第228章 薑夏得分
給食戟之靈來點小小的中餐震撼 作者：仲係 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“這個確實，雖說沒有用到那些分子料理的經典操作，但這種思維確實很超前了。”沈墨點頭表示讚同。
“我就是很好奇啊，西餐中最最常見的鵝肝可以這麽烹飪嗎？鵝肝吃的就是一個細膩柔滑的口感，所謂【入口即化】，我現在真的很好奇這種做法能把豬肝提升到一個什麽樣的高度。”愛麗絲此時也是充滿了興趣。
繪裏奈也站在愛麗絲身邊：“是啊，我感覺這道菜的構思就價值千金，隻是這麽看了一遍，我就覺得深受啟發，有好幾種菜品都有了改進的思路，哪怕是我原本以為已經很完美的菜品也是一樣。”
原來，場中的薑夏已經在進行最後的操作了，又拿過了一堆小碗，在每個碗底鋪一張保鮮膜，保鮮膜鋪平沒有褶皺之後抹上一層豬油防粘，之後每個碗裏舀一勺肝汁。
這次盤子比較大，薑夏就沒用蒸鍋，而且選擇了蒸箱，直接把托盤整個放入了蒸箱中因為這個肝太過於嫩了，甚至不敢開太大的火，同時蒸箱門並沒有完全關死，留了一點縫隙排出水蒸氣。
這一蒸就又是半個小時過去了，薑夏熱湯燙熟青菜心，又拿過一大排湯碗，整齊碼在桌子上，清湯盛在每個盤子中，隨後打開了蒸箱把已經凝固的肝膏倒入湯中，每個碗中再搭配一隻蝴蝶、一枚鴿子蛋和一根青菜，端起盤子，把幾份湯端到了評委席，之後招唿觀眾席的眾人：“過來喝湯了啊。”
早就對這道菜的風味好奇得不得了的眾人，趕緊跑到了場中，一人端起一碗湯喝了起來。
不過雖說是一道湯菜，大家也明白這道菜真正的核心在湯，但不少人還是好奇這個肝到底是什麽風味，所以拿起小勺子先品嚐了起來。
田所惠並沒有跑那麽快，不過也還是跟在眾人身後走到了場中，幸好薑夏做了足夠多的份數，不用搶她也分到了一碗。
拿起勺子，輕輕碰了一下那肝膏，肝膏的表麵就留下了一個淺淺的痕跡，接著往下一挖，帶著湯舀起了一塊肝膏。
她覺得自己剛才根本沒有用力，隻憑借勺子自身的重量就能切開這塊肝膏，在勺中還是微微晃動，隻是評價外觀就在宣告自己究竟有多嫩了。
送入口中，田所惠的眼睛猛然瞪大，這個湯底複雜而又統一的風味，似乎已經麻痹了她的舌頭，這種鮮香的風味幾乎快要讓她的大腦過載了，根本無暇去辨別每種味道是由什麽食材提供的，隻能被動得享受。
而這塊肝膏，一丁點的腥味都沒有，完美融入了清湯的風味當中，而更值得一提的就是這個口感了。
極度滑嫩的口感，比她吃過最嫩的蒸蛋羹還要嫩，可以稱得上是絲滑了，所以她腦海裏最終形成的畫麵，很像是當初某巧克力品牌的廣告。
肝膏仿佛化成了一根絲綢，貼著她的肌膚滑過，裹挾著她遊蕩在清湯構成的風味海洋中。
當然了，以這部漫畫的習慣，此時幻像中是爆了衣的，所以比那個廣告畫麵要更澀一點，大家自行腦補吧。
沈墨此時正在品嚐那隻蝴蝶，畢竟清湯裏有雞有豬，所以風味和這雞糝搭配極其貼合，風味融為一體。
同時，沈墨隱約注意到，這湯底裏似乎為了配合竹蓀，應該是加入了少量的山珍，也就是菌類，使得這竹蓀的風味也格外合口。
而且這種口感搭配也很有意思，竹蓀微微發韌的嚼勁搭配上雞糝細膩的口感，上麵的蝦也軟硬適中，一口咬上去層次分明，卻十分和諧。
不過這湯底具體還有什麽秘訣，估計隻能迴頭問問薑夏或者繪裏奈了，薑夏現在被評委叫過去詢問菜品細節，而繪裏奈還沉浸在田所惠的同款幻像中。
“沈墨，你和江南過來一下！”評委席上，陳立新突然叫了一聲，打斷了沈墨的品嚐。
沈墨抬頭看了一眼，江南也放下了碗，兩個人一起走到了主席台前，陳立新饒有興趣得說道：“薑夏有事跟你們說。”
薑夏看了看江南，隨後又看了看沈墨，猶豫了一下才開口說道：“這道菜，是我專門練出來打算今年狙擊江南的，不過今年又憑空跳出來一個沈墨，所以我就直說了，不管今天的勝負，我希望這不是最後一場勝負。”
“約戰唄。”沈墨聞言笑了起來，“必須的，以後還有的是機會啊。”
江南也是認真點了點頭：“廚師之間互相切磋共同提高，是件好事。”
“薑夏，你是真不把我們放在眼裏啊。”林瑾的聲音突然傳了過來，薑夏一迴頭，卻發現她原來剛才也偷偷湊過來，聽著幾人的對話。
“額…我不是這個意思！”薑夏趕緊開口就要辯解。
林瑾卻是一反常態，表現得很熱情的樣子，衝那邊正在品菜的幾人喊道：“你們看啊，薑夏他偷偷約戰，覺得我們水平不夠隻約了江南和沈墨啊！”
而且不止一遍，她甚至中日雙語喊了兩遍，那邊眾人聽聞，紛紛湊了過來，哄鬧成一團。
陳立新看著這一幕，嘴角含笑，頂了頂身邊周師傅的胳膊：“看，我們餐飲行業的未來還是充滿朝氣的嘛。”
周師傅也笑著點了點頭，隨後打出了自己的評分。
沈墨確實偷偷湊到了林瑾身邊：“我說，事關薑夏的時候你好像很上心啊。”
林瑾卻是大大方方點了點頭：“確實啊，我跟他怎麽說呢，朋友之上吧，就差挑明那一層關係了，但他總是拖著，唉，我都這麽大年紀了，不知道他什麽時候才能跟我表白啊。”
沈墨還要說些什麽，評審席那邊，薑夏的成績出來了，94分整，以0.1分之差輸給了江南。
薑夏在人群中抬頭看著大屏，一切想說的話最後化作了一聲微不可察的歎息。
玩鬧片刻之後，終於到了八強戰的最後一場，抽象選手，浙菜廚師陳思遠申請出戰。
“我就是很好奇啊，西餐中最最常見的鵝肝可以這麽烹飪嗎？鵝肝吃的就是一個細膩柔滑的口感，所謂【入口即化】，我現在真的很好奇這種做法能把豬肝提升到一個什麽樣的高度。”愛麗絲此時也是充滿了興趣。
繪裏奈也站在愛麗絲身邊：“是啊，我感覺這道菜的構思就價值千金，隻是這麽看了一遍，我就覺得深受啟發，有好幾種菜品都有了改進的思路，哪怕是我原本以為已經很完美的菜品也是一樣。”
原來，場中的薑夏已經在進行最後的操作了，又拿過了一堆小碗，在每個碗底鋪一張保鮮膜，保鮮膜鋪平沒有褶皺之後抹上一層豬油防粘，之後每個碗裏舀一勺肝汁。
這次盤子比較大，薑夏就沒用蒸鍋，而且選擇了蒸箱，直接把托盤整個放入了蒸箱中因為這個肝太過於嫩了，甚至不敢開太大的火，同時蒸箱門並沒有完全關死，留了一點縫隙排出水蒸氣。
這一蒸就又是半個小時過去了，薑夏熱湯燙熟青菜心，又拿過一大排湯碗，整齊碼在桌子上，清湯盛在每個盤子中，隨後打開了蒸箱把已經凝固的肝膏倒入湯中，每個碗中再搭配一隻蝴蝶、一枚鴿子蛋和一根青菜，端起盤子，把幾份湯端到了評委席，之後招唿觀眾席的眾人：“過來喝湯了啊。”
早就對這道菜的風味好奇得不得了的眾人，趕緊跑到了場中，一人端起一碗湯喝了起來。
不過雖說是一道湯菜，大家也明白這道菜真正的核心在湯，但不少人還是好奇這個肝到底是什麽風味，所以拿起小勺子先品嚐了起來。
田所惠並沒有跑那麽快，不過也還是跟在眾人身後走到了場中，幸好薑夏做了足夠多的份數，不用搶她也分到了一碗。
拿起勺子，輕輕碰了一下那肝膏，肝膏的表麵就留下了一個淺淺的痕跡，接著往下一挖，帶著湯舀起了一塊肝膏。
她覺得自己剛才根本沒有用力，隻憑借勺子自身的重量就能切開這塊肝膏，在勺中還是微微晃動，隻是評價外觀就在宣告自己究竟有多嫩了。
送入口中，田所惠的眼睛猛然瞪大，這個湯底複雜而又統一的風味，似乎已經麻痹了她的舌頭，這種鮮香的風味幾乎快要讓她的大腦過載了，根本無暇去辨別每種味道是由什麽食材提供的，隻能被動得享受。
而這塊肝膏，一丁點的腥味都沒有，完美融入了清湯的風味當中，而更值得一提的就是這個口感了。
極度滑嫩的口感，比她吃過最嫩的蒸蛋羹還要嫩，可以稱得上是絲滑了，所以她腦海裏最終形成的畫麵，很像是當初某巧克力品牌的廣告。
肝膏仿佛化成了一根絲綢，貼著她的肌膚滑過，裹挾著她遊蕩在清湯構成的風味海洋中。
當然了，以這部漫畫的習慣，此時幻像中是爆了衣的，所以比那個廣告畫麵要更澀一點，大家自行腦補吧。
沈墨此時正在品嚐那隻蝴蝶，畢竟清湯裏有雞有豬，所以風味和這雞糝搭配極其貼合，風味融為一體。
同時，沈墨隱約注意到，這湯底裏似乎為了配合竹蓀，應該是加入了少量的山珍，也就是菌類，使得這竹蓀的風味也格外合口。
而且這種口感搭配也很有意思，竹蓀微微發韌的嚼勁搭配上雞糝細膩的口感，上麵的蝦也軟硬適中，一口咬上去層次分明，卻十分和諧。
不過這湯底具體還有什麽秘訣，估計隻能迴頭問問薑夏或者繪裏奈了，薑夏現在被評委叫過去詢問菜品細節，而繪裏奈還沉浸在田所惠的同款幻像中。
“沈墨，你和江南過來一下！”評委席上，陳立新突然叫了一聲，打斷了沈墨的品嚐。
沈墨抬頭看了一眼，江南也放下了碗，兩個人一起走到了主席台前，陳立新饒有興趣得說道：“薑夏有事跟你們說。”
薑夏看了看江南，隨後又看了看沈墨，猶豫了一下才開口說道：“這道菜，是我專門練出來打算今年狙擊江南的，不過今年又憑空跳出來一個沈墨，所以我就直說了，不管今天的勝負，我希望這不是最後一場勝負。”
“約戰唄。”沈墨聞言笑了起來，“必須的，以後還有的是機會啊。”
江南也是認真點了點頭：“廚師之間互相切磋共同提高，是件好事。”
“薑夏，你是真不把我們放在眼裏啊。”林瑾的聲音突然傳了過來，薑夏一迴頭，卻發現她原來剛才也偷偷湊過來，聽著幾人的對話。
“額…我不是這個意思！”薑夏趕緊開口就要辯解。
林瑾卻是一反常態，表現得很熱情的樣子，衝那邊正在品菜的幾人喊道：“你們看啊，薑夏他偷偷約戰，覺得我們水平不夠隻約了江南和沈墨啊！”
而且不止一遍，她甚至中日雙語喊了兩遍，那邊眾人聽聞，紛紛湊了過來，哄鬧成一團。
陳立新看著這一幕，嘴角含笑，頂了頂身邊周師傅的胳膊：“看，我們餐飲行業的未來還是充滿朝氣的嘛。”
周師傅也笑著點了點頭，隨後打出了自己的評分。
沈墨確實偷偷湊到了林瑾身邊：“我說，事關薑夏的時候你好像很上心啊。”
林瑾卻是大大方方點了點頭：“確實啊，我跟他怎麽說呢，朋友之上吧，就差挑明那一層關係了，但他總是拖著，唉，我都這麽大年紀了，不知道他什麽時候才能跟我表白啊。”
沈墨還要說些什麽，評審席那邊，薑夏的成績出來了，94分整，以0.1分之差輸給了江南。
薑夏在人群中抬頭看著大屏，一切想說的話最後化作了一聲微不可察的歎息。
玩鬧片刻之後，終於到了八強戰的最後一場，抽象選手，浙菜廚師陳思遠申請出戰。