第48章 接二連三的菜品問題
高冷女總裁居然是霸道校花姐姐 作者：喜歡橙子的菠蘿 投票推薦 加入書簽 留言反饋
張遠不是吃虧的主，他聽到韓逸飛的話後，當即拍桌子就要找飯店的經理去理論，太欺負人了。
林樂明趕緊把張遠按迴去，不想把事情鬧大。
“行了，隻是貴了點，又不是不能吃，鯉魚醃的時間挺長的，應該是沒有鯉魚的那股土腥氣了，你嚐嚐看。”
韓逸飛在旁邊勸道，要不是店裏的領班吹鶴鳴樓的鯉魚是新鮮的，他都懶得挑刺。
張遠生氣的夾了塊魚肉，沾了沾料汁，酸甜適度，對他來說還真不難吃。
“怎麽樣，我說的沒錯吧。”韓逸飛笑著說道，很多菜，尤其是品牌店鋪的招牌菜，大多數都是這樣，普通食客吃不出好壞。
“我感覺比我以前吃的，還要好吃些，如果不是你說有問題，我還會覺得188能夠接受。”張遠糾結的說道。
“那你以前真是沒吃過好東西。”他打趣著說道。
三人輪流嚐了幾口糖醋鯉魚，服務員就要就把九轉大腸和蔥燒海參端了上來。
原本還有疑問的張遠和林樂明現在明白，為什麽韓逸飛說點這三個菜吃不飽了，那是真不夠塞牙縫的。
“我點餐的時候嗎，還以為是圖片僅供參考呢，沒想到是一模一樣的，一道168元的蔥燒海參隻有兩隻，一道99元九轉大腸隻有六塊，我是真服了。”
張遠咬牙切齒的說道。
韓逸飛伸手摸了摸蔥燒海參冰涼的盤子，隨後看了眼擺盤精美的九轉大腸，開口說道：“你們倆平分吧，我不吃這玩意。”
隨後，便心無旁騖的開始吃鯉魚。
但他不下筷子，張遠和林樂明都不敢吃，眼巴巴的看著他。
一擺頭，看到兩人的目光時，韓逸飛還被下來一條，“看完幹什麽，趕緊吃啊，等會沒法吃了。”
“不是，你為什麽不吃啊。”林樂明趕緊追問道。
“一方麵我是對這兩道菜真沒興趣，另一方麵是因為這兩道菜是翻車重災區，處理不好就是一道有腥味，一道有臭味，我不想吃，你倆自便。”
“有腥味和臭味不是很正常嗎。”林樂明拿出手機，翻了翻遞給他，“我還是提前做的攻略的，海參有一點點腥，大腸有一點點臭，都是很正常的。”
“嗬嗬。”韓逸飛連看都沒看，“魯菜以前是宮廷菜，都是達官顯貴吃的，如果有腥味和臭味，那現在不應該還有魯菜師傅，早被九族消消樂了。”
“那你的意思是，菜做的有問題？”張遠愣愣的看著麵前的菜。
“我沒說，都是你說的。”韓逸飛拒不承認，指了指外麵的食客，“大家都吃著你，你們正常吃就行。”
話音剛落，他隔間對麵站起來一位穿著中山裝的老先生，麵容和善，大概有六七十歲的樣子，但精神矍鑠，絲毫不見暮氣。
“小夥子，我剛才聽見你們聊天，感覺你對魯菜應該是頗有心得，我想問問，你為什麽還沒有吃，便斷定菜品有瑕疵。”
“人家是開門做生意的，我是來吃飯的，不想攪和人家生意。”韓逸飛搖了搖頭。
“我隻是好奇，而且我都這把年紀了，黃土都埋到脖子了，看著像是來鬧事的嗎。”老先生自嘲的說道，“說說看，我挺想知道的。”
“好吧。”
韓逸飛看著對方氣質，是十分有涵養的人，便說出了自己判斷的依據，“蔥燒海參在做法上，和幹參泡發和活參現做兩種，但不論哪一種，都要求熱，尤其是海參，但凡涼一點，腥味立馬就上來了。”
他指了指盤子，“上菜後，我第一時間摸了下盤子，盤子是涼的，沒有提前熱好，所以我認為多少有點問題。”
同時，他對著已經驚呆的張遠和林樂明催促道：“趕緊吃啊，還等什麽嗎，等會兒徹底沒法吃了。”
“哦哦。”
“吃，馬上吃。”
兩人如夢初醒，抄起筷子各自夾起來吃。
老先生聽完後投來讚許的目光，他發現自己遇到了位真正懂行的年輕人，“那九轉大腸，有什麽判斷的依據嗎。”
“沒有，單純的直覺。”韓逸飛連理由沒給，鑒於前兩道菜品上的瑕疵，他直接給九轉大腸進來的有罪推論。
這道菜能不能做好，全靠大腸處理的幹不幹淨，先把腸子油摘幹淨後，再用麵粉花椒白醋反複的搓洗，最後在加上各種去腥的調料去煮，尤其是最後一步，加什麽調料是不固定的，全靠傳下來總結的和經驗，如果處理和配料沒問題，那成品應該是帶著香氣的。
如此做菜，其中的人力成本幾乎沒法計算，所以韓青山幹脆不做這種繁瑣到有些炫技的菜品，隻是做家常菜、江湖菜這類更符合大眾的口味菜品。
“謝謝。”老先生說完後，將自己桌上一隻香酥鴨遞過來，“來，三位小夥子，這道菜送給你們嚐嚐，我自己吃不完，給你們了。”
“你太客氣的，不行不行。”韓逸飛趕緊起身推辭。
還在品味海參的張遠和林樂明，也都連忙站起來，他們都沒想到老先生這麽客氣。
“拿著，長者賜，少者賤者不敢辭，老頭子我一把年紀，給你們東西就拿著吧。”老先生執拗的把菜放到他們桌上，隨後笑眯眯的看了眼韓逸飛，便背著手離開了。
三人坐下後，看著多出的那道菜。
“吃吧，看來今天不是吃不飽了，而是吃不下了。”
鴨子作為金陵的代表性美食，他們自然是不陌生，無論是烤鴨、板鴨還是鹽水鴨，都是從小吃到大的，現在多了道香酥鴨，那也必須得消滅掉。
韓逸飛等人忙著在飯桌上奮戰，絲毫沒注意到那位老先生在前廳轉了半圈後，便順著傳菜的走廊，一頭紮進的鶴鳴樓的後廚，麵容嚴肅，不怒自威，和剛剛那和善的模樣簡直判若兩人。
他真正的身份，並不是來打打牙祭的普通退休老頭，而是鶴鳴樓前掌舵人，魯菜特級廚師，吳紹海。
他沒想到僅僅一年多不來，鶴鳴樓的菜品品質，便斷崖式的滑落，吳紹海做了幾十年的招牌，一輩子的心血，抵住了外界挑戰的對手，卻扛不住自家人的糟蹋。
林樂明趕緊把張遠按迴去，不想把事情鬧大。
“行了，隻是貴了點，又不是不能吃，鯉魚醃的時間挺長的，應該是沒有鯉魚的那股土腥氣了，你嚐嚐看。”
韓逸飛在旁邊勸道，要不是店裏的領班吹鶴鳴樓的鯉魚是新鮮的，他都懶得挑刺。
張遠生氣的夾了塊魚肉，沾了沾料汁，酸甜適度，對他來說還真不難吃。
“怎麽樣，我說的沒錯吧。”韓逸飛笑著說道，很多菜，尤其是品牌店鋪的招牌菜，大多數都是這樣，普通食客吃不出好壞。
“我感覺比我以前吃的，還要好吃些，如果不是你說有問題，我還會覺得188能夠接受。”張遠糾結的說道。
“那你以前真是沒吃過好東西。”他打趣著說道。
三人輪流嚐了幾口糖醋鯉魚，服務員就要就把九轉大腸和蔥燒海參端了上來。
原本還有疑問的張遠和林樂明現在明白，為什麽韓逸飛說點這三個菜吃不飽了，那是真不夠塞牙縫的。
“我點餐的時候嗎，還以為是圖片僅供參考呢，沒想到是一模一樣的，一道168元的蔥燒海參隻有兩隻，一道99元九轉大腸隻有六塊，我是真服了。”
張遠咬牙切齒的說道。
韓逸飛伸手摸了摸蔥燒海參冰涼的盤子，隨後看了眼擺盤精美的九轉大腸，開口說道：“你們倆平分吧，我不吃這玩意。”
隨後，便心無旁騖的開始吃鯉魚。
但他不下筷子，張遠和林樂明都不敢吃，眼巴巴的看著他。
一擺頭，看到兩人的目光時，韓逸飛還被下來一條，“看完幹什麽，趕緊吃啊，等會沒法吃了。”
“不是，你為什麽不吃啊。”林樂明趕緊追問道。
“一方麵我是對這兩道菜真沒興趣，另一方麵是因為這兩道菜是翻車重災區，處理不好就是一道有腥味，一道有臭味，我不想吃，你倆自便。”
“有腥味和臭味不是很正常嗎。”林樂明拿出手機，翻了翻遞給他，“我還是提前做的攻略的，海參有一點點腥，大腸有一點點臭，都是很正常的。”
“嗬嗬。”韓逸飛連看都沒看，“魯菜以前是宮廷菜，都是達官顯貴吃的，如果有腥味和臭味，那現在不應該還有魯菜師傅，早被九族消消樂了。”
“那你的意思是，菜做的有問題？”張遠愣愣的看著麵前的菜。
“我沒說，都是你說的。”韓逸飛拒不承認，指了指外麵的食客，“大家都吃著你，你們正常吃就行。”
話音剛落，他隔間對麵站起來一位穿著中山裝的老先生，麵容和善，大概有六七十歲的樣子，但精神矍鑠，絲毫不見暮氣。
“小夥子，我剛才聽見你們聊天，感覺你對魯菜應該是頗有心得，我想問問，你為什麽還沒有吃，便斷定菜品有瑕疵。”
“人家是開門做生意的，我是來吃飯的，不想攪和人家生意。”韓逸飛搖了搖頭。
“我隻是好奇，而且我都這把年紀了，黃土都埋到脖子了，看著像是來鬧事的嗎。”老先生自嘲的說道，“說說看，我挺想知道的。”
“好吧。”
韓逸飛看著對方氣質，是十分有涵養的人，便說出了自己判斷的依據，“蔥燒海參在做法上，和幹參泡發和活參現做兩種，但不論哪一種，都要求熱，尤其是海參，但凡涼一點，腥味立馬就上來了。”
他指了指盤子，“上菜後，我第一時間摸了下盤子，盤子是涼的，沒有提前熱好，所以我認為多少有點問題。”
同時，他對著已經驚呆的張遠和林樂明催促道：“趕緊吃啊，還等什麽嗎，等會兒徹底沒法吃了。”
“哦哦。”
“吃，馬上吃。”
兩人如夢初醒，抄起筷子各自夾起來吃。
老先生聽完後投來讚許的目光，他發現自己遇到了位真正懂行的年輕人，“那九轉大腸，有什麽判斷的依據嗎。”
“沒有，單純的直覺。”韓逸飛連理由沒給，鑒於前兩道菜品上的瑕疵，他直接給九轉大腸進來的有罪推論。
這道菜能不能做好，全靠大腸處理的幹不幹淨，先把腸子油摘幹淨後，再用麵粉花椒白醋反複的搓洗，最後在加上各種去腥的調料去煮，尤其是最後一步，加什麽調料是不固定的，全靠傳下來總結的和經驗，如果處理和配料沒問題，那成品應該是帶著香氣的。
如此做菜，其中的人力成本幾乎沒法計算，所以韓青山幹脆不做這種繁瑣到有些炫技的菜品，隻是做家常菜、江湖菜這類更符合大眾的口味菜品。
“謝謝。”老先生說完後，將自己桌上一隻香酥鴨遞過來，“來，三位小夥子，這道菜送給你們嚐嚐，我自己吃不完，給你們了。”
“你太客氣的，不行不行。”韓逸飛趕緊起身推辭。
還在品味海參的張遠和林樂明，也都連忙站起來，他們都沒想到老先生這麽客氣。
“拿著，長者賜，少者賤者不敢辭，老頭子我一把年紀，給你們東西就拿著吧。”老先生執拗的把菜放到他們桌上，隨後笑眯眯的看了眼韓逸飛，便背著手離開了。
三人坐下後，看著多出的那道菜。
“吃吧，看來今天不是吃不飽了，而是吃不下了。”
鴨子作為金陵的代表性美食，他們自然是不陌生，無論是烤鴨、板鴨還是鹽水鴨，都是從小吃到大的，現在多了道香酥鴨，那也必須得消滅掉。
韓逸飛等人忙著在飯桌上奮戰，絲毫沒注意到那位老先生在前廳轉了半圈後，便順著傳菜的走廊，一頭紮進的鶴鳴樓的後廚，麵容嚴肅，不怒自威，和剛剛那和善的模樣簡直判若兩人。
他真正的身份，並不是來打打牙祭的普通退休老頭，而是鶴鳴樓前掌舵人，魯菜特級廚師，吳紹海。
他沒想到僅僅一年多不來，鶴鳴樓的菜品品質，便斷崖式的滑落，吳紹海做了幾十年的招牌，一輩子的心血，抵住了外界挑戰的對手，卻扛不住自家人的糟蹋。