第570章 廚藝
牌桌：你身邊最肮髒的江湖 作者：烽火連城 投票推薦 加入書簽 留言反饋
時間真是不抗混。
上午就出了趟門，根本也沒幹啥。
但是眼看著就十點多了……
那邊的屋子裏，很多的第三風也欺近尾聲。
其實別看七八張桌子，何況還沒坐滿，才六張桌子。
另外，麻將館就是這樣，總有一部分人，是不在麻將館吃飯的。
不在麻將館吃飯的人群，我仔細觀察過，有兩個極端性質。
一個是四零和四零往下的，自己交的台費本來就少，可能自己心裏過不去還是怎麽著，很多就不吃飯。
另外一種就是四百往上的，很有可能是不屑在麻將館吃。
當然這些都不是絕對的，是相對來說，這兩樣人群比較多……
一般情況下，總有三分之一到四分之一的人，不在麻將館吃飯。
當然了，經常大家一塊吃的情況，並不少見，而且非常常見。
什麽事兒都沒那麽絕對。
今天的情況是六個桌子二十四個人，基本沒什麽賣呆的。
兩個桌子肯定是擠不下，還有我和老孩兒李菲菲我們呢。
所以，準備了三桌子的夥食……
四個菜一個湯，菜品數量不足的情況下，那就隻能質量來湊，每樣菜都要多準備點。
魚肯定不能添菜了，這六七斤的大鯉魚，一條就好幾十塊。
添一條都快把一桌麻將的台費添進去了……
但是別的，還是要添的……
除了紅燒魚，還有一個葷菜就是鴨膀根燉土豆。
鴨膀根這個東西肉不少，但是其實相當便宜，有肉！
另外加上土豆，所以，算是上好的葷菜選擇。
另外一個是酸菜白肉。
白肉這個玩意兒，其實很少有人能吃多少，說是個葷菜，其實大體上相當於素菜差不多。
另外一個薺菜粉兒，這個就是純純的素菜了……
另外就是油炸花生米和鹹菜。
這兩其實都不能算菜，算了也行，反正那麽迴事兒吧。
再加上一個西紅柿雞蛋湯……
飯我是用外麵的柴火鍋燜的。
基本是照著一個人三碗飯的量……
別人不了解麻將館這幫子人，我可還是太了解了。
這麻將館的人，有一個算一個，成是怪了。
在自己家，那是啥啥都吃不下去。
但是，一到了麻將館的這大鍋飯，那飯量，噌一下子就上了……
平時一碗半碗甚至不咋吃的人，全都是兩碗打底，三碗平常，四碗也不是不可能的……
平時在家，咋咋都沒胃口，什麽好吃的都沒胃口。
到了麻將館，啥啥都好吃，啥啥都有胃口……
具體怎麽迴事兒，我也整不太明白……
當然了，我這個麻將館老板除外。
眼看著十一點了……
那邊已經有人打完了。
我於是和李賀我們幾個忙亂起來。
開始炒菜放桌子……
這時候，門房裏的彪子，電話打了過來：“老板，有人找……”
我於是洗了洗手，來到了門口。
一個戴著頭盔，騎著電瓶車的女人，把頭盔摘下來：“我找高……”
女人見我一愣……
我哈哈的笑著：“來啦，這麽快？”
女人是羅楠！
羅楠手指著我：“你……咋整的，是你……”
我笑道：“可不就是我嘛！”
羅楠嗬嗬的笑著：“合著你上午是去麵試我去啦？”
我笑道：“就算是把，來來來，進來吧，正好好飯了，你怎麽這麽快就來了，不是說明天嘛？”
羅楠笑道：“我跟經理一說要辭，經理說沒提前一個月說，不能給我開資，我說不開拉倒。人家馬上就答應了，當場就攆人了……”
我聞言哈哈笑道：“沒事兒沒事兒，我給你補上，來來來，進來說！”
羅楠應該是刻意打扮了一下。
不但穿著裙子，還穿著高跟鞋。
跟著我一起進來，這長頭發隨著步伐一蕩一蕩，把正在灶台前忙活著的老孩兒和李賀，都給猛住了……
這兩貨竟然忘記了手裏的活，一起看著羅楠……
然後，這兩貨對望一眼，又看向人家……
甚至連李菲菲，都看的愣怔了一小會兒……
頂著他們詭異的目光，我領著羅楠來到他們跟前，跟羅楠介紹：“李賀，劉德利，自家兄弟，我大姐，李菲菲……”
羅楠跟他們一一握手！
但是老孩兒和李賀說啥也不握，說自己有油，另一個說自己剛摸完鍋底……
他其實沒摸鍋底，隻是往灶台裏頭添木頭瓣子的時候，碰到了瓣子上燒焦的黑灰。
最後一個菜薺菜粉兒，李賀剛要熗鍋。
羅楠把李賀手裏的鏟子搶過來：“我來吧，你們進屋等著就行了……”
說著，羅楠麻利的倒油，熗鍋，加辣椒粉，加蔥薑蒜末，一套動作下來，行雲流水……
老孩兒在旁邊瞪著眼睛看著羅楠操作，看著李賀：“賀，人楠姐熗鍋的味兒，比你整的香多了，這菜一看就比你整的好吃，這個就叫專業……”
李賀聞言，使了很大的勁兒，翻了他一個大大的白眼兒……
若不是礙於羅楠和李菲菲在場，我相信，李賀一定會狠狠的整他兩句……
特麽的，你拍馬屁就拍馬屁，你非得踹旁邊的牛一腳幹啥？
不過，事情好像確實如老孩兒所說，羅楠的菜弄出來的時候，雖然都是那些料，但是，光聞著，就知道有一股決然不同於李賀弄出來的菜的味道……
我也算是經常轉悠鍋台的人，我知道，這是一個人，做菜的時候，對於火候的掌握，下料的掌握，程序的掌握，時間的掌握，方式的掌握，油鹽醬醋配比的掌握，芡水的掌握，對食材食性的了解，等等一係列理論動作融合之後的手法。
這種手法，每個人都不同……
做菜，從來不光光是材料問題！
很多時候，做菜這麽簡單的手藝，卻高深到隻可意會不可言傳的境地……
愈是簡單的家常菜，往往，愈是能考驗一個人的廚藝水平，到底是個什麽樣！
就像我吃過的無數的炒土豆片和醋溜白菜，我吃過太多太多這倆菜，但是，就是這麽簡單的兩個炒菜，幾乎每家都不一樣……
到了約莫十一點半左右。
屋子裏的人都散的差不多了。
有一桌打的稍微慢一點了，差兩手牌，也直接不打了。
飯桌子其實也簡單，在麻將桌上，直接放一個桌麵就行。
等吃完了飯，再把桌麵拿下去就行了。
畢竟，真是實在沒有特意弄出放三個大桌子的地方……
吃飯的時候，李菲菲特意給我介紹了這幫子人。
什麽退休的陳局長，李處長，王科長，什麽老倪家老板，這個老板，那個老板的。
其實我也是知道的，這裏麵的人，什麽科長局長的，肯定是有真的，但是有的肯定也就是那麽迴事兒。
至於說什麽老板老板的，連開個早餐店的都可以稱老板了，連我都是老板……
我還不知道老板這個玩意兒的水分嘛？
但是不管如何，這都是我的財神爺，全都得供起來的主……
於是，我一杯杯的給他們倒酒，啤酒，白酒我可受不了……
一圈下來，幹掉了好幾瓶啤酒，好在有差不多一半女的，基本不咋喝酒，喝的都是飲料……
然後趕緊趁著桌子上的熱乎勁兒，都一一加了微信電話。
我知道，這局麵也就算打開了……
一般情況下，以我對開棋牌室的認知，他們一般的棋牌室是幹不過我的。
我好歹算是個仔細研究過客人們心理的，並且，身體力行的實踐，還算是相當成功的人。
我知道該怎麽控製自己，該怎麽對待客人。
很多麻將館的老板其實是不知道的，他開的不是棋牌室，他是在做一門生意……
做一門關於人心，人情世故的生意。
因為他不懂這個，所以肆無忌憚的發泄著自己的情緒，不控製自己的情緒，胡亂發脾氣，到處使小心眼子。
那生意能好才特麽怪了。
你可以不真誠，但是你至少要表現出真誠。
你可以有情緒，但是你至少不要表現出情緒。
你要知道，你是在做生意，你是在跟別人求財！
做生意就你這個態度？
跟別人求財你就這個樣子？
唿唿哈哈大唿小叫的到處使性子！
你要知道，你要明白，你的財神爺給不給你施財，那可不是你說了算的，那完全要憑你財神爺的心情好不好……
我早就說過，財神爺不是非得身上穿著紅袍蟒帶，左手金元寶，右手玉如意的才是財神爺，你無論做買賣做生意還是做什麽，能夠讓你進金進財的那個人，那就是你的財神爺。
怎麽非得穿戴的像畫上似的，才行嘛？
你是得有多蠢？
別那麽著相……
當然了，如果你覺得，真的財神爺要是來了，不給我丟下一塊五十兩的金子，那算啥財神爺，那你當我沒說……
世人著相，總覺得一口吃個胖子才是人間正道，那基本沒救了……
所以對於我來說，這些人，一個個都是我的財神爺。
不能因為他們沒穿紅袍蟒帶，就給含糊了。
一杯一杯的敬酒，不管五十幾還是六十幾，老頭一律叫大哥。
不管老太太還是中老年婦女，一律姐……
真是的，大夏文明底蘊這麽深厚，能把人叫年輕了，非得為啥把人叫老了，讓人不舒服呢……
我可是親眼看過我二十歲的遠方侄女，被一個十來歲的小女孩兒叫了一聲阿姨後，我侄女眼中立刻就生出了幾乎實質化騰騰殺氣……
所以老派人才說，語言是一本藝術，江湖是一場人情世故。
上午就出了趟門，根本也沒幹啥。
但是眼看著就十點多了……
那邊的屋子裏，很多的第三風也欺近尾聲。
其實別看七八張桌子，何況還沒坐滿，才六張桌子。
另外，麻將館就是這樣，總有一部分人，是不在麻將館吃飯的。
不在麻將館吃飯的人群，我仔細觀察過，有兩個極端性質。
一個是四零和四零往下的，自己交的台費本來就少，可能自己心裏過不去還是怎麽著，很多就不吃飯。
另外一種就是四百往上的，很有可能是不屑在麻將館吃。
當然這些都不是絕對的，是相對來說，這兩樣人群比較多……
一般情況下，總有三分之一到四分之一的人，不在麻將館吃飯。
當然了，經常大家一塊吃的情況，並不少見，而且非常常見。
什麽事兒都沒那麽絕對。
今天的情況是六個桌子二十四個人，基本沒什麽賣呆的。
兩個桌子肯定是擠不下，還有我和老孩兒李菲菲我們呢。
所以，準備了三桌子的夥食……
四個菜一個湯，菜品數量不足的情況下，那就隻能質量來湊，每樣菜都要多準備點。
魚肯定不能添菜了，這六七斤的大鯉魚，一條就好幾十塊。
添一條都快把一桌麻將的台費添進去了……
但是別的，還是要添的……
除了紅燒魚，還有一個葷菜就是鴨膀根燉土豆。
鴨膀根這個東西肉不少，但是其實相當便宜，有肉！
另外加上土豆，所以，算是上好的葷菜選擇。
另外一個是酸菜白肉。
白肉這個玩意兒，其實很少有人能吃多少，說是個葷菜，其實大體上相當於素菜差不多。
另外一個薺菜粉兒，這個就是純純的素菜了……
另外就是油炸花生米和鹹菜。
這兩其實都不能算菜，算了也行，反正那麽迴事兒吧。
再加上一個西紅柿雞蛋湯……
飯我是用外麵的柴火鍋燜的。
基本是照著一個人三碗飯的量……
別人不了解麻將館這幫子人，我可還是太了解了。
這麻將館的人，有一個算一個，成是怪了。
在自己家，那是啥啥都吃不下去。
但是，一到了麻將館的這大鍋飯，那飯量，噌一下子就上了……
平時一碗半碗甚至不咋吃的人，全都是兩碗打底，三碗平常，四碗也不是不可能的……
平時在家，咋咋都沒胃口，什麽好吃的都沒胃口。
到了麻將館，啥啥都好吃，啥啥都有胃口……
具體怎麽迴事兒，我也整不太明白……
當然了，我這個麻將館老板除外。
眼看著十一點了……
那邊已經有人打完了。
我於是和李賀我們幾個忙亂起來。
開始炒菜放桌子……
這時候，門房裏的彪子，電話打了過來：“老板，有人找……”
我於是洗了洗手，來到了門口。
一個戴著頭盔，騎著電瓶車的女人，把頭盔摘下來：“我找高……”
女人見我一愣……
我哈哈的笑著：“來啦，這麽快？”
女人是羅楠！
羅楠手指著我：“你……咋整的，是你……”
我笑道：“可不就是我嘛！”
羅楠嗬嗬的笑著：“合著你上午是去麵試我去啦？”
我笑道：“就算是把，來來來，進來吧，正好好飯了，你怎麽這麽快就來了，不是說明天嘛？”
羅楠笑道：“我跟經理一說要辭，經理說沒提前一個月說，不能給我開資，我說不開拉倒。人家馬上就答應了，當場就攆人了……”
我聞言哈哈笑道：“沒事兒沒事兒，我給你補上，來來來，進來說！”
羅楠應該是刻意打扮了一下。
不但穿著裙子，還穿著高跟鞋。
跟著我一起進來，這長頭發隨著步伐一蕩一蕩，把正在灶台前忙活著的老孩兒和李賀，都給猛住了……
這兩貨竟然忘記了手裏的活，一起看著羅楠……
然後，這兩貨對望一眼，又看向人家……
甚至連李菲菲，都看的愣怔了一小會兒……
頂著他們詭異的目光，我領著羅楠來到他們跟前，跟羅楠介紹：“李賀，劉德利，自家兄弟，我大姐，李菲菲……”
羅楠跟他們一一握手！
但是老孩兒和李賀說啥也不握，說自己有油，另一個說自己剛摸完鍋底……
他其實沒摸鍋底，隻是往灶台裏頭添木頭瓣子的時候，碰到了瓣子上燒焦的黑灰。
最後一個菜薺菜粉兒，李賀剛要熗鍋。
羅楠把李賀手裏的鏟子搶過來：“我來吧，你們進屋等著就行了……”
說著，羅楠麻利的倒油，熗鍋，加辣椒粉，加蔥薑蒜末，一套動作下來，行雲流水……
老孩兒在旁邊瞪著眼睛看著羅楠操作，看著李賀：“賀，人楠姐熗鍋的味兒，比你整的香多了，這菜一看就比你整的好吃，這個就叫專業……”
李賀聞言，使了很大的勁兒，翻了他一個大大的白眼兒……
若不是礙於羅楠和李菲菲在場，我相信，李賀一定會狠狠的整他兩句……
特麽的，你拍馬屁就拍馬屁，你非得踹旁邊的牛一腳幹啥？
不過，事情好像確實如老孩兒所說，羅楠的菜弄出來的時候，雖然都是那些料，但是，光聞著，就知道有一股決然不同於李賀弄出來的菜的味道……
我也算是經常轉悠鍋台的人，我知道，這是一個人，做菜的時候，對於火候的掌握，下料的掌握，程序的掌握，時間的掌握，方式的掌握，油鹽醬醋配比的掌握，芡水的掌握，對食材食性的了解，等等一係列理論動作融合之後的手法。
這種手法，每個人都不同……
做菜，從來不光光是材料問題！
很多時候，做菜這麽簡單的手藝，卻高深到隻可意會不可言傳的境地……
愈是簡單的家常菜，往往，愈是能考驗一個人的廚藝水平，到底是個什麽樣！
就像我吃過的無數的炒土豆片和醋溜白菜，我吃過太多太多這倆菜，但是，就是這麽簡單的兩個炒菜，幾乎每家都不一樣……
到了約莫十一點半左右。
屋子裏的人都散的差不多了。
有一桌打的稍微慢一點了，差兩手牌，也直接不打了。
飯桌子其實也簡單，在麻將桌上，直接放一個桌麵就行。
等吃完了飯，再把桌麵拿下去就行了。
畢竟，真是實在沒有特意弄出放三個大桌子的地方……
吃飯的時候，李菲菲特意給我介紹了這幫子人。
什麽退休的陳局長，李處長，王科長，什麽老倪家老板，這個老板，那個老板的。
其實我也是知道的，這裏麵的人，什麽科長局長的，肯定是有真的，但是有的肯定也就是那麽迴事兒。
至於說什麽老板老板的，連開個早餐店的都可以稱老板了，連我都是老板……
我還不知道老板這個玩意兒的水分嘛？
但是不管如何，這都是我的財神爺，全都得供起來的主……
於是，我一杯杯的給他們倒酒，啤酒，白酒我可受不了……
一圈下來，幹掉了好幾瓶啤酒，好在有差不多一半女的，基本不咋喝酒，喝的都是飲料……
然後趕緊趁著桌子上的熱乎勁兒，都一一加了微信電話。
我知道，這局麵也就算打開了……
一般情況下，以我對開棋牌室的認知，他們一般的棋牌室是幹不過我的。
我好歹算是個仔細研究過客人們心理的，並且，身體力行的實踐，還算是相當成功的人。
我知道該怎麽控製自己，該怎麽對待客人。
很多麻將館的老板其實是不知道的，他開的不是棋牌室，他是在做一門生意……
做一門關於人心，人情世故的生意。
因為他不懂這個，所以肆無忌憚的發泄著自己的情緒，不控製自己的情緒，胡亂發脾氣，到處使小心眼子。
那生意能好才特麽怪了。
你可以不真誠，但是你至少要表現出真誠。
你可以有情緒，但是你至少不要表現出情緒。
你要知道，你是在做生意，你是在跟別人求財！
做生意就你這個態度？
跟別人求財你就這個樣子？
唿唿哈哈大唿小叫的到處使性子！
你要知道，你要明白，你的財神爺給不給你施財，那可不是你說了算的，那完全要憑你財神爺的心情好不好……
我早就說過，財神爺不是非得身上穿著紅袍蟒帶，左手金元寶，右手玉如意的才是財神爺，你無論做買賣做生意還是做什麽，能夠讓你進金進財的那個人，那就是你的財神爺。
怎麽非得穿戴的像畫上似的，才行嘛？
你是得有多蠢？
別那麽著相……
當然了，如果你覺得，真的財神爺要是來了，不給我丟下一塊五十兩的金子，那算啥財神爺，那你當我沒說……
世人著相，總覺得一口吃個胖子才是人間正道，那基本沒救了……
所以對於我來說，這些人，一個個都是我的財神爺。
不能因為他們沒穿紅袍蟒帶，就給含糊了。
一杯一杯的敬酒，不管五十幾還是六十幾，老頭一律叫大哥。
不管老太太還是中老年婦女，一律姐……
真是的，大夏文明底蘊這麽深厚，能把人叫年輕了，非得為啥把人叫老了，讓人不舒服呢……
我可是親眼看過我二十歲的遠方侄女，被一個十來歲的小女孩兒叫了一聲阿姨後，我侄女眼中立刻就生出了幾乎實質化騰騰殺氣……
所以老派人才說，語言是一本藝術，江湖是一場人情世故。