第146章 推出特殊兒童餐～～
人在大學，校花給我生了四胞胎 作者：三味叔屋 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“長輩們經驗豐富，在關鍵時刻能給我們提出寶貴的建議，讓我們少走很多彎路。”
葉媽用毛巾擦了擦手，笑著點頭。
“薇薇說得對。這就叫眾人拾柴火焰高，咱們一家人各司其職，發揮各自的優勢，這商鋪啊，肯定能經營得有聲有色。”
葉辰也說道：
“沒錯，我在商業運營方麵可能有一些想法，但在細節把控和與顧客直接溝通的技巧上，還得向大家學習。”
“江白薇就很擅長和顧客打交道，能敏銳地察覺到他們的需求，這對我們提升服務質量很有幫助。”
江白薇有些不好意思地笑了笑。
“我隻是比較喜歡和人交流，能幫上忙就好。”
“而且我覺得蘇姐在人脈資源方麵也很厲害，這次聯係裝修團隊、供應商還有各種合作機構，都多虧了蘇姐的牽線搭橋。”
蘇暮雨擺擺手，臉上帶著謙遜的笑意：
“這都是相互的，大家目標一致，合作起來自然順利。”
葉媽把擦手毛巾掛好，目光轉向眾人，語氣沉穩地說：
“既然說到這兒了，咱們也該合計合計後續的具體安排。這試營業馬上就到，人員調配可是當務之急。”
“我琢磨著，一開始咱們可以先從蘇父的酒店借調些經驗豐富的員工來撐撐場子，人家酒店培訓出來的，服務意識和專業素養都過硬。”
“能幫咱們快速上手，等商鋪運營穩當了，咱們再慢慢招聘擴充隊伍，也來得及。”
眾人紛紛點頭表示讚同。
葉辰接著說道：“媽，您這主意好。”
“蘇姐，借調員工這事兒還得麻煩您跟蘇伯父那邊多通通氣，看看能給咱們勻出多少合適的人手，盡量工種齊全些，前台接待、導購、餐飲服務都得有。”
蘇暮雨應道：
“放心吧，我待會兒就去辦。說起餐飲，這菜式可是重中之重，畢竟咱這商鋪主打親子消費，孩子和家長的口味都得兼顧好。”
葉辰微微皺眉，陷入沉思。
“是這個理兒。工人用餐時間比較集中，咱們得保證出餐又快又穩。既要味道可口，讓大夥吃得舒心，分量也得給足。”
“絕不能讓人覺得虧嘴，還得實惠，性價比得高，不然成本壓不住。”
江白薇思索片刻，提出想法：“要不咱們設計幾套固定的套餐組合？”
“像一葷兩素一湯，或者兩葷一素搭配個甜品飲料啥的，提前準備好食材，流水線作業，這樣能大大節省出餐時間。”
“食材方麵，咱就選當季的新鮮菜，成本相對低，味道還鮮美。”
葉媽也附和道：
“薇薇 這個法子不錯，還可以定期換換菜品花樣，免得大夥吃膩咯。另外，咱得備個意見簿，方便工人提意見，隨時調整改進。”
蘇暮雨眼睛一亮。
“對了，咱們還可以針對孩子們推出特色兒童餐，造型弄得可愛點，像卡通形象的飯團、小動物模樣的糕點。”
“食材搭配也得營養均衡，有菜有肉有主食，再配上點鮮榨果汁，孩子們準喜歡。”
葉辰在本子上快速記錄著大家的點子，邊寫邊說。
“兒童餐這個思路太棒了，這就是咱們的差異化競爭優勢啊。”
“蘇姐，到時候兒童餐的宣傳推廣可得靠你多費費心，把那些新奇有趣的造型亮點都凸顯出來。”
蘇暮雨笑著點頭。
“那肯定，包在我身上。宣傳渠道我都想好了，線上社交媒體咱就主打精美圖片和小視頻，把菜品拍得誘人些。”
“線下就在商鋪周邊學校、社區發傳單，重點介紹兒童餐，再搞點小優惠活動吸引客源。”
可剛一說完，蘇暮雨的眉頭又微微皺了起來，輕歎一聲道：
“不過這成本控製可是個大難題，既要保證菜品質量，又不能讓價格超出顧客預期，還得顧著咱們的盈利空間，真得好好琢磨琢磨。”
眾人聽了，也紛紛陷入沉思，一時間討論聲低了下去。
葉媽拍了拍蘇暮雨的肩膀，安慰道：
“別愁，咱們一起合計合計，總能想出辦法來的。”
當晚，蘇暮雨便徑直迴了家。
連飯都顧不上吃幾口，就拉著蘇父坐在客廳，一股腦兒把商鋪餐飲的情況和難題傾訴了出來。
蘇父耐心地聽完，手指在桌上輕輕叩擊，思索片刻後說道：
“閨女，這事兒不難辦。咱可以主打套餐模式，把葷素菜品合理搭配起來，再配上一碗熱湯，米飯管夠。”
“你想啊，這樣既能保證營養均衡，又能在食材采購上批量進貨，降低成本。”
“像現在是冬季，就主推燉菜，什麽土豆燉牛肉、蘿卜燉排骨、白菜燉粉條，這些燉菜既暖和又下飯，食材還耐儲存，成本相對好把控。”
蘇暮雨眼睛一亮，當即拿起紙筆，邊聽邊記，靈感如泉湧。
根據蘇父的提議，她細細擬出了多套方案。
先是按照不同價格檔位劃分，有經濟實惠型的家常套餐，適合那些追求性價比的工人；
也有精致豐富些的親子套餐，裏麵菜品的種類更多，造型也更講究。
專為帶孩子的家庭準備，搭配上可愛的餐具，一上桌便能吸引小朋友的目光。
每套方案裏，不僅詳細列出了菜品的搭配，還精確預估了食材成本、人力成本以及預期售價。
像是經濟套餐，一道紅燒肉搭配清炒時蔬和冬瓜海帶湯，紅燒肉選肥瘦相間的五花肉，控製在四兩左右。
既能保證口感，成本也能控製在五塊錢以內；
時蔬就選當季最便宜的白菜或者包菜，成本不到兩塊；
冬瓜海帶湯成本更是低廉，算下來這一整份套餐食材成本加起來不超過十塊錢。
加上烹飪的燃氣費、調料費以及少量人工分攤，定價十六元既能讓顧客覺得實惠，店裏也還有利潤可賺。
親子套餐則更注重創意，像把米飯捏成小熊的形狀，搭配上色彩鮮豔的番茄炒蛋、香煎鱈魚和菌菇湯。
鱈魚選用品質上乘但價格適中的品種，控製在三兩左右，番茄炒蛋和菌菇湯成本也能精準把控。
葉媽用毛巾擦了擦手，笑著點頭。
“薇薇說得對。這就叫眾人拾柴火焰高，咱們一家人各司其職，發揮各自的優勢，這商鋪啊，肯定能經營得有聲有色。”
葉辰也說道：
“沒錯，我在商業運營方麵可能有一些想法，但在細節把控和與顧客直接溝通的技巧上，還得向大家學習。”
“江白薇就很擅長和顧客打交道，能敏銳地察覺到他們的需求，這對我們提升服務質量很有幫助。”
江白薇有些不好意思地笑了笑。
“我隻是比較喜歡和人交流，能幫上忙就好。”
“而且我覺得蘇姐在人脈資源方麵也很厲害，這次聯係裝修團隊、供應商還有各種合作機構，都多虧了蘇姐的牽線搭橋。”
蘇暮雨擺擺手，臉上帶著謙遜的笑意：
“這都是相互的，大家目標一致，合作起來自然順利。”
葉媽把擦手毛巾掛好，目光轉向眾人，語氣沉穩地說：
“既然說到這兒了，咱們也該合計合計後續的具體安排。這試營業馬上就到，人員調配可是當務之急。”
“我琢磨著，一開始咱們可以先從蘇父的酒店借調些經驗豐富的員工來撐撐場子，人家酒店培訓出來的，服務意識和專業素養都過硬。”
“能幫咱們快速上手，等商鋪運營穩當了，咱們再慢慢招聘擴充隊伍，也來得及。”
眾人紛紛點頭表示讚同。
葉辰接著說道：“媽，您這主意好。”
“蘇姐，借調員工這事兒還得麻煩您跟蘇伯父那邊多通通氣，看看能給咱們勻出多少合適的人手，盡量工種齊全些，前台接待、導購、餐飲服務都得有。”
蘇暮雨應道：
“放心吧，我待會兒就去辦。說起餐飲，這菜式可是重中之重，畢竟咱這商鋪主打親子消費，孩子和家長的口味都得兼顧好。”
葉辰微微皺眉，陷入沉思。
“是這個理兒。工人用餐時間比較集中，咱們得保證出餐又快又穩。既要味道可口，讓大夥吃得舒心，分量也得給足。”
“絕不能讓人覺得虧嘴，還得實惠，性價比得高，不然成本壓不住。”
江白薇思索片刻，提出想法：“要不咱們設計幾套固定的套餐組合？”
“像一葷兩素一湯，或者兩葷一素搭配個甜品飲料啥的，提前準備好食材，流水線作業，這樣能大大節省出餐時間。”
“食材方麵，咱就選當季的新鮮菜，成本相對低，味道還鮮美。”
葉媽也附和道：
“薇薇 這個法子不錯，還可以定期換換菜品花樣，免得大夥吃膩咯。另外，咱得備個意見簿，方便工人提意見，隨時調整改進。”
蘇暮雨眼睛一亮。
“對了，咱們還可以針對孩子們推出特色兒童餐，造型弄得可愛點，像卡通形象的飯團、小動物模樣的糕點。”
“食材搭配也得營養均衡，有菜有肉有主食，再配上點鮮榨果汁，孩子們準喜歡。”
葉辰在本子上快速記錄著大家的點子，邊寫邊說。
“兒童餐這個思路太棒了，這就是咱們的差異化競爭優勢啊。”
“蘇姐，到時候兒童餐的宣傳推廣可得靠你多費費心，把那些新奇有趣的造型亮點都凸顯出來。”
蘇暮雨笑著點頭。
“那肯定，包在我身上。宣傳渠道我都想好了，線上社交媒體咱就主打精美圖片和小視頻，把菜品拍得誘人些。”
“線下就在商鋪周邊學校、社區發傳單，重點介紹兒童餐，再搞點小優惠活動吸引客源。”
可剛一說完，蘇暮雨的眉頭又微微皺了起來，輕歎一聲道：
“不過這成本控製可是個大難題，既要保證菜品質量，又不能讓價格超出顧客預期，還得顧著咱們的盈利空間，真得好好琢磨琢磨。”
眾人聽了，也紛紛陷入沉思，一時間討論聲低了下去。
葉媽拍了拍蘇暮雨的肩膀，安慰道：
“別愁，咱們一起合計合計，總能想出辦法來的。”
當晚，蘇暮雨便徑直迴了家。
連飯都顧不上吃幾口，就拉著蘇父坐在客廳，一股腦兒把商鋪餐飲的情況和難題傾訴了出來。
蘇父耐心地聽完，手指在桌上輕輕叩擊，思索片刻後說道：
“閨女，這事兒不難辦。咱可以主打套餐模式，把葷素菜品合理搭配起來，再配上一碗熱湯，米飯管夠。”
“你想啊，這樣既能保證營養均衡，又能在食材采購上批量進貨，降低成本。”
“像現在是冬季，就主推燉菜，什麽土豆燉牛肉、蘿卜燉排骨、白菜燉粉條，這些燉菜既暖和又下飯，食材還耐儲存，成本相對好把控。”
蘇暮雨眼睛一亮，當即拿起紙筆，邊聽邊記，靈感如泉湧。
根據蘇父的提議，她細細擬出了多套方案。
先是按照不同價格檔位劃分，有經濟實惠型的家常套餐，適合那些追求性價比的工人；
也有精致豐富些的親子套餐，裏麵菜品的種類更多，造型也更講究。
專為帶孩子的家庭準備，搭配上可愛的餐具，一上桌便能吸引小朋友的目光。
每套方案裏，不僅詳細列出了菜品的搭配，還精確預估了食材成本、人力成本以及預期售價。
像是經濟套餐，一道紅燒肉搭配清炒時蔬和冬瓜海帶湯，紅燒肉選肥瘦相間的五花肉，控製在四兩左右。
既能保證口感，成本也能控製在五塊錢以內；
時蔬就選當季最便宜的白菜或者包菜，成本不到兩塊；
冬瓜海帶湯成本更是低廉，算下來這一整份套餐食材成本加起來不超過十塊錢。
加上烹飪的燃氣費、調料費以及少量人工分攤，定價十六元既能讓顧客覺得實惠，店裏也還有利潤可賺。
親子套餐則更注重創意，像把米飯捏成小熊的形狀，搭配上色彩鮮豔的番茄炒蛋、香煎鱈魚和菌菇湯。
鱈魚選用品質上乘但價格適中的品種，控製在三兩左右，番茄炒蛋和菌菇湯成本也能精準把控。