第114章 炸魚是個技術活
1981，二流子的逆襲 作者：雞蛋不炒番茄 投票推薦 加入書簽 留言反饋
有人問，這個年代裏，農村裏的小孩子最快樂是什麽時候！？
那我會毫不猶豫的告訴你，那就是過年這段時間。
因為過年的時候能夠肆無忌憚的玩，不要擔心被父母管著。也能夠吃到糖果，條件好的還有壓歲錢。
所以農村裏流傳著一句諺語:
小孩盼過年，大人望插田。
中午的飯菜很豐盛，和往年相比簡直就是一個天上一個地下。
桌子上的菜品有十個菜，而且分量很足。
搪瓷甕裏麵兩隻四五斤的豬蹄子，被剁成了大塊大塊的做成了紅燒豬蹄。
一條兩三斤的大鯉魚被做成了糖醋鯉魚，這時候沒有什麽番茄醬打底，有的隻是陳醋和白砂糖。
看相是醬黑色，但是味道要好的多。
大骨頭燉蘿卜，小孩子愛吃，對正在長身體的幾小隻都有好處。
另外一道酸蘿卜炒肥腸，一大碗鹵豬頭肉，是幾兄弟喝酒的菜。
另外破天荒的頭一迴，徐麗芳殺了一隻老母雞，做成了老母雞燉蘑菇，說是給李雪蘭補身子。
人是最懂趨利避害的，對自己有利，什麽好事都可以幹。對自己無利，什麽好事都不會去幹。
除了這幾個葷菜之外，其他的就是幾樣小菜了。蔬菜解油膩，也促進消化。
這個標準，十足的就是老時候大戶人家過年的吃法。
一大家子人吃得那叫一個香，不論大人小孩吃得都是滿嘴流油。
幾個孩子早已經吃的肚皮鼓鼓，要出去消食。
“四叔，你酒快些喝完嘛！帶我們去炸魚去………”
吳亞傑一個勁催促著吳子峰。
“老四，要不你坐著喝，我帶他們幾個小家夥去。”
二哥吳安峰起身朝吳子峰說道。
“二哥，你坐著慢慢喝就行，我出去一趟，等會兒迴來接著喝就可以了！
反正也不急，這兩天不要殺豬也不要買雜碎湯。喝舒坦了，過兩天跟三哥一起把鋪子張羅起來！”
吳子峰起了身，轉身朝堂屋外麵走去。
“四叔，趕緊的，走到河灣壩那邊還要一會兒時間！”
除了吳亞萍提著桶子之外，那一袋子黑地雷被吳亞傑提在手中。
而吳楚雄和自己兒子吳小義什麽都沒有拿，就站在幾人中間。
“急什麽急？魚網子都不拿，等會炸到魚，拿什麽撈！等會，四叔把撈漁網拿著再說。”
吳子峰所謂的撈魚網，其實就是一個簡易的編織尼龍網，然後繞在鐵圈一圈，再用大力馬的線纏一圈。
這時候基本大多數人家都會有這樣工具，用來撈浮萍，撈水花生的。撈上來後，用來喂雞喂鴨子都挺合適。
很快，吳子峰進了柴房把竹竿有三米多長的魚網子拿了出來。
一大四小到河灣壩水庫庫尾的時候，已經走了將近二十分鍾。
主要還是小路的雪融化比較慢，不太好走。
“四叔，你確定這壩下麵的草垛子中間有魚麽？”
幾個小孩都不相信，水不到一米深的雜草垛子下麵會有魚。
河灣壩水庫，前麵說了的。
五三年的時候還是一條寬不過四五米的小河溝，隻是龍潭河十多條支流中的一支。
到五七年大修水利建設的時候，南岩縣水利局來人在這邊搞了測量，不久之後在這壩基的位置修築了一條攔河大壩，把這條小河攔截了下來。
周邊本家都是低窪，沒有農田，所以隨著時間的推移，河灣壩水庫就形成了。
壩上麵水麵有將近四十多畝，有個閘門，在壩基中間。
堤壩不高，也就是將近兩米的高度，所以不算是個多大的工程。
壩基下麵的小水潭，水潭再往下就是渠道，通龍潭江。
這個小水潭，就是吳子峰選擇帶孩子們炸魚的地方。
憑借著記憶，這時候這這裏邊最不缺的就是魚蝦。
農村人這時候可看不上魚蝦，買都沒人買。
為什麽呢？
因為做魚蝦太費油了，油要是放少了味道腥，根本不好吃。
不說是魚蝦，像這時候的黃鱔泥鰍甚至是大甲魚，即便是逮到了也沒人要。
七八十年代那時候記事的人基本都有這樣的記憶，那時候這是農村的實情。
直到八十年代末，才慢慢的有人開始收黃鱔泥鰍，還有甲魚。
最開始，甲魚的收購價才六七毛，甚至四五毛也有人賣。
並不是沒人吃，而是吃的人多數都是在城市，而且還是大城市。
像廣海市，海島市那些發達點的地方，就很多人喜歡吃這些東西。
迴到眼前……
“亞萍，來，四叔給你點著火！不要急，四叔讓你扔，你就把這個往那個草垛子下麵的那塊扔過去就行！聽著沒？”
吳子峰朝前麵一個水麵有枯草垛的位置指了指，給吳亞萍比劃著。
“四叔，我怕！”
原來跟吳亞傑一起偷偷玩過鞭炮，但是沒有玩過威力這麽大黑地雷。
今天三個弟弟炸成屎人的樣子，吳亞萍現在想起來都還想笑。
現在真要她拿著扔，還是有些緊張的。
“怕什麽，你按四叔說的做就行！”
吳子峰說話間用火柴盒的火柴劃燃後，將黑地雷的引線點著了。
“滋……滋……滋……”
很快，空氣中傳來一股硝藥的味道。
黑地雷的引線露出來的有將近六公分，要是想往水裏炸，肯定不能扔太早。
就四五秒鍾的樣子，黑地雷的引線大概燃燒了三公分多。
“亞萍，準備…………扔…………”
吳子峰朝水潭那片位置指了指說道。
“砰！”
很快水潭的水麵下發出一聲悶響。
“四叔，魚！有魚！”
吳亞傑眼尖的很，黑地雷威力可不小，這一聲悶響，很快漂上來大大小小一片翻白的魚。
有四五兩的鯽魚，也有一二兩的鯽魚，最大的那條鯉魚怕是也有兩三斤。
讓人沒有想到的，這麽少的水裏麵還會有這麽大的魚。
這麽好的機會可是稍縱即逝，撈大魚可得抓緊機會。因為大魚隻是被炸暈了，而不是炸死。
兩三斤的鯉魚可不多，這時候鯉魚比起草魚和花白鰱要更被歡迎，價格反倒是還要貴兩三毛錢一斤。
一個是這時候的鯉魚肉質好，吃起來帶有甜味。另一個就是鯉魚不論是作為敬神也好還是祭祖也好都是最好的選擇魚種。
那我會毫不猶豫的告訴你，那就是過年這段時間。
因為過年的時候能夠肆無忌憚的玩，不要擔心被父母管著。也能夠吃到糖果，條件好的還有壓歲錢。
所以農村裏流傳著一句諺語:
小孩盼過年，大人望插田。
中午的飯菜很豐盛，和往年相比簡直就是一個天上一個地下。
桌子上的菜品有十個菜，而且分量很足。
搪瓷甕裏麵兩隻四五斤的豬蹄子，被剁成了大塊大塊的做成了紅燒豬蹄。
一條兩三斤的大鯉魚被做成了糖醋鯉魚，這時候沒有什麽番茄醬打底，有的隻是陳醋和白砂糖。
看相是醬黑色，但是味道要好的多。
大骨頭燉蘿卜，小孩子愛吃，對正在長身體的幾小隻都有好處。
另外一道酸蘿卜炒肥腸，一大碗鹵豬頭肉，是幾兄弟喝酒的菜。
另外破天荒的頭一迴，徐麗芳殺了一隻老母雞，做成了老母雞燉蘑菇，說是給李雪蘭補身子。
人是最懂趨利避害的，對自己有利，什麽好事都可以幹。對自己無利，什麽好事都不會去幹。
除了這幾個葷菜之外，其他的就是幾樣小菜了。蔬菜解油膩，也促進消化。
這個標準，十足的就是老時候大戶人家過年的吃法。
一大家子人吃得那叫一個香，不論大人小孩吃得都是滿嘴流油。
幾個孩子早已經吃的肚皮鼓鼓，要出去消食。
“四叔，你酒快些喝完嘛！帶我們去炸魚去………”
吳亞傑一個勁催促著吳子峰。
“老四，要不你坐著喝，我帶他們幾個小家夥去。”
二哥吳安峰起身朝吳子峰說道。
“二哥，你坐著慢慢喝就行，我出去一趟，等會兒迴來接著喝就可以了！
反正也不急，這兩天不要殺豬也不要買雜碎湯。喝舒坦了，過兩天跟三哥一起把鋪子張羅起來！”
吳子峰起了身，轉身朝堂屋外麵走去。
“四叔，趕緊的，走到河灣壩那邊還要一會兒時間！”
除了吳亞萍提著桶子之外，那一袋子黑地雷被吳亞傑提在手中。
而吳楚雄和自己兒子吳小義什麽都沒有拿，就站在幾人中間。
“急什麽急？魚網子都不拿，等會炸到魚，拿什麽撈！等會，四叔把撈漁網拿著再說。”
吳子峰所謂的撈魚網，其實就是一個簡易的編織尼龍網，然後繞在鐵圈一圈，再用大力馬的線纏一圈。
這時候基本大多數人家都會有這樣工具，用來撈浮萍，撈水花生的。撈上來後，用來喂雞喂鴨子都挺合適。
很快，吳子峰進了柴房把竹竿有三米多長的魚網子拿了出來。
一大四小到河灣壩水庫庫尾的時候，已經走了將近二十分鍾。
主要還是小路的雪融化比較慢，不太好走。
“四叔，你確定這壩下麵的草垛子中間有魚麽？”
幾個小孩都不相信，水不到一米深的雜草垛子下麵會有魚。
河灣壩水庫，前麵說了的。
五三年的時候還是一條寬不過四五米的小河溝，隻是龍潭河十多條支流中的一支。
到五七年大修水利建設的時候，南岩縣水利局來人在這邊搞了測量，不久之後在這壩基的位置修築了一條攔河大壩，把這條小河攔截了下來。
周邊本家都是低窪，沒有農田，所以隨著時間的推移，河灣壩水庫就形成了。
壩上麵水麵有將近四十多畝，有個閘門，在壩基中間。
堤壩不高，也就是將近兩米的高度，所以不算是個多大的工程。
壩基下麵的小水潭，水潭再往下就是渠道，通龍潭江。
這個小水潭，就是吳子峰選擇帶孩子們炸魚的地方。
憑借著記憶，這時候這這裏邊最不缺的就是魚蝦。
農村人這時候可看不上魚蝦，買都沒人買。
為什麽呢？
因為做魚蝦太費油了，油要是放少了味道腥，根本不好吃。
不說是魚蝦，像這時候的黃鱔泥鰍甚至是大甲魚，即便是逮到了也沒人要。
七八十年代那時候記事的人基本都有這樣的記憶，那時候這是農村的實情。
直到八十年代末，才慢慢的有人開始收黃鱔泥鰍，還有甲魚。
最開始，甲魚的收購價才六七毛，甚至四五毛也有人賣。
並不是沒人吃，而是吃的人多數都是在城市，而且還是大城市。
像廣海市，海島市那些發達點的地方，就很多人喜歡吃這些東西。
迴到眼前……
“亞萍，來，四叔給你點著火！不要急，四叔讓你扔，你就把這個往那個草垛子下麵的那塊扔過去就行！聽著沒？”
吳子峰朝前麵一個水麵有枯草垛的位置指了指，給吳亞萍比劃著。
“四叔，我怕！”
原來跟吳亞傑一起偷偷玩過鞭炮，但是沒有玩過威力這麽大黑地雷。
今天三個弟弟炸成屎人的樣子，吳亞萍現在想起來都還想笑。
現在真要她拿著扔，還是有些緊張的。
“怕什麽，你按四叔說的做就行！”
吳子峰說話間用火柴盒的火柴劃燃後，將黑地雷的引線點著了。
“滋……滋……滋……”
很快，空氣中傳來一股硝藥的味道。
黑地雷的引線露出來的有將近六公分，要是想往水裏炸，肯定不能扔太早。
就四五秒鍾的樣子，黑地雷的引線大概燃燒了三公分多。
“亞萍，準備…………扔…………”
吳子峰朝水潭那片位置指了指說道。
“砰！”
很快水潭的水麵下發出一聲悶響。
“四叔，魚！有魚！”
吳亞傑眼尖的很，黑地雷威力可不小，這一聲悶響，很快漂上來大大小小一片翻白的魚。
有四五兩的鯽魚，也有一二兩的鯽魚，最大的那條鯉魚怕是也有兩三斤。
讓人沒有想到的，這麽少的水裏麵還會有這麽大的魚。
這麽好的機會可是稍縱即逝，撈大魚可得抓緊機會。因為大魚隻是被炸暈了，而不是炸死。
兩三斤的鯉魚可不多，這時候鯉魚比起草魚和花白鰱要更被歡迎，價格反倒是還要貴兩三毛錢一斤。
一個是這時候的鯉魚肉質好，吃起來帶有甜味。另一個就是鯉魚不論是作為敬神也好還是祭祖也好都是最好的選擇魚種。