第654章 餃子
牌桌：你身邊最肮髒的江湖 作者：烽火連城 投票推薦 加入書簽 留言反饋
羊肉弄好。
我爹便開始下手弄餃子餡兒。
他把他的白襯衫袖子擼起來，打了幾個折挽在胳膊上，然後拎著兩把菜刀就開始剁餡兒。
那頭我媽開始和麵弄那些餡料。
別看我爹的脾氣很倔，但是做起飯來，雖然趕不上大廚的水平，但是人比較挑剔，所以做飯這事兒上也比較嚴格……
他用兩把菜刀咚咚咚的剁了半個多小時之後，然後就開始用家裏的老式黃泥盆和餡兒。
這種黃泥盆，在現在這個時代，應該算是已經絕跡了。
據說還是我爸我媽他們結婚時候的老物件呢，三十年出頭了，比我歲數還大。
神奇的時候，這大黃泥盆三十多年下來，它竟然沒碎……
小時候這個大黃泥盆，就經常被我媽拿來發麵，發玉米麵，貼餅子，我對它印象深刻。
我爹把肉餡兒放在裏麵，拿著兩根長筷子，開始順著一個方向攪拌。
攪拌一會兒之後，裏麵的肉筋會纏在筷子上。
然後我爹就把筷子上的肉筋全都擼下來丟掉，喂雞鴨鵝。
和一會兒，纏上了筷子，再擼下來……
到最後，大黃泥盆裏的肉餡，被他攪拌黏黏糊糊，貌似漿糊一樣的時候，才算罷手……
我上前道：“爹，和個餡兒，用得著費這麽大的勁兒嘛？攪和攪和得了唄……”
我爹瞪了我一眼：“你知道個啥？
“這幹什麽事兒都一樣，你糊弄它，它就糊弄你。
“你們這些小崽子，天天的就知道混日子，混來混去，到頭來還不是日子混了你們？
“連和個餃子餡兒都沒耐心，你們這輩子人，能幹點啥？
“就你們做的那些飯，那能吃？
“都沒有你媽做的豬食受吃。
“邊去，別擱這給我礙眼……”
我……
我招誰惹誰了……
這是爹，沒辦法，忍著吧。
我爹包餃子也是，兩手合攏，一捏，一個圓圓肚子的餃子就出來了。
這麽多年了，我也學不會他們老兩口這包餃子的手法……
由於老兩口幹活利索，沒一會兒的功夫，餃子就下了鍋。
煮餃子講究個三滾三開。
水開了還要重新加入涼水，如此反複幾次之後，餃子基本也就差不多了。
餃子出鍋的時候，我趕緊迫不及待的夾了一個在碗裏。
咬了一口，漬水淌了出來，燙的我趕緊把餃子吐出來……
結果，一兜肉的羊肉球，從桌子上掉下來，掉在了地上，竟然神奇的彈了起來，弄的跟撒尿牛丸一樣……
這著實有點小驚到了我……
這肉餡拌的，這質量，簡直沒的說啊。
這個就叫專業……
這餃子餡兒能有這樣q彈的效果，這其中，當然跟我爹精心仔細的弄包餃子的每一步，有著決定性的關係……
我媽見我如此，趕緊不失時機的補刀：“你瞅瞅你毛了三光的，你忙啥呀你，兩大蓋簾子一百多個餃子還不夠你吃啊，搶啥呀，嘴那麽急呢，可你來，不夠都給你……”
得，老娘又來一頓……
講實話，這些年，稍微小點的時候，條件是不允許的，所以沒吃過幾頓餃子。
就算吃過幾頓，那也不可能是純肉餡兒的，啥條件啊，那時候過年也不敢說包純肉餡兒的餃子啊。
後來大了，吃過很多，但是那時候胃口也好，也知道香，沒想那麽多。
再後來，又大了一些，基本，也就不怎麽在家吃飯了……
原先在一起的時候是沒得吃。
現在是有的吃了，卻難得在一起……
後來條件又強了一些之後，卻是素餡兒的餃子吃的多了。
很少吃純肉餡兒的……
不是矯情，是真吃不動。
倒是酸菜餡，韭菜雞蛋餡兒之類的，吃的多一些。
所以，這我爹我媽包的純肉餡兒餃子，我還真想不起來，上一頓，是啥時候吃的了……
不得不承認，真香……
要說這玩意兒也是怪事兒，這外麵店裏飯店裏的餃子也好菜品也好，無論多麽多麽的好吃，多麽多麽的爽口，但是，它就是吃不吃家裏飯菜的味道……
外麵的東西再好吃，它們都是以刺激味蕾使人感到精神上的愉悅。
而家裏的東西，則不但是刺激味蕾，而且，還舒心暖胃，給人一個格外安詳的踏實感……
所以人們才會常說，媽媽的味道，家的味道……
外麵的東西再好吃，隻是爽口入味。
而家裏的味道好吃，則是爽口入魂。
無論外麵的東西多貴多好吃，但是，隻有生你養你的地方，那裏的人做的那裏的食物的味道，才能是觸及你靈魂喜歡的味道……
但是不管怎麽說吧，老兩口這包餃子的技術，那真是沒的說……
我一口氣滅掉了二十多個之後，我媽連忙敲我夾餃子的筷子：“還吃呀，你都吃多了，這不好消化，你差不多得了啊……”
我笑道：“媽，你別這樣，我這好不容易有點胃口，你好歹讓我吃飽……”
我媽瞪了我一眼：“再吃倆，不行吃了……”
這玩意兒真是……
無能，我又咬了兩個之後，然後灌了一海碗的餃子湯，嘖嘖，簡直了，很美……
我吃完躺在炕上打了一個飽嗝：“媽，明兒早上這餃子給我煎了啊，明兒我早餐就吃這小羊肉餡餃子了，沒吃夠啊……”
我媽瞪了我一眼：“給你包，那不一隻羊呢嘛，都給你包上……”
我連忙笑道：“謝謝媽……”
我和我媽正說笑著……
我爹忽然筷子‘啪啦’一聲，就從手裏滑了下來，掉在了地板上……
我和我媽一起朝我爹那頭看去。
隻見我爹身子一歪，整個人直接就從椅子上歪了下去，‘咕咚’一聲，手捂著胸口，就栽倒到了地上……
我和我媽頓時嚇的一激靈……
我趕緊從炕上彈起來，直接竄到我爸那，把我爸往起來抱起來坐著……
我媽在那頭嚇的大喊大叫大哭：“你咋滴啦老頭子，你咋滴啦老頭子，嗚嗚嗚，你快說呀，你咋的啦……”
我瞬間上頭：“行啦媽，你嗷嗷喊啥啊喊，沒看臉都煞白，說不出話來了嘛，你能別添亂嘛，過來跟我扶著……”
我媽這才過來跟我扶著我爸。
我趕緊掏出手機，打給衛生院新來不久的院長徐文東。
他剛來不久的時候，跟湯小雲我們幾個人，在一個桌子上喝了酒，交換了聯係方式。
我撥通電話，對麵徐文東道：“哎，小高啊……”
我急切道：“徐院長，我就不跟你磨嘰了，我爹吃吃飯，忽然跌倒，捂著心口，臉煞白，一腦袋汗，話都說出來了，你能趕緊來一趟給瞅瞅嘛，人現在還在地上坐著起不來呢……”
我爹便開始下手弄餃子餡兒。
他把他的白襯衫袖子擼起來，打了幾個折挽在胳膊上，然後拎著兩把菜刀就開始剁餡兒。
那頭我媽開始和麵弄那些餡料。
別看我爹的脾氣很倔，但是做起飯來，雖然趕不上大廚的水平，但是人比較挑剔，所以做飯這事兒上也比較嚴格……
他用兩把菜刀咚咚咚的剁了半個多小時之後，然後就開始用家裏的老式黃泥盆和餡兒。
這種黃泥盆，在現在這個時代，應該算是已經絕跡了。
據說還是我爸我媽他們結婚時候的老物件呢，三十年出頭了，比我歲數還大。
神奇的時候，這大黃泥盆三十多年下來，它竟然沒碎……
小時候這個大黃泥盆，就經常被我媽拿來發麵，發玉米麵，貼餅子，我對它印象深刻。
我爹把肉餡兒放在裏麵，拿著兩根長筷子，開始順著一個方向攪拌。
攪拌一會兒之後，裏麵的肉筋會纏在筷子上。
然後我爹就把筷子上的肉筋全都擼下來丟掉，喂雞鴨鵝。
和一會兒，纏上了筷子，再擼下來……
到最後，大黃泥盆裏的肉餡，被他攪拌黏黏糊糊，貌似漿糊一樣的時候，才算罷手……
我上前道：“爹，和個餡兒，用得著費這麽大的勁兒嘛？攪和攪和得了唄……”
我爹瞪了我一眼：“你知道個啥？
“這幹什麽事兒都一樣，你糊弄它，它就糊弄你。
“你們這些小崽子，天天的就知道混日子，混來混去，到頭來還不是日子混了你們？
“連和個餃子餡兒都沒耐心，你們這輩子人，能幹點啥？
“就你們做的那些飯，那能吃？
“都沒有你媽做的豬食受吃。
“邊去，別擱這給我礙眼……”
我……
我招誰惹誰了……
這是爹，沒辦法，忍著吧。
我爹包餃子也是，兩手合攏，一捏，一個圓圓肚子的餃子就出來了。
這麽多年了，我也學不會他們老兩口這包餃子的手法……
由於老兩口幹活利索，沒一會兒的功夫，餃子就下了鍋。
煮餃子講究個三滾三開。
水開了還要重新加入涼水，如此反複幾次之後，餃子基本也就差不多了。
餃子出鍋的時候，我趕緊迫不及待的夾了一個在碗裏。
咬了一口，漬水淌了出來，燙的我趕緊把餃子吐出來……
結果，一兜肉的羊肉球，從桌子上掉下來，掉在了地上，竟然神奇的彈了起來，弄的跟撒尿牛丸一樣……
這著實有點小驚到了我……
這肉餡拌的，這質量，簡直沒的說啊。
這個就叫專業……
這餃子餡兒能有這樣q彈的效果，這其中，當然跟我爹精心仔細的弄包餃子的每一步，有著決定性的關係……
我媽見我如此，趕緊不失時機的補刀：“你瞅瞅你毛了三光的，你忙啥呀你，兩大蓋簾子一百多個餃子還不夠你吃啊，搶啥呀，嘴那麽急呢，可你來，不夠都給你……”
得，老娘又來一頓……
講實話，這些年，稍微小點的時候，條件是不允許的，所以沒吃過幾頓餃子。
就算吃過幾頓，那也不可能是純肉餡兒的，啥條件啊，那時候過年也不敢說包純肉餡兒的餃子啊。
後來大了，吃過很多，但是那時候胃口也好，也知道香，沒想那麽多。
再後來，又大了一些，基本，也就不怎麽在家吃飯了……
原先在一起的時候是沒得吃。
現在是有的吃了，卻難得在一起……
後來條件又強了一些之後，卻是素餡兒的餃子吃的多了。
很少吃純肉餡兒的……
不是矯情，是真吃不動。
倒是酸菜餡，韭菜雞蛋餡兒之類的，吃的多一些。
所以，這我爹我媽包的純肉餡兒餃子，我還真想不起來，上一頓，是啥時候吃的了……
不得不承認，真香……
要說這玩意兒也是怪事兒，這外麵店裏飯店裏的餃子也好菜品也好，無論多麽多麽的好吃，多麽多麽的爽口，但是，它就是吃不吃家裏飯菜的味道……
外麵的東西再好吃，它們都是以刺激味蕾使人感到精神上的愉悅。
而家裏的東西，則不但是刺激味蕾，而且，還舒心暖胃，給人一個格外安詳的踏實感……
所以人們才會常說，媽媽的味道，家的味道……
外麵的東西再好吃，隻是爽口入味。
而家裏的味道好吃，則是爽口入魂。
無論外麵的東西多貴多好吃，但是，隻有生你養你的地方，那裏的人做的那裏的食物的味道，才能是觸及你靈魂喜歡的味道……
但是不管怎麽說吧，老兩口這包餃子的技術，那真是沒的說……
我一口氣滅掉了二十多個之後，我媽連忙敲我夾餃子的筷子：“還吃呀，你都吃多了，這不好消化，你差不多得了啊……”
我笑道：“媽，你別這樣，我這好不容易有點胃口，你好歹讓我吃飽……”
我媽瞪了我一眼：“再吃倆，不行吃了……”
這玩意兒真是……
無能，我又咬了兩個之後，然後灌了一海碗的餃子湯，嘖嘖，簡直了，很美……
我吃完躺在炕上打了一個飽嗝：“媽，明兒早上這餃子給我煎了啊，明兒我早餐就吃這小羊肉餡餃子了，沒吃夠啊……”
我媽瞪了我一眼：“給你包，那不一隻羊呢嘛，都給你包上……”
我連忙笑道：“謝謝媽……”
我和我媽正說笑著……
我爹忽然筷子‘啪啦’一聲，就從手裏滑了下來，掉在了地板上……
我和我媽一起朝我爹那頭看去。
隻見我爹身子一歪，整個人直接就從椅子上歪了下去，‘咕咚’一聲，手捂著胸口，就栽倒到了地上……
我和我媽頓時嚇的一激靈……
我趕緊從炕上彈起來，直接竄到我爸那，把我爸往起來抱起來坐著……
我媽在那頭嚇的大喊大叫大哭：“你咋滴啦老頭子，你咋滴啦老頭子，嗚嗚嗚，你快說呀，你咋的啦……”
我瞬間上頭：“行啦媽，你嗷嗷喊啥啊喊，沒看臉都煞白，說不出話來了嘛，你能別添亂嘛，過來跟我扶著……”
我媽這才過來跟我扶著我爸。
我趕緊掏出手機，打給衛生院新來不久的院長徐文東。
他剛來不久的時候，跟湯小雲我們幾個人，在一個桌子上喝了酒，交換了聯係方式。
我撥通電話，對麵徐文東道：“哎，小高啊……”
我急切道：“徐院長，我就不跟你磨嘰了，我爹吃吃飯，忽然跌倒，捂著心口，臉煞白，一腦袋汗，話都說出來了，你能趕緊來一趟給瞅瞅嘛，人現在還在地上坐著起不來呢……”