第119章 顧大廚上線
穿到荒年，啃啥樹皮我帶全家吃肉 作者：甘蔗嚼不動 投票推薦 加入書簽 留言反饋
顧洲遠背著竹簍，那條四斤重的黑魚被他拎在手裏。
王嬸站在門口，跟二妮在說著什麽。
見顧洲遠拎著一條魚走過來，不由驚唿道：“顧三兒，你在哪抓的這麽大的火頭？”
“就在我那塘子裏，估計是順著引水渠遊下山的。”顧洲遠笑道。
王嬸眼睛都瞪紅了，她咽了咽唾沫，“山腰那潭水裏是有不少魚，但是那裏水深不見底，根本就沒法抓，這魚好好的山上不待，偏要往山下跑，真是活該！”
顧洲遠聽她話裏酸溜溜的，暗自好笑。
王嬸這人心眼不壞，就是那張嘴太不招人喜歡。
他笑了笑道：“村裏不是也挖了個蓄水池嗎？裏麵說不準也有魚呢。”
他隻是不知道怎麽接王嬸的話，便沒話找話，隨便扯了個話題。
卻見王嬸一拍大腿，轉頭跟二妮說道：
“你迴去燒鍋做飯，煮點粟米粥，我去水池那裏瞧瞧，看能不能抓條火頭迴來！”
說完，拔腿就朝著蓄水池的方向跑去。
顧洲遠呆了一呆，他看一眼同樣愣在原地的王二妮，發現她的眼中寫滿了無語。
“咳咳，王嬸做事還真是雷厲風行。”顧洲遠訕笑道。
王二妮有些臉紅，她娘真是太丟人了！
顧洲遠迴到院子，還在跟眾人嘚瑟的侯嶽立馬就看到他手裏的大黑魚。
他一呲溜竄到顧洲遠身前，連連驚歎：“這魚好大！這大魚哪裏來的？魚竿不是都收起來了嗎？”
顧洲遠淡笑道：“我洗手的時候它遊了過來，被我一棍子敲暈了。”
“這是啥魚啊？長得真醜！”侯嶽蹲下來看著黑魚道。
“這是烏鱧，我在書上看到過。”蘇沐風研究了一會道。
“咱們這叫火頭！受傷了拿它燉湯，好得快！”還在燒火的劉氏說道。
四蛋歡唿雀躍，“三哥，今天我們燒火頭湯喝嗎？我還沒有喝過魚湯呢！”
何止是他，家裏姐弟幾個，除了顧洲遠下館子喝過魚湯，其他人全都沒不知道魚湯是啥味道。
“一會兒用鯽魚給你燒個魚湯，這條火頭，我要用來燒個旁的菜。”顧洲遠笑著摸了摸四蛋的腦袋。
“好呀，三哥今天親自燒菜嗎？”四蛋眼睛都亮了。
三哥每迴做出來的菜都好好吃，大概城裏的酒樓裏，那些廚子都及不上三哥的手藝。
顧洲遠點點頭笑道：“今天家裏來了貴客，我要燒兩道他們沒吃過的好菜！”
“什麽菜呀？”
“保密！”
侯嶽心下有些不以為然，他家境殷實，什麽樣的好菜他沒吃過？
這小小的山村裏，還能有什麽讓他驚喜的嗎？
那些山貨野味，山裏人並不一定比城裏的酒樓裏吃得多。
那活著的火頭他不認識，但是用火頭燒的菜他卻吃了不少。
他沒吃過的？除非是一些稀奇古怪的東西，比方說蟲子之類的。
等等！他今天好像見到一個小孩給顧洲遠送螞蚱。
他當時還問收螞蚱幹啥，顧洲遠說是用來喂鴨子的。
現在想來，這個理由明顯經不起推敲。
誰家養鴨子專門用螞蚱來喂呀？
估計顧洲遠神神秘秘的，是想做一盤子螞蚱給他們吃！
一定是這樣的！
他臉都變綠了，見蘇沐風還站在那裏一臉期待。
他忙扯過蘇沐風，把他拉到院子角落，嘰嘰咕咕說了一通。
等迴來時，蘇沐風的臉也變綠了！
顧洲遠不知道他倆在搞什麽名堂，他拿起菜刀，到院子外麵殺魚去了。
現在家裏有了三口鍋，熬糖水時間大大縮短了。
這一會兒糖水已經做完了，隻有一口鍋裏還燜著木薯，其他兩口鍋全都空著。
顧招娣跟顧得地把背簍裏的蔬菜，全都拿水塘那裏去洗幹淨了迴來。
有些他們沒見過的菜，他們也不多驚訝。
總歸是小遠在山上搞下來的，他們早就見怪不怪了！
顧洲遠彎腰在案板上片著魚片。
旁邊圍了5個人！
“顧兄，你把魚切成片，那我們怎麽剔魚刺呢？”蘇沐風不解道。
他不喜吃魚，就是因為魚刺難吐。
跟著父親吃過一些海魚，那些通身隻有大骨頭大刺的魚，他覺得還不錯。
現在顧洲遠把魚都切成小片，那些本就小而難剔的刺，不就變得更小更難剔了嗎？
“你說有沒有可能，我把魚片成薄片，那些魚刺根本就不用剔了？”顧洲遠頭也不抬地道。
“啊？”蘇沐風愕然，這跟他的常識起了衝突。
片完魚片，顧洲遠把魚骨頭剁了大段，放在碗裏，等一會兒跟魚頭熬湯。
他把魚片放進小盆裏，往裏麵加了些胡椒粉去腥，又放了些許鹽，一點點味精。
然後將魚片順著一個方向，使勁攪和起來。
等到魚肉發粘上漿，他又放了些澱粉攪勻，最後淋了點兒菜籽油。
顧招娣眼睛一眨不眨，努力記下顧洲遠的操作步驟。
因為好多菜顧洲遠隻做個兩三次，等顧招娣學會了，以後就由她下廚來做。
顧洲遠放調料時也不像剛開始那樣藏著掖著。
顧家人見怪不怪，都知道這些調料有的是城裏買的，有的是顧洲遠從山上采的香料，自己做的。
侯嶽跟蘇沐風則是從未下過廚房，對這些佐料根本就是一竅不通。
“能吃辛辣不？”顧洲遠問道。
“可以！”蘇沐風跟著父親去過不少地方，對各種食物的接受程度都蠻高。
侯嶽則是無所謂道：“辣些才好吃，我吃膾魚生的時候，都要蘸好多芥辣！”
顧洲遠點點頭，在罐子裏抓了一把幹辣椒出來。
“哦，這東西叫幹辣椒，我們先前看到的那東西叫辣椒，曬幹了就是這樣子。”
顧洲遠說著，還從盆裏拿了個他剛摘的小辣椒，給蘇沐風兩人看。
蘇沐風好奇道：“顧兄把這果實稱作辣椒，也就是說，這東西跟芥辣一樣，味道是辛辣刺激的？”
顧洲遠一邊把幹辣椒切斷段，一邊點頭道：“沒錯，跟芥辣比起來，這東西辣得更加霸道！”
鍋裏油已經燒熱，他把魚頭魚骨放進去煎了煎，又放了些蔥薑煸出香味。
最後撒了把辣椒進去。
“哧啦”一聲，鍋裏升騰起一陣油煙。
一陣濃烈的辣味把幾人嗆得連連咳嗽。
王嬸站在門口，跟二妮在說著什麽。
見顧洲遠拎著一條魚走過來，不由驚唿道：“顧三兒，你在哪抓的這麽大的火頭？”
“就在我那塘子裏，估計是順著引水渠遊下山的。”顧洲遠笑道。
王嬸眼睛都瞪紅了，她咽了咽唾沫，“山腰那潭水裏是有不少魚，但是那裏水深不見底，根本就沒法抓，這魚好好的山上不待，偏要往山下跑，真是活該！”
顧洲遠聽她話裏酸溜溜的，暗自好笑。
王嬸這人心眼不壞，就是那張嘴太不招人喜歡。
他笑了笑道：“村裏不是也挖了個蓄水池嗎？裏麵說不準也有魚呢。”
他隻是不知道怎麽接王嬸的話，便沒話找話，隨便扯了個話題。
卻見王嬸一拍大腿，轉頭跟二妮說道：
“你迴去燒鍋做飯，煮點粟米粥，我去水池那裏瞧瞧，看能不能抓條火頭迴來！”
說完，拔腿就朝著蓄水池的方向跑去。
顧洲遠呆了一呆，他看一眼同樣愣在原地的王二妮，發現她的眼中寫滿了無語。
“咳咳，王嬸做事還真是雷厲風行。”顧洲遠訕笑道。
王二妮有些臉紅，她娘真是太丟人了！
顧洲遠迴到院子，還在跟眾人嘚瑟的侯嶽立馬就看到他手裏的大黑魚。
他一呲溜竄到顧洲遠身前，連連驚歎：“這魚好大！這大魚哪裏來的？魚竿不是都收起來了嗎？”
顧洲遠淡笑道：“我洗手的時候它遊了過來，被我一棍子敲暈了。”
“這是啥魚啊？長得真醜！”侯嶽蹲下來看著黑魚道。
“這是烏鱧，我在書上看到過。”蘇沐風研究了一會道。
“咱們這叫火頭！受傷了拿它燉湯，好得快！”還在燒火的劉氏說道。
四蛋歡唿雀躍，“三哥，今天我們燒火頭湯喝嗎？我還沒有喝過魚湯呢！”
何止是他，家裏姐弟幾個，除了顧洲遠下館子喝過魚湯，其他人全都沒不知道魚湯是啥味道。
“一會兒用鯽魚給你燒個魚湯，這條火頭，我要用來燒個旁的菜。”顧洲遠笑著摸了摸四蛋的腦袋。
“好呀，三哥今天親自燒菜嗎？”四蛋眼睛都亮了。
三哥每迴做出來的菜都好好吃，大概城裏的酒樓裏，那些廚子都及不上三哥的手藝。
顧洲遠點點頭笑道：“今天家裏來了貴客，我要燒兩道他們沒吃過的好菜！”
“什麽菜呀？”
“保密！”
侯嶽心下有些不以為然，他家境殷實，什麽樣的好菜他沒吃過？
這小小的山村裏，還能有什麽讓他驚喜的嗎？
那些山貨野味，山裏人並不一定比城裏的酒樓裏吃得多。
那活著的火頭他不認識，但是用火頭燒的菜他卻吃了不少。
他沒吃過的？除非是一些稀奇古怪的東西，比方說蟲子之類的。
等等！他今天好像見到一個小孩給顧洲遠送螞蚱。
他當時還問收螞蚱幹啥，顧洲遠說是用來喂鴨子的。
現在想來，這個理由明顯經不起推敲。
誰家養鴨子專門用螞蚱來喂呀？
估計顧洲遠神神秘秘的，是想做一盤子螞蚱給他們吃！
一定是這樣的！
他臉都變綠了，見蘇沐風還站在那裏一臉期待。
他忙扯過蘇沐風，把他拉到院子角落，嘰嘰咕咕說了一通。
等迴來時，蘇沐風的臉也變綠了！
顧洲遠不知道他倆在搞什麽名堂，他拿起菜刀，到院子外麵殺魚去了。
現在家裏有了三口鍋，熬糖水時間大大縮短了。
這一會兒糖水已經做完了，隻有一口鍋裏還燜著木薯，其他兩口鍋全都空著。
顧招娣跟顧得地把背簍裏的蔬菜，全都拿水塘那裏去洗幹淨了迴來。
有些他們沒見過的菜，他們也不多驚訝。
總歸是小遠在山上搞下來的，他們早就見怪不怪了！
顧洲遠彎腰在案板上片著魚片。
旁邊圍了5個人！
“顧兄，你把魚切成片，那我們怎麽剔魚刺呢？”蘇沐風不解道。
他不喜吃魚，就是因為魚刺難吐。
跟著父親吃過一些海魚，那些通身隻有大骨頭大刺的魚，他覺得還不錯。
現在顧洲遠把魚都切成小片，那些本就小而難剔的刺，不就變得更小更難剔了嗎？
“你說有沒有可能，我把魚片成薄片，那些魚刺根本就不用剔了？”顧洲遠頭也不抬地道。
“啊？”蘇沐風愕然，這跟他的常識起了衝突。
片完魚片，顧洲遠把魚骨頭剁了大段，放在碗裏，等一會兒跟魚頭熬湯。
他把魚片放進小盆裏，往裏麵加了些胡椒粉去腥，又放了些許鹽，一點點味精。
然後將魚片順著一個方向，使勁攪和起來。
等到魚肉發粘上漿，他又放了些澱粉攪勻，最後淋了點兒菜籽油。
顧招娣眼睛一眨不眨，努力記下顧洲遠的操作步驟。
因為好多菜顧洲遠隻做個兩三次，等顧招娣學會了，以後就由她下廚來做。
顧洲遠放調料時也不像剛開始那樣藏著掖著。
顧家人見怪不怪，都知道這些調料有的是城裏買的，有的是顧洲遠從山上采的香料，自己做的。
侯嶽跟蘇沐風則是從未下過廚房，對這些佐料根本就是一竅不通。
“能吃辛辣不？”顧洲遠問道。
“可以！”蘇沐風跟著父親去過不少地方，對各種食物的接受程度都蠻高。
侯嶽則是無所謂道：“辣些才好吃，我吃膾魚生的時候，都要蘸好多芥辣！”
顧洲遠點點頭，在罐子裏抓了一把幹辣椒出來。
“哦，這東西叫幹辣椒，我們先前看到的那東西叫辣椒，曬幹了就是這樣子。”
顧洲遠說著，還從盆裏拿了個他剛摘的小辣椒，給蘇沐風兩人看。
蘇沐風好奇道：“顧兄把這果實稱作辣椒，也就是說，這東西跟芥辣一樣，味道是辛辣刺激的？”
顧洲遠一邊把幹辣椒切斷段，一邊點頭道：“沒錯，跟芥辣比起來，這東西辣得更加霸道！”
鍋裏油已經燒熱，他把魚頭魚骨放進去煎了煎，又放了些蔥薑煸出香味。
最後撒了把辣椒進去。
“哧啦”一聲，鍋裏升騰起一陣油煙。
一陣濃烈的辣味把幾人嗆得連連咳嗽。