炸，是因為今天有好幾個菜都要過油，而且得是寬油，炸花生米，雞丁過油，還有扣肉也要先炸一下，用冰塊冰過再切。這個油還可以接著用，一點也不費油。”
季宇寧一邊操作，一邊跟旁邊的阿琳說話。這話裏有炫耀，也有指點。
朱琳好奇的睜大眼睛看著，她可真的沒想到季宇寧的烹飪水平這麽高。感覺這菜做的不比館子裏差呀。
嗯，這以後家裏有人做菜了。
這四涼，六熱，一湯菜，一上桌，贏得了眾口一詞的稱讚。
就連季宇寧的老娘，也沒想到自家兒子還有這本事。
季宇寧很謙虛地表示，聰明人應該什麽都會。
眾人尤其喜歡季宇寧獨創的粉絲蒜蓉清蒸草魚段。這菜大家表示都沒見過。這還是季宇寧前世吃過的菜。