第76章 年夜飯
穿書，路人甲靠金手指苟在七零 作者：常溫大麥茶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
一圈走下來迴去的時候已經中午了，蘇暖暖直接迴房燒火熄火然後進旅店，因為蘇暖暖晚上要和知青院的人一起吃年夜飯，所以她和沈溫言約著中午一起吃個年午飯。
又想到蘇暖暖晚上還要做飯，他們一致決定這麽重要的節日就不親手做飯了，而且他們都知道自個兒的情況，直接從各自的金手指那拿成品一起分享說不定吃得更好。
鑒於晚上有雞、有魚、有豬，所以蘇暖暖決定吃鴨，不過這迴她的第一反應終於不再是廣式菜係的廣式燒鴨，而是北京烤鴨。
前者更偏向一道主葷菜，吃的時候還要準備其他菜和主食，按蘇暖暖的習慣還得搭個營養均衡，雖然也用不著她準備。
但後者直接有葷有素有主食有湯，對他們兩個一人食久了的人來說，還省了公筷或者分餐，方便。
因為蘇暖暖這邊直接一個大菜搞定所有，所以沈溫言就領了飲品和餐後甜點的工作，結合正餐已經有湯了，所以飲品他們選了花茶，甜點的話華國春節自然是上中式糕點，沒帶猶豫的。
仍然是旅店餐廳，這個地方已經成了他們見麵的固定場所了，學習、做飯、吃飯、談事都在這兒。
“嗨，新年快樂！”蘇暖暖和先到的沈溫言打招唿。
對方笑著迴應，“新年好！”
“久等了，我們快吃飯吧，在外頭來來去去一早上，我都餓了。”蘇暖暖邊說著邊把今早簽到出的北京烤鴨套餐拿出來。
荷葉餅薄而透光，青瓜和蔥絲新鮮爽脆，一拿出來就能聞到青瓜特有的清香，蔥絲…蘇暖暖是不吃蔥黨，盤中蔥絲的分量也明顯很少，一看就是一人份，烤鴨肉油光水滑，尤其是烤得香脆的鴨皮，底下肉質也是油汁鮮亮，椒鹽鴨架焦香與香料交織散發出誘人香氣，後麵還有甜麵醬、鴨架湯……
全部擺出來，本就餓的蘇暖暖饞得口水都快流出來了。
沈溫言也看出了她的急不可待，但因為一旁還有個他，仍在努力保持冷靜，就說：“我覺得我們如今不止是合作夥伴，也算得上朋友了，就從這餐開始，以後我們之間就不要這麽客客氣氣的了，所以不用顧忌我，你想吃就快吃吧。”
蘇暖暖立刻點頭，“嗯嗯，那我不客氣了。”
說完手已經動作起來，戴上一次性手套，拿上一張餅皮攤在掌心，擺上兩三根青瓜條，鴨肉蘸醬，餅皮一卷，毫不猶豫的就是一口。
蘇暖暖那副吃到美食時就幸福得冒泡的享受表情如沈溫言預期地出現了，這大概也算得上是每次看或者和蘇暖暖吃飯必現的經典場麵了，每當這種時候沈溫言都覺得自己也饞了，這大概就是所謂的下飯“視頻”？
沈溫言搖搖頭把自己無厘頭的想法拋開，也著手開吃……確實很好吃，鴨皮色澤紅豔，肉質鮮嫩，肥而不膩，醬汁味道香醇。
兩人吃飯都是喜歡細嚼慢咽的那類，再加上過了最初的新鮮勁兒，他們也沒有埋頭一心吃，過程也會說說話，發表一下評價，對比一下各自前世吃過的烤鴨。
所以這頓年午飯，光烤鴨兩人就吃了半個小時，但係統在分量上做了控製，吃完後他倆也沒吃頂，大概有個六七分飽，一點不耽誤享用後頭的花茶和點心。
不過他們還是很克製的，也沒有非得徹底吃完吃撐，點心就著茶水吃到八分飽就停，又一起閑聊消食，直到過了一點這頓午餐才散場。
蘇暖暖迴去正常午睡，下午起床後她沒有在房間久待，直接去了前院的廚房準備做白切雞了。
她本來沒打算這麽快就開始，但想到雞要現殺，光雞毛就要不少功夫，泡水前雞也要用鹽和酒簡單醃製一下，十分鍾就好但也是一個等待的活兒，最主要的是這裏氣溫低，雞也是老母雞，她也不確定泡雞的時間需不需要延長，至於鍋她倒是不擔心，她用的是自己的砂鍋，係統出品保溫效果她有信心。
她到前院的廚房先燒了鍋熱水等待會兒給雞脫毛用，又去叫住在前院的朱愛國來殺雞，當初說好了前期準備工作歸男生，蘇暖暖就不會給自己加活，而且她也不會殺雞，叫人是既定事件。
說實話她也不知道朱愛國會不會殺雞，反正男主和他發小她是一點不指望的，這倆多半連廚房都沒進過，而且也不想舍近求遠特地又跑迴後頭去，結果幸好朱愛國會，不然她真得去後頭叫人了。
把雞血調好，蘇暖暖趁著朱愛國給雞脫毛時又用砂鍋燒起水，砂鍋導熱慢，這麽一大鍋要燒不久。
之後她又是教朱愛國清理、處理內髒，又是給這還帶點熱乎的雞用鹽和料酒做了個馬殺雞，等鍋中熱水燒開加入鹽和蔥調味，而後提著雞過熱水給雞表皮定型，後麵還要繼續讓雞在熱水裏來個三起三落，讓雞的裏外溫度達到一致。
這是蘇暖暖最怕的步驟，熱水在那冒著熱氣，哪怕沒有直接接觸也是燙手的，每當這種時候她都狠不得練個鐵砂掌，不怕熱也不怕冷，直到把雞徹底入水才終於消停，之後隻需要利用水溫浸熟雞肉就完成了。
其實做白切雞最關鍵的是對溫度的掌控，根據雞對大小、年齡不同，時間和溫度都有所變化，可惜這個蘇暖暖還真不行，但結果也隻會不如專業做的那麽水嫩多汁，軟滑爽口，但應該大概可能還是可以做到及格或良好的。
圖省事才選的白切雞，做起來其實也沒輕鬆到哪去，守在火旁等水二次燒開再熄火的蘇暖暖心想。
但又理了理後續安排，也還好？
幸好隻是前期比較折騰，之後把火熄了就告一段落了，等快上桌時砍塊擺盤，再調個蘸料就成，中間她肯定還要給其他人搭把手，這麽一想白切雞其實也還好？
至少不用同時顧其他事，弄得手忙腳亂。
又想到蘇暖暖晚上還要做飯，他們一致決定這麽重要的節日就不親手做飯了，而且他們都知道自個兒的情況，直接從各自的金手指那拿成品一起分享說不定吃得更好。
鑒於晚上有雞、有魚、有豬，所以蘇暖暖決定吃鴨，不過這迴她的第一反應終於不再是廣式菜係的廣式燒鴨，而是北京烤鴨。
前者更偏向一道主葷菜，吃的時候還要準備其他菜和主食，按蘇暖暖的習慣還得搭個營養均衡，雖然也用不著她準備。
但後者直接有葷有素有主食有湯，對他們兩個一人食久了的人來說，還省了公筷或者分餐，方便。
因為蘇暖暖這邊直接一個大菜搞定所有，所以沈溫言就領了飲品和餐後甜點的工作，結合正餐已經有湯了，所以飲品他們選了花茶，甜點的話華國春節自然是上中式糕點，沒帶猶豫的。
仍然是旅店餐廳，這個地方已經成了他們見麵的固定場所了，學習、做飯、吃飯、談事都在這兒。
“嗨，新年快樂！”蘇暖暖和先到的沈溫言打招唿。
對方笑著迴應，“新年好！”
“久等了，我們快吃飯吧，在外頭來來去去一早上，我都餓了。”蘇暖暖邊說著邊把今早簽到出的北京烤鴨套餐拿出來。
荷葉餅薄而透光，青瓜和蔥絲新鮮爽脆，一拿出來就能聞到青瓜特有的清香，蔥絲…蘇暖暖是不吃蔥黨，盤中蔥絲的分量也明顯很少，一看就是一人份，烤鴨肉油光水滑，尤其是烤得香脆的鴨皮，底下肉質也是油汁鮮亮，椒鹽鴨架焦香與香料交織散發出誘人香氣，後麵還有甜麵醬、鴨架湯……
全部擺出來，本就餓的蘇暖暖饞得口水都快流出來了。
沈溫言也看出了她的急不可待，但因為一旁還有個他，仍在努力保持冷靜，就說：“我覺得我們如今不止是合作夥伴，也算得上朋友了，就從這餐開始，以後我們之間就不要這麽客客氣氣的了，所以不用顧忌我，你想吃就快吃吧。”
蘇暖暖立刻點頭，“嗯嗯，那我不客氣了。”
說完手已經動作起來，戴上一次性手套，拿上一張餅皮攤在掌心，擺上兩三根青瓜條，鴨肉蘸醬，餅皮一卷，毫不猶豫的就是一口。
蘇暖暖那副吃到美食時就幸福得冒泡的享受表情如沈溫言預期地出現了，這大概也算得上是每次看或者和蘇暖暖吃飯必現的經典場麵了，每當這種時候沈溫言都覺得自己也饞了，這大概就是所謂的下飯“視頻”？
沈溫言搖搖頭把自己無厘頭的想法拋開，也著手開吃……確實很好吃，鴨皮色澤紅豔，肉質鮮嫩，肥而不膩，醬汁味道香醇。
兩人吃飯都是喜歡細嚼慢咽的那類，再加上過了最初的新鮮勁兒，他們也沒有埋頭一心吃，過程也會說說話，發表一下評價，對比一下各自前世吃過的烤鴨。
所以這頓年午飯，光烤鴨兩人就吃了半個小時，但係統在分量上做了控製，吃完後他倆也沒吃頂，大概有個六七分飽，一點不耽誤享用後頭的花茶和點心。
不過他們還是很克製的，也沒有非得徹底吃完吃撐，點心就著茶水吃到八分飽就停，又一起閑聊消食，直到過了一點這頓午餐才散場。
蘇暖暖迴去正常午睡，下午起床後她沒有在房間久待，直接去了前院的廚房準備做白切雞了。
她本來沒打算這麽快就開始，但想到雞要現殺，光雞毛就要不少功夫，泡水前雞也要用鹽和酒簡單醃製一下，十分鍾就好但也是一個等待的活兒，最主要的是這裏氣溫低，雞也是老母雞，她也不確定泡雞的時間需不需要延長，至於鍋她倒是不擔心，她用的是自己的砂鍋，係統出品保溫效果她有信心。
她到前院的廚房先燒了鍋熱水等待會兒給雞脫毛用，又去叫住在前院的朱愛國來殺雞，當初說好了前期準備工作歸男生，蘇暖暖就不會給自己加活，而且她也不會殺雞，叫人是既定事件。
說實話她也不知道朱愛國會不會殺雞，反正男主和他發小她是一點不指望的，這倆多半連廚房都沒進過，而且也不想舍近求遠特地又跑迴後頭去，結果幸好朱愛國會，不然她真得去後頭叫人了。
把雞血調好，蘇暖暖趁著朱愛國給雞脫毛時又用砂鍋燒起水，砂鍋導熱慢，這麽一大鍋要燒不久。
之後她又是教朱愛國清理、處理內髒，又是給這還帶點熱乎的雞用鹽和料酒做了個馬殺雞，等鍋中熱水燒開加入鹽和蔥調味，而後提著雞過熱水給雞表皮定型，後麵還要繼續讓雞在熱水裏來個三起三落，讓雞的裏外溫度達到一致。
這是蘇暖暖最怕的步驟，熱水在那冒著熱氣，哪怕沒有直接接觸也是燙手的，每當這種時候她都狠不得練個鐵砂掌，不怕熱也不怕冷，直到把雞徹底入水才終於消停，之後隻需要利用水溫浸熟雞肉就完成了。
其實做白切雞最關鍵的是對溫度的掌控，根據雞對大小、年齡不同，時間和溫度都有所變化，可惜這個蘇暖暖還真不行，但結果也隻會不如專業做的那麽水嫩多汁，軟滑爽口，但應該大概可能還是可以做到及格或良好的。
圖省事才選的白切雞，做起來其實也沒輕鬆到哪去，守在火旁等水二次燒開再熄火的蘇暖暖心想。
但又理了理後續安排，也還好？
幸好隻是前期比較折騰，之後把火熄了就告一段落了，等快上桌時砍塊擺盤，再調個蘸料就成，中間她肯定還要給其他人搭把手，這麽一想白切雞其實也還好？
至少不用同時顧其他事，弄得手忙腳亂。