第48章 有這麽做雞的嗎?
開局領媳婦，苦日子從螃蟹龍蝦開始 作者：天之原野 投票推薦 加入書簽 留言反饋
易飛帶著死雞和雞頭走到河邊，
先用清涼的河水做一下簡單的清洗和浸泡，讓血水流幹淨，
待五兒燒好了開水，吩咐她倒入木盆，
將死雞和雞頭泡入開水中。
接著趁熱開始拔毛，先從翅膀和尾部開始，再逐漸拔向身體其他部位。
由於水溫太燙，易飛拔幾下就要甩甩手，避免燙傷自己的手指，
不過，太燙的水溫也讓拔毛的過程格外順利，順帶著還扯下了大片的雞皮，
易飛索性直接把所有的雞皮都用手撕了下來，也省的待會費事。
五兒老實的蹲在易飛的對麵，
心裏不免有些嘀咕：“雞皮我記得好像吃過啊？為啥他都扔了呢？難道是我吃錯了？”
不過卻也不敢直接問出來，隻是一眼不眨的仔細看著，努力把易飛的手法記住。
拔完了毛，這隻山雞就變得不一樣了，
變成了光溜溜的白條雞。
所謂脫毛的鳳凰不如雞，脫毛的雞呢？
那就有幾十種做法讓它變成各種美味。
下一道工序，易飛用刀劃開雞肚皮，伸手掏出內髒，
再仔細挑揀一下，把雞脖子的淋巴摘掉，雞屁股切掉，
雞腸、雞內金、雞肺，都摘出來扔掉，
最後是雞頭，本來易飛也想扔掉的，不過又覺得有點可惜，想了想還是留了下來。
吩咐五兒取來菜板，借著開水把菜板和菜刀都衝刷幹淨，
隨後易飛親自操刀，將整隻雞切成了雞塊。
“去把髒水倒掉，換一盆新水，開水涼水各一半。”
易飛吩咐道。
五兒馬上照做，頃刻端來一盆溫水。
易飛吩咐一聲：“把這些雞塊都洗一洗，洗兩遍，盡量衛生一點，然後把水倒掉，送到灶台。”
說完便站起身，走到灶台那邊，先把鍋裏剩餘的一點水都倒出來，
用火把鍋底烘幹，再舀一勺生油放進鍋裏，開始煉油。
聽著“呲啦呲啦”的聲響，院中的五兒不禁五味雜陳。
家常做飯，原本就是媳婦的天職，
可自己這個媳婦也當的太失敗了。
原本以為會簡單熬個粥，也就能勉強糊弄過去了，
畢竟貧苦人家哪有什麽講究？哪有什麽花樣？
可是萬萬沒想到，竟然在這位夫君麵前完全沒有用武之地……
僅僅是做個飯而已，夫君的做法就屢屢突破了自己的三觀……
眼瞅著，自己千方百計的遮遮掩掩似乎並沒有什麽卵用，
易飛壓根就沒有把自己當成一個會做飯的媳婦……
五兒心中有點來氣，又有點羞愧，還隱隱帶有幾分不服氣，
洗雞塊的手不免就加強了一點，快、準、狠，
弄的一盆水嘩啦嘩啦的響。
“易飛迴來了吧？”
大門口，一顆腦袋探頭探腦的伸了進來。
五兒抬眼一看，連忙叫道：“韓風大哥你又來啦？快請進來吧，我夫君在家呢。”
韓風一手藏在背後，一手撓著頭，一臉憨憨的笑容，
慢慢走進院中。
五兒又向東棚裏叫道：“夫君，韓風大哥來了。”
“哦，知道了。”
易飛正在煉油，也不方便走開，
隨口應了一聲：“叫他先坐一會吧。”
“嗐，不用客氣不用客氣。”
韓風背著手走到五兒麵前，低頭看看木盆中正在清洗的白色雞塊，
不禁一怔：“弟妹你在做什麽？”
“做雞啊，”
五兒理所當然的說道，並把雞頭拿出來證明一下，
“咱們貧苦人家吃雞不都是這麽做麽？韓大哥你不知道？”
“呃……”
韓風兩眼一直。
有這麽做雞的嗎？我怎麽不知道？
貧苦人家吃雞，不都是整隻蒸煮，或者整隻燒烤麽？
最美味的就是用黃泥柴草包裹起來，燒出來的叫花雞……
吃個雞搞這麽細致幹嘛？
“弟妹真是心靈手巧，持家有道啊，既能殺了雞，還能想出這麽特別的吃法，易飛那小子真是有福了。”
韓風訕訕的幹笑一聲。
五兒謙虛的幹笑一聲，沒有出聲承認。
“咦？韓大哥你背後拿的啥？”
五兒眼尖，馬上轉換話題。
“呃，是這樣……”
韓風把背後的手伸出來，手裏赫然提著那隻大螃蟹。
“我迴去以後左思右想，硬是不知道該怎麽做，也怕中了毒……”
韓風憨笑：“所以就拿迴來，找易飛請教一下……”
“去用鹽水泡起來吧，”
易飛剛好從東棚裏出來，聽到韓風的話馬上迴應道，
“正好我剛買了生油，待會給你們炒個螃蟹來嚐嚐。”
炒螃蟹？
又聽到一個非常偏僻的生詞，韓風和五兒看看那堅硬的外殼，碩大強壯的蟹鉗，
忍不住麵麵相覷。
易飛很忙，沒空多做解釋，
伸手在雞塊中翻找了一下，挑出兩隻雞爪，
馬上匆匆返迴灶台。
韓風無奈，用求助的目光看看五兒。
“這個我會，跟我來，我教你。”
五兒像個老師傅似的，悉心教導著韓風把螃蟹泡進鹽水裏，
“幸好我來問一問啊，這第一步就不會弄……”
韓風學的很認真。
易飛早就想好了，這隻山雞就按花椒雞的做法來做，
但兩隻雞爪最好單獨炒一下，風味更佳。
首先把雞爪使用蔥、薑絲和料酒焯水去腥，
然後把兩頭大蒜拍碎，切幾片大蔥，拿幾片薑片，捏一撮花椒，
一起放入煉好的油鍋中，翻炒幾下，
等到香味外溢之時，馬上再把雞爪放入鍋裏，
一邊快速翻炒，一邊放入適量的精鹽、料酒，
僅僅片刻，兩隻散發著濃鬱香味的香辣雞爪就出鍋了。
“唉，沒有辣椒，失敗……”
易飛歎息著搖搖頭。
衝外麵喊了一聲：“五兒，把兩個雞翅給我送進來。”
“來啦來啦。”
五兒飛快的把雞翅送過來。
易飛接過來先放一邊，
指指那兩個做好的雞爪：“去刷兩個盤子，把它盛出來。”
“嗯好，”
論起聽指揮打下手，五兒是一點毛病都沒有，幹的那叫一個麻利幹脆快。
刷好盤子，盛出雞爪，
然後站在易飛身邊默默的觀摩。
易飛先用菜刀把雞翅中間劃出一道口子，以便更好的入味，
然後加入冷水一起下鍋，再放入料酒和薑片，焯水之後撈出來放一邊。
隨後把鐵鍋烘幹，重新煉一點生油，加入蔥薑蒜、花椒、八角，翻炒出香味之後，放入雞翅，
再加入適量的醬油、料酒，放入一點點水，蓋上鍋蓋悶煮一會。
稍頃，鍋裏湯汁濃稠，香氣四溢，一頓小小的紅燒雞翅宣告做成。
易飛拿過刷好的盤子，倒轉鐵鍋，將紅燒雞翅倒進盤中。
雖隻有兩個雞翅，但其色香味俱全，鮮嫩多汁，湯汁濃厚，味道極為鮮美。
後麵的五兒忍不住重重咽下一口口水。
“唉，沒有白糖，失敗……”
易飛歎息著搖搖頭。
吩咐一聲：“五兒，把這兩個都端出去吧，把那些雞塊都拿進來，我要開始炒雞了。”
先用清涼的河水做一下簡單的清洗和浸泡，讓血水流幹淨，
待五兒燒好了開水，吩咐她倒入木盆，
將死雞和雞頭泡入開水中。
接著趁熱開始拔毛，先從翅膀和尾部開始，再逐漸拔向身體其他部位。
由於水溫太燙，易飛拔幾下就要甩甩手，避免燙傷自己的手指，
不過，太燙的水溫也讓拔毛的過程格外順利，順帶著還扯下了大片的雞皮，
易飛索性直接把所有的雞皮都用手撕了下來，也省的待會費事。
五兒老實的蹲在易飛的對麵，
心裏不免有些嘀咕：“雞皮我記得好像吃過啊？為啥他都扔了呢？難道是我吃錯了？”
不過卻也不敢直接問出來，隻是一眼不眨的仔細看著，努力把易飛的手法記住。
拔完了毛，這隻山雞就變得不一樣了，
變成了光溜溜的白條雞。
所謂脫毛的鳳凰不如雞，脫毛的雞呢？
那就有幾十種做法讓它變成各種美味。
下一道工序，易飛用刀劃開雞肚皮，伸手掏出內髒，
再仔細挑揀一下，把雞脖子的淋巴摘掉，雞屁股切掉，
雞腸、雞內金、雞肺，都摘出來扔掉，
最後是雞頭，本來易飛也想扔掉的，不過又覺得有點可惜，想了想還是留了下來。
吩咐五兒取來菜板，借著開水把菜板和菜刀都衝刷幹淨，
隨後易飛親自操刀，將整隻雞切成了雞塊。
“去把髒水倒掉，換一盆新水，開水涼水各一半。”
易飛吩咐道。
五兒馬上照做，頃刻端來一盆溫水。
易飛吩咐一聲：“把這些雞塊都洗一洗，洗兩遍，盡量衛生一點，然後把水倒掉，送到灶台。”
說完便站起身，走到灶台那邊，先把鍋裏剩餘的一點水都倒出來，
用火把鍋底烘幹，再舀一勺生油放進鍋裏，開始煉油。
聽著“呲啦呲啦”的聲響，院中的五兒不禁五味雜陳。
家常做飯，原本就是媳婦的天職，
可自己這個媳婦也當的太失敗了。
原本以為會簡單熬個粥，也就能勉強糊弄過去了，
畢竟貧苦人家哪有什麽講究？哪有什麽花樣？
可是萬萬沒想到，竟然在這位夫君麵前完全沒有用武之地……
僅僅是做個飯而已，夫君的做法就屢屢突破了自己的三觀……
眼瞅著，自己千方百計的遮遮掩掩似乎並沒有什麽卵用，
易飛壓根就沒有把自己當成一個會做飯的媳婦……
五兒心中有點來氣，又有點羞愧，還隱隱帶有幾分不服氣，
洗雞塊的手不免就加強了一點，快、準、狠，
弄的一盆水嘩啦嘩啦的響。
“易飛迴來了吧？”
大門口，一顆腦袋探頭探腦的伸了進來。
五兒抬眼一看，連忙叫道：“韓風大哥你又來啦？快請進來吧，我夫君在家呢。”
韓風一手藏在背後，一手撓著頭，一臉憨憨的笑容，
慢慢走進院中。
五兒又向東棚裏叫道：“夫君，韓風大哥來了。”
“哦，知道了。”
易飛正在煉油，也不方便走開，
隨口應了一聲：“叫他先坐一會吧。”
“嗐，不用客氣不用客氣。”
韓風背著手走到五兒麵前，低頭看看木盆中正在清洗的白色雞塊，
不禁一怔：“弟妹你在做什麽？”
“做雞啊，”
五兒理所當然的說道，並把雞頭拿出來證明一下，
“咱們貧苦人家吃雞不都是這麽做麽？韓大哥你不知道？”
“呃……”
韓風兩眼一直。
有這麽做雞的嗎？我怎麽不知道？
貧苦人家吃雞，不都是整隻蒸煮，或者整隻燒烤麽？
最美味的就是用黃泥柴草包裹起來，燒出來的叫花雞……
吃個雞搞這麽細致幹嘛？
“弟妹真是心靈手巧，持家有道啊，既能殺了雞，還能想出這麽特別的吃法，易飛那小子真是有福了。”
韓風訕訕的幹笑一聲。
五兒謙虛的幹笑一聲，沒有出聲承認。
“咦？韓大哥你背後拿的啥？”
五兒眼尖，馬上轉換話題。
“呃，是這樣……”
韓風把背後的手伸出來，手裏赫然提著那隻大螃蟹。
“我迴去以後左思右想，硬是不知道該怎麽做，也怕中了毒……”
韓風憨笑：“所以就拿迴來，找易飛請教一下……”
“去用鹽水泡起來吧，”
易飛剛好從東棚裏出來，聽到韓風的話馬上迴應道，
“正好我剛買了生油，待會給你們炒個螃蟹來嚐嚐。”
炒螃蟹？
又聽到一個非常偏僻的生詞，韓風和五兒看看那堅硬的外殼，碩大強壯的蟹鉗，
忍不住麵麵相覷。
易飛很忙，沒空多做解釋，
伸手在雞塊中翻找了一下，挑出兩隻雞爪，
馬上匆匆返迴灶台。
韓風無奈，用求助的目光看看五兒。
“這個我會，跟我來，我教你。”
五兒像個老師傅似的，悉心教導著韓風把螃蟹泡進鹽水裏，
“幸好我來問一問啊，這第一步就不會弄……”
韓風學的很認真。
易飛早就想好了，這隻山雞就按花椒雞的做法來做，
但兩隻雞爪最好單獨炒一下，風味更佳。
首先把雞爪使用蔥、薑絲和料酒焯水去腥，
然後把兩頭大蒜拍碎，切幾片大蔥，拿幾片薑片，捏一撮花椒，
一起放入煉好的油鍋中，翻炒幾下，
等到香味外溢之時，馬上再把雞爪放入鍋裏，
一邊快速翻炒，一邊放入適量的精鹽、料酒，
僅僅片刻，兩隻散發著濃鬱香味的香辣雞爪就出鍋了。
“唉，沒有辣椒，失敗……”
易飛歎息著搖搖頭。
衝外麵喊了一聲：“五兒，把兩個雞翅給我送進來。”
“來啦來啦。”
五兒飛快的把雞翅送過來。
易飛接過來先放一邊，
指指那兩個做好的雞爪：“去刷兩個盤子，把它盛出來。”
“嗯好，”
論起聽指揮打下手，五兒是一點毛病都沒有，幹的那叫一個麻利幹脆快。
刷好盤子，盛出雞爪，
然後站在易飛身邊默默的觀摩。
易飛先用菜刀把雞翅中間劃出一道口子，以便更好的入味，
然後加入冷水一起下鍋，再放入料酒和薑片，焯水之後撈出來放一邊。
隨後把鐵鍋烘幹，重新煉一點生油，加入蔥薑蒜、花椒、八角，翻炒出香味之後，放入雞翅，
再加入適量的醬油、料酒，放入一點點水，蓋上鍋蓋悶煮一會。
稍頃，鍋裏湯汁濃稠，香氣四溢，一頓小小的紅燒雞翅宣告做成。
易飛拿過刷好的盤子，倒轉鐵鍋，將紅燒雞翅倒進盤中。
雖隻有兩個雞翅，但其色香味俱全，鮮嫩多汁，湯汁濃厚，味道極為鮮美。
後麵的五兒忍不住重重咽下一口口水。
“唉，沒有白糖，失敗……”
易飛歎息著搖搖頭。
吩咐一聲：“五兒，把這兩個都端出去吧，把那些雞塊都拿進來，我要開始炒雞了。”