第97章 溜肉段， 酥帶魚，尖椒幹豆腐
鍋包肉，花棉襖，帶著火車迴東北 作者：奶油公社 投票推薦 加入書簽 留言反饋
東北菜裏，相比鍋包肉，項海瀾更喜歡溜肉段，劉大廚這個菜做得相當完美。
現在的飯店實惠，用料也實在，選的是上好的豬裏脊切小塊，裹肉的麵糊調得也好，炸出的肉段酥香脆，最厲害的是勾芡的手法，肉段仿佛打了一層蠟，油汪汪，亮晶晶，盤底還幹淨，一看就是有功力在的。
賣相好，味道更好，鹹香，酥脆，迴味還有一點醋酸，配上顆粒分明的大米飯，太正了。
好吃得差點把項海瀾弄哭了，她的大伯做的溜肉段也是這個味。
不想讓人看到自己的脆弱，項海瀾趕緊夾了一段酥帶魚，大伯不怎麽做帶魚，用陌生的味道來阻止思念的淚水。
帶魚入嘴，更想哭了，不是思念，實在是太好吃了。
後世近海水質汙染，帶魚味道都不那麽純了，現在的帶魚光食材就勝了一籌，之所以賣六毛的高價，酥之前還走了一遍油，帶魚段被炸幹水分，再上鍋燜，至少燜了一晚上。
酥帶魚軟爛入味，連刺都軟掉了，調味很簡單，除了醬油調色，隻有一點點五香粉的味道，更加凸顯了帶魚的鮮。
好吃，飯張力杠杠的。
至於尖椒幹豆腐，更不用提，在好些東北土著心中，這道菜是他們心中的鄉味第一名，拿肉都不換。
好多知青的迴憶錄裏都提過這道菜，說離開了東北再也沒有吃到過比插隊時還好吃的尖椒幹豆腐。
雖然有迴憶的濾鏡在，但這道菜好吃就在於東北大豆壓出的豆腐皮，無汙染無公害黑土地上生長的大豆有著最濃鬱的豆香。
豆腐皮切寬條，上鍋一扒拉，現子沒有大棚蔬菜，用的還是幹辣椒段，一點不影響味道，出鍋前勾薄芡，兩分鍾起鍋。
因為好做，這道菜還有個別稱，尖椒幹對付。
五十年後種子改良，殺蟲劑登場，豆腐皮的製作也不那麽地道，項海瀾也好久沒吃到這麽好吃的豆腐皮了。
三道菜一道比一道下飯，東北菜別稱下飯菜毫不誇張。
哪還顧得上做廣告推銷手藝，滿心滿眼隻剩幹飯，另外三個吃貨更好不到哪去，頭快埋碗裏了。
愛國咧著豁牙小嘴，開心地對項海瀾道：“老姑，明兒個咱還來，旁邊桌老叔說了，明兒個有鍋包又。”
來啥來？哪個好人家天天下館子？
沒接到活，這頓飯白吃了。
還不能不孝，隻顧著自己吃獨食，溜肉段憋飯盒裏影響口感，項海瀾又點了一份酥帶魚，拿迴去給家裏的大人嚐嚐鮮，一頓飯下來，有限的資產快到半位數了。
吃的時候很爽，走的時候有一丟丟喪氣，廣告不是那麽好打的。
剛離開飯店就有人推門追了出來，“這位女同誌，等一等，我有事問你。”
項海瀾跟金熠對視一眼，有戲！
追上來的是個二十出頭的女知青，“同誌你好，我叫莊勤，上迴追四不像時去過你家，你可能不記得了，不好意思，我想問一下，你家窗根下的大麗花能不能分我一塊花根，我媽喜歡花，探親迴去沒啥好帶的禮物，大麗花花期長，還豔麗她肯定喜歡。”
項海瀾：“……”
怎麽就沒啥好帶的禮物？能想到送你媽花，為啥不送她一件衣服？
“沒問題，你知道我家在哪，探親前記得過來拿，分早了，花根就凍壞了，對了，同誌，我還會做衣服，你不準備換套新衣服迴家探親嗎？”
莊勤擺了擺手，拒絕了項海瀾，“火車票太貴了，迴趟家光路費就得花兩個月工資，我衣服還能穿，實在穿不了再換新的。”
目送莊勤推門進了飯店，項海瀾跟金熠感歎，“看來我想簡單了，知青同誌們對衣服的需求沒有那麽迫切。”
剛才吃飯時，她特別關注過，大家穿的也沒多好，仿製軍裝和藏藍中山裝居多，洗得太多次，麵料已經發白，有些人衣服磨損了，女知青還好，補丁專門做了處理，不是很明顯，有幾個男知青屁股上打著大大的補丁，看著有些滑稽。
年輕人雖然也愛美，一來現在節儉風氣尚在，穿得樸素比穿得漂亮更讓他們有自豪感，二來胃和眼睛哪個更值得撫慰，他們肯定選前者。
一個時代有一個時代的消費觀，總之，做新衣服對現在兵團的知青來說不是剛需。
沒關係，不斷試錯，才能找到最佳掙錢之道，小項裁縫有一火車東西托底，不怕失敗。
說實在的，來之前金熠對掙錢不怎麽熱衷，確切地說，經曆過家毀人亡，他對財富的認知很複雜，可以把辛苦攢的錢借給堂哥，項海瀾把他撿來的金子也消耗得一幹二淨，他真沒覺得多可惜。
但錢也能換來好吃的，前些年風氣嚴，兵團飯店不對外開放，大隊的知青去過一次，被轟了出來，他們就再也沒去過。
今天第一次吃，讓小金同誌對金錢再次產生了熱望，真得關注掙錢的事了。
迴家後，他把今天的消費結給了項海瀾，“吃飯不能女人花錢。”
“我是一般女人嗎？”小項瞪眼睛，把錢退迴去一半，aa製，做室友要分得清楚。
她把買來的郵票也分了小金一半，“既然是你看好的，我就等著升值啦。”
金熠見她堅持，沒再客氣，把東西收下，若有所思道：“你覺得郵票能升值？盛世之下這些東西才有升值的空間，你為什麽對未來這麽有信心？”
狗男人反應真快，一個小動作就能讓他猜出個四五六。
項海瀾指著自己的眼睛，用知青中流傳甚廣的詩句迴答他，“我之所以堅定地相信未來，是我相信未來人們的眼睛。看到沒，我的眼睛裏有什麽？”
“有我。”
“……”
項海瀾捶他一頓，找補道：“你說得也對，你姓金，相信我，未來的大勢就是搞錢！”
晚上吃著老閨女孝敬的酥帶魚，老項感動得不行，“你今天運氣好，趕上老劉上灶，要是碰到你魏大爺，就是上迴幫著勻豬肉的老魏，那家夥可做不來這麽細致的菜，他要當班，一馬的大燉菜，各種燉粉條子。”
老項感動完，沒忘埋汰老閨女，“你說說你，沒事得罪人幹嘛，前天是不是跟老王家小媳婦又吵吵一迴？那丫頭她爹跟你爹我平級，也是大隊長，在家裏掐尖要強，嘴還不好，跟你吵完架，到處跟人說你為三嬸子說話，將來保不住準把小金踹了，好養更年輕的小夥兒。人家聽完覺得你人不靠譜，誰還來找你做衣服？”
小金：“……”就沒好過，不需要被踹。
這件事王春花支持女兒，“李家三嬸子找年輕的怎麽啦？我閨女一點沒說錯，人生得意須盡歡，五十的女人也是一枝花。”
哎呦，不得了，王春花同誌不但會拽詞，思想也夠前衛。
“海瀾，你既然結婚了，就不能讓小金一個人養家，於裁縫都能下地掙工分，你為啥不能，明天收拾收拾跟著一塊下地幹活。”王春花支持完女兒，不忘支招。
下地是不可能下的。
合該她有掙錢的命，蔣楠竹，宋霞幾個來串門，帶了個特大好消息。
現在的飯店實惠，用料也實在，選的是上好的豬裏脊切小塊，裹肉的麵糊調得也好，炸出的肉段酥香脆，最厲害的是勾芡的手法，肉段仿佛打了一層蠟，油汪汪，亮晶晶，盤底還幹淨，一看就是有功力在的。
賣相好，味道更好，鹹香，酥脆，迴味還有一點醋酸，配上顆粒分明的大米飯，太正了。
好吃得差點把項海瀾弄哭了，她的大伯做的溜肉段也是這個味。
不想讓人看到自己的脆弱，項海瀾趕緊夾了一段酥帶魚，大伯不怎麽做帶魚，用陌生的味道來阻止思念的淚水。
帶魚入嘴，更想哭了，不是思念，實在是太好吃了。
後世近海水質汙染，帶魚味道都不那麽純了，現在的帶魚光食材就勝了一籌，之所以賣六毛的高價，酥之前還走了一遍油，帶魚段被炸幹水分，再上鍋燜，至少燜了一晚上。
酥帶魚軟爛入味，連刺都軟掉了，調味很簡單，除了醬油調色，隻有一點點五香粉的味道，更加凸顯了帶魚的鮮。
好吃，飯張力杠杠的。
至於尖椒幹豆腐，更不用提，在好些東北土著心中，這道菜是他們心中的鄉味第一名，拿肉都不換。
好多知青的迴憶錄裏都提過這道菜，說離開了東北再也沒有吃到過比插隊時還好吃的尖椒幹豆腐。
雖然有迴憶的濾鏡在，但這道菜好吃就在於東北大豆壓出的豆腐皮，無汙染無公害黑土地上生長的大豆有著最濃鬱的豆香。
豆腐皮切寬條，上鍋一扒拉，現子沒有大棚蔬菜，用的還是幹辣椒段，一點不影響味道，出鍋前勾薄芡，兩分鍾起鍋。
因為好做，這道菜還有個別稱，尖椒幹對付。
五十年後種子改良，殺蟲劑登場，豆腐皮的製作也不那麽地道，項海瀾也好久沒吃到這麽好吃的豆腐皮了。
三道菜一道比一道下飯，東北菜別稱下飯菜毫不誇張。
哪還顧得上做廣告推銷手藝，滿心滿眼隻剩幹飯，另外三個吃貨更好不到哪去，頭快埋碗裏了。
愛國咧著豁牙小嘴，開心地對項海瀾道：“老姑，明兒個咱還來，旁邊桌老叔說了，明兒個有鍋包又。”
來啥來？哪個好人家天天下館子？
沒接到活，這頓飯白吃了。
還不能不孝，隻顧著自己吃獨食，溜肉段憋飯盒裏影響口感，項海瀾又點了一份酥帶魚，拿迴去給家裏的大人嚐嚐鮮，一頓飯下來，有限的資產快到半位數了。
吃的時候很爽，走的時候有一丟丟喪氣，廣告不是那麽好打的。
剛離開飯店就有人推門追了出來，“這位女同誌，等一等，我有事問你。”
項海瀾跟金熠對視一眼，有戲！
追上來的是個二十出頭的女知青，“同誌你好，我叫莊勤，上迴追四不像時去過你家，你可能不記得了，不好意思，我想問一下，你家窗根下的大麗花能不能分我一塊花根，我媽喜歡花，探親迴去沒啥好帶的禮物，大麗花花期長，還豔麗她肯定喜歡。”
項海瀾：“……”
怎麽就沒啥好帶的禮物？能想到送你媽花，為啥不送她一件衣服？
“沒問題，你知道我家在哪，探親前記得過來拿，分早了，花根就凍壞了，對了，同誌，我還會做衣服，你不準備換套新衣服迴家探親嗎？”
莊勤擺了擺手，拒絕了項海瀾，“火車票太貴了，迴趟家光路費就得花兩個月工資，我衣服還能穿，實在穿不了再換新的。”
目送莊勤推門進了飯店，項海瀾跟金熠感歎，“看來我想簡單了，知青同誌們對衣服的需求沒有那麽迫切。”
剛才吃飯時，她特別關注過，大家穿的也沒多好，仿製軍裝和藏藍中山裝居多，洗得太多次，麵料已經發白，有些人衣服磨損了，女知青還好，補丁專門做了處理，不是很明顯，有幾個男知青屁股上打著大大的補丁，看著有些滑稽。
年輕人雖然也愛美，一來現在節儉風氣尚在，穿得樸素比穿得漂亮更讓他們有自豪感，二來胃和眼睛哪個更值得撫慰，他們肯定選前者。
一個時代有一個時代的消費觀，總之，做新衣服對現在兵團的知青來說不是剛需。
沒關係，不斷試錯，才能找到最佳掙錢之道，小項裁縫有一火車東西托底，不怕失敗。
說實在的，來之前金熠對掙錢不怎麽熱衷，確切地說，經曆過家毀人亡，他對財富的認知很複雜，可以把辛苦攢的錢借給堂哥，項海瀾把他撿來的金子也消耗得一幹二淨，他真沒覺得多可惜。
但錢也能換來好吃的，前些年風氣嚴，兵團飯店不對外開放，大隊的知青去過一次，被轟了出來，他們就再也沒去過。
今天第一次吃，讓小金同誌對金錢再次產生了熱望，真得關注掙錢的事了。
迴家後，他把今天的消費結給了項海瀾，“吃飯不能女人花錢。”
“我是一般女人嗎？”小項瞪眼睛，把錢退迴去一半，aa製，做室友要分得清楚。
她把買來的郵票也分了小金一半，“既然是你看好的，我就等著升值啦。”
金熠見她堅持，沒再客氣，把東西收下，若有所思道：“你覺得郵票能升值？盛世之下這些東西才有升值的空間，你為什麽對未來這麽有信心？”
狗男人反應真快，一個小動作就能讓他猜出個四五六。
項海瀾指著自己的眼睛，用知青中流傳甚廣的詩句迴答他，“我之所以堅定地相信未來，是我相信未來人們的眼睛。看到沒，我的眼睛裏有什麽？”
“有我。”
“……”
項海瀾捶他一頓，找補道：“你說得也對，你姓金，相信我，未來的大勢就是搞錢！”
晚上吃著老閨女孝敬的酥帶魚，老項感動得不行，“你今天運氣好，趕上老劉上灶，要是碰到你魏大爺，就是上迴幫著勻豬肉的老魏，那家夥可做不來這麽細致的菜，他要當班，一馬的大燉菜，各種燉粉條子。”
老項感動完，沒忘埋汰老閨女，“你說說你，沒事得罪人幹嘛，前天是不是跟老王家小媳婦又吵吵一迴？那丫頭她爹跟你爹我平級，也是大隊長，在家裏掐尖要強，嘴還不好，跟你吵完架，到處跟人說你為三嬸子說話，將來保不住準把小金踹了，好養更年輕的小夥兒。人家聽完覺得你人不靠譜，誰還來找你做衣服？”
小金：“……”就沒好過，不需要被踹。
這件事王春花支持女兒，“李家三嬸子找年輕的怎麽啦？我閨女一點沒說錯，人生得意須盡歡，五十的女人也是一枝花。”
哎呦，不得了，王春花同誌不但會拽詞，思想也夠前衛。
“海瀾，你既然結婚了，就不能讓小金一個人養家，於裁縫都能下地掙工分，你為啥不能，明天收拾收拾跟著一塊下地幹活。”王春花支持完女兒，不忘支招。
下地是不可能下的。
合該她有掙錢的命，蔣楠竹，宋霞幾個來串門，帶了個特大好消息。