第125章 水豆腐，大餃子
鍋包肉，花棉襖，帶著火車迴東北 作者：奶油公社 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“小孩，小孩，你別饞，過了臘八就是年。臘八粥，過幾天，漓漓拉拉二十三。二十三，糖瓜粘，二十四，掃房子，二十五，做豆腐……”
項家下屋的石磨刷洗幹淨重新上崗，倆小孩跟姑姑學的《忙年歌》派上了用場，用清脆的童音給拉磨的姑父助威。
念了一會兒，愛民捂住圓腦袋，“哎呦，我頭暈。”
正好他爸推門進來，“拉磨的驢都得給眼睛綁塊布條，你老姑夫比驢強，拉這麽久還沒暈。”
拉磨的驢撂挑子不幹了，“換你拉。”
“哈哈，一邊待著去，你三哥我從小拉磨長大的，拉磨最在行。”
村裏豆腐坊過年忙不過來，項家有石磨，年年自己做豆腐。
磨好的豆子濾掉豆渣，把豆漿倒大鍋裏煮開。趁熱喝上一碗，濃濃的豆香味撲鼻，豆漿純得都糊嘴。
黑土地的大豆無與倫比。
葫蘆瓢的瓢頭鑽個眼，兌好的鹵水從瓢眼裏慢流到豆漿裏，鹵水點豆腐，一物降一物。
老項大嗓門，急脾氣，卻是點豆腐的一把好手，點豆腐不能急，慢工出好豆腐。豆漿在鍋裏慢慢凝固，沒壓成形之前叫水豆腐。
項海瀾先盛了一大盆出來，這盆水豆腐就是項家臘月二十五的午餐。
小項給家人準備了三樣水豆腐碼子。
酸菜切絲，醬油炸鍋，是遼東地區最喜歡的酸菜碼。
把王春花醃在大缸裏的嘎達頭撈出來兩顆，切成丁放點肉末上鍋炒，是本地人最愛的鹹菜鹵。
辣椒麵和花生碎，再來一點花椒沫，倒上熱油一激，是噴香的川味碼子。
一人一大碗水豆腐，配上喜歡的蘸料，再來一口大米飯，享受！
辛苦半年種出的黃豆跟小麥不一樣，這是經濟作物，全部要上交，社員辛苦一年，所得不過自留地三兩袋黃豆，大都用來榨油，能在年前盡情吃上一碗水豆腐，滿足得不得了。
小愛民呲著米牙，又雙叒叕一次感歎，“過年真好呀。”
做好的豆腐分一半，切成小塊繼續放大缸裏凍起來，凍豆腐燉酸菜，燉雪裏紅，孔隙吸飽湯汁，咬一口爆漿。
剩下的一半切大片放鍋裏煎熟，特別經放，放到過年，招待來客和自家吃。
項海瀾做美食的熱情徹底被調動起來，衣服全部放手給三嫂，跟小金迴到老房子繼續忙碌。
上迴金熠花錢買的豬肉，王春花犯了拗勁，死活不要，讓帶迴他們的小家，小家雖然不開火，但是有鍋有灶，也能做吃的。
老丈母娘的原話是，“小金正是長身體的時候，要是半夜餓肚子了，海瀾你也別懶，起來給你男人燉肉補補。”
項海瀾跟金熠吐槽，“過了年你都22了，還長身體？我看是長肉，怎麽感覺你臉又圓了。”
吃得好，睡得好，小金氣色確實好多了。他不想吃獨食，建議項海瀾把肉剁餡，包餛飩，家裏人一起吃。
被拒絕，“我媽說正月吃餛飩，糊塗一整年，不讓吃。”
這就是南北差異，南方有些地方大年初一吃餛飩，北方人最愛幹吃餃子，不能帶湯。
所以還是包餃子。多多地包，跟豆包一樣凍起來，穿越迴東北，必須實現凍餃子自由。
項海瀾早早作了準備，提前把肉化凍，半化不化的肉最好切，小金一個人咣咣咣切了二十斤肉。
菜則是下午準備的，蘿卜擦成絲，焯水，還有必不可少的酸菜，家裏放在窗台土培的韭菜也不能放過，跟蝦米一起調成三鮮餡的。
調了三大盆餡，反正不著急吃，兩個人慢慢包。
“以前我從沒擀過餃子皮。”小金現學的，上手十分快，已經能跟上項海瀾包餃子的速度。
小項雙手靈巧極了，兩手一掐，皮薄餡大的小餃子就成型了。
火炕溫暖，擺滿了豐富的食材，金熠多了一絲談興，“我的幾個堂哥肯定沒有我生活好。”
上禮拜，家裏收到了兩個郵包，分別來自西南和西北，是金熠兩個在那邊插隊的堂哥寄來的，裏麵都是當地特產，有滇省的果幹，蘑菇，還有珍貴的餌塊，西北那位寄來了幾十斤紅棗和蘋果幹。
當然這邊速度更快，一進臘月王春花就催小女婿給親戚寄東北特產，結了親，雖然沒正式見過麵，該有的禮尚往來必須有，咱這別的不多，鬆子，榛蘑管夠。
金熠擀完手裏的麵團，停頓了一會兒，才對項海瀾道：“你一定十分好奇，我為什麽從不提那個女人吧？”
都那個女人了，連媽都不叫，還能為什麽？
項海瀾沒吱聲，等著聽一場狗血的家庭倫理劇。
項家下屋的石磨刷洗幹淨重新上崗，倆小孩跟姑姑學的《忙年歌》派上了用場，用清脆的童音給拉磨的姑父助威。
念了一會兒，愛民捂住圓腦袋，“哎呦，我頭暈。”
正好他爸推門進來，“拉磨的驢都得給眼睛綁塊布條，你老姑夫比驢強，拉這麽久還沒暈。”
拉磨的驢撂挑子不幹了，“換你拉。”
“哈哈，一邊待著去，你三哥我從小拉磨長大的，拉磨最在行。”
村裏豆腐坊過年忙不過來，項家有石磨，年年自己做豆腐。
磨好的豆子濾掉豆渣，把豆漿倒大鍋裏煮開。趁熱喝上一碗，濃濃的豆香味撲鼻，豆漿純得都糊嘴。
黑土地的大豆無與倫比。
葫蘆瓢的瓢頭鑽個眼，兌好的鹵水從瓢眼裏慢流到豆漿裏，鹵水點豆腐，一物降一物。
老項大嗓門，急脾氣，卻是點豆腐的一把好手，點豆腐不能急，慢工出好豆腐。豆漿在鍋裏慢慢凝固，沒壓成形之前叫水豆腐。
項海瀾先盛了一大盆出來，這盆水豆腐就是項家臘月二十五的午餐。
小項給家人準備了三樣水豆腐碼子。
酸菜切絲，醬油炸鍋，是遼東地區最喜歡的酸菜碼。
把王春花醃在大缸裏的嘎達頭撈出來兩顆，切成丁放點肉末上鍋炒，是本地人最愛的鹹菜鹵。
辣椒麵和花生碎，再來一點花椒沫，倒上熱油一激，是噴香的川味碼子。
一人一大碗水豆腐，配上喜歡的蘸料，再來一口大米飯，享受！
辛苦半年種出的黃豆跟小麥不一樣，這是經濟作物，全部要上交，社員辛苦一年，所得不過自留地三兩袋黃豆，大都用來榨油，能在年前盡情吃上一碗水豆腐，滿足得不得了。
小愛民呲著米牙，又雙叒叕一次感歎，“過年真好呀。”
做好的豆腐分一半，切成小塊繼續放大缸裏凍起來，凍豆腐燉酸菜，燉雪裏紅，孔隙吸飽湯汁，咬一口爆漿。
剩下的一半切大片放鍋裏煎熟，特別經放，放到過年，招待來客和自家吃。
項海瀾做美食的熱情徹底被調動起來，衣服全部放手給三嫂，跟小金迴到老房子繼續忙碌。
上迴金熠花錢買的豬肉，王春花犯了拗勁，死活不要，讓帶迴他們的小家，小家雖然不開火，但是有鍋有灶，也能做吃的。
老丈母娘的原話是，“小金正是長身體的時候，要是半夜餓肚子了，海瀾你也別懶，起來給你男人燉肉補補。”
項海瀾跟金熠吐槽，“過了年你都22了，還長身體？我看是長肉，怎麽感覺你臉又圓了。”
吃得好，睡得好，小金氣色確實好多了。他不想吃獨食，建議項海瀾把肉剁餡，包餛飩，家裏人一起吃。
被拒絕，“我媽說正月吃餛飩，糊塗一整年，不讓吃。”
這就是南北差異，南方有些地方大年初一吃餛飩，北方人最愛幹吃餃子，不能帶湯。
所以還是包餃子。多多地包，跟豆包一樣凍起來，穿越迴東北，必須實現凍餃子自由。
項海瀾早早作了準備，提前把肉化凍，半化不化的肉最好切，小金一個人咣咣咣切了二十斤肉。
菜則是下午準備的，蘿卜擦成絲，焯水，還有必不可少的酸菜，家裏放在窗台土培的韭菜也不能放過，跟蝦米一起調成三鮮餡的。
調了三大盆餡，反正不著急吃，兩個人慢慢包。
“以前我從沒擀過餃子皮。”小金現學的，上手十分快，已經能跟上項海瀾包餃子的速度。
小項雙手靈巧極了，兩手一掐，皮薄餡大的小餃子就成型了。
火炕溫暖，擺滿了豐富的食材，金熠多了一絲談興，“我的幾個堂哥肯定沒有我生活好。”
上禮拜，家裏收到了兩個郵包，分別來自西南和西北，是金熠兩個在那邊插隊的堂哥寄來的，裏麵都是當地特產，有滇省的果幹，蘑菇，還有珍貴的餌塊，西北那位寄來了幾十斤紅棗和蘋果幹。
當然這邊速度更快，一進臘月王春花就催小女婿給親戚寄東北特產，結了親，雖然沒正式見過麵，該有的禮尚往來必須有，咱這別的不多，鬆子，榛蘑管夠。
金熠擀完手裏的麵團，停頓了一會兒，才對項海瀾道：“你一定十分好奇，我為什麽從不提那個女人吧？”
都那個女人了，連媽都不叫，還能為什麽？
項海瀾沒吱聲，等著聽一場狗血的家庭倫理劇。