第23章 培訓班底
四合院傻柱的逆行人生 作者：鹹魚要進步啊 投票推薦 加入書簽 留言反饋
大鍋菜他自然不用動手，心情好就炒一炒，不想弄就讓馬華或者其他人來。好不好吃不重要，重要的是有沒有的吃，有吃的就行，味道不重要。
廚房裏，何鐵柱正站在一張大大的案板前，周圍圍著幾個人，何鐵柱準備給他們好好的培訓一下，從做包子饅頭到炒大鍋菜，全部教會他們。把自己給解放出來，以後專門負責小炒。
以後想日子過的舒服，食堂裏的這群人必須要把握在自己的手裏，不聽話的就趕出去，讓他們去別的地方。
收徒授藝是個不錯的方法，以後還可以拉著他們出去賺外快，打著他的名號出去做席麵還能抽水，抽個兩成三成的不過分吧？
“今兒個心情好，教你們怎麽做出好吃的饅頭，想要饅頭好吃，必須得會揉麵。揉麵你們都會，不過想揉好麵，這裏麵學問可就大了。”
何鐵柱站在案板前心情愉悅的說道。
“揉麵有這麽多學問嗎？那何師傅您教教我們唄！”
一個學徒忍不住問道。
何鐵柱笑了笑，伸手抓過麵粉袋，往麵板上倒了適量的麵粉，堆成一座小山的模樣。
“首先，咱得在這麵粉中間挖個坑，倒點水進去。這水和麵的比例得合適。水多了，麵就軟趴趴的，不成形。水少了，麵又太硬，揉都揉不動。記住，倒水咱們得慢慢來，麵粉跟水的比例在2 : 1。揉的時候再加入百分之15左右的老麵，天氣熱就少放點，天氣涼就多加點，再加點堿，以免整出來的饅頭發酸。”
何鐵柱一邊說一邊示範著，小心翼翼地將水倒入麵粉中間的凹處。
接著，他開始用手攪拌麵粉和水，慢慢地揉動起來。
“揉麵的時候，要有節奏，不能瞎揉。你看，就像這樣，從邊上往中間揉，用力要均勻。”
何鐵柱的雙手在麵團上快速的揉動著，麵團逐漸變得光滑起來。
眾人不佩服他都不行，同樣是揉麵，他們累的半死，還是一坨坨的樣子，傻柱揉起來輕鬆又享受，又快又好，真是不能比。
“揉完了以後怎麽判斷這麵到底好不好，咱們可以取一小塊麵放在嘴裏嚼一下，有酸味粘牙，則是堿小。有堿味，則是堿大。沒有酸味而有麵香味則是適量。也可以用舌頭舔一下，甜就是正常的，發澀就是堿大，發酸就是堿小。來，你們試試！”
何鐵柱說完把位置讓出來，讓他們繼續。
“嗯，還真是甜的，難怪你做出來的饅頭這麽好吃！何師傅你真厲害！”
一名女工借機嚐了嚐，還真是跟他說的一樣。
“為什麽我做的饅頭是甜的，而你們做的是酸的，就是因為這個原因。以後多注意一下堿的含量，自己多試一下，時間長了自然就會了，你們誰來試一下？”
何鐵柱不厭其煩的指點著，現在費點心，以後可就輕鬆了。
“何師傅，我想試一試，您能指點我一下嗎？”
胖子忍不住說道，傻柱這個鐵公雞教人做饅頭，這還是他第一次遇到，可不能錯過這種好機會。
“你來！”
何鐵柱直接示意他上來。
胖子深吸了一口氣，屏住唿吸，小心翼翼的把麵粉倒在案板上，再小心的倒水，手上動作都是小心翼翼的，生怕搞砸了的樣子。
看著胖子緊張躡手躡腳的樣子，何鐵柱鼓勵道。
“別著急，慢慢來。這揉麵得有耐心，不能急功近利。多揉幾遍，等麵團揉到不粘手了，麵筋勁道緊實，也就差不多了。”
“嗯，好的，我記住了！”
得到何鐵柱鼓勵的胖子，動作明顯加快了許多。
“這揉麵有什麽好學的，誰不會啊！何師傅，要不您教我們炒菜吧怎麽樣？我們想學炒菜！”
馬華在說完期待的看著他。
眾人聽後也是紛紛側目，誰不知道傻柱炒菜有一手，學幾個菜，迴頭說不定自己也能當個廚子。
何鐵柱隨意的瞥了他一眼。
“想學炒菜啊？行啊！你去做一籠饅頭跟胖子比一下，等下看看你什麽水平。要是比胖子做的好，我就教你炒大鍋菜。要是比不過的話，以後你就老老實實的閉嘴，我不想在教學的時候聽到你講話！”
何鐵柱瞥了他一眼隨意的說道。
說實話，他對馬華的印象很一般，如果沒有電視劇的影響，他更喜歡胖子多一點。機靈，會來事，眼力也不錯。
雖然在劇裏胖子和食堂眾人走不到一塊，可那都是家裏形勢所逼。大家都要賺錢養家，你這裏賺不到錢，就別怪別人進步。誰都要養家糊口，扯什麽狗屁的感情有什麽用。
平時端茶倒水這些活，胖子沒少做，他要是願意學，何鐵柱不介意幫他一把。
“行，比就比，我就不信還能輸不成！”
馬華直接答應了下來，他就不信了，他比個胖子都比不過，他可是比胖子早幾年進的廚房，要是這都比不過的話，那他可以去吃屎了。
“那行，胖子，你跟他好好比一下，放輕鬆點，別有什麽壓力！”
何鐵柱隨口答應了，他的想法跟傻柱不一樣，傻柱不想教別人，他卻恨不得廚房裏的人都會做飯，這樣他就可以輕鬆一點。
“師傅，這我也不會啊！要不算了吧！”
胖子一聽要比試，立馬慫了，怕輸了引起他的不滿。
“胖子，你照傻說的去做，怕什麽，輸了又沒你啥事！”
劉嵐在一邊叫道。
“跟他比就是了，就按照我說的去做，輸了不怪你！”
何鐵柱輕聲的鼓勵他。
“那大家都這麽說了，我試試！”
胖子見大家都支持他，雖然底氣有些不足，但還是答應了下來。
“何師傅，這可是你說的啊！你就等著教我怎麽做菜吧！”
馬華高興的說道，傻柱教學，這樣的機會可不多，一般他都是開口訓斥，哪像今天這麽好說話。
“什麽事情這麽開心啊，能不能讓我也來聽一下？”
正在眾人期待胖子跟馬華比賽的時候，一個長著方形臉穿著中山裝的男人站在門口，看著眾人。
“廠長好！”
“廠長好！”
……
眾人紛紛問好，然後快速的迴到了自己的工作崗位上，至於比賽，誰還顧得上這個啊！
“呦，稀客啊！領導您今兒個怎麽有空來我們這兒視察工作，快請進，請進！”
何鐵柱笑嗬嗬的看著他。。
“傻柱，你出來下！我有事問你！”
李懷德看了一眼廚房後，轉身往外走去。
得，上鉤了！
“你們先忙著！你們先幹著，迴頭我來檢查！”
何鐵柱隨口說了一聲後快步追了上去。
廚房裏，何鐵柱正站在一張大大的案板前，周圍圍著幾個人，何鐵柱準備給他們好好的培訓一下，從做包子饅頭到炒大鍋菜，全部教會他們。把自己給解放出來，以後專門負責小炒。
以後想日子過的舒服，食堂裏的這群人必須要把握在自己的手裏，不聽話的就趕出去，讓他們去別的地方。
收徒授藝是個不錯的方法，以後還可以拉著他們出去賺外快，打著他的名號出去做席麵還能抽水，抽個兩成三成的不過分吧？
“今兒個心情好，教你們怎麽做出好吃的饅頭，想要饅頭好吃，必須得會揉麵。揉麵你們都會，不過想揉好麵，這裏麵學問可就大了。”
何鐵柱站在案板前心情愉悅的說道。
“揉麵有這麽多學問嗎？那何師傅您教教我們唄！”
一個學徒忍不住問道。
何鐵柱笑了笑，伸手抓過麵粉袋，往麵板上倒了適量的麵粉，堆成一座小山的模樣。
“首先，咱得在這麵粉中間挖個坑，倒點水進去。這水和麵的比例得合適。水多了，麵就軟趴趴的，不成形。水少了，麵又太硬，揉都揉不動。記住，倒水咱們得慢慢來，麵粉跟水的比例在2 : 1。揉的時候再加入百分之15左右的老麵，天氣熱就少放點，天氣涼就多加點，再加點堿，以免整出來的饅頭發酸。”
何鐵柱一邊說一邊示範著，小心翼翼地將水倒入麵粉中間的凹處。
接著，他開始用手攪拌麵粉和水，慢慢地揉動起來。
“揉麵的時候，要有節奏，不能瞎揉。你看，就像這樣，從邊上往中間揉，用力要均勻。”
何鐵柱的雙手在麵團上快速的揉動著，麵團逐漸變得光滑起來。
眾人不佩服他都不行，同樣是揉麵，他們累的半死，還是一坨坨的樣子，傻柱揉起來輕鬆又享受，又快又好，真是不能比。
“揉完了以後怎麽判斷這麵到底好不好，咱們可以取一小塊麵放在嘴裏嚼一下，有酸味粘牙，則是堿小。有堿味，則是堿大。沒有酸味而有麵香味則是適量。也可以用舌頭舔一下，甜就是正常的，發澀就是堿大，發酸就是堿小。來，你們試試！”
何鐵柱說完把位置讓出來，讓他們繼續。
“嗯，還真是甜的，難怪你做出來的饅頭這麽好吃！何師傅你真厲害！”
一名女工借機嚐了嚐，還真是跟他說的一樣。
“為什麽我做的饅頭是甜的，而你們做的是酸的，就是因為這個原因。以後多注意一下堿的含量，自己多試一下，時間長了自然就會了，你們誰來試一下？”
何鐵柱不厭其煩的指點著，現在費點心，以後可就輕鬆了。
“何師傅，我想試一試，您能指點我一下嗎？”
胖子忍不住說道，傻柱這個鐵公雞教人做饅頭，這還是他第一次遇到，可不能錯過這種好機會。
“你來！”
何鐵柱直接示意他上來。
胖子深吸了一口氣，屏住唿吸，小心翼翼的把麵粉倒在案板上，再小心的倒水，手上動作都是小心翼翼的，生怕搞砸了的樣子。
看著胖子緊張躡手躡腳的樣子，何鐵柱鼓勵道。
“別著急，慢慢來。這揉麵得有耐心，不能急功近利。多揉幾遍，等麵團揉到不粘手了，麵筋勁道緊實，也就差不多了。”
“嗯，好的，我記住了！”
得到何鐵柱鼓勵的胖子，動作明顯加快了許多。
“這揉麵有什麽好學的，誰不會啊！何師傅，要不您教我們炒菜吧怎麽樣？我們想學炒菜！”
馬華在說完期待的看著他。
眾人聽後也是紛紛側目，誰不知道傻柱炒菜有一手，學幾個菜，迴頭說不定自己也能當個廚子。
何鐵柱隨意的瞥了他一眼。
“想學炒菜啊？行啊！你去做一籠饅頭跟胖子比一下，等下看看你什麽水平。要是比胖子做的好，我就教你炒大鍋菜。要是比不過的話，以後你就老老實實的閉嘴，我不想在教學的時候聽到你講話！”
何鐵柱瞥了他一眼隨意的說道。
說實話，他對馬華的印象很一般，如果沒有電視劇的影響，他更喜歡胖子多一點。機靈，會來事，眼力也不錯。
雖然在劇裏胖子和食堂眾人走不到一塊，可那都是家裏形勢所逼。大家都要賺錢養家，你這裏賺不到錢，就別怪別人進步。誰都要養家糊口，扯什麽狗屁的感情有什麽用。
平時端茶倒水這些活，胖子沒少做，他要是願意學，何鐵柱不介意幫他一把。
“行，比就比，我就不信還能輸不成！”
馬華直接答應了下來，他就不信了，他比個胖子都比不過，他可是比胖子早幾年進的廚房，要是這都比不過的話，那他可以去吃屎了。
“那行，胖子，你跟他好好比一下，放輕鬆點，別有什麽壓力！”
何鐵柱隨口答應了，他的想法跟傻柱不一樣，傻柱不想教別人，他卻恨不得廚房裏的人都會做飯，這樣他就可以輕鬆一點。
“師傅，這我也不會啊！要不算了吧！”
胖子一聽要比試，立馬慫了，怕輸了引起他的不滿。
“胖子，你照傻說的去做，怕什麽，輸了又沒你啥事！”
劉嵐在一邊叫道。
“跟他比就是了，就按照我說的去做，輸了不怪你！”
何鐵柱輕聲的鼓勵他。
“那大家都這麽說了，我試試！”
胖子見大家都支持他，雖然底氣有些不足，但還是答應了下來。
“何師傅，這可是你說的啊！你就等著教我怎麽做菜吧！”
馬華高興的說道，傻柱教學，這樣的機會可不多，一般他都是開口訓斥，哪像今天這麽好說話。
“什麽事情這麽開心啊，能不能讓我也來聽一下？”
正在眾人期待胖子跟馬華比賽的時候，一個長著方形臉穿著中山裝的男人站在門口，看著眾人。
“廠長好！”
“廠長好！”
……
眾人紛紛問好，然後快速的迴到了自己的工作崗位上，至於比賽，誰還顧得上這個啊！
“呦，稀客啊！領導您今兒個怎麽有空來我們這兒視察工作，快請進，請進！”
何鐵柱笑嗬嗬的看著他。。
“傻柱，你出來下！我有事問你！”
李懷德看了一眼廚房後，轉身往外走去。
得，上鉤了！
“你們先忙著！你們先幹著，迴頭我來檢查！”
何鐵柱隨口說了一聲後快步追了上去。