第197章 直播開啟
給食戟之靈來點小小的中餐震撼 作者：仲係 投票推薦 加入書簽 留言反饋
朱民富，魯省一個小飯館的老板。
說是老板，其實這就是一個街頭最常見的夫妻店，壓根不存在啥老板不老板的，他負責後廚做菜，他媳婦負責接待客人。
不過他還是喜歡別人叫他朱老板，因為他以前真的是個小老板，可惜後來因為各種原因生意黃了，還欠了點債，開了個小飯館，幾年下來倒是把欠賬都還上了，夫妻倆的日子也算是緩過來了，越過越好起來。
趁著現在還沒到午飯時間，朱民富拿出了手機，點開了短視頻平台，點進了華國烹飪協會的主頁。
“還沒開始直播啊，不是說今天上午就開始嗎…”最近抱怨了一句，手機就放在一旁，一邊備菜一邊時不時往手機界麵瞟一眼。
他倒不是成為廚師之後才開始關注這個賬號的，烹飪一直是他的愛好，以前當小老板時也經常做菜給自己家雇員吃，所以破產之後才選擇開了個飯館。
“您特別關注的主播正在直播。”手機上突然跳出了一條提醒消息讓他眼前一亮，立刻在圍裙上擦了擦手，點開了直播間。
豎屏的直播間畫麵被分為了上下兩部分，兩個畫麵中各自有一個青年正在案台前做著準備工作。
朱民富一眼就認了出來，上麵那個青年正是這一屆的八強選手之一，好像是叫沈墨，之前這個賬號已經上傳了他製作四喜丸子的視頻，朱民富也是受益良多。
把手機音量調高，似乎不止是直播畫麵，背景音裏還有解說：“大家好啊，現在直播間調試應該已經差不多了，我是魯菜廚師陶光，我身邊的是協會的特級西餐廚師付言立，今天的比賽將由我們二人進行轉播。”
“觀眾朋友們大家好，我是付言立。”另一個聲音響起跟大家打了個招唿，隨後開始介紹，“場中的兩位準備比賽的青年廚師，一位是本屆烹飪大賽青年組的八強選手之一，沈墨，另一位則是來自小日子遠月烹飪學園的黑木場涼，今天將由這二位將拉開交流對抗賽的帷幕。”
“嗯，我們可以看到，今天兩位選手好像都選擇了同一種食材，那應該是銀鱈魚，這種食材肉質鮮美，而且油脂含量在魚類中也名列前茅，屬於很容易出彩，但做不好也很容易倒車的食材。”陶光開口已經開始了解說，“據我所知，這個黑木場涼選手其實並非日子國人，或者說並非是在日子國長大，從小生長在歐洲的碼頭餐廳中，所以相必對這個食材的處理應該有自己的獨到之處。”
付言立接過話頭：“陶師傅說的很對，所謂銀鱈魚，其實並非鱈魚，銀鱈魚隻是它的商品名，學名應該是小鱗犬牙南極魚或者裸蓋魚，後者體長能超過一米，前者的體長更是可能達到兩米左右，也是西餐中經常出現的一種食材。”
“沒錯，而且這種魚肉本身的味道就極其鮮美，如果買到了優質魚肉的話，調味時就不宜過重，再加上油脂豐富，所以直接香煎或者碳烤都是不錯的選擇。”陶師傅補充道。
“哦，在我們這種食材的時候，我們看到現場兩位廚師已經行動了起來，比賽已經正式開始，讓我們把注意力移迴賽場，看看這兩位選手會為我們帶來什麽樣的美食。”
“叮鈴”一聲，朱民富小店的門被推開了，朱民富沒聽到媳婦招待客人的聲音，剛要探頭看看，就聽見的一聲響亮的招唿聲，“老朱！餓死我了，上菜上菜！”
聽到這個聲音，朱民富又縮了迴去，這位是店裏的老顧客了，現在和朱民富也已經是好友，所以也就不用講究那麽多規矩了。
不過人家既然點了菜，不給人家做菜也是不好的，低頭看了看手機，又看了看今天準備的食材，朱民富突然眼前一亮，對外麵喊道：“吃魚行不？”
見客人沒啥意見，朱民富拆開了一包今天剛進的龍利魚肉，小店坐落於青市，靠近黃海，龍利魚這種主要分布於渤海黃海的魚類，在這裏還是比較常見的食材，朱民富也挺喜歡備一些在店裏的。
“沒有銀鱈魚，咱們換個魚一樣可以跟著學嘛。”朱民富心情大好，準備跟著直播學一道新菜，反正外麵是自己的好友，幫自己試菜也合適，翻車了大不了就不收費了。
付言立說道：“我們之前提到了，整條的銀鱈魚個頭是很大的，所以這兩位廚師都沒有選擇處理整魚，而是選擇了魚塊進行烹飪，如果沒錯的話，這兩塊魚肉可能來自同一條魚，所以兩位選手在食材上應該沒有明顯的差距，就純看個人實力了。”
“對，這裏有一個特寫，我們已經能看到雙方準備的主要食材都有哪些了。”陶光說道，“嗯…這樣看來，我做一個推斷，沈墨選手大概率要做鍋塌魚了，這種技法不止是可以做銀鱈魚，很多鮮嫩的原材料都可以這麽做，學會這種技法之後觀眾朋友們就可以自發研究更多的菜品了。”
“陶師傅下結論的速度很快啊哈哈哈。”付言立也不甘落後，隨後說道，“那麽我這邊也做一個判斷，黑木場選手很可能要製作黃油蛤蜊汁，這是一種搭配生煎銀鱈魚的經典醬汁。”
朱民富已經隨著視頻裏沈墨的操作，把魚肉剃了刺，片成了厚薄適中的魚片，碼在一旁，之後再把蔥薑切絲。
畢竟也是一名自己開店的廚師，朱民富是不需要一步一步跟著做的，看一眼知道意圖是什麽就可以低頭忙自己的活了，所以勉強還算是能跟得上沈墨的速度。
不過也幸虧是解說陶師傅的提醒，因為沈墨的速度他也差點犯錯，隻聽見陶光正在說著：“在魯菜烹飪裏，這種切成綠豆大小的一般被稱作粒，而再小的就要被稱作米或者末了，沈墨選手現在正在切的，就屬於蔥粒和胡蘿卜粒。”
手下趕緊一停，朱民富又看了一眼屏幕，他剛差點就切成蔥末了。
說是老板，其實這就是一個街頭最常見的夫妻店，壓根不存在啥老板不老板的，他負責後廚做菜，他媳婦負責接待客人。
不過他還是喜歡別人叫他朱老板，因為他以前真的是個小老板，可惜後來因為各種原因生意黃了，還欠了點債，開了個小飯館，幾年下來倒是把欠賬都還上了，夫妻倆的日子也算是緩過來了，越過越好起來。
趁著現在還沒到午飯時間，朱民富拿出了手機，點開了短視頻平台，點進了華國烹飪協會的主頁。
“還沒開始直播啊，不是說今天上午就開始嗎…”最近抱怨了一句，手機就放在一旁，一邊備菜一邊時不時往手機界麵瞟一眼。
他倒不是成為廚師之後才開始關注這個賬號的，烹飪一直是他的愛好，以前當小老板時也經常做菜給自己家雇員吃，所以破產之後才選擇開了個飯館。
“您特別關注的主播正在直播。”手機上突然跳出了一條提醒消息讓他眼前一亮，立刻在圍裙上擦了擦手，點開了直播間。
豎屏的直播間畫麵被分為了上下兩部分，兩個畫麵中各自有一個青年正在案台前做著準備工作。
朱民富一眼就認了出來，上麵那個青年正是這一屆的八強選手之一，好像是叫沈墨，之前這個賬號已經上傳了他製作四喜丸子的視頻，朱民富也是受益良多。
把手機音量調高，似乎不止是直播畫麵，背景音裏還有解說：“大家好啊，現在直播間調試應該已經差不多了，我是魯菜廚師陶光，我身邊的是協會的特級西餐廚師付言立，今天的比賽將由我們二人進行轉播。”
“觀眾朋友們大家好，我是付言立。”另一個聲音響起跟大家打了個招唿，隨後開始介紹，“場中的兩位準備比賽的青年廚師，一位是本屆烹飪大賽青年組的八強選手之一，沈墨，另一位則是來自小日子遠月烹飪學園的黑木場涼，今天將由這二位將拉開交流對抗賽的帷幕。”
“嗯，我們可以看到，今天兩位選手好像都選擇了同一種食材，那應該是銀鱈魚，這種食材肉質鮮美，而且油脂含量在魚類中也名列前茅，屬於很容易出彩，但做不好也很容易倒車的食材。”陶光開口已經開始了解說，“據我所知，這個黑木場涼選手其實並非日子國人，或者說並非是在日子國長大，從小生長在歐洲的碼頭餐廳中，所以相必對這個食材的處理應該有自己的獨到之處。”
付言立接過話頭：“陶師傅說的很對，所謂銀鱈魚，其實並非鱈魚，銀鱈魚隻是它的商品名，學名應該是小鱗犬牙南極魚或者裸蓋魚，後者體長能超過一米，前者的體長更是可能達到兩米左右，也是西餐中經常出現的一種食材。”
“沒錯，而且這種魚肉本身的味道就極其鮮美，如果買到了優質魚肉的話，調味時就不宜過重，再加上油脂豐富，所以直接香煎或者碳烤都是不錯的選擇。”陶師傅補充道。
“哦，在我們這種食材的時候，我們看到現場兩位廚師已經行動了起來，比賽已經正式開始，讓我們把注意力移迴賽場，看看這兩位選手會為我們帶來什麽樣的美食。”
“叮鈴”一聲，朱民富小店的門被推開了，朱民富沒聽到媳婦招待客人的聲音，剛要探頭看看，就聽見的一聲響亮的招唿聲，“老朱！餓死我了，上菜上菜！”
聽到這個聲音，朱民富又縮了迴去，這位是店裏的老顧客了，現在和朱民富也已經是好友，所以也就不用講究那麽多規矩了。
不過人家既然點了菜，不給人家做菜也是不好的，低頭看了看手機，又看了看今天準備的食材，朱民富突然眼前一亮，對外麵喊道：“吃魚行不？”
見客人沒啥意見，朱民富拆開了一包今天剛進的龍利魚肉，小店坐落於青市，靠近黃海，龍利魚這種主要分布於渤海黃海的魚類，在這裏還是比較常見的食材，朱民富也挺喜歡備一些在店裏的。
“沒有銀鱈魚，咱們換個魚一樣可以跟著學嘛。”朱民富心情大好，準備跟著直播學一道新菜，反正外麵是自己的好友，幫自己試菜也合適，翻車了大不了就不收費了。
付言立說道：“我們之前提到了，整條的銀鱈魚個頭是很大的，所以這兩位廚師都沒有選擇處理整魚，而是選擇了魚塊進行烹飪，如果沒錯的話，這兩塊魚肉可能來自同一條魚，所以兩位選手在食材上應該沒有明顯的差距，就純看個人實力了。”
“對，這裏有一個特寫，我們已經能看到雙方準備的主要食材都有哪些了。”陶光說道，“嗯…這樣看來，我做一個推斷，沈墨選手大概率要做鍋塌魚了，這種技法不止是可以做銀鱈魚，很多鮮嫩的原材料都可以這麽做，學會這種技法之後觀眾朋友們就可以自發研究更多的菜品了。”
“陶師傅下結論的速度很快啊哈哈哈。”付言立也不甘落後，隨後說道，“那麽我這邊也做一個判斷，黑木場選手很可能要製作黃油蛤蜊汁，這是一種搭配生煎銀鱈魚的經典醬汁。”
朱民富已經隨著視頻裏沈墨的操作，把魚肉剃了刺，片成了厚薄適中的魚片，碼在一旁，之後再把蔥薑切絲。
畢竟也是一名自己開店的廚師，朱民富是不需要一步一步跟著做的，看一眼知道意圖是什麽就可以低頭忙自己的活了，所以勉強還算是能跟得上沈墨的速度。
不過也幸虧是解說陶師傅的提醒，因為沈墨的速度他也差點犯錯，隻聽見陶光正在說著：“在魯菜烹飪裏，這種切成綠豆大小的一般被稱作粒，而再小的就要被稱作米或者末了，沈墨選手現在正在切的，就屬於蔥粒和胡蘿卜粒。”
手下趕緊一停，朱民富又看了一眼屏幕，他剛差點就切成蔥末了。