第250章 鹹奶茶
給食戟之靈來點小小的中餐震撼 作者：仲係 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“牛油一來是為了增香，二來是為了更好得起酥。”巴哈提一邊操作一邊說著，“不過為了口感更好一些，還需要少加一點沒什麽味道的植物油。”
在盆中倒入麵粉和少許的食鹽，隨後就開始了和麵，不過一開始這個麵還是很粘手的，揉了半天才漸漸變得光滑，最後揉成一個麵團放在盆裏，蓋上蓋子醒發起來。
端過前麵的一個盆子，先在案板上撒了些麵粉，接著把盆裏已經發好的麵轉移到了案板上，經過了一個小時的醒麵，此時麵團已經再次變得沒有那麽光滑了，也再一次有些粘手。
“現在就不要再揉了。”巴哈提說著，直接拿過一個擀麵杖把麵團擀成一張麵餅，用刀切成了五公分見方的方形，再次用布蓋了起來。
“這裏還要再醒一下。”巴哈提停下了手裏的工作，“這個形狀其實是沒有一定之規的，有人願意切成方形，有人願意切成菱形，這都是無所謂的事情。”
“這個做法，和甜甜圈有點像。”旁邊的葉山亮突然開口對沈墨小聲說道，“就是糖放的比較少，沒有那麽甜。”
“很正常，這個烹飪方式並不算複雜，所以哪怕說是並沒有借鑒關係的純巧合我也是相信的。”沈墨也表示讚同，“不過現在茜久保桃都明白了一個道理，甜品並非越甜越好的，尤其是一大早起來，我是真吃不下去那種甜但發膩的甜品。”
葉山亮深以為然得點頭表示了讚同。
案板上，蓋著布的麵塊再次醒了有個十多分鍾，揭開布之後，剛才已經被擀薄的麵此時已經又發了起來，看著有個一公分左右的厚度了。
鍋裏燒油，在植物油裏又舀了兩大勺牛油，等油全都融化之後，有個六成油溫下鍋，麵塊浮在油麵上，很快就鼓了起來，待與油接觸的一麵被炸成了金紅色，翻了個麵，雙麵炸熟之後就可以撈出控一下油了就算是做好了。
這一塊麵炸出來的包爾薩克剛好裝滿一個托盤，巴哈提給沈墨和葉山亮一人遞了一塊：“嚐嚐看吧。”
看著服務員把托盤端了出去，沈墨捏了捏手裏的包爾薩克，發出輕微的“哢嚓”聲，放在嘴邊一口咬下去，隻是外殼有一點酥脆，內裏特別暄軟，濃鬱的奶香味在口腔中擴散起來。
“怎麽樣？還行吧？”巴哈提拿過了兩個鍋子，“搭配包爾薩克，還是得用奶茶啊，沈墨，剛才的操作你都看懂了吧？那一盆麵已經發好了，你處理一下，我煮一下奶茶。”
“哦！”沈墨應了一聲，在一旁又認真洗了一遍手，端過了盆子處理了起來。
巴哈提這邊，先在一口銅鍋裏加入了牛奶，開火煮沸，同時在煮牛奶的過程中，不停用勺舀起牛奶再倒迴鍋裏，這個操作看起來就是在揚湯止沸，但實際上是為了讓牛奶表麵產生更多的氣泡，最後凝結出來的奶皮會更厚，讓口味更加醇香一些。
隨後，巴哈提又拿出了一塊用錫紙包著的磚，尚未打開，葉山亮就已經聞到了一股濃鬱的茶香味，果然，打開之後，這是一整塊磚茶。
“磚茶，把茶葉、茶莖和茶末通過蒸壓等操作製成的塊狀茶。”沈墨手下操作著，嘴上也沒閑下來，給葉山亮解釋著，“因為便於長時間儲存，以前是絲綢之路的重要商品之一，所以在西北是比較流行的。”
“絲綢之路？”葉山亮對這個名字還是比較熟悉的，畢竟這條商路對香料的交流與發展也起到了很大的作用，所以他有專門進行過了解。
鍋裏加水，巴哈提霸氣得拿刀剁了幾塊茶葉下來，扔進了鍋裏，等到水開了之後煮個兩三分鍾，就關了火，用笊籬把茶葉都撈了出來。
“你們注意一下啊，這個茶不能煮太久了，雖說這個磚茶是越泡越有滋味，但拿來煮奶茶的話這樣就夠了。”巴哈提把茶葉濾出後，端起銅鍋，把牛奶倒進了茶水裏，開火繼續煮了起來。
“茶葉不留嗎？”沈墨問道，他記得他前世喝過的這種奶茶裏是有茶葉的。
“有些人確實喜歡嚼這個奶茶裏的茶葉梗，會很香。”巴哈提說道，“我要是自己在家煮，肯定會專門留一些茶葉在鍋裏，但這種自助早餐，咱們還是以大家都能接受的方式為主。”
說著，巴哈提還在鍋裏撒了一些鹽：“這個鹽，就是彌補茶葉泡的時間不足添加的，這樣一來能讓奶茶的口味更加醇厚。”
巴哈提又開火，把這個奶茶攪勻之後又煮了煮，沈墨這邊也已經開始下鍋炸包爾薩克了，兩邊幾乎是同時完成，巴哈提示意葉山亮搭把手，這個鍋裏的奶茶量比較大，兩個人一起端起來倒進了保溫桶裏。
拿過兩個碗，從保溫桶側麵的龍頭裏接了兩碗奶茶，再一人一塊包爾薩克，接著就讓服務員把保溫桶也端了出去。
咬了一塊包爾薩克，接著一口奶茶喝入口中，這下不是一加一那麽簡單了，奶香更是幾何倍數得提升，淡淡的鹹味十分刺激胃口，原本早起的沈墨並不太想吃東西，此時一口奶茶入口，竟然感覺到有點餓了。
咽下去之後，茶香味還縈繞在口腔中，沈墨忍不住唿出了一口氣，而一旁的葉山亮已經被硬控住了。
試想一下，在寒冷的冬季，一早頂著寒風出門原本是一件很痛苦的事情，但這樣一塊剛剛炸好的包爾薩克搭配著一碗熱乎乎的奶茶，真的是能讓人從內熱到外，能夠精神十足得開啟全新的一天。
告別了後廚，沈墨和葉山亮直接來到了餐廳，剛才雖然墊了一點，但現在反而更餓了。
幸平創真等人此時也過來吃早飯了，他們還是有早起的習慣的，見到二人打招唿示意兩人過去一起吃。
沈墨過去看到幾人挑選的早餐，還是平時的老幾樣，二話不說，拉著幾個人一起過去，把剛剛出鍋的兩種美食一人來了一份。
“唿…”不一會的功夫，心滿意足的唿氣聲此起彼伏得響了起來。
在盆中倒入麵粉和少許的食鹽，隨後就開始了和麵，不過一開始這個麵還是很粘手的，揉了半天才漸漸變得光滑，最後揉成一個麵團放在盆裏，蓋上蓋子醒發起來。
端過前麵的一個盆子，先在案板上撒了些麵粉，接著把盆裏已經發好的麵轉移到了案板上，經過了一個小時的醒麵，此時麵團已經再次變得沒有那麽光滑了，也再一次有些粘手。
“現在就不要再揉了。”巴哈提說著，直接拿過一個擀麵杖把麵團擀成一張麵餅，用刀切成了五公分見方的方形，再次用布蓋了起來。
“這裏還要再醒一下。”巴哈提停下了手裏的工作，“這個形狀其實是沒有一定之規的，有人願意切成方形，有人願意切成菱形，這都是無所謂的事情。”
“這個做法，和甜甜圈有點像。”旁邊的葉山亮突然開口對沈墨小聲說道，“就是糖放的比較少，沒有那麽甜。”
“很正常，這個烹飪方式並不算複雜，所以哪怕說是並沒有借鑒關係的純巧合我也是相信的。”沈墨也表示讚同，“不過現在茜久保桃都明白了一個道理，甜品並非越甜越好的，尤其是一大早起來，我是真吃不下去那種甜但發膩的甜品。”
葉山亮深以為然得點頭表示了讚同。
案板上，蓋著布的麵塊再次醒了有個十多分鍾，揭開布之後，剛才已經被擀薄的麵此時已經又發了起來，看著有個一公分左右的厚度了。
鍋裏燒油，在植物油裏又舀了兩大勺牛油，等油全都融化之後，有個六成油溫下鍋，麵塊浮在油麵上，很快就鼓了起來，待與油接觸的一麵被炸成了金紅色，翻了個麵，雙麵炸熟之後就可以撈出控一下油了就算是做好了。
這一塊麵炸出來的包爾薩克剛好裝滿一個托盤，巴哈提給沈墨和葉山亮一人遞了一塊：“嚐嚐看吧。”
看著服務員把托盤端了出去，沈墨捏了捏手裏的包爾薩克，發出輕微的“哢嚓”聲，放在嘴邊一口咬下去，隻是外殼有一點酥脆，內裏特別暄軟，濃鬱的奶香味在口腔中擴散起來。
“怎麽樣？還行吧？”巴哈提拿過了兩個鍋子，“搭配包爾薩克，還是得用奶茶啊，沈墨，剛才的操作你都看懂了吧？那一盆麵已經發好了，你處理一下，我煮一下奶茶。”
“哦！”沈墨應了一聲，在一旁又認真洗了一遍手，端過了盆子處理了起來。
巴哈提這邊，先在一口銅鍋裏加入了牛奶，開火煮沸，同時在煮牛奶的過程中，不停用勺舀起牛奶再倒迴鍋裏，這個操作看起來就是在揚湯止沸，但實際上是為了讓牛奶表麵產生更多的氣泡，最後凝結出來的奶皮會更厚，讓口味更加醇香一些。
隨後，巴哈提又拿出了一塊用錫紙包著的磚，尚未打開，葉山亮就已經聞到了一股濃鬱的茶香味，果然，打開之後，這是一整塊磚茶。
“磚茶，把茶葉、茶莖和茶末通過蒸壓等操作製成的塊狀茶。”沈墨手下操作著，嘴上也沒閑下來，給葉山亮解釋著，“因為便於長時間儲存，以前是絲綢之路的重要商品之一，所以在西北是比較流行的。”
“絲綢之路？”葉山亮對這個名字還是比較熟悉的，畢竟這條商路對香料的交流與發展也起到了很大的作用，所以他有專門進行過了解。
鍋裏加水，巴哈提霸氣得拿刀剁了幾塊茶葉下來，扔進了鍋裏，等到水開了之後煮個兩三分鍾，就關了火，用笊籬把茶葉都撈了出來。
“你們注意一下啊，這個茶不能煮太久了，雖說這個磚茶是越泡越有滋味，但拿來煮奶茶的話這樣就夠了。”巴哈提把茶葉濾出後，端起銅鍋，把牛奶倒進了茶水裏，開火繼續煮了起來。
“茶葉不留嗎？”沈墨問道，他記得他前世喝過的這種奶茶裏是有茶葉的。
“有些人確實喜歡嚼這個奶茶裏的茶葉梗，會很香。”巴哈提說道，“我要是自己在家煮，肯定會專門留一些茶葉在鍋裏，但這種自助早餐，咱們還是以大家都能接受的方式為主。”
說著，巴哈提還在鍋裏撒了一些鹽：“這個鹽，就是彌補茶葉泡的時間不足添加的，這樣一來能讓奶茶的口味更加醇厚。”
巴哈提又開火，把這個奶茶攪勻之後又煮了煮，沈墨這邊也已經開始下鍋炸包爾薩克了，兩邊幾乎是同時完成，巴哈提示意葉山亮搭把手，這個鍋裏的奶茶量比較大，兩個人一起端起來倒進了保溫桶裏。
拿過兩個碗，從保溫桶側麵的龍頭裏接了兩碗奶茶，再一人一塊包爾薩克，接著就讓服務員把保溫桶也端了出去。
咬了一塊包爾薩克，接著一口奶茶喝入口中，這下不是一加一那麽簡單了，奶香更是幾何倍數得提升，淡淡的鹹味十分刺激胃口，原本早起的沈墨並不太想吃東西，此時一口奶茶入口，竟然感覺到有點餓了。
咽下去之後，茶香味還縈繞在口腔中，沈墨忍不住唿出了一口氣，而一旁的葉山亮已經被硬控住了。
試想一下，在寒冷的冬季，一早頂著寒風出門原本是一件很痛苦的事情，但這樣一塊剛剛炸好的包爾薩克搭配著一碗熱乎乎的奶茶，真的是能讓人從內熱到外，能夠精神十足得開啟全新的一天。
告別了後廚，沈墨和葉山亮直接來到了餐廳，剛才雖然墊了一點，但現在反而更餓了。
幸平創真等人此時也過來吃早飯了，他們還是有早起的習慣的，見到二人打招唿示意兩人過去一起吃。
沈墨過去看到幾人挑選的早餐，還是平時的老幾樣，二話不說，拉著幾個人一起過去，把剛剛出鍋的兩種美食一人來了一份。
“唿…”不一會的功夫，心滿意足的唿氣聲此起彼伏得響了起來。