第59章 菜品競爭
給食戟之靈來點小小的中餐震撼 作者：仲係 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“你確定嗎？我這可是法餐廳，菜品要求也是法式料理，如果你要是端出來一道中餐，就算，我是說就算萬一真的有那麽一點好吃，也不可能通過審核，你能明白嗎？”四宮小次郎有些質疑得問道。
沈墨點了點頭：“我還真會一道，而且認真學過，我師傅接待外賓的時候研發的菜品，隻不過我這些年沒做過這道菜了，你得讓我迴憶一下。”
“你師父到底是誰啊，聽起來來頭好大，但隻聽你念叨過事跡沒聽你介紹過本人啊。”此時幸平創真也從店裏出來，看到門口圍了一圈人過來湊個熱鬧。
“說出來你們也不認識。”沈墨搖了搖手指，“而且他老人家現在和我們不在一個世界上。”
“哦，難怪呢，那你也得好好努力啊，別給你師傅丟人。”眾人仿佛都懂了什麽，沈墨覺得這樣就好，自己也沒說謊，都是他們理解錯了。
四宮領著眾人進店，幸平創真則直接拉著沈墨進了廚房，沈墨檢查了一遍食材，不缺什麽，直接開幹。
首先是雞肉，這裏廚房就有已經去好骨頭的雞肉，也省的沈墨自己剔骨了。
拿出半根風幹鹹肉，清洗一下切片，蔥切段薑切片，洗淨一碗口蘑，放進鹽水裏麵焯熟。
原本這道菜應該是用蘑菇罐頭最為正宗，沈墨在廚房確實沒找到，不過罐頭實際上也就是鹽水煮熟直接泡在鹽水裏裝罐頭的蘑菇。
最後拿過幾片早餐麵包，對半切成三角形後切掉麵包邊，菜就算是備好了。
幸平創真也在一旁忙活著，四宮餐廳幾位其他員工也都在緊張得進行烹飪，不過四宮此時還是對沈墨最好奇，湊到他的旁邊看了看配料，問道：“紅酒雞？”
沈墨點了點頭：“不過和你們正宗的紅酒雞可能在做法上有所改變。”
“嗯，你繼續吧。”四宮此時沒有故意去幹擾沈墨的烹飪，外麵他已經把客人都安頓好了，此時就安靜站在一旁看著。
熱鍋倒入一層底油，再下一塊黃油，等黃油融化，油溫開始冒煙之後，沈墨先下了蔥薑炒香，之後倒入雞肉煸炒。
看著沈墨翻鍋的動作，四宮忍不住問道：“這個顛鍋，你學了多久？”
“兩三個月吧，天天就是倒半鍋的粗鹽或者沙子顛唄，純基本功。”沈墨也沒迴頭，直接迴答道。
點了點頭，這種方法能使食材均勻受熱防止粘連，而且開大火也可以快速烹飪不怕糊底，四宮已經開始思考有什麽菜可以用到這種技巧了。
之後甩一勺黃酒，兩勺紅酒進鍋，加入剛才的鹹肉，之後再加鹹鹽、糖和醬油調味，加雞湯燉煮。
這雞湯還是白天做飯剩下來的，沈墨剛才嚐了一口，非常鮮美，很合適拿來做菜。
燉雞肉的同時另起一口鍋熱油，等油溫七成熱時將麵包片下鍋炸一遍，微微泛金黃色就撈出瀝油備用。
此時就是等著燉雞了，四宮剛才也已經離開了廚房，沈墨左右看看，感覺廚房裏的氣氛還是挺嚴肅的，便沒有跟別人搭話，認真看著鍋裏的雞肉。
等到湯汁收的差不多了，再加紅酒，最後加一點老抽上色，一邊翻炒一遍把水分收幹，就可以關火出鍋了。
拿過一個大盤子，先把炸麵包片在盤子周圍擺一圈，再將雞肉裏的蔥薑挑出，碼在盤子中央，看著好看的淡紅色雞肉，沈墨滿意得點了點頭。
其實去掉黃油、鹹肉和紅酒，這就已經是一道規規矩矩的中餐，調味料稍微改一下就是紅燒雞塊了。
端出菜品之後，因為雞肉燉了一個小時，此時前麵幾道菜已經經過審核了，此時正在評審著幸平創真的菜品。
這是幸平創真的創意親子丼，把雞蛋調味飯包在卷心菜裏填進鵪鶉的腹部，說起來有點像大號的雞翅包飯。
沈墨一直覺得親子丼這道菜的名字起的挺地獄笑話的，原本的做法，因為既有雞肉又有雞蛋，親子都在碗裏了才叫這個名字的。
就有點像k記的全家桶，不是指夠全家吃的，而是店裏賣的被分開的雞身上各個部位都重新被裝迴了一個桶裏，起這個名字的真是個天才。
很明顯這道菜還是很讓四宮滿意的，雖然挑了挑刺，但聽起來並沒有否定這道菜，甚至提出可以教給幸平創真改進的辦法。
接下來就到了沈墨的紅酒雞，因為這道菜分量並不小，所以眾人紛紛拿過叉子開始了品嚐。
酥脆的炸麵包已經沾上了湯汁，單是這一口麵包味道就已經極佳，插起雞肉和口蘑融入口中，紅酒香和鹹鮮味交織在一起，雞肉的多汁，口蘑的鮮嫩，麵包的酥脆，又是一道從風味到口感完成度都極高的菜品。
“唿…”片刻後，眾人迴過神來，看向正在偷吃前麵幾道菜的沈墨。
“哦，味道怎麽樣啊？”趕緊咽下嘴裏的菜，沈墨看向眾人問道。
眾人互相對視一眼，最後還是示意由店長四宮給出評價。
四宮小次郎推了一下眼鏡，隨後說道：“風格很強烈且成熟的一道菜，和創真的菜不同，他的菜譜還有改進的空間，但你的菜已經完成了，換我來做肯定還是會不一樣，但那已經不是你的菜譜了。”
“他的意思是他很喜歡這道菜。”一旁的乾日向子翻譯了一句，“他隻會對自己喜歡的菜品才會像這樣不挑刺…”
話說到一半，乾日向子又被四宮單手掐住太陽穴舉到了空中。
“四宮師傅再見！”晚上，幸平創真和四宮小次郎熱情道別，和沈墨一起走在迴學園的路上。
“所以說啊，我們就建議那家餐館改成了預約製。”幸平創真饒有興趣得說著他這幾天的經曆，隨後問道，“對了，你和那個小秘書不是關係挺好的嗎？你知不知道她為什麽一直對我好像很有警惕性的樣子？”
“你什麽時候和她家大小姐搞好關係再說吧，她們倆現在關係多好啊。”緋沙子的心病已經被沈墨提前治愈了，自然也就輪不到幸平創真了。
“你說薙切繪裏奈嗎？我感覺我們的關係挺好的吧，那家夥也就是嘴稍微毒了點，人還挺好的。”幸平創真一臉天真得說道，“哦，說到這我想起來了，小秘書托我帶給你幾份菜譜，說是什麽繪裏奈最近失眠，讓你幫忙看看這幾個方子有沒有什麽改進的地方。”
沈墨笑了笑接過菜譜裝進包裏，在一色慧的熱情接待下迴到了極星寮。
沈墨點了點頭：“我還真會一道，而且認真學過，我師傅接待外賓的時候研發的菜品，隻不過我這些年沒做過這道菜了，你得讓我迴憶一下。”
“你師父到底是誰啊，聽起來來頭好大，但隻聽你念叨過事跡沒聽你介紹過本人啊。”此時幸平創真也從店裏出來，看到門口圍了一圈人過來湊個熱鬧。
“說出來你們也不認識。”沈墨搖了搖手指，“而且他老人家現在和我們不在一個世界上。”
“哦，難怪呢，那你也得好好努力啊，別給你師傅丟人。”眾人仿佛都懂了什麽，沈墨覺得這樣就好，自己也沒說謊，都是他們理解錯了。
四宮領著眾人進店，幸平創真則直接拉著沈墨進了廚房，沈墨檢查了一遍食材，不缺什麽，直接開幹。
首先是雞肉，這裏廚房就有已經去好骨頭的雞肉，也省的沈墨自己剔骨了。
拿出半根風幹鹹肉，清洗一下切片，蔥切段薑切片，洗淨一碗口蘑，放進鹽水裏麵焯熟。
原本這道菜應該是用蘑菇罐頭最為正宗，沈墨在廚房確實沒找到，不過罐頭實際上也就是鹽水煮熟直接泡在鹽水裏裝罐頭的蘑菇。
最後拿過幾片早餐麵包，對半切成三角形後切掉麵包邊，菜就算是備好了。
幸平創真也在一旁忙活著，四宮餐廳幾位其他員工也都在緊張得進行烹飪，不過四宮此時還是對沈墨最好奇，湊到他的旁邊看了看配料，問道：“紅酒雞？”
沈墨點了點頭：“不過和你們正宗的紅酒雞可能在做法上有所改變。”
“嗯，你繼續吧。”四宮此時沒有故意去幹擾沈墨的烹飪，外麵他已經把客人都安頓好了，此時就安靜站在一旁看著。
熱鍋倒入一層底油，再下一塊黃油，等黃油融化，油溫開始冒煙之後，沈墨先下了蔥薑炒香，之後倒入雞肉煸炒。
看著沈墨翻鍋的動作，四宮忍不住問道：“這個顛鍋，你學了多久？”
“兩三個月吧，天天就是倒半鍋的粗鹽或者沙子顛唄，純基本功。”沈墨也沒迴頭，直接迴答道。
點了點頭，這種方法能使食材均勻受熱防止粘連，而且開大火也可以快速烹飪不怕糊底，四宮已經開始思考有什麽菜可以用到這種技巧了。
之後甩一勺黃酒，兩勺紅酒進鍋，加入剛才的鹹肉，之後再加鹹鹽、糖和醬油調味，加雞湯燉煮。
這雞湯還是白天做飯剩下來的，沈墨剛才嚐了一口，非常鮮美，很合適拿來做菜。
燉雞肉的同時另起一口鍋熱油，等油溫七成熱時將麵包片下鍋炸一遍，微微泛金黃色就撈出瀝油備用。
此時就是等著燉雞了，四宮剛才也已經離開了廚房，沈墨左右看看，感覺廚房裏的氣氛還是挺嚴肅的，便沒有跟別人搭話，認真看著鍋裏的雞肉。
等到湯汁收的差不多了，再加紅酒，最後加一點老抽上色，一邊翻炒一遍把水分收幹，就可以關火出鍋了。
拿過一個大盤子，先把炸麵包片在盤子周圍擺一圈，再將雞肉裏的蔥薑挑出，碼在盤子中央，看著好看的淡紅色雞肉，沈墨滿意得點了點頭。
其實去掉黃油、鹹肉和紅酒，這就已經是一道規規矩矩的中餐，調味料稍微改一下就是紅燒雞塊了。
端出菜品之後，因為雞肉燉了一個小時，此時前麵幾道菜已經經過審核了，此時正在評審著幸平創真的菜品。
這是幸平創真的創意親子丼，把雞蛋調味飯包在卷心菜裏填進鵪鶉的腹部，說起來有點像大號的雞翅包飯。
沈墨一直覺得親子丼這道菜的名字起的挺地獄笑話的，原本的做法，因為既有雞肉又有雞蛋，親子都在碗裏了才叫這個名字的。
就有點像k記的全家桶，不是指夠全家吃的，而是店裏賣的被分開的雞身上各個部位都重新被裝迴了一個桶裏，起這個名字的真是個天才。
很明顯這道菜還是很讓四宮滿意的，雖然挑了挑刺，但聽起來並沒有否定這道菜，甚至提出可以教給幸平創真改進的辦法。
接下來就到了沈墨的紅酒雞，因為這道菜分量並不小，所以眾人紛紛拿過叉子開始了品嚐。
酥脆的炸麵包已經沾上了湯汁，單是這一口麵包味道就已經極佳，插起雞肉和口蘑融入口中，紅酒香和鹹鮮味交織在一起，雞肉的多汁，口蘑的鮮嫩，麵包的酥脆，又是一道從風味到口感完成度都極高的菜品。
“唿…”片刻後，眾人迴過神來，看向正在偷吃前麵幾道菜的沈墨。
“哦，味道怎麽樣啊？”趕緊咽下嘴裏的菜，沈墨看向眾人問道。
眾人互相對視一眼，最後還是示意由店長四宮給出評價。
四宮小次郎推了一下眼鏡，隨後說道：“風格很強烈且成熟的一道菜，和創真的菜不同，他的菜譜還有改進的空間，但你的菜已經完成了，換我來做肯定還是會不一樣，但那已經不是你的菜譜了。”
“他的意思是他很喜歡這道菜。”一旁的乾日向子翻譯了一句，“他隻會對自己喜歡的菜品才會像這樣不挑刺…”
話說到一半，乾日向子又被四宮單手掐住太陽穴舉到了空中。
“四宮師傅再見！”晚上，幸平創真和四宮小次郎熱情道別，和沈墨一起走在迴學園的路上。
“所以說啊，我們就建議那家餐館改成了預約製。”幸平創真饒有興趣得說著他這幾天的經曆，隨後問道，“對了，你和那個小秘書不是關係挺好的嗎？你知不知道她為什麽一直對我好像很有警惕性的樣子？”
“你什麽時候和她家大小姐搞好關係再說吧，她們倆現在關係多好啊。”緋沙子的心病已經被沈墨提前治愈了，自然也就輪不到幸平創真了。
“你說薙切繪裏奈嗎？我感覺我們的關係挺好的吧，那家夥也就是嘴稍微毒了點，人還挺好的。”幸平創真一臉天真得說道，“哦，說到這我想起來了，小秘書托我帶給你幾份菜譜，說是什麽繪裏奈最近失眠，讓你幫忙看看這幾個方子有沒有什麽改進的地方。”
沈墨笑了笑接過菜譜裝進包裏，在一色慧的熱情接待下迴到了極星寮。