第43章 農家樂的問題
辭職開局，我帶老媽迴家種菜 作者：雪梨湯湯 投票推薦 加入書簽 留言反饋
到了廚房門口，幾個切菜的小工都坐在牆邊的凳子上打遊戲。一見老板進來，個個趕緊手忙腳亂地收起手機，臉上露出尷尬的表情。
張小穀板著臉問道：“鄭哥呢？”
“鄭哥在裏邊研究菜譜呢，嫌我們礙手礙腳，把我們都攆出來了。”一個小哥不好意思的撓撓頭說道。
張小穀沒說什麽，抬腳就往廚房裏邊走。見老板帶個新人來，幾個小工圍在一起趴在門邊竊竊私語。
“這是誰？老板不會真要把鄭哥換了吧？”一個小工壓低聲音說道。
“應該不會吧，這人這麽年輕，能當大廚？”另一個搖了搖頭，不太讚同這一想法。
“其實鄭哥做的菜挺好吃的，咱們農家樂服務也到位。怎麽就沒人來呢……”
張小穀猛一迴頭，他們頓時驚慌失措，趕緊裝作若無其事的樣子，繼續坐迴凳子上打遊戲。
“挺嚴厲的嘛，張老板。”阮景從後邊輕輕拍了她一下，笑著說道。
走到拐彎處，小穀姐才無奈的說，“不嚴厲點管不住現在的小孩兒呀，不過他們都是好孩子。現在店裏生意不好，幾個人還主動和我說，就算降薪也想留在農家樂。”
也是，這都是一些看起來年紀輕輕就出來打工的孩子們。阮景點點頭，和張小穀到了廚房深處。
一個略顯發福的男人靜靜靠在操作台邊上，他穿著廚師服，拿著手機低著頭不知道在看些什麽。正看得入神，張小穀笑著打斷他的思緒：“鄭哥，研究菜譜呢？”
鄭哥抬起頭，將手機稍微傾過來給小穀姐看。他臉上帶著一絲惆悵：“我在問我師哥，我做的菜到底是哪裏出現了問題。”
“可他現在離得太遠，僅憑著幾張照片也無法判斷菜肴的質量。”鄭哥又低下頭，憨憨的說：“這天天沒客人來，給老鄭我整的都不自信了。”
“鄭哥，方便的話可以先做一個拿手菜讓我嚐嚐嗎？”阮景聽了鄭哥的自白，笑眯眯的從小穀姐身後探出頭來說道。
“這是我的好朋友阮景。”張小穀向鄭哥鄭重地介紹道。
“方便、方便，不嫌棄的話，這邊幾盤都是我剛做好沒多久的。”鄭哥讓開身體，露出後邊的幾道菜來。
“我拍了幾張照片給我師哥，他說看起來都沒問題。”他無奈的笑笑，遞過兩雙筷子。
阮景接過筷子，目光落向台麵上的三道菜。一道是迴鍋肉，一道是剁椒魚頭，最後麵是一盤魚香肉絲。
她先從剁椒魚頭試起。魚肉入口即化，色澤紅亮，肉質也是十分細嫩，剁椒辣味濃鬱而醇厚，做得很地道。她在心中默默地點點頭，轉向下一道菜。
迴鍋肉散發著誘人的香氣。炒的微微發焦的五花肉稍顯卷曲，配上翠綠的蒜苗，顏色鮮豔誘人。吃一口，鹹鮮香辣的味道瞬間在口中彌漫開來。五花肉肥而不膩，蒜苗的清爽與五花肉完美融合，讓人迴味無窮。
阮景咀嚼片刻，依舊什麽也沒說，直接把筷子伸向魚香肉絲。
這魚香肉絲中，木耳黑的發亮，萵筍嫩綠清脆，肉絲切的極細，口感順滑又鮮嫩多汁。整道菜層次豐富，滋味醇厚。
阮景放下筷子，細細在口中迴味。她抬起頭看向張小穀和鄭哥，微微笑道：“鄭哥的菜做得挺好吃的，但我有幾個問題想問問鄭哥。”
鄭哥聽了忙認真點點頭：“你說，我肯定知無不言。”
阮景沉吟片刻，“鄭哥之前是在湘菜館做大廚嗎？”
“是的，我師父擅長湘菜和川菜，收下我和我師哥做徒弟後，把畢生所學都教給了我們兩個。學成之後，我倆就分別去了不同地方做大廚。北江市城南區的湘味人家，我在那裏做了十二年。前一陣老板迴老家養老，飯店關門了。我這才輾轉來到張老板的農家樂。”
阮景一笑，“那就是了。湘菜講究的是香辣鮮香，口味偏重，經常用大量的剁椒或者泡椒來增味。而北方菜則截然不同，它們大多是鹹甜分明，滋味濃鬱。”
“雖說鄭哥的湘菜川菜做得十分地道，鮮香麻辣。但在遊客以家庭為單位，大多是老人小孩的北方農家樂裏，有時就顯得多少有點兒水土不服了。”
確實，來農家樂遊玩的人群，大多是家裏的中堅力量帶著老人孩子。鄭哥的湘菜，湘味有餘而本土化不足，大部分人吃不習慣也是正常，畢竟不同地區的人們口味偏好也不同。
張小穀聽了這番話後，恍然大悟。“我本身愛吃辣，所以覺得鄭哥做的菜沒有問題。但是小孩子們吃慣了北方菜，突然吃到湘菜肯定會不習慣。”
說著，她雙手一拍，皺著眉頭開始推理起來。
“這樣的話下次家裏的大人就算再想來我們的農家樂，小孩子們想起不對胃口的菜，也會哭鬧著拒絕。”
小孩子不想來，家裏的老人大多會順著他們的意願，選擇其他遊玩的地方。
周末出遊本就是合家歡類型的出行，一個不受小孩子歡迎的遊玩地點顯然得不到大人的垂青。他們必然要考慮孩子和老人的感受，不會強行選擇一個孩子們不喜歡的地方。
這樣一來，農家樂就失去了這些家庭客戶，逐步陷入了困境。
農家樂的客人越來越少，生意越來越冷清。而生意的冷清又使得鄭哥的廚藝無法得到建議與改進，進一步影響了客人的體驗。
惡性循環在這一刻，完成了閉環。
“怪不得現在來的客人，點的菜大多都是鄭哥拿手的湘菜。”張小穀眼睛發亮，仿佛在這一刻找到了問題的關鍵。她仔細迴憶著最近客人的點菜情況，發現大部分客人都選擇了鄭哥擅長的湘菜。
對比之下，鄭哥的北方菜做的確實非常一般，這些人就是奔著湘菜過來的。
而且做菜的時候，鄭哥總是習慣性的加很多辣椒。這簡直不是湘菜本土化，而是把本地菜湘味化了。每道菜都被辣椒覆蓋，讓那些不習慣吃辣的人望而卻步。
鄭哥的這個習慣，在一定程度上限製了農家樂的菜品選擇，也影響了客人的用餐體驗。
而且確實有些客人反映過，有些菜品太辣了。但是張小穀顯然沒有把這個太放在心上，她的確和鄭哥提過幾次，菜做得別那麽辣。但是鄭哥的菜實在是太辣了，誰也沒有想到這就是農家樂客人越來越少的原因。
客人們吃的不好，大多數也不會多說什麽，隻不過下次就不會再來了。
張小穀板著臉問道：“鄭哥呢？”
“鄭哥在裏邊研究菜譜呢，嫌我們礙手礙腳，把我們都攆出來了。”一個小哥不好意思的撓撓頭說道。
張小穀沒說什麽，抬腳就往廚房裏邊走。見老板帶個新人來，幾個小工圍在一起趴在門邊竊竊私語。
“這是誰？老板不會真要把鄭哥換了吧？”一個小工壓低聲音說道。
“應該不會吧，這人這麽年輕，能當大廚？”另一個搖了搖頭，不太讚同這一想法。
“其實鄭哥做的菜挺好吃的，咱們農家樂服務也到位。怎麽就沒人來呢……”
張小穀猛一迴頭，他們頓時驚慌失措，趕緊裝作若無其事的樣子，繼續坐迴凳子上打遊戲。
“挺嚴厲的嘛，張老板。”阮景從後邊輕輕拍了她一下，笑著說道。
走到拐彎處，小穀姐才無奈的說，“不嚴厲點管不住現在的小孩兒呀，不過他們都是好孩子。現在店裏生意不好，幾個人還主動和我說，就算降薪也想留在農家樂。”
也是，這都是一些看起來年紀輕輕就出來打工的孩子們。阮景點點頭，和張小穀到了廚房深處。
一個略顯發福的男人靜靜靠在操作台邊上，他穿著廚師服，拿著手機低著頭不知道在看些什麽。正看得入神，張小穀笑著打斷他的思緒：“鄭哥，研究菜譜呢？”
鄭哥抬起頭，將手機稍微傾過來給小穀姐看。他臉上帶著一絲惆悵：“我在問我師哥，我做的菜到底是哪裏出現了問題。”
“可他現在離得太遠，僅憑著幾張照片也無法判斷菜肴的質量。”鄭哥又低下頭，憨憨的說：“這天天沒客人來，給老鄭我整的都不自信了。”
“鄭哥，方便的話可以先做一個拿手菜讓我嚐嚐嗎？”阮景聽了鄭哥的自白，笑眯眯的從小穀姐身後探出頭來說道。
“這是我的好朋友阮景。”張小穀向鄭哥鄭重地介紹道。
“方便、方便，不嫌棄的話，這邊幾盤都是我剛做好沒多久的。”鄭哥讓開身體，露出後邊的幾道菜來。
“我拍了幾張照片給我師哥，他說看起來都沒問題。”他無奈的笑笑，遞過兩雙筷子。
阮景接過筷子，目光落向台麵上的三道菜。一道是迴鍋肉，一道是剁椒魚頭，最後麵是一盤魚香肉絲。
她先從剁椒魚頭試起。魚肉入口即化，色澤紅亮，肉質也是十分細嫩，剁椒辣味濃鬱而醇厚，做得很地道。她在心中默默地點點頭，轉向下一道菜。
迴鍋肉散發著誘人的香氣。炒的微微發焦的五花肉稍顯卷曲，配上翠綠的蒜苗，顏色鮮豔誘人。吃一口，鹹鮮香辣的味道瞬間在口中彌漫開來。五花肉肥而不膩，蒜苗的清爽與五花肉完美融合，讓人迴味無窮。
阮景咀嚼片刻，依舊什麽也沒說，直接把筷子伸向魚香肉絲。
這魚香肉絲中，木耳黑的發亮，萵筍嫩綠清脆，肉絲切的極細，口感順滑又鮮嫩多汁。整道菜層次豐富，滋味醇厚。
阮景放下筷子，細細在口中迴味。她抬起頭看向張小穀和鄭哥，微微笑道：“鄭哥的菜做得挺好吃的，但我有幾個問題想問問鄭哥。”
鄭哥聽了忙認真點點頭：“你說，我肯定知無不言。”
阮景沉吟片刻，“鄭哥之前是在湘菜館做大廚嗎？”
“是的，我師父擅長湘菜和川菜，收下我和我師哥做徒弟後，把畢生所學都教給了我們兩個。學成之後，我倆就分別去了不同地方做大廚。北江市城南區的湘味人家，我在那裏做了十二年。前一陣老板迴老家養老，飯店關門了。我這才輾轉來到張老板的農家樂。”
阮景一笑，“那就是了。湘菜講究的是香辣鮮香，口味偏重，經常用大量的剁椒或者泡椒來增味。而北方菜則截然不同，它們大多是鹹甜分明，滋味濃鬱。”
“雖說鄭哥的湘菜川菜做得十分地道，鮮香麻辣。但在遊客以家庭為單位，大多是老人小孩的北方農家樂裏，有時就顯得多少有點兒水土不服了。”
確實，來農家樂遊玩的人群，大多是家裏的中堅力量帶著老人孩子。鄭哥的湘菜，湘味有餘而本土化不足，大部分人吃不習慣也是正常，畢竟不同地區的人們口味偏好也不同。
張小穀聽了這番話後，恍然大悟。“我本身愛吃辣，所以覺得鄭哥做的菜沒有問題。但是小孩子們吃慣了北方菜，突然吃到湘菜肯定會不習慣。”
說著，她雙手一拍，皺著眉頭開始推理起來。
“這樣的話下次家裏的大人就算再想來我們的農家樂，小孩子們想起不對胃口的菜，也會哭鬧著拒絕。”
小孩子不想來，家裏的老人大多會順著他們的意願，選擇其他遊玩的地方。
周末出遊本就是合家歡類型的出行，一個不受小孩子歡迎的遊玩地點顯然得不到大人的垂青。他們必然要考慮孩子和老人的感受，不會強行選擇一個孩子們不喜歡的地方。
這樣一來，農家樂就失去了這些家庭客戶，逐步陷入了困境。
農家樂的客人越來越少，生意越來越冷清。而生意的冷清又使得鄭哥的廚藝無法得到建議與改進，進一步影響了客人的體驗。
惡性循環在這一刻，完成了閉環。
“怪不得現在來的客人，點的菜大多都是鄭哥拿手的湘菜。”張小穀眼睛發亮，仿佛在這一刻找到了問題的關鍵。她仔細迴憶著最近客人的點菜情況，發現大部分客人都選擇了鄭哥擅長的湘菜。
對比之下，鄭哥的北方菜做的確實非常一般，這些人就是奔著湘菜過來的。
而且做菜的時候，鄭哥總是習慣性的加很多辣椒。這簡直不是湘菜本土化，而是把本地菜湘味化了。每道菜都被辣椒覆蓋，讓那些不習慣吃辣的人望而卻步。
鄭哥的這個習慣，在一定程度上限製了農家樂的菜品選擇，也影響了客人的用餐體驗。
而且確實有些客人反映過，有些菜品太辣了。但是張小穀顯然沒有把這個太放在心上，她的確和鄭哥提過幾次，菜做得別那麽辣。但是鄭哥的菜實在是太辣了，誰也沒有想到這就是農家樂客人越來越少的原因。
客人們吃的不好，大多數也不會多說什麽，隻不過下次就不會再來了。