第182章 不就是扒皮嘛
互通大清：和四福晉做姑嫂 作者：淞涼糕 投票推薦 加入書簽 留言反饋
但又被王嫂的下一句話打迴原形了。
“不過，二爺切的還不太均勻，還是得好好練練。”
富昌看著案板上切出來的蘿卜絲，好像是有點不太均勻，好吧，也沒有那麽有天賦！
“嗯，我再練練！”
富昌認命的拿起蘿卜，開始奮力切絲，一連幾天時間，富昌都在練習刀工，連早上晨練，拿起長槍也想著剁兩下！
富昌早期揉著手腕，九和看見問道：“二爺，是手腕不舒服嘛？”
“嗯，可能累著了吧，手腕有點酸疼～”
九和去拿藥膏給富昌抹上，勸道：“二爺，要不休息一天，要奴才說，你那刀工已經很好了。”
富昌點頭：“我也覺得，所以今天起開始學炒菜了！”
九和有點想不明白為什麽二爺突然開始有興趣學廚藝了？前些日子還抱著書在書房啃呢～
富昌吃過飯後，就急切的去了廚房，看見小廚房裏人還挺多的，下意識看了下手表：“我沒早來啊，怎麽人這麽多？”
王嫂介紹：“二爺，這不多，廚房都是這配置，三丫是過來當燒火丫頭的，招娣是來打雜的，搬柴，送水，蘭花是配菜的，各有各的活兒。”
富昌點頭：“行吧，今兒學什麽菜？”
王嫂早早已經打算好了，拿出一簍子雞蛋：“二爺，今兒我們就學做雞蛋，這做雞蛋無論是蒸雞蛋，還是炒雞蛋，別的都不用注意，最主要的是火候，所以練習這個對於將來學做菜最有用！”
“行，這玩意兒怎麽弄？”
“奴婢先教您打雞蛋吧！”
富昌皺眉，這還用學？不就是扒皮就行嘛？
但在王嫂拿出來雞蛋敲開的那一刻，富昌瞪大了雙眼，這裏麵竟然是液體！
“這樣，拿兩個雞蛋這樣輕輕一碰，把左手這個雞蛋放在手心，用雙手的拇指和食指把雞蛋殼扒開，不過要小心點，不能把雞蛋皮掉進去。”
富昌也拿了兩個雞蛋，學著王嫂的手法，兩個雞蛋一碰，結果一個雞蛋碎了一手，富昌無助的看著王嫂。
王嫂忙給富昌收拾：“二爺，您這太用力了，輕點就行。”
富昌隻見過熟的雞蛋，哪裏知道這雞蛋皮這麽脆弱，試了三四個雞蛋，才慢慢的把握好力氣。
富昌看著碗裏完整的雞蛋，悄悄的輕唿出氣：“接下來呢？”
王嫂終於等到下一步了。
“碗裏打了兩個雞蛋，所以我們要放和這個雞蛋差不多水量的水，加這麽一點點豬油，把雞蛋攪均勻。”
富昌學著加水：“這加水就是憑感覺嘛？”
王嫂拿過來一個調羹：“二爺要是不確定，用調羹加水也行，一個雞蛋兩調羹水。”
富昌看了看道：“那這調羹我可得認準了！”
王嫂聽著想笑：“二爺，這以後自己做的多了，就能知道，不用認準這個調羹的。”
這富家少爺講話就是有趣！
“攪和均勻後，我們用剛才的調羹，把上麵的浮沫撇去，就可以上鍋蒸了。”
富昌笨手笨腳的撇去浮沫，碗裏也就不剩多少蛋液了，不過還沒看到碗底，也算剩不少。
冷水上鍋，王嫂蓋上鍋蓋道：“大概半柱香的時間就差不多了。”
富昌現在已經比較依賴手表了，抬手記了一下時間：“這蒸雞蛋就這？”
“是，少爺，接下來用大火蒸一會兒，再轉小火就行。”
富昌點頭，心中想著：這也不難嘛！
富昌決定看一下自己蒸的成果，一會兒給額娘阿瑪也蒸一碗，讓他們也嚐嚐兒子的孝心！
八分鍾後，王嫂示意三丫停火，轉頭交待富昌：“大概這個時間就不用大火了，讓裏麵的火慢慢轉成小火就行了。”
富昌看了一下時間，八分鍾，記住了！
又過了五分鍾後，王嫂掀開鍋蓋，一股雞蛋香飄出，富昌湊過去看，剛剛放進去的蛋液已經變成了表麵光滑的蛋羹了！
王嫂拿著墊布，伸手從鍋裏把兩碗雞蛋羹拿出來，看的更清晰了。
“我這碗怎麽表麵有這種疙瘩，沒有你那碗好看？”
“那是剛剛二爺撇浮沫沒撇幹淨，一會兒二爺再試試。”
富昌拿過調羹，嚐了一口，別說，雖然賣相不如王嫂做的，這口感還不錯呢！
富昌信心倍增，準備再來一次：“來，這次我自己來！”
王嫂在一邊看著富昌有模有樣的做，不大一會兒，鍋裏已經擺放上富昌的作品了。
王嫂道：“現在鍋裏還是熱水，這時候時間可以稍微短一點點。”
富昌點頭，表示理解，不過這能蒸熟嘛？
這樣想，當然也這樣問了：“當然可以，隻是省去了燒熱水的時間。不過雞蛋的口感也可以調整，如果喜歡老一點兒的可以加一點兒時間，喜歡嫩滑口感，就要看好時間，這就需要經驗了。”
不過有王嫂在一旁提示，富昌的這碗雞蛋羹也還算完成的可以，富昌又出手蒸了兩碗，讓九和給覺羅氏送去。
“去給夫人送過去，讓她嚐嚐。”
“誒。”
富昌交了滿意答卷，王嫂開始教富昌炒雞蛋：“這個炒雞蛋一樣，要把雞蛋液打到碗裏，不過這個不用加水，要放一點點的鹽，如果拿不準就用剛剛攪蛋液的筷子，去鹽裏輕輕的沾一下就行。”
富昌學著王嫂，一手拿碗，一手拿筷子攪和蛋液，不一會兒也吃到了炒過頭的雞蛋，但也有好的，不過是王嫂炒的。
坐在桌前的富昌，看著眼前的雞蛋：“這個確實不容易，稍不注意就老了。”
其實富昌也不是非得吃這個，隻是想嚐嚐自己的手藝而已。
惠安堂，覺羅氏接到九和送來的雞蛋羹還有不解：“這是富昌讓你送過來的？”
“是二爺讓奴才送過來的，夫人這可是二爺親手做的！”
覺羅氏驚訝：“富昌親手做的？”
“嗯，二爺親手做的，這不一做好就讓奴才送過去來給夫人您嚐嚐。”
宋嬤嬤打開食盒，把雞蛋羹端給覺羅氏，誇讚道：“看樣子，二爺做的還不錯呢！”
覺羅氏看著光滑細膩的雞蛋羹，心中疑惑：“這怎麽突然跑去廚房了？”
嚐了一口，確實不錯：“華英，你也嚐嚐，口感嫩的很！”
宋嬤嬤重新拿了個碗過來，嚐了一口，也得連連誇讚：“二爺做的真好，又滑又嫩，口感剛剛好。”
覺羅氏聽完和宋嬤嬤笑說了一句，轉頭對九和道：“一會兒給富昌說一下，不忙了讓他過來一趟。”
————
我迴來了～
“不過，二爺切的還不太均勻，還是得好好練練。”
富昌看著案板上切出來的蘿卜絲，好像是有點不太均勻，好吧，也沒有那麽有天賦！
“嗯，我再練練！”
富昌認命的拿起蘿卜，開始奮力切絲，一連幾天時間，富昌都在練習刀工，連早上晨練，拿起長槍也想著剁兩下！
富昌早期揉著手腕，九和看見問道：“二爺，是手腕不舒服嘛？”
“嗯，可能累著了吧，手腕有點酸疼～”
九和去拿藥膏給富昌抹上，勸道：“二爺，要不休息一天，要奴才說，你那刀工已經很好了。”
富昌點頭：“我也覺得，所以今天起開始學炒菜了！”
九和有點想不明白為什麽二爺突然開始有興趣學廚藝了？前些日子還抱著書在書房啃呢～
富昌吃過飯後，就急切的去了廚房，看見小廚房裏人還挺多的，下意識看了下手表：“我沒早來啊，怎麽人這麽多？”
王嫂介紹：“二爺，這不多，廚房都是這配置，三丫是過來當燒火丫頭的，招娣是來打雜的，搬柴，送水，蘭花是配菜的，各有各的活兒。”
富昌點頭：“行吧，今兒學什麽菜？”
王嫂早早已經打算好了，拿出一簍子雞蛋：“二爺，今兒我們就學做雞蛋，這做雞蛋無論是蒸雞蛋，還是炒雞蛋，別的都不用注意，最主要的是火候，所以練習這個對於將來學做菜最有用！”
“行，這玩意兒怎麽弄？”
“奴婢先教您打雞蛋吧！”
富昌皺眉，這還用學？不就是扒皮就行嘛？
但在王嫂拿出來雞蛋敲開的那一刻，富昌瞪大了雙眼，這裏麵竟然是液體！
“這樣，拿兩個雞蛋這樣輕輕一碰，把左手這個雞蛋放在手心，用雙手的拇指和食指把雞蛋殼扒開，不過要小心點，不能把雞蛋皮掉進去。”
富昌也拿了兩個雞蛋，學著王嫂的手法，兩個雞蛋一碰，結果一個雞蛋碎了一手，富昌無助的看著王嫂。
王嫂忙給富昌收拾：“二爺，您這太用力了，輕點就行。”
富昌隻見過熟的雞蛋，哪裏知道這雞蛋皮這麽脆弱，試了三四個雞蛋，才慢慢的把握好力氣。
富昌看著碗裏完整的雞蛋，悄悄的輕唿出氣：“接下來呢？”
王嫂終於等到下一步了。
“碗裏打了兩個雞蛋，所以我們要放和這個雞蛋差不多水量的水，加這麽一點點豬油，把雞蛋攪均勻。”
富昌學著加水：“這加水就是憑感覺嘛？”
王嫂拿過來一個調羹：“二爺要是不確定，用調羹加水也行，一個雞蛋兩調羹水。”
富昌看了看道：“那這調羹我可得認準了！”
王嫂聽著想笑：“二爺，這以後自己做的多了，就能知道，不用認準這個調羹的。”
這富家少爺講話就是有趣！
“攪和均勻後，我們用剛才的調羹，把上麵的浮沫撇去，就可以上鍋蒸了。”
富昌笨手笨腳的撇去浮沫，碗裏也就不剩多少蛋液了，不過還沒看到碗底，也算剩不少。
冷水上鍋，王嫂蓋上鍋蓋道：“大概半柱香的時間就差不多了。”
富昌現在已經比較依賴手表了，抬手記了一下時間：“這蒸雞蛋就這？”
“是，少爺，接下來用大火蒸一會兒，再轉小火就行。”
富昌點頭，心中想著：這也不難嘛！
富昌決定看一下自己蒸的成果，一會兒給額娘阿瑪也蒸一碗，讓他們也嚐嚐兒子的孝心！
八分鍾後，王嫂示意三丫停火，轉頭交待富昌：“大概這個時間就不用大火了，讓裏麵的火慢慢轉成小火就行了。”
富昌看了一下時間，八分鍾，記住了！
又過了五分鍾後，王嫂掀開鍋蓋，一股雞蛋香飄出，富昌湊過去看，剛剛放進去的蛋液已經變成了表麵光滑的蛋羹了！
王嫂拿著墊布，伸手從鍋裏把兩碗雞蛋羹拿出來，看的更清晰了。
“我這碗怎麽表麵有這種疙瘩，沒有你那碗好看？”
“那是剛剛二爺撇浮沫沒撇幹淨，一會兒二爺再試試。”
富昌拿過調羹，嚐了一口，別說，雖然賣相不如王嫂做的，這口感還不錯呢！
富昌信心倍增，準備再來一次：“來，這次我自己來！”
王嫂在一邊看著富昌有模有樣的做，不大一會兒，鍋裏已經擺放上富昌的作品了。
王嫂道：“現在鍋裏還是熱水，這時候時間可以稍微短一點點。”
富昌點頭，表示理解，不過這能蒸熟嘛？
這樣想，當然也這樣問了：“當然可以，隻是省去了燒熱水的時間。不過雞蛋的口感也可以調整，如果喜歡老一點兒的可以加一點兒時間，喜歡嫩滑口感，就要看好時間，這就需要經驗了。”
不過有王嫂在一旁提示，富昌的這碗雞蛋羹也還算完成的可以，富昌又出手蒸了兩碗，讓九和給覺羅氏送去。
“去給夫人送過去，讓她嚐嚐。”
“誒。”
富昌交了滿意答卷，王嫂開始教富昌炒雞蛋：“這個炒雞蛋一樣，要把雞蛋液打到碗裏，不過這個不用加水，要放一點點的鹽，如果拿不準就用剛剛攪蛋液的筷子，去鹽裏輕輕的沾一下就行。”
富昌學著王嫂，一手拿碗，一手拿筷子攪和蛋液，不一會兒也吃到了炒過頭的雞蛋，但也有好的，不過是王嫂炒的。
坐在桌前的富昌，看著眼前的雞蛋：“這個確實不容易，稍不注意就老了。”
其實富昌也不是非得吃這個，隻是想嚐嚐自己的手藝而已。
惠安堂，覺羅氏接到九和送來的雞蛋羹還有不解：“這是富昌讓你送過來的？”
“是二爺讓奴才送過來的，夫人這可是二爺親手做的！”
覺羅氏驚訝：“富昌親手做的？”
“嗯，二爺親手做的，這不一做好就讓奴才送過去來給夫人您嚐嚐。”
宋嬤嬤打開食盒，把雞蛋羹端給覺羅氏，誇讚道：“看樣子，二爺做的還不錯呢！”
覺羅氏看著光滑細膩的雞蛋羹，心中疑惑：“這怎麽突然跑去廚房了？”
嚐了一口，確實不錯：“華英，你也嚐嚐，口感嫩的很！”
宋嬤嬤重新拿了個碗過來，嚐了一口，也得連連誇讚：“二爺做的真好，又滑又嫩，口感剛剛好。”
覺羅氏聽完和宋嬤嬤笑說了一句，轉頭對九和道：“一會兒給富昌說一下，不忙了讓他過來一趟。”
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我迴來了～