第99章 茸客
跟著莫大遊曆笑傲江湖 作者：青梅綠茶殺手 投票推薦 加入書簽 留言反饋
很快蔬菜上桌，夾起一筷子榆錢。放入口中咀嚼，薄薄的圓圓的榆錢綿軟迴甘，有著絲絲清甜。又夾了裹了雞蛋糊炸的香椿，味道較濃，香味奇特，口味輕的人初嚐是吃不來的。
薇菜脆爽細膩，清爽迴甘，水份很足，口感和蕨菜相近，但沒蕨菜那麽苦，纖維也纖細很多，嚼幾下過了那股脆嫩勁幾乎是入口即化。
薤白炒臘肉，一個味道辛辣偏衝，一個鹽味和柴煙味重，兩個加到一起，臘肉帶著薤白的香氣，油膩與柴煙氣被壓下，脂香加上薤白獨特的濃香，又略辛辣，口感很獨特。
薤白排骨燉豆腐，豆腐有著薤白的辛辣鮮香，又有排骨的肉香，湯鮮味美，排骨已燉至脫骨，火候正好，不柴，軟爛入味，除了燙嘴外很不錯。把湯倒進米飯裏泡著，十分過癮。
清水煮菜苔，未開花的菜苔清嫩鮮甜，又略帶著一些菜的苦味，菜香卻很濃鬱，湯清迴甘，解膩消熱。
炒三絲，綠豆芽、炸豆腐絲、胡蘿卜絲、肉絲，肉量少隻作調味，所以是三絲，清脆爽口又鮮嫩，家常菜的經典。
炒清炒菠菜，菠菜在古代很受歡迎，耐寒抗凍，初冬初春就靠它和蘿卜幹熬過嚴寒，冰天雪地中能吃一口綠葉菜十分不易。
韭菜炒雞蛋自不必多說，家常小菜。不過古人卻不常能吃到，一是韭菜要應季，否則韭老而辣，如嚼幹草，難以吞咽。二是雞蛋不便宜，現在不少食堂把雞蛋也算作葷菜，可能吃食堂的大學生會很氣憤，這麽便宜的東西也當葷菜賣貴價。但在古人看來，雞蛋和肉幾乎沒太多區別，因為蛋能孵小雞，小雞長大了又能生蛋，循環往複，終有一天小雞會變水牛。在摳門人眼中，會自動忽視孵雞養雞的糧食損耗和勞動成本以及承擔的風險，一枚蛋與一隻八九斤的大肥雞幾乎沒了差別。
又上了些小菜，大家先吃了些墊著，都對鹿肉翹首以盼。
鹿終於上來了，炒鹿心溜鹿肝，鹿心味道一般，因為腥臊味很重，雖是小鹿，卻比比豬羊的味道還重些，口感軟韌彈，很有嚼勁。肝的味道略苦，所有動物的肝髒幾乎如此，但綿軟緊實，佐以蔥薑蒜胡椒黃酒，蓋住腥味苦味後還不錯。
燉鹿腿也上來了，肉香而軟嫩，四蹄的蹄筋也被抽剝下來切成段煮了進去，軟糯彈牙，正合幾人心意。
臀尖肉被切成薄片和腰花爆炒，火候很好，爽嫩，薑蔥黃酒並不搶味，一把蒜葉斜刀切段撒進去，淋上鍋邊醋，鍋氣十足。
又有一盤鹿腿肉炒冬筍，隻是筍老了些口感不好之外，味道尚可。
炙鹿肉也切片一盤盤端上來了，脂香四溢，外表一層焦焦脆脆，裏麵卻鮮嫩多汁，不柴不腥，恰到好處。
紅燒鹿尾，有說鹿之陽血聚角，陰血聚尾，都是補氣固腎養身強體的好東西，關鍵鹿尾還不寒不燥，鹿血鹿肉都是偏燥熱的，少食有益多食則有害。
敲開腿骨脊骨，吸食骨髓，沒怎麽入味膩了些，但那股香味卻很濃鬱過癮。
鹿排一根根切下送來，筋膜烤炙後略有些難嚼，但大家牙口好。還有幾處軟骨香而脆，嚼起來發出陣陣脆響。
幾人吃得正起勁，有七八個官差進入店中，見幾人個個帶著寶劍，卻不害怕。一個麵黃精瘦的四十來歲的官差斜靠在櫃台上，拈了幾顆茴香豆丟進嘴裏，扭頭向掌櫃開口道:
“王老二，爺們兒今天把買賣給你送上門了，五桌大席。”
掌櫃連忙嗬嗬笑道:
“差爺！我說怎麽今天一開門喜雀就在枝頭叫呢，原來是應在您這了。五桌席麵您放心交給我，保準實惠妥貼！”
那官差懶散地點了點頭，自己伸手拿杯子和酒壺，倒了一杯酒喝下，道:
“嗯，但有一件事，得清場子。”
掌櫃道:
“爺，您坐下稍待一會兒，這幾桌客人馬上吃完了，若再有人來我不做他生意便是！”
“砰！”
一個四十來歲粗胖魁梧的官差大手拍在櫃台上，大聲喝道:
“哪來那麽多話！現在就清場！”
掌櫃臉色大變，客人他不敢得罪，官差更不敢得罪，這迴真是老鼠進風箱了。
“爺！這可使不得……唉！官爺您這是幹什麽！”
掌櫃話沒說完，就被一個二十來歲的精壯官差一把扯住領子。隻聽那官差道:
“嘰嘰歪歪就你話多，辦是不辦！”
眾皆側目看過來，那為首的精瘦官差阻止道:
“唉！小鄧，何必為難人家，都是街坊鄰裏，快先鬆手。王老二，你不好出麵那就由哥兒幾個替你，記著這是司獄大人吩咐的。”
他故意將“司獄大人吩咐的”這句說得極重，意在點明緣由轉移仇恨，也同時以此震懾店內這幾桌客人。
一些生性膽小的識趣離開，也有個別脾氣大性子強的一言不發繼續吃喝。林風庭幾人全當他們是放屁，一個從九品的芝麻綠豆小官罷了，就是知州同知通判這些中高級官員過來，也照樣不鳥他。
那官差見還有三桌震懾不住，於是先從人少的一桌圍了過去。也不用暴力手段，就湊近了幾乎臉貼臉地盯著你吃，還不時吹兩口惡氣出去。
幾個形貌醜陋滿身臭汗又滿嘴口臭的邋遢中年漢子怪笑著湊這麽近盯著你，你連他們頭上的虱子都能看得見了，這誰還吃得下？
那桌客人被惡心壞了，又不敢出手打，暗罵幾聲便扔了筷子氣憤離去。另外一桌的見了，直犯惡心，也結了錢起身走了。
不過想靠近衡山幾人這桌？做夢！雷祖耀從竹筒裏抽了幾隻筷子，看也不看就往官差腳邊一扔。隻聽“砰！哢嚓！”的幾聲脆響，青石做的地板被砸出幾個指節深的小坑，碎石和竹茬像被彈弓彈出來的一樣打在官差褲腿，疼得他們呲牙咧嘴。
那幾個官差被嚇了一跳，冷汗直流，要是筷子插在腳麵上還得了？嚇得大氣不敢出一聲，轉頭跑了。
掌櫃還待說什麽，林風庭將一錠一兩的銀子扔過去，道:
“有廢話就憋迴去，我們吃完就走。”
那掌櫃識相地帶著小二收拾桌子去了。
薇菜脆爽細膩，清爽迴甘，水份很足，口感和蕨菜相近，但沒蕨菜那麽苦，纖維也纖細很多，嚼幾下過了那股脆嫩勁幾乎是入口即化。
薤白炒臘肉，一個味道辛辣偏衝，一個鹽味和柴煙味重，兩個加到一起，臘肉帶著薤白的香氣，油膩與柴煙氣被壓下，脂香加上薤白獨特的濃香，又略辛辣，口感很獨特。
薤白排骨燉豆腐，豆腐有著薤白的辛辣鮮香，又有排骨的肉香，湯鮮味美，排骨已燉至脫骨，火候正好，不柴，軟爛入味，除了燙嘴外很不錯。把湯倒進米飯裏泡著，十分過癮。
清水煮菜苔，未開花的菜苔清嫩鮮甜，又略帶著一些菜的苦味，菜香卻很濃鬱，湯清迴甘，解膩消熱。
炒三絲，綠豆芽、炸豆腐絲、胡蘿卜絲、肉絲，肉量少隻作調味，所以是三絲，清脆爽口又鮮嫩，家常菜的經典。
炒清炒菠菜，菠菜在古代很受歡迎，耐寒抗凍，初冬初春就靠它和蘿卜幹熬過嚴寒，冰天雪地中能吃一口綠葉菜十分不易。
韭菜炒雞蛋自不必多說，家常小菜。不過古人卻不常能吃到，一是韭菜要應季，否則韭老而辣，如嚼幹草，難以吞咽。二是雞蛋不便宜，現在不少食堂把雞蛋也算作葷菜，可能吃食堂的大學生會很氣憤，這麽便宜的東西也當葷菜賣貴價。但在古人看來，雞蛋和肉幾乎沒太多區別，因為蛋能孵小雞，小雞長大了又能生蛋，循環往複，終有一天小雞會變水牛。在摳門人眼中，會自動忽視孵雞養雞的糧食損耗和勞動成本以及承擔的風險，一枚蛋與一隻八九斤的大肥雞幾乎沒了差別。
又上了些小菜，大家先吃了些墊著，都對鹿肉翹首以盼。
鹿終於上來了，炒鹿心溜鹿肝，鹿心味道一般，因為腥臊味很重，雖是小鹿，卻比比豬羊的味道還重些，口感軟韌彈，很有嚼勁。肝的味道略苦，所有動物的肝髒幾乎如此，但綿軟緊實，佐以蔥薑蒜胡椒黃酒，蓋住腥味苦味後還不錯。
燉鹿腿也上來了，肉香而軟嫩，四蹄的蹄筋也被抽剝下來切成段煮了進去，軟糯彈牙，正合幾人心意。
臀尖肉被切成薄片和腰花爆炒，火候很好，爽嫩，薑蔥黃酒並不搶味，一把蒜葉斜刀切段撒進去，淋上鍋邊醋，鍋氣十足。
又有一盤鹿腿肉炒冬筍，隻是筍老了些口感不好之外，味道尚可。
炙鹿肉也切片一盤盤端上來了，脂香四溢，外表一層焦焦脆脆，裏麵卻鮮嫩多汁，不柴不腥，恰到好處。
紅燒鹿尾，有說鹿之陽血聚角，陰血聚尾，都是補氣固腎養身強體的好東西，關鍵鹿尾還不寒不燥，鹿血鹿肉都是偏燥熱的，少食有益多食則有害。
敲開腿骨脊骨，吸食骨髓，沒怎麽入味膩了些，但那股香味卻很濃鬱過癮。
鹿排一根根切下送來，筋膜烤炙後略有些難嚼，但大家牙口好。還有幾處軟骨香而脆，嚼起來發出陣陣脆響。
幾人吃得正起勁，有七八個官差進入店中，見幾人個個帶著寶劍，卻不害怕。一個麵黃精瘦的四十來歲的官差斜靠在櫃台上，拈了幾顆茴香豆丟進嘴裏，扭頭向掌櫃開口道:
“王老二，爺們兒今天把買賣給你送上門了，五桌大席。”
掌櫃連忙嗬嗬笑道:
“差爺！我說怎麽今天一開門喜雀就在枝頭叫呢，原來是應在您這了。五桌席麵您放心交給我，保準實惠妥貼！”
那官差懶散地點了點頭，自己伸手拿杯子和酒壺，倒了一杯酒喝下，道:
“嗯，但有一件事，得清場子。”
掌櫃道:
“爺，您坐下稍待一會兒，這幾桌客人馬上吃完了，若再有人來我不做他生意便是！”
“砰！”
一個四十來歲粗胖魁梧的官差大手拍在櫃台上，大聲喝道:
“哪來那麽多話！現在就清場！”
掌櫃臉色大變，客人他不敢得罪，官差更不敢得罪，這迴真是老鼠進風箱了。
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掌櫃話沒說完，就被一個二十來歲的精壯官差一把扯住領子。隻聽那官差道:
“嘰嘰歪歪就你話多，辦是不辦！”
眾皆側目看過來，那為首的精瘦官差阻止道:
“唉！小鄧，何必為難人家，都是街坊鄰裏，快先鬆手。王老二，你不好出麵那就由哥兒幾個替你，記著這是司獄大人吩咐的。”
他故意將“司獄大人吩咐的”這句說得極重，意在點明緣由轉移仇恨，也同時以此震懾店內這幾桌客人。
一些生性膽小的識趣離開，也有個別脾氣大性子強的一言不發繼續吃喝。林風庭幾人全當他們是放屁，一個從九品的芝麻綠豆小官罷了，就是知州同知通判這些中高級官員過來，也照樣不鳥他。
那官差見還有三桌震懾不住，於是先從人少的一桌圍了過去。也不用暴力手段，就湊近了幾乎臉貼臉地盯著你吃，還不時吹兩口惡氣出去。
幾個形貌醜陋滿身臭汗又滿嘴口臭的邋遢中年漢子怪笑著湊這麽近盯著你，你連他們頭上的虱子都能看得見了，這誰還吃得下？
那桌客人被惡心壞了，又不敢出手打，暗罵幾聲便扔了筷子氣憤離去。另外一桌的見了，直犯惡心，也結了錢起身走了。
不過想靠近衡山幾人這桌？做夢！雷祖耀從竹筒裏抽了幾隻筷子，看也不看就往官差腳邊一扔。隻聽“砰！哢嚓！”的幾聲脆響，青石做的地板被砸出幾個指節深的小坑，碎石和竹茬像被彈弓彈出來的一樣打在官差褲腿，疼得他們呲牙咧嘴。
那幾個官差被嚇了一跳，冷汗直流，要是筷子插在腳麵上還得了？嚇得大氣不敢出一聲，轉頭跑了。
掌櫃還待說什麽，林風庭將一錠一兩的銀子扔過去，道:
“有廢話就憋迴去，我們吃完就走。”
那掌櫃識相地帶著小二收拾桌子去了。