第88章 我來考考你
穿越1980：那年我救女知青 作者：鈦鉉金 投票推薦 加入書簽 留言反饋
原來的土坯房子雖然幹淨，可到底是土坯房，地麵都是夯土泥地。
今天來，地麵鋪上了不知哪裏弄來的青磚，縫隙裏砌著石灰，角落也用石灰給糊上了，四周牆麵刷上了石膏。
每一塊青磚幹幹淨淨，明顯洗過。
角落裏放著爐子和蜂窩煤渣，可以用來吸潮。
一個個木頭架子上，竹匾一層層放著，裏麵堆滿了金銀花，薄荷，蒲公英，板藍根，毛地黃，土參等等。
這些藥材也洗幹淨了，大大小小分類歸著。
“許哥，咋樣？”
孟錢多不在，管著這裏的是他的徒弟。
這個徒弟認識許灼。
知道但凡許哥有想法，他們都得立馬做。
“可以了，東屋做得很不錯，這是獎金。”
許灼拿出一張五毛的遞過去後，端著本子走向西屋。
西屋裏養著兔子。
東西兩個屋子同樣結構，同樣處理，幹幹淨淨。
不同的是，這裏擺著很多隻開口缸。
一隻隻缸上麵放著板子，板子上放著鐵籠，裏麵養著兔子，下麵放著蜂窩煤渣，籠子還算幹淨，裏麵都是肉兔。
兩隻兔子一隻籠子。
一隻缸上平放四隻籠子，堆三層，也就是十二隻。
放了半個屋子的兔子籠，味道卻不是很重。
房間很暗，所有窗口都被封上了。
隻是底下開了孔，西麵靠上處也開了孔。
通風做得很好，很到位，隻是兔子養得不少。
這些肉兔都很耐操，根本看不出多少問題。
尤其是這衛生問題做得這麽好……
出許灼意料的好，無可挑剔。
“可以了，這是獎金。”
許灼給了西屋負責兔子的徒弟五毛錢，又走向後門。
後門口，這裏挖了一個大土坑，裏麵已經堆了不少黑色顆粒物。
都跟仙丹似的，全是兔子屎。
隻是就這麽放著也不是個事……
“這樣不行麽？”
許若穀看許灼抱手皺眉不語良久，忍不住問道。
身後是東西兩屋子的負責人。
見許灼一言不發，看了很久，也很緊張。
“你知道怎麽漚肥嗎？”許灼問道。
“漚肥，你是說開缸裏糞便經過徹底腐化，變成糞水嗎？”
“對，這也是最常見一種。”
“這個不行嗎？眼下量少，量多了和開缸差不多。”
“發酵有很多種，本質就是生物酶分解有機物轉為無機物，或者將一樣無機物轉為另一樣無機物……”
“不是，有機物轉為無機物我知道，這個無機物轉為無機物什麽鬼？”
跟著許灼久了，她就發現自己更像個文盲。
很多對於許灼非常基礎的事，對她來說都像是天書。
隻是這麽長時間下來，大部分話還是聽得懂的。
“釀酒的原理你知道嗎？”
“呃……你跟我說過，完整過程隻有一種，用酒曲來發酵糧食，本質是黴菌分泌酶，分解澱粉轉為糖，酵母吃糖轉為酒精……哦，明白了。”
“茶葉發酵呢。”
“茶葉搓撚後能直接分泌酶來發酵。傳統茶葉分為全發酵紅茶，半發酵青茶，不發酵綠茶，可工藝還有曬青，蒸青等工藝。實際上，還有發酵更加徹底的黑茶。可這些都是根據不同發酵程度產生的風味，隻要掌控發酵程度，還能產生黃大茶，白茶等等。又根據茶葉品種，可以分大葉茶種，小葉茶種，灌木類茶樹，喬木類茶樹，不同種類有本身不同風味……”
“可以了可以了，你怎麽能一字不差複述出來的？”
“我沒告訴過你我記性很好麽？”
“可能是我記性不好忘了——其實發酵存在各處，比如說黃豆和麥子發酵成醬油，麥子發酵成黃酒等……但所有發酵類型大概分為兩種，一種是有氧，一種是無氧，這不是絕對。有些發酵是前期需要有氧，比如發酵酒水，前期要加入酵母和打氧來激活酵母，之後就要無氧發酵。”
“我想起來，你說農村窖池都是無氧發酵。”
“對，糞便落葉等有機物，無氧發酵為氮磷鉀等無機物。”
“氮磷鉀？這不是你說的化肥主要成分嗎？”
“對。”
許若穀忽然明白許灼的意思了。
目前這條件，根本做不成窖池。
就算做成窖池產生化肥，那也都是液態的，用起來很難。
要是做個堆肥半發酵的話，這種環境又會產生很多細菌。
細菌多了再拿來用……
先不說種樹行不行，首先接觸肥料的人，多少會有問題。
隻是現在的條件，想要搞殺菌真的很難。
甚至供銷社沒有賣相關殺菌藥的。
“暫時放著吧，實在不行改天發酵完了，給一勺生石灰人道毀滅。”
這的確是最暴力的方法。
離開東蔡土胚房，兩人迴到十七號開始忙活土豆條。
思忖一陣後，他打算以後不再給飯店提供薯片了。
店裏還是賣菜為主，薯片這種東西算是零食，賣薯條更合適。
薯條還能配合他調製的幾種蘸料，把口味發揮得更好。
“看來，是時候開個快餐店了……”
“是不是太早了？”
“消費水平還沒達到這個高度……”
“不對，涉及糧食就得要票。”
如果不是現在放寬鬆了，他甚至沒辦法弄來土豆。
弄來的土豆，都是從散農手裏收來的。
錢花得比沒票的要多兩分，也不便宜。
但之所以能收，還是因為江南本地是以水稻為主，其餘靠邊。
對於本地人來說，紅薯是副食，土豆是蔬菜。
其實土豆、鮮紅薯，都算是粗糧，五合一的。
意思就是一斤的票額合換五斤粗糧。
許灼想做很多事，因為他也嘴饞。
習慣了現代化社會，總覺得和落後的這裏格格不入。
想要過得舒服，就得從改變周圍開始。
隻是看著這個爛房子，他歎了口氣，隻覺難受啊。
夜晚時，孟錢多來了。
今天的孟錢多看著很正常，但話少了很多。
許灼和他聊完正事，他拿著紙筆記錄下後便準備走。
“老孟，是不是有事。”
孟錢多怔了怔，搖搖頭，但看著許灼的眼睛又點點頭。
“不是什麽大事，我師父要過生日，正愁怎麽送禮。”
“你們送禮有什麽規矩嗎？”
“沒有，就是……都是師兄弟，要爭口氣。誰要送的禮埋汰，師父看不上，惹了笑話，迴頭有好事，師父不會帶你……”
……
今天來，地麵鋪上了不知哪裏弄來的青磚，縫隙裏砌著石灰，角落也用石灰給糊上了，四周牆麵刷上了石膏。
每一塊青磚幹幹淨淨，明顯洗過。
角落裏放著爐子和蜂窩煤渣，可以用來吸潮。
一個個木頭架子上，竹匾一層層放著，裏麵堆滿了金銀花，薄荷，蒲公英，板藍根，毛地黃，土參等等。
這些藥材也洗幹淨了，大大小小分類歸著。
“許哥，咋樣？”
孟錢多不在，管著這裏的是他的徒弟。
這個徒弟認識許灼。
知道但凡許哥有想法，他們都得立馬做。
“可以了，東屋做得很不錯，這是獎金。”
許灼拿出一張五毛的遞過去後，端著本子走向西屋。
西屋裏養著兔子。
東西兩個屋子同樣結構，同樣處理，幹幹淨淨。
不同的是，這裏擺著很多隻開口缸。
一隻隻缸上麵放著板子，板子上放著鐵籠，裏麵養著兔子，下麵放著蜂窩煤渣，籠子還算幹淨，裏麵都是肉兔。
兩隻兔子一隻籠子。
一隻缸上平放四隻籠子，堆三層，也就是十二隻。
放了半個屋子的兔子籠，味道卻不是很重。
房間很暗，所有窗口都被封上了。
隻是底下開了孔，西麵靠上處也開了孔。
通風做得很好，很到位，隻是兔子養得不少。
這些肉兔都很耐操，根本看不出多少問題。
尤其是這衛生問題做得這麽好……
出許灼意料的好，無可挑剔。
“可以了，這是獎金。”
許灼給了西屋負責兔子的徒弟五毛錢，又走向後門。
後門口，這裏挖了一個大土坑，裏麵已經堆了不少黑色顆粒物。
都跟仙丹似的，全是兔子屎。
隻是就這麽放著也不是個事……
“這樣不行麽？”
許若穀看許灼抱手皺眉不語良久，忍不住問道。
身後是東西兩屋子的負責人。
見許灼一言不發，看了很久，也很緊張。
“你知道怎麽漚肥嗎？”許灼問道。
“漚肥，你是說開缸裏糞便經過徹底腐化，變成糞水嗎？”
“對，這也是最常見一種。”
“這個不行嗎？眼下量少，量多了和開缸差不多。”
“發酵有很多種，本質就是生物酶分解有機物轉為無機物，或者將一樣無機物轉為另一樣無機物……”
“不是，有機物轉為無機物我知道，這個無機物轉為無機物什麽鬼？”
跟著許灼久了，她就發現自己更像個文盲。
很多對於許灼非常基礎的事，對她來說都像是天書。
隻是這麽長時間下來，大部分話還是聽得懂的。
“釀酒的原理你知道嗎？”
“呃……你跟我說過，完整過程隻有一種，用酒曲來發酵糧食，本質是黴菌分泌酶，分解澱粉轉為糖，酵母吃糖轉為酒精……哦，明白了。”
“茶葉發酵呢。”
“茶葉搓撚後能直接分泌酶來發酵。傳統茶葉分為全發酵紅茶，半發酵青茶，不發酵綠茶，可工藝還有曬青，蒸青等工藝。實際上，還有發酵更加徹底的黑茶。可這些都是根據不同發酵程度產生的風味，隻要掌控發酵程度，還能產生黃大茶，白茶等等。又根據茶葉品種，可以分大葉茶種，小葉茶種，灌木類茶樹，喬木類茶樹，不同種類有本身不同風味……”
“可以了可以了，你怎麽能一字不差複述出來的？”
“我沒告訴過你我記性很好麽？”
“可能是我記性不好忘了——其實發酵存在各處，比如說黃豆和麥子發酵成醬油，麥子發酵成黃酒等……但所有發酵類型大概分為兩種，一種是有氧，一種是無氧，這不是絕對。有些發酵是前期需要有氧，比如發酵酒水，前期要加入酵母和打氧來激活酵母，之後就要無氧發酵。”
“我想起來，你說農村窖池都是無氧發酵。”
“對，糞便落葉等有機物，無氧發酵為氮磷鉀等無機物。”
“氮磷鉀？這不是你說的化肥主要成分嗎？”
“對。”
許若穀忽然明白許灼的意思了。
目前這條件，根本做不成窖池。
就算做成窖池產生化肥，那也都是液態的，用起來很難。
要是做個堆肥半發酵的話，這種環境又會產生很多細菌。
細菌多了再拿來用……
先不說種樹行不行，首先接觸肥料的人，多少會有問題。
隻是現在的條件，想要搞殺菌真的很難。
甚至供銷社沒有賣相關殺菌藥的。
“暫時放著吧，實在不行改天發酵完了，給一勺生石灰人道毀滅。”
這的確是最暴力的方法。
離開東蔡土胚房，兩人迴到十七號開始忙活土豆條。
思忖一陣後，他打算以後不再給飯店提供薯片了。
店裏還是賣菜為主，薯片這種東西算是零食，賣薯條更合適。
薯條還能配合他調製的幾種蘸料，把口味發揮得更好。
“看來，是時候開個快餐店了……”
“是不是太早了？”
“消費水平還沒達到這個高度……”
“不對，涉及糧食就得要票。”
如果不是現在放寬鬆了，他甚至沒辦法弄來土豆。
弄來的土豆，都是從散農手裏收來的。
錢花得比沒票的要多兩分，也不便宜。
但之所以能收，還是因為江南本地是以水稻為主，其餘靠邊。
對於本地人來說，紅薯是副食，土豆是蔬菜。
其實土豆、鮮紅薯，都算是粗糧，五合一的。
意思就是一斤的票額合換五斤粗糧。
許灼想做很多事，因為他也嘴饞。
習慣了現代化社會，總覺得和落後的這裏格格不入。
想要過得舒服，就得從改變周圍開始。
隻是看著這個爛房子，他歎了口氣，隻覺難受啊。
夜晚時，孟錢多來了。
今天的孟錢多看著很正常，但話少了很多。
許灼和他聊完正事，他拿著紙筆記錄下後便準備走。
“老孟，是不是有事。”
孟錢多怔了怔，搖搖頭，但看著許灼的眼睛又點點頭。
“不是什麽大事，我師父要過生日，正愁怎麽送禮。”
“你們送禮有什麽規矩嗎？”
“沒有，就是……都是師兄弟，要爭口氣。誰要送的禮埋汰，師父看不上，惹了笑話，迴頭有好事，師父不會帶你……”
……