第104章 牛腩燉蘿卜
我憑一手好菜稱霸星際，火出圈了 作者：洄遊者 投票推薦 加入書簽 留言反饋
蘿卜還是太多了，根本就不可能帶走，言敘不得不先煮一頓蘿卜先吃個飽。
於是開始分工，艾利斯去捕獵，樓南熠搭灶台，言敘和絡方遠處理蘿卜。
沒一會兒艾利斯居然拖迴來一頭小牛!
那今天的菜單言敘就定下來了——蘿卜燉牛腩、酸辣蘿卜和煎牛排。
言敘先讓樓南熠把牛骨頭挑出來幾大根出來熬湯，剩下再慢慢把牛腩和牛排處理好。
熬牛肉湯的時候也不是隻用骨頭就行，還得要不少牛肉和牛油，這樣熬出來的湯味道才比較濃。
用來熬煮的牛骨頭和牛肉得用清水事先泡幹淨血水，然後才放入鍋裏，此外也得放上蔥薑去腥，然後大火熬煮。
牛腩是指牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，帶有筋、肉、油花，這部分肉通常有一定的厚度，且肉質鮮嫩多汁，口感豐富。言敘最常吃的方式就是蘿卜燉牛腩了。
切好的牛腩言敘同樣用清水浸泡幹淨血水，然後冷水下鍋煮開，撈出浮沫，再撈出直接控幹。這時候是不能用冷水洗的，不然肉質會變老，牛腩燉很久也不軟爛。
然後言敘另起鍋燒油，先加入適量的蔥薑爆香，然後再加入控幹的牛腩翻炒出香味，加上蠔油、適量的鹽和一點辣椒，牛腩漸漸變了顏色，香味也愈發濃鬱起來。
這時候就可以加入前麵熬好的牛肉湯了，因為大的陶鍋隻有一個，所以言敘是把牛肉湯裏麵的骨頭和肉撈了出來，把炒好的牛腩倒進了鍋裏，大火燒開後轉小火慢燉。
而撈出來的牛骨頭和牛肉，自然就成了黑曜和飯團的美餐。
至於蘿卜放進去的時間，就要看個人喜好了，如果喜歡入味軟爛一點的蘿卜，那麽大火燒開後就可以把蘿卜加進去一起燉煮，如果喜歡口感脆一點的，可以後麵一點再放蘿卜。
蘿卜已經被絡方遠洗得幹幹淨淨，切成了大小均勻的塊狀。
牛腩要燉久一點，這個時候絡方遠已經把牛排醃製好了。
絡方遠是被言敘抓的壯丁。
樓南熠和艾利斯要去狩獵和處理獵物，就絡方遠最閑，理所當然地，他就被言敘抓來幹活了。
絡方遠一邊嘟囔著自己的 “悲慘” 遭遇，一邊按照言敘指導醃製牛排。他雖然嘴上抱怨，但手上的動作卻沒有絲毫馬虎，畢竟美食的誘惑還是很大的。
用來煎的牛排不需要清洗，稍微晾幹一下後將牛排用鹽、薑和蠔油等調料醃製著。
言敘則在一旁專注地看著鍋裏燉煮的牛腩，時不時地攪拌一下，鍋裏的牛腩在小火的燉煮下，發出咕嚕咕嚕的聲音，香氣四溢，讓人聞著就忍不住流口水。
“言敘，你說這牛排煎出來會不會比你這牛腩還好吃啊？” 絡方遠一邊醃製牛排，一邊好奇地問道。
說實話，烤牛肉絡方遠也吃過，是他自己烤的，隻是烤出來的味道不盡如人意，所以對於自己正在醃製的牛排，他還是抱著一定的懷疑態度的。
言敘笑了笑，說：“各有各的風味吧。牛排煎出來外焦裏嫩，牛腩燉出來則是軟爛入味，就看你更喜歡哪種口感了。”
絡方遠把醃製好的牛排拿給言敘。
這是一頭小牛，肉質還是比較嫩的，牛排言敘選的是牛裏脊部位。牛裏脊肉質鮮嫩多汁，紋理細膩，是製作牛排的上佳選擇。
言敘先將陶片加熱，倒入適量的油。當油微微冒煙時，言敘輕輕地把牛排放入鍋中。
煎牛排放下去後先不用動，等第一麵煎一分鍾後就翻麵煎另一麵，也是煎一分鍾，這樣的目的是快速鎖住牛排裏的肉汁，同時避免牛排煎得太老。
這樣煎好的牛排可以先盛出來放在一邊讓它慢慢內熱，醒一醒，這樣的牛排才會又嫩汁水也多。
然後剩下的就是做酸辣蘿卜了。
蘿卜切片後放入碗中，加入適量的鹽揉搓，這樣能讓蘿卜片漸漸滲出水分，變得更加脆嫩，同時蘿卜裏的辛辣味也會減少很多。
用鹽醃製好以後就可以洗幹淨蘿卜，然後加入蜂蜜和辣椒、檸檬攪拌均勻。
照理說酸辣蘿卜要醃製一段時間才能入味的，不過言敘等不了那麽久，所以他將一半的酸辣蘿卜放到了一邊，另一半則開火炒。
沒錯，就是炒。
不過言敘並不是要將酸蘿卜完全炒熟，而是炒到五分熟就趕緊出鍋了，而且沒有放油，這樣炒出來的蘿卜既沒有了蘿卜的辛辣味，又保留了蘿卜的脆爽，同時高溫將辣椒的辣味和檸檬的酸味都炒進了蘿卜裏，這樣的蘿卜嚐起來味道就十分豐富了。
蘿卜剛出鍋，言敘就迫不及待吃了一筷子酸辣蘿卜。
那一瞬間，久違的酸辣味道在他的口腔中爆發開來，言敘忍不住露出了滿足的神情。
在一旁看著的絡方遠也趕緊夾了一筷子進嘴巴。
又脆、又辣、又酸。三種味道交織在一起，形成了一種令人難以抗拒的美味。
絡方遠雖然覺得辣，但是吃了一口後胃口卻徹底打開了，他忍不住又夾了一筷子，一邊不住地點頭，對言敘的廚藝讚不絕口。
“言敘，你這手藝真是絕了！這酸辣蘿卜太好吃了。” 絡方遠說道。“樓哥，你快來嚐一嚐，這個味道，簡直絕了！”
他們上次吃過酸辣排骨，但是這酸辣蘿卜和酸辣排骨是完全不同的口感，不油膩，隻有清爽，光聞著味道就口水直流了。
作為開胃小菜，一大碟的酸辣蘿卜很快就被大家吃了大半了，還是言敘攔著才留下了小半碟。
“剩下的吃完飯再吃，可以解解油膩。”
大家這才作罷。
沒一會兒蘿卜牛腩就燉好了，言敘一人盛了一大碗蘿卜牛腩。
這時候的蘿卜和牛腩都已經燉得異常軟爛，
蘿卜吸收了牛腩的肉香，變得色澤誘人，輕輕用勺子一舀，就仿佛要化在勺子裏一般。牛腩更是燉煮得入口即化，每一絲纖維都飽含著醇厚的湯汁。
絡方遠吃了一口蘿卜，那綿軟的口感和濃鬱的味道讓他忍不住讚歎道：“哇，這蘿卜也好好吃，有肉的味道！言敘，你真的太厲害了。” 他又夾起一塊牛腩，放入口中細細咀嚼，感受著牛腩的鮮嫩多汁和醇厚的肉香。
樓南熠和艾利斯都是比較很少誇獎人的那種人，雖然心裏都覺得好吃，麵上卻不像絡方遠那麽多表情，也沒有那麽會誇獎人。
不過他們不斷夾的筷子說明了這頓飯的美味。
於是開始分工，艾利斯去捕獵，樓南熠搭灶台，言敘和絡方遠處理蘿卜。
沒一會兒艾利斯居然拖迴來一頭小牛!
那今天的菜單言敘就定下來了——蘿卜燉牛腩、酸辣蘿卜和煎牛排。
言敘先讓樓南熠把牛骨頭挑出來幾大根出來熬湯，剩下再慢慢把牛腩和牛排處理好。
熬牛肉湯的時候也不是隻用骨頭就行，還得要不少牛肉和牛油，這樣熬出來的湯味道才比較濃。
用來熬煮的牛骨頭和牛肉得用清水事先泡幹淨血水，然後才放入鍋裏，此外也得放上蔥薑去腥，然後大火熬煮。
牛腩是指牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，帶有筋、肉、油花，這部分肉通常有一定的厚度，且肉質鮮嫩多汁，口感豐富。言敘最常吃的方式就是蘿卜燉牛腩了。
切好的牛腩言敘同樣用清水浸泡幹淨血水，然後冷水下鍋煮開，撈出浮沫，再撈出直接控幹。這時候是不能用冷水洗的，不然肉質會變老，牛腩燉很久也不軟爛。
然後言敘另起鍋燒油，先加入適量的蔥薑爆香，然後再加入控幹的牛腩翻炒出香味，加上蠔油、適量的鹽和一點辣椒，牛腩漸漸變了顏色，香味也愈發濃鬱起來。
這時候就可以加入前麵熬好的牛肉湯了，因為大的陶鍋隻有一個，所以言敘是把牛肉湯裏麵的骨頭和肉撈了出來，把炒好的牛腩倒進了鍋裏，大火燒開後轉小火慢燉。
而撈出來的牛骨頭和牛肉，自然就成了黑曜和飯團的美餐。
至於蘿卜放進去的時間，就要看個人喜好了，如果喜歡入味軟爛一點的蘿卜，那麽大火燒開後就可以把蘿卜加進去一起燉煮，如果喜歡口感脆一點的，可以後麵一點再放蘿卜。
蘿卜已經被絡方遠洗得幹幹淨淨，切成了大小均勻的塊狀。
牛腩要燉久一點，這個時候絡方遠已經把牛排醃製好了。
絡方遠是被言敘抓的壯丁。
樓南熠和艾利斯要去狩獵和處理獵物，就絡方遠最閑，理所當然地，他就被言敘抓來幹活了。
絡方遠一邊嘟囔著自己的 “悲慘” 遭遇，一邊按照言敘指導醃製牛排。他雖然嘴上抱怨，但手上的動作卻沒有絲毫馬虎，畢竟美食的誘惑還是很大的。
用來煎的牛排不需要清洗，稍微晾幹一下後將牛排用鹽、薑和蠔油等調料醃製著。
言敘則在一旁專注地看著鍋裏燉煮的牛腩，時不時地攪拌一下，鍋裏的牛腩在小火的燉煮下，發出咕嚕咕嚕的聲音，香氣四溢，讓人聞著就忍不住流口水。
“言敘，你說這牛排煎出來會不會比你這牛腩還好吃啊？” 絡方遠一邊醃製牛排，一邊好奇地問道。
說實話，烤牛肉絡方遠也吃過，是他自己烤的，隻是烤出來的味道不盡如人意，所以對於自己正在醃製的牛排，他還是抱著一定的懷疑態度的。
言敘笑了笑，說：“各有各的風味吧。牛排煎出來外焦裏嫩，牛腩燉出來則是軟爛入味，就看你更喜歡哪種口感了。”
絡方遠把醃製好的牛排拿給言敘。
這是一頭小牛，肉質還是比較嫩的，牛排言敘選的是牛裏脊部位。牛裏脊肉質鮮嫩多汁，紋理細膩，是製作牛排的上佳選擇。
言敘先將陶片加熱，倒入適量的油。當油微微冒煙時，言敘輕輕地把牛排放入鍋中。
煎牛排放下去後先不用動，等第一麵煎一分鍾後就翻麵煎另一麵，也是煎一分鍾，這樣的目的是快速鎖住牛排裏的肉汁，同時避免牛排煎得太老。
這樣煎好的牛排可以先盛出來放在一邊讓它慢慢內熱，醒一醒，這樣的牛排才會又嫩汁水也多。
然後剩下的就是做酸辣蘿卜了。
蘿卜切片後放入碗中，加入適量的鹽揉搓，這樣能讓蘿卜片漸漸滲出水分，變得更加脆嫩，同時蘿卜裏的辛辣味也會減少很多。
用鹽醃製好以後就可以洗幹淨蘿卜，然後加入蜂蜜和辣椒、檸檬攪拌均勻。
照理說酸辣蘿卜要醃製一段時間才能入味的，不過言敘等不了那麽久，所以他將一半的酸辣蘿卜放到了一邊，另一半則開火炒。
沒錯，就是炒。
不過言敘並不是要將酸蘿卜完全炒熟，而是炒到五分熟就趕緊出鍋了，而且沒有放油，這樣炒出來的蘿卜既沒有了蘿卜的辛辣味，又保留了蘿卜的脆爽，同時高溫將辣椒的辣味和檸檬的酸味都炒進了蘿卜裏，這樣的蘿卜嚐起來味道就十分豐富了。
蘿卜剛出鍋，言敘就迫不及待吃了一筷子酸辣蘿卜。
那一瞬間，久違的酸辣味道在他的口腔中爆發開來，言敘忍不住露出了滿足的神情。
在一旁看著的絡方遠也趕緊夾了一筷子進嘴巴。
又脆、又辣、又酸。三種味道交織在一起，形成了一種令人難以抗拒的美味。
絡方遠雖然覺得辣，但是吃了一口後胃口卻徹底打開了，他忍不住又夾了一筷子，一邊不住地點頭，對言敘的廚藝讚不絕口。
“言敘，你這手藝真是絕了！這酸辣蘿卜太好吃了。” 絡方遠說道。“樓哥，你快來嚐一嚐，這個味道，簡直絕了！”
他們上次吃過酸辣排骨，但是這酸辣蘿卜和酸辣排骨是完全不同的口感，不油膩，隻有清爽，光聞著味道就口水直流了。
作為開胃小菜，一大碟的酸辣蘿卜很快就被大家吃了大半了，還是言敘攔著才留下了小半碟。
“剩下的吃完飯再吃，可以解解油膩。”
大家這才作罷。
沒一會兒蘿卜牛腩就燉好了，言敘一人盛了一大碗蘿卜牛腩。
這時候的蘿卜和牛腩都已經燉得異常軟爛，
蘿卜吸收了牛腩的肉香，變得色澤誘人，輕輕用勺子一舀，就仿佛要化在勺子裏一般。牛腩更是燉煮得入口即化，每一絲纖維都飽含著醇厚的湯汁。
絡方遠吃了一口蘿卜，那綿軟的口感和濃鬱的味道讓他忍不住讚歎道：“哇，這蘿卜也好好吃，有肉的味道！言敘，你真的太厲害了。” 他又夾起一塊牛腩，放入口中細細咀嚼，感受著牛腩的鮮嫩多汁和醇厚的肉香。
樓南熠和艾利斯都是比較很少誇獎人的那種人，雖然心裏都覺得好吃，麵上卻不像絡方遠那麽多表情，也沒有那麽會誇獎人。
不過他們不斷夾的筷子說明了這頓飯的美味。