第九章 得成比目 眾靨酡顏 鸞鳳皆喜盈眉
魔鬼的樹三部曲之誆誘執切 作者：楊斐老師和學生楊潔靈 投票推薦 加入書簽 留言反饋
高考前，筱竹家在村裏舉辦了隆重的迴門酒，筱竹的二姐‘筱萍’出嫁的第三天迴門；辛弈和筱竹剛好放假，趕上了這場酒席。她們不知道這場看似與兩人無關的酒席，卻預示著她們即將要分別。她們要各自踏上人生不同道路的前夕，那一天的場麵非常熱鬧……
辛弈一早就在奶奶的催促下，奶奶要跟他一起去筱竹家幫忙，爺爺跟奶奶說：“讓弈俫唧一個人去就行了，你啷咯去做什麽？”奶奶湊到爺爺耳邊說了，爺爺就讓奶奶去了，爺爺交代一定要看好奶奶。其實根本不用交代，自從上次從看守所迴來，他跟奶奶爺爺說話更加溫和了，在老人前麵聽話懂事多了；奶奶的教誨他耐心傾聽，讓奶奶不再為他擔心，在家的時候盡力服侍好兩位老人。挽著奶奶的臂膀，小心翼翼、慢慢地走，盡量不讓奶奶太費力。
筱竹家裏的土磚房門口擺滿了四方桌和長凳，差點連到路邊上；村裏人都來給周家道喜，人情分子自然要準備，但不分多少，人到人情到，也從不攀比，來的都是客。這個說筱萍嫁得好，享福了；那個說她老公家裏在隔壁村起了漂亮大房子，還在鎮上開鞋店……筱竹爸媽樂得合不攏嘴。十點不到，當筱萍穿著大紅的旗袍出現在村口時，筱竹爸爸就放起了爆竹，響聲不斷，辛弈用雙手的袖子捂住奶奶的耳朵。穿著講究禮服的新郎緊隨其後，後麵新郎的親友肩挑著一擔一擔，手裏拿著一對一對、大包小包，甚至還抬了兩頭戴頭巾的活豬，這排場讓氣氛更加濃烈。辛弈偶然間瞥見奶奶的眉頭緊鎖，神情凝重。
新郎、新娘首先問候了老人，新郎跟新娘一樣稱嶽父、嶽母為爸爸、媽媽，然後向親友、鄰居、鄉裏鄉親熱情問好，為每一位長者遞上香煙。辛弈覺得這新郎長相俊美，待人彬彬有禮，羨慕萬分。周家把新郎、新娘請到上座入席。
一方水土悠悠鄉情，酒席從不奢侈浪費，熱情才是本真。村裏每逢嫁娶，都要擺酒席；這裏的風俗是每桌“十甲碗”，即酒席上每桌十道菜。“十甲碗”，五幹五湯，葷素搭配，不油不膩，就地取材，自然簡單，不華不奢。簡單的食材，卻是美味的來源。樸素的酒席，卻是情感的維係。有的食材很廉價，也許被城裏人瞧不上眼，但經鄉裏人精心搭配和調理，把這裏的特色、文化、心情演繹得淋漓盡致。“五幹”即桔皮扣肉、紅棗桂圓燉土雞、油炸草魚、土頭碗和炒煙筍。“五湯”就是扒海蛋湯、剁魚湯、三鮮湯、假羊肉、黴豆渣。
“土頭碗”是酒席必上的一道菜，它裏麵有葷有素，內容豐富，寓意吉祥，也有人文故事。有詩雲：“圓圓寶塔七層樓，美味佳肴亙古流；盛宴家筵尊頭碗，迎賓待客世情悠。”土頭碗形似寶塔，共有七層，最上層為魚丸、蛋片、豬肝片、豬腰花等，下層是黃雀肉坨坨和糯米鍋燒丸子，以及用紅薯粉做的“刮丸”，再用圓蛋、紅棗、紅豆等打底。“黃雀肉”又是土頭碗的主料，是用麵粉、糯米粉抖紅薯絲、土豆絲或南瓜絲，經滾油炸過後，形成有棱有角的坨坨。
“假羊肉”更是曆史悠久，聽這名字就知道不是用真羊肉做的。傳說宋徽宗年間，徽宗的一名妃子流落民間，來到此處，因一路顛簸，水土不服，患了傷寒，一病不起。一位農家大嫂收留了她，並用紅薯荷折皮加豬頭肉做了一碗麻辣肉湯給她吃。皇妃吃完後，出了一身大汗，隨後，竟然大病痊愈。這道菜雖然不是羊肉，卻能吃出羊肉的味道，故稱“假羊肉”。其實，食材再簡單不過，用紅薯荷折皮（紅薯粉製成）加上用文火燉得能用手撕成一絲絲一片片的豬頭肉，加上花椒、桂皮熬水，再加上本地紅辣椒灰，蒜子等佐料，更是一碗經典的土菜，讓人吃完感覺不出是真是假，讓人吃完熱血沸騰、熱汗淋漓，大唿小叫，真唿過癮。
這樣巧妙的菜色是這裏人心靈手巧的表現。曾經，這裏的人們男耕女織，日出而作，日落而歸，他們用一雙巧手去打造和改善一日三餐。在物資匱乏的年代，他們不但要解決果腹的問題，而且還要千方百計改變味道的搭配。扒海蛋、剁魚湯、黴豆渣就是人們不甘平庸，追求美好生活的體現。
農家人自給自足，自家養的雞、魚，經過自然原生態的加工，便成了經典菜色。把雞蛋、鴨蛋攪成蛋汁，然後拌以鮮嫩的筍尖絲、木耳絲、香粉絲等輔料，然後上籈文火慢蒸。火候甚為講究，火急了、火大了、蒸久了，海蛋就會太“老”，就會起“蜂窩”眼，吃起來像咀海綿，枯燥而乏味；火小了、火候不夠，海蛋就會難定型不凝固，鬆鬆垮垮，既難看，也不好吃。唯有不溫不火，不急不燥，恰到好處。待蛋汁凝固後息火冷卻，用刀劃成均勻的一塊塊菱形，便是扒海蛋湯的主材料，再調好湯料，佐以蔥花、薑米，即成一碗湯清亮、蛋金黃，吃起來酥鬆爽口、唇齒留香的“扒海蛋湯”。
一碗“剁魚湯”，可以鮮得讓人心脾迴轉。前兩天筱竹的爸爸就用木桶、木盆、木料，搭成一個簡易的木筏，放到村裏的水塘裏，一人撐篙，一人撒網。塘邊石級碼頭上，筱竹跟她媽媽在磨刀等待。剛從水裏網上來的草魚，活蹦亂跳，一到她們手裏就服服帖帖。筱竹的媽媽手腳麻利，動作嫻熟，將魚去頭去尾，剖肚剁肉。廚房的柴火熊熊，又大又旺。案台上，早已配好了嫩冬瓜、嫩南瓜、嫩絲瓜等時鮮蔬果，一鍋滾燙的湯料在滋滋作響。筱竹將剁成一小塊一小塊的食材送到灶台，她媽媽氽進鍋中，這裏，要猛火，魚一入鍋殺腥，便可起鍋上桌。這就是剁魚湯，魚肉鮮嫩，魚湯溢香，瓜果爽口。
“黴豆渣湯”更是神奇，人們的智慧，從這一碗最廉價的豆渣湯可以看出。人們在製作豆腐時，將剩下的豆渣通過發酵，變廢為寶，變腐朽為神奇的美味。黴豆渣的製作過程技術含量很高。有人把豆渣比作“婦人”，但她在經過時間的沉澱和在溫床中的思索，將心事慢慢發酵，由澀變酸，由酸變甜，將顏容漸漸梳妝，由啞白變黝黑，由黝黑變淺黃，由粗糙變細嫩，最終，猶如珠黃變成了佳麗，從而以小家碧玉之儀態，款款地登堂入席，讓無數人為之傾倒和沉迷。
一方方四方桌，圍坐親朋好友，聚集左右鄰居。拉家常、敘舊情，話故人，辦酒席為鄉情提供了一個好機會、好場合。說著說著，廚房裏一片忙碌之後，跑堂的手托長方形條盆（亦稱茶盆），最多的一次可托起六碗菜，不偏不歪，穩穩當當，送到客人桌前，一聲吆喝“菜來了”，讓客人連忙收起話題，趕忙入席，隨吃邊聊。辛弈跟奶奶坐在一方，他給奶奶夾著她平時愛吃的菜，可是今天奶奶吃得並不多，他細心照顧，奶奶也勸他吃點，他笑笑點頭稱：“好”。辛弈悄悄看向筱竹，她與家人、新郎親友等坐在一起，那邊推杯換盞，相談甚歡；不知什麽話題引到了筱竹身上，若得她羞紅了臉，低頭淺笑。酒過三巡，菜上一半，村長站在禾堂前，開始“邀席”了。“邀席”，就是請主家致“答謝詞”，筱竹爸爸代表主家對客人表示感謝之意和祝福之言。新郎、新娘起身，走到門前，感謝天地，三拜過後，感謝父母，走到父母麵前三拜，最後感謝今天到場賓客，向大家三拜。以喜糖，酒來表示謝意，場麵好不熱鬧。辛弈給奶奶的酒杯裏倒了點白開水，走到辛弈這一桌時，筱萍看辛弈和他奶奶的眼神略帶點神氣，辛弈不覺，真心祝福這對新人，一飲而盡。
“十甲碗”自然吃不完。主家也想得周到，早已為客人備好了“收菜”打包的荷葉、芋葉等。客人們除自己吃外，總還惦記著家裏的老人和孩子。在還吃不飽的年代，客人們在吃酒席時，總是自己少吃點，多收點菜迴家。辛弈想給爺爺帶點菜，奶奶阻止，說著不用、不用，辛弈自然聽話。中國的傳統孝道和父母牽掛兒女的親情，從酒席上得以延綿；辛弈在外多年後，常記起家鄉的酒席，悠悠夢願。
酒席結束，新郎陪嶽父母聊天，聽著嶽父母的教誨，不停地點著頭，承諾著什麽。新娘主動說著新郎的好，給她買了新衣服。看著時間不早，為了趕在日落前迴到新郎家，周家父母給這對新人準備了禮物，叮囑她們原路迴家，新郎也邀嶽父母常去做客；就這樣新郎領著新娘，高高興興地迴家去了。
辛弈一早就在奶奶的催促下，奶奶要跟他一起去筱竹家幫忙，爺爺跟奶奶說：“讓弈俫唧一個人去就行了，你啷咯去做什麽？”奶奶湊到爺爺耳邊說了，爺爺就讓奶奶去了，爺爺交代一定要看好奶奶。其實根本不用交代，自從上次從看守所迴來，他跟奶奶爺爺說話更加溫和了，在老人前麵聽話懂事多了；奶奶的教誨他耐心傾聽，讓奶奶不再為他擔心，在家的時候盡力服侍好兩位老人。挽著奶奶的臂膀，小心翼翼、慢慢地走，盡量不讓奶奶太費力。
筱竹家裏的土磚房門口擺滿了四方桌和長凳，差點連到路邊上；村裏人都來給周家道喜，人情分子自然要準備，但不分多少，人到人情到，也從不攀比，來的都是客。這個說筱萍嫁得好，享福了；那個說她老公家裏在隔壁村起了漂亮大房子，還在鎮上開鞋店……筱竹爸媽樂得合不攏嘴。十點不到，當筱萍穿著大紅的旗袍出現在村口時，筱竹爸爸就放起了爆竹，響聲不斷，辛弈用雙手的袖子捂住奶奶的耳朵。穿著講究禮服的新郎緊隨其後，後麵新郎的親友肩挑著一擔一擔，手裏拿著一對一對、大包小包，甚至還抬了兩頭戴頭巾的活豬，這排場讓氣氛更加濃烈。辛弈偶然間瞥見奶奶的眉頭緊鎖，神情凝重。
新郎、新娘首先問候了老人，新郎跟新娘一樣稱嶽父、嶽母為爸爸、媽媽，然後向親友、鄰居、鄉裏鄉親熱情問好，為每一位長者遞上香煙。辛弈覺得這新郎長相俊美，待人彬彬有禮，羨慕萬分。周家把新郎、新娘請到上座入席。
一方水土悠悠鄉情，酒席從不奢侈浪費，熱情才是本真。村裏每逢嫁娶，都要擺酒席；這裏的風俗是每桌“十甲碗”，即酒席上每桌十道菜。“十甲碗”，五幹五湯，葷素搭配，不油不膩，就地取材，自然簡單，不華不奢。簡單的食材，卻是美味的來源。樸素的酒席，卻是情感的維係。有的食材很廉價，也許被城裏人瞧不上眼，但經鄉裏人精心搭配和調理，把這裏的特色、文化、心情演繹得淋漓盡致。“五幹”即桔皮扣肉、紅棗桂圓燉土雞、油炸草魚、土頭碗和炒煙筍。“五湯”就是扒海蛋湯、剁魚湯、三鮮湯、假羊肉、黴豆渣。
“土頭碗”是酒席必上的一道菜，它裏麵有葷有素，內容豐富，寓意吉祥，也有人文故事。有詩雲：“圓圓寶塔七層樓，美味佳肴亙古流；盛宴家筵尊頭碗，迎賓待客世情悠。”土頭碗形似寶塔，共有七層，最上層為魚丸、蛋片、豬肝片、豬腰花等，下層是黃雀肉坨坨和糯米鍋燒丸子，以及用紅薯粉做的“刮丸”，再用圓蛋、紅棗、紅豆等打底。“黃雀肉”又是土頭碗的主料，是用麵粉、糯米粉抖紅薯絲、土豆絲或南瓜絲，經滾油炸過後，形成有棱有角的坨坨。
“假羊肉”更是曆史悠久，聽這名字就知道不是用真羊肉做的。傳說宋徽宗年間，徽宗的一名妃子流落民間，來到此處，因一路顛簸，水土不服，患了傷寒，一病不起。一位農家大嫂收留了她，並用紅薯荷折皮加豬頭肉做了一碗麻辣肉湯給她吃。皇妃吃完後，出了一身大汗，隨後，竟然大病痊愈。這道菜雖然不是羊肉，卻能吃出羊肉的味道，故稱“假羊肉”。其實，食材再簡單不過，用紅薯荷折皮（紅薯粉製成）加上用文火燉得能用手撕成一絲絲一片片的豬頭肉，加上花椒、桂皮熬水，再加上本地紅辣椒灰，蒜子等佐料，更是一碗經典的土菜，讓人吃完感覺不出是真是假，讓人吃完熱血沸騰、熱汗淋漓，大唿小叫，真唿過癮。
這樣巧妙的菜色是這裏人心靈手巧的表現。曾經，這裏的人們男耕女織，日出而作，日落而歸，他們用一雙巧手去打造和改善一日三餐。在物資匱乏的年代，他們不但要解決果腹的問題，而且還要千方百計改變味道的搭配。扒海蛋、剁魚湯、黴豆渣就是人們不甘平庸，追求美好生活的體現。
農家人自給自足，自家養的雞、魚，經過自然原生態的加工，便成了經典菜色。把雞蛋、鴨蛋攪成蛋汁，然後拌以鮮嫩的筍尖絲、木耳絲、香粉絲等輔料，然後上籈文火慢蒸。火候甚為講究，火急了、火大了、蒸久了，海蛋就會太“老”，就會起“蜂窩”眼，吃起來像咀海綿，枯燥而乏味；火小了、火候不夠，海蛋就會難定型不凝固，鬆鬆垮垮，既難看，也不好吃。唯有不溫不火，不急不燥，恰到好處。待蛋汁凝固後息火冷卻，用刀劃成均勻的一塊塊菱形，便是扒海蛋湯的主材料，再調好湯料，佐以蔥花、薑米，即成一碗湯清亮、蛋金黃，吃起來酥鬆爽口、唇齒留香的“扒海蛋湯”。
一碗“剁魚湯”，可以鮮得讓人心脾迴轉。前兩天筱竹的爸爸就用木桶、木盆、木料，搭成一個簡易的木筏，放到村裏的水塘裏，一人撐篙，一人撒網。塘邊石級碼頭上，筱竹跟她媽媽在磨刀等待。剛從水裏網上來的草魚，活蹦亂跳，一到她們手裏就服服帖帖。筱竹的媽媽手腳麻利，動作嫻熟，將魚去頭去尾，剖肚剁肉。廚房的柴火熊熊，又大又旺。案台上，早已配好了嫩冬瓜、嫩南瓜、嫩絲瓜等時鮮蔬果，一鍋滾燙的湯料在滋滋作響。筱竹將剁成一小塊一小塊的食材送到灶台，她媽媽氽進鍋中，這裏，要猛火，魚一入鍋殺腥，便可起鍋上桌。這就是剁魚湯，魚肉鮮嫩，魚湯溢香，瓜果爽口。
“黴豆渣湯”更是神奇，人們的智慧，從這一碗最廉價的豆渣湯可以看出。人們在製作豆腐時，將剩下的豆渣通過發酵，變廢為寶，變腐朽為神奇的美味。黴豆渣的製作過程技術含量很高。有人把豆渣比作“婦人”，但她在經過時間的沉澱和在溫床中的思索，將心事慢慢發酵，由澀變酸，由酸變甜，將顏容漸漸梳妝，由啞白變黝黑，由黝黑變淺黃，由粗糙變細嫩，最終，猶如珠黃變成了佳麗，從而以小家碧玉之儀態，款款地登堂入席，讓無數人為之傾倒和沉迷。
一方方四方桌，圍坐親朋好友，聚集左右鄰居。拉家常、敘舊情，話故人，辦酒席為鄉情提供了一個好機會、好場合。說著說著，廚房裏一片忙碌之後，跑堂的手托長方形條盆（亦稱茶盆），最多的一次可托起六碗菜，不偏不歪，穩穩當當，送到客人桌前，一聲吆喝“菜來了”，讓客人連忙收起話題，趕忙入席，隨吃邊聊。辛弈跟奶奶坐在一方，他給奶奶夾著她平時愛吃的菜，可是今天奶奶吃得並不多，他細心照顧，奶奶也勸他吃點，他笑笑點頭稱：“好”。辛弈悄悄看向筱竹，她與家人、新郎親友等坐在一起，那邊推杯換盞，相談甚歡；不知什麽話題引到了筱竹身上，若得她羞紅了臉，低頭淺笑。酒過三巡，菜上一半，村長站在禾堂前，開始“邀席”了。“邀席”，就是請主家致“答謝詞”，筱竹爸爸代表主家對客人表示感謝之意和祝福之言。新郎、新娘起身，走到門前，感謝天地，三拜過後，感謝父母，走到父母麵前三拜，最後感謝今天到場賓客，向大家三拜。以喜糖，酒來表示謝意，場麵好不熱鬧。辛弈給奶奶的酒杯裏倒了點白開水，走到辛弈這一桌時，筱萍看辛弈和他奶奶的眼神略帶點神氣，辛弈不覺，真心祝福這對新人，一飲而盡。
“十甲碗”自然吃不完。主家也想得周到，早已為客人備好了“收菜”打包的荷葉、芋葉等。客人們除自己吃外，總還惦記著家裏的老人和孩子。在還吃不飽的年代，客人們在吃酒席時，總是自己少吃點，多收點菜迴家。辛弈想給爺爺帶點菜，奶奶阻止，說著不用、不用，辛弈自然聽話。中國的傳統孝道和父母牽掛兒女的親情，從酒席上得以延綿；辛弈在外多年後，常記起家鄉的酒席，悠悠夢願。
酒席結束，新郎陪嶽父母聊天，聽著嶽父母的教誨，不停地點著頭，承諾著什麽。新娘主動說著新郎的好，給她買了新衣服。看著時間不早，為了趕在日落前迴到新郎家，周家父母給這對新人準備了禮物，叮囑她們原路迴家，新郎也邀嶽父母常去做客；就這樣新郎領著新娘，高高興興地迴家去了。