第182章 抓炒裏脊
給食戟之靈來點小小的中餐震撼 作者：仲係 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“對抗賽？具體是什麽形式呢？”周師傅突然開口問道。
“一對一吧，捉對競賽就好，勝一場積一分，最後比一下積分就是，或者諸位有什麽新的想法也可以提出的。”魏會長說道。
“我覺得沒問題，還有一個事，小沈怎麽算？他現在又是八強，又是那邊的學生，到時候他算哪邊的選手？”突然又有人提問了一句。
“他啊，這確實是個問題。”魏會長有些猶豫，“從人數來說，他算選手這邊比較合適，但從實力上來說，咱們這邊基本上都是二十多歲接近三十歲的廚師，對方都是一些十幾歲的學生，這麽看讓沈墨算學生那邊也合理。”
“沈墨，你自己說怎麽打算的？”陳立新突然開口點名了沈墨。
“我還是算選手這邊的吧，這群家夥可都不是服輸的性子，如果說擔心實力不夠讓我進那個隊，他們非得急眼不可。”沈墨笑著說了兩句，同時把這個決定給遠月眾人說了一下。
果然還得是幸平創真第一個跳了起來，大聲說道：“沒錯！我們這群人基本上都輸給過沈墨，可不能放過任何一個有可能的複仇機會啊！”
待沈墨翻譯過後，現場眾人都笑了起來，魏會長也說道：“你們學園這種競爭機製很有意思啊，我蠻喜歡的，以後我帶徒弟了我也這麽教。”
沈墨原本以為這位魏會長就是個文職人員，畢竟是擅長管理工作的人，在本職上稍弱一點也可以理解，但聽這個話的意思，這位魏會長應該也有一手好廚藝的。
之後沒有太多的事情，沈墨也沒有去打擾師父備賽，雖然以沈墨對師父的了解，他估計也不會太認真備賽。
果然，到了比賽這天早上，沈墨剛一出門，就碰見了師父，他正在拒絕工作人員提出的幫忙去采購食材的請求。
“沈墨，這麽早就醒啦。”陳立新笑著招唿著沈墨，“走，陪我去菜市場逛一逛去。”
沈墨有些好奇：“師父，您打算做什麽菜啊？”
陳立新搖了搖頭：“不知道呢，一會在市場裏，看到什麽做什麽吧。”
沈墨有些無語了，不過還是跟著師父一起來到了集市，陳立新跟沒事人一樣逛了起來，根本看不出來他是個今天還有比賽的人。
恰好碰見一輛皮卡停在了一家肉鋪門前，正在卸貨，陳立新立刻湊了過去，跟正在卸貨的人打著招唿：“小哥，這肉是新殺的吧？”
店裏此時走出了一個大漢，手裏還拿著一張送貨單，衝陳立新說道：“嘿，今天早上剛殺的，直接就送過來了，這個集市上就沒有比我們家更新鮮的肉了。”
把簽好字的單子遞給了剛才卸貨的小哥，小哥看了一眼之後開車離開了，老板一邊往店裏搬肉一邊問道：“隨便挑，看看要點什麽啊？”
陳立新此時已經蹲了下來，認真翻著一塊裏脊肉，沈墨跟著蹲在一邊跟著看了起來。
“來，你說說這肉怎麽挑。”陳立新說著把這塊肉遞到了沈墨手上。
沈墨翻來覆去看了兩遍，點了點頭：“挺好的呀，這肉顏色鮮豔有光澤，沒有斑點或淤血，脂肪呈白色沒有發黃，紋理清晰筋膜較少，按壓之後能快速迴彈，確實是一塊好肉。”
說著，沈墨還把肉塊放在鼻子邊嗅了嗅，隻有單純的肉香，沒有什麽異味，點了點頭，確認了自己的想法。
“小夥懂得挺多，我這的肉可都是精壯肉豬產的，絕對香。”老板笑著也應和了一聲。
“嗯。”陳立新點了點頭，“把這塊肉稱上吧。”
又逛了逛，買了一些其他食材，沈墨跟著師傅迴到了比賽現場，此時距離開賽也隻有不到半個小時了。
幸平創真湊到了沈墨身邊，有些激動得抓住了沈墨的小臂：“沈墨，你師父到底要做什麽菜啊？”
沈墨感覺得到他現在很激動，陳立新畢竟是贏了他爹的廚師，現在能連續看到很多場這個級別的廚藝對決，他握住沈墨的手都因為激動有些微微發抖了。
“抓炒裏脊，宮廷四大抓之一，具體的烹飪方式，一會你自己看就是了。”沈墨說道。
後麵，緋沙子此時正湊在林瑾身邊，看著她壺裏的涼茶有些好奇。
林瑾見狀，幹脆就倒出來一杯遞給了緋沙子，沈墨竟然從這個小姑娘臉上看到了一絲慈祥的笑容。
緋沙子隻是喝了一口，小臉就有些垮了下來，不過畢竟經常接觸藥材的她還是很快適應了下來，一口幹了杯子裏的茶。
林瑾也是眼前一亮，這涼茶是她自己煮的，年輕人裏很少有能接受這個苦味的，頓時對麵前這個姑娘大感興趣，幹脆拉著她直接離開了比賽會場。
“但願人沒事。”沈墨胡亂嘀咕了一句，繼續看向了場中的比賽。
時間一晃而過，烹飪正式開始，陳立新首先開始片裏脊肉。
沈墨還是解釋了一句：“抓炒這種技法，據說是從宮廷裏傳出的，最出名的就是京城四大抓，抓炒裏脊、抓炒腰花、抓炒蝦仁和抓炒魚條，相傳是老佛爺相當喜愛的菜品。”
“抓著炒…真的不怕燙手嗎？”幸平創真忍不住問了一句。
這句話直接給沈墨逗樂了：“你接著看吧，沒那麽誇張的。”
陳立新此時已經將裏脊片成了幾個半公分左右的厚片，在兩麵都改了斜向的花刀，切斷肉筋使口感更嫩，但又要確保不能切透了。
之後將肉切成了兩到三公分寬，四公分長的菱形塊，放在一旁。
接著，陳立新又拿出了一枚蘋果，飛快削去了皮，切成了和肉基本上同樣大小的菱形塊。
“這道菜按傳統做法來說，原本是不要什麽配菜的，就是個純炒肉菜，但是畢竟是酸甜口的，師父他看到今天有賣蘋果的，質量還不錯，就打算加點蘋果進去，增添風味的同時，也能讓營養更加均衡。”沈墨說道。
“蘋果啊…”幸平創真對此很感興趣，已經下定了決心，把一會的烹飪過程全部記下來，迴去之後自己也做一下試試。
“一對一吧，捉對競賽就好，勝一場積一分，最後比一下積分就是，或者諸位有什麽新的想法也可以提出的。”魏會長說道。
“我覺得沒問題，還有一個事，小沈怎麽算？他現在又是八強，又是那邊的學生，到時候他算哪邊的選手？”突然又有人提問了一句。
“他啊，這確實是個問題。”魏會長有些猶豫，“從人數來說，他算選手這邊比較合適，但從實力上來說，咱們這邊基本上都是二十多歲接近三十歲的廚師，對方都是一些十幾歲的學生，這麽看讓沈墨算學生那邊也合理。”
“沈墨，你自己說怎麽打算的？”陳立新突然開口點名了沈墨。
“我還是算選手這邊的吧，這群家夥可都不是服輸的性子，如果說擔心實力不夠讓我進那個隊，他們非得急眼不可。”沈墨笑著說了兩句，同時把這個決定給遠月眾人說了一下。
果然還得是幸平創真第一個跳了起來，大聲說道：“沒錯！我們這群人基本上都輸給過沈墨，可不能放過任何一個有可能的複仇機會啊！”
待沈墨翻譯過後，現場眾人都笑了起來，魏會長也說道：“你們學園這種競爭機製很有意思啊，我蠻喜歡的，以後我帶徒弟了我也這麽教。”
沈墨原本以為這位魏會長就是個文職人員，畢竟是擅長管理工作的人，在本職上稍弱一點也可以理解，但聽這個話的意思，這位魏會長應該也有一手好廚藝的。
之後沒有太多的事情，沈墨也沒有去打擾師父備賽，雖然以沈墨對師父的了解，他估計也不會太認真備賽。
果然，到了比賽這天早上，沈墨剛一出門，就碰見了師父，他正在拒絕工作人員提出的幫忙去采購食材的請求。
“沈墨，這麽早就醒啦。”陳立新笑著招唿著沈墨，“走，陪我去菜市場逛一逛去。”
沈墨有些好奇：“師父，您打算做什麽菜啊？”
陳立新搖了搖頭：“不知道呢，一會在市場裏，看到什麽做什麽吧。”
沈墨有些無語了，不過還是跟著師父一起來到了集市，陳立新跟沒事人一樣逛了起來，根本看不出來他是個今天還有比賽的人。
恰好碰見一輛皮卡停在了一家肉鋪門前，正在卸貨，陳立新立刻湊了過去，跟正在卸貨的人打著招唿：“小哥，這肉是新殺的吧？”
店裏此時走出了一個大漢，手裏還拿著一張送貨單，衝陳立新說道：“嘿，今天早上剛殺的，直接就送過來了，這個集市上就沒有比我們家更新鮮的肉了。”
把簽好字的單子遞給了剛才卸貨的小哥，小哥看了一眼之後開車離開了，老板一邊往店裏搬肉一邊問道：“隨便挑，看看要點什麽啊？”
陳立新此時已經蹲了下來，認真翻著一塊裏脊肉，沈墨跟著蹲在一邊跟著看了起來。
“來，你說說這肉怎麽挑。”陳立新說著把這塊肉遞到了沈墨手上。
沈墨翻來覆去看了兩遍，點了點頭：“挺好的呀，這肉顏色鮮豔有光澤，沒有斑點或淤血，脂肪呈白色沒有發黃，紋理清晰筋膜較少，按壓之後能快速迴彈，確實是一塊好肉。”
說著，沈墨還把肉塊放在鼻子邊嗅了嗅，隻有單純的肉香，沒有什麽異味，點了點頭，確認了自己的想法。
“小夥懂得挺多，我這的肉可都是精壯肉豬產的，絕對香。”老板笑著也應和了一聲。
“嗯。”陳立新點了點頭，“把這塊肉稱上吧。”
又逛了逛，買了一些其他食材，沈墨跟著師傅迴到了比賽現場，此時距離開賽也隻有不到半個小時了。
幸平創真湊到了沈墨身邊，有些激動得抓住了沈墨的小臂：“沈墨，你師父到底要做什麽菜啊？”
沈墨感覺得到他現在很激動，陳立新畢竟是贏了他爹的廚師，現在能連續看到很多場這個級別的廚藝對決，他握住沈墨的手都因為激動有些微微發抖了。
“抓炒裏脊，宮廷四大抓之一，具體的烹飪方式，一會你自己看就是了。”沈墨說道。
後麵，緋沙子此時正湊在林瑾身邊，看著她壺裏的涼茶有些好奇。
林瑾見狀，幹脆就倒出來一杯遞給了緋沙子，沈墨竟然從這個小姑娘臉上看到了一絲慈祥的笑容。
緋沙子隻是喝了一口，小臉就有些垮了下來，不過畢竟經常接觸藥材的她還是很快適應了下來，一口幹了杯子裏的茶。
林瑾也是眼前一亮，這涼茶是她自己煮的，年輕人裏很少有能接受這個苦味的，頓時對麵前這個姑娘大感興趣，幹脆拉著她直接離開了比賽會場。
“但願人沒事。”沈墨胡亂嘀咕了一句，繼續看向了場中的比賽。
時間一晃而過，烹飪正式開始，陳立新首先開始片裏脊肉。
沈墨還是解釋了一句：“抓炒這種技法，據說是從宮廷裏傳出的，最出名的就是京城四大抓，抓炒裏脊、抓炒腰花、抓炒蝦仁和抓炒魚條，相傳是老佛爺相當喜愛的菜品。”
“抓著炒…真的不怕燙手嗎？”幸平創真忍不住問了一句。
這句話直接給沈墨逗樂了：“你接著看吧，沒那麽誇張的。”
陳立新此時已經將裏脊片成了幾個半公分左右的厚片，在兩麵都改了斜向的花刀，切斷肉筋使口感更嫩，但又要確保不能切透了。
之後將肉切成了兩到三公分寬，四公分長的菱形塊，放在一旁。
接著，陳立新又拿出了一枚蘋果，飛快削去了皮，切成了和肉基本上同樣大小的菱形塊。
“這道菜按傳統做法來說，原本是不要什麽配菜的，就是個純炒肉菜，但是畢竟是酸甜口的，師父他看到今天有賣蘋果的，質量還不錯，就打算加點蘋果進去，增添風味的同時，也能讓營養更加均衡。”沈墨說道。
“蘋果啊…”幸平創真對此很感興趣，已經下定了決心，把一會的烹飪過程全部記下來，迴去之後自己也做一下試試。