第75章 仙草凍
穿到荒年，啃啥樹皮我帶全家吃肉 作者：甘蔗嚼不動 投票推薦 加入書簽 留言反饋
翌日。
顧得地依然跟往常一樣，到山上去挖引水渠。
阿娘劉氏在燒鍋。
顧招娣則是在清洗仙草。
顧洲遠從沒用新鮮仙草做過仙草凍。
他從商城裏買了一本《美食製作大全》，看了上麵的方法。
其實跟仙草幹做法大同小異。
鍋裏水開，顧洲遠扔了一小把食用堿進去，其實草木灰澄清液也行。
把洗幹淨的仙草放進鍋裏煮得稀爛，稍稍冷卻，用麻布過濾掉葉渣，重新倒進鍋裏。
另搞一個盆子，用水把木薯粉調勻。
“三哥，你放這麽多麵粉幹什麽？”顧四蛋好奇道。
早上起來，他聽說顧洲遠要做一種好喝的甜水，便趕緊把鴨子趕到麥田裏吃草。
還關照捉螞蚱的孫婆子幫他照看著，他自己急匆匆跑了迴來，生怕錯過好吃的。
“這不是麵粉，是木薯粉。”顧洲遠頭也不抬迴道。
“這就是木薯粉？摸起來滑滑的，”他捏起一點木薯粉，用指尖搓著，“你啥時候做的木薯粉？”
“前幾天你放鴨子上時候做的，我說你小子哪那麽多廢話？跟個話癆一樣！”
顧洲遠不耐煩道，其實木薯粉當然是他在商城裏買的。
四蛋嘿嘿幹笑兩聲，閉上了嘴。
把一盆木薯水倒進鍋裏，跟仙草水一起煮著。
“阿娘，火小一點。”顧洲遠道。
“哎，知道啦！”
顧洲遠拿著跟木勺不停地在鍋裏攪拌，防止粘鍋糊底。
按照書上的說明，看到鍋邊冒泡時，讓阿娘把灶膛裏的柴火都拿出來，隻留一根。
用小火慢慢煨著，直到鍋裏液體變得有些透明。
趁熱把仙草湯倒進木盆裏。
顧洲遠拍拍手笑道：“搞定！”
四蛋湊過來，看著那灰綠色的湯，有些失望，三哥每次做出來的東西都讓他好吃到想把舌頭一起吞了，可這次，大概是三哥失手了。
“弄了半天就煮一鍋水啊，看起來跟野菜糊糊沒放米一樣，這能好吃嗎？”他忍不住問道。
看這小子又開始提問，顧洲遠瞪了他一眼，“現在還不行，還少了點時間的味道。”
啥時間的味道？四蛋有聽沒有懂。
想要開口再問，就見顧洲遠已經轉身走了出去。
顧招娣跟劉氏看著木桶裏的湯水，研究了一會兒也沒研究出啥名堂。
顧洲遠拿了幾根泡過水的木薯，又迴了灶房。
“阿娘，幫我把這木薯煮了，放三大瓢水，慢慢燉。”顧洲遠道。
劉氏依言去點火，顧招娣麻利地把鍋刷幹淨，再往鍋裏舀了三瓢清水。
把木薯段扔進鍋裏煮著。
顧洲遠又著手研究起怎麽用木薯粉做珍珠來。
“去，到阿奶家借兩個木盆來！家裏盆子不夠用了。”顧洲遠又往鍋裏添了一瓢水，對著跟屁蟲顧四蛋道。
四蛋點點頭往外跑去。
等四蛋迴來，鍋裏的水也開了。
顧洲遠把四蛋拿迴來的木盆擦洗幹淨，倒了些木薯粉進去。
然後從鍋裏舀了一瓢滾水，放了一塊黑糖進去融化，倒進木薯粉裏，拿木勺快速攪拌。
稍微不燙手了，顧洲遠扔掉木勺直接上手揉起木薯粉團來。
感覺有點爛，又加了一點點木薯粉，最後弄出來的粉團軟硬跟包包子的麵團差不多。
切了一塊粉團，把它揉搓成細長條，再揪成一個個小小的劑子。
“三哥，你是要包餃子嗎？這餃子也太小了些。”四蛋發現這一套手法下來，跟上迴包餃子擀餃子皮一樣，不由開口問道。
“不包餃子，是搓圓子。”顧洲遠拿起小劑子，在手心搓了兩下，一個圓溜溜的小圓子就誕生了。
顧招娣一下子就學會了，她走到院裏洗了手，過來一起幫忙搓圓子。
“這個我會啊！”四蛋眼睛一亮，“我以前跟菜瓜他們撒尿和泥玩兒，用和好的泥巴搓丸子，就屬我搓得又快又圓！”
說完他就往外跑去，大概是去洗手了。
顧洲遠嘴角直抽，這裏的小孩都喜歡玩這麽有味道的遊戲嗎？
四蛋風風火火迴來，擼起袖子就要抓粉團。
顧洲遠趕緊阻攔道：“別別別，你在旁邊看著就行，這點圓子，交給我跟大姐就行！”
四蛋以為三哥是不相信他的技術，便昂著頭表示：“我真的會搓，比你搓得還圓！”
顧洲遠點點頭，“我知道你會，那個，你幫我再到阿奶家，借幾個碗來。”
四蛋有些手癢，但還是聽話地跑去阿奶家借碗了。
顧招娣臉憋得通紅，等四蛋走了以後，她才噗嗤一聲笑了出來。
劉氏也笑了，而後又板著臉道：“四蛋這孩子也不知道跟誰學的，玩得那麽髒，等一會兒他迴來的，我定要教訓教訓他！”
等四蛋端著三個碗迴來時，顧洲遠跟顧招娣已經把圓子都搓好了。
桌子上全是棕色的黃豆大小的粉圓子，看起來煞是好看。
家裏隻有一口鍋，煮珍珠還要等木薯煮好才行。
“小遠，還要煮多久？我看著木薯已經熟了。”劉氏看著鍋蓋上蒸騰起的白汽道。
顧洲遠掀開鍋蓋看了看，又把蓋子重新蓋上，“還要再煮半個時辰。”
《美食大全》上記錄，要燉到湯汁有膠黏的感覺才算煮好。
木薯煮好以後，顧洲遠連湯帶水一起舀到另一個木盆裏。
讓顧招娣刷好鍋，重新在鍋裏倒上水煮開。
顧洲遠把木薯珍珠胚倒進鍋裏，蓋上蓋子，煮了十幾分鍾，然後把灶膛裏的火弄熄，利用餘溫又燜了20分鍾。
最後將熟透的珍珠撈出，倒進木盆裏過涼水。
顧洲遠捏起一顆珍珠圓子放進嘴裏，“嗯，q彈有嚼勁！”他連連點頭。
四蛋眼巴巴看著，雖然在流口水，但還是沒丟掉問題寶寶的屬性，“三哥，啥叫克油彈啊？”
“哦，q彈就是軟彈的意思，我那跑馬幫朋友的家鄉話。”顧洲遠信口胡謅道。
四蛋點點頭，眼睛死死盯著盆裏的珍珠圓子，“好吃不？我能不能嚐一個？”
“等一下！這隻是小料，我看看仙草有沒有好。”
顧洲遠蹲下身，拿木勺在盛仙草的盆子裏戳戳，發現仙草已經凝固成型，duangduang的很是誘人。
顧得地依然跟往常一樣，到山上去挖引水渠。
阿娘劉氏在燒鍋。
顧招娣則是在清洗仙草。
顧洲遠從沒用新鮮仙草做過仙草凍。
他從商城裏買了一本《美食製作大全》，看了上麵的方法。
其實跟仙草幹做法大同小異。
鍋裏水開，顧洲遠扔了一小把食用堿進去，其實草木灰澄清液也行。
把洗幹淨的仙草放進鍋裏煮得稀爛，稍稍冷卻，用麻布過濾掉葉渣，重新倒進鍋裏。
另搞一個盆子，用水把木薯粉調勻。
“三哥，你放這麽多麵粉幹什麽？”顧四蛋好奇道。
早上起來，他聽說顧洲遠要做一種好喝的甜水，便趕緊把鴨子趕到麥田裏吃草。
還關照捉螞蚱的孫婆子幫他照看著，他自己急匆匆跑了迴來，生怕錯過好吃的。
“這不是麵粉，是木薯粉。”顧洲遠頭也不抬迴道。
“這就是木薯粉？摸起來滑滑的，”他捏起一點木薯粉，用指尖搓著，“你啥時候做的木薯粉？”
“前幾天你放鴨子上時候做的，我說你小子哪那麽多廢話？跟個話癆一樣！”
顧洲遠不耐煩道，其實木薯粉當然是他在商城裏買的。
四蛋嘿嘿幹笑兩聲，閉上了嘴。
把一盆木薯水倒進鍋裏，跟仙草水一起煮著。
“阿娘，火小一點。”顧洲遠道。
“哎，知道啦！”
顧洲遠拿著跟木勺不停地在鍋裏攪拌，防止粘鍋糊底。
按照書上的說明，看到鍋邊冒泡時，讓阿娘把灶膛裏的柴火都拿出來，隻留一根。
用小火慢慢煨著，直到鍋裏液體變得有些透明。
趁熱把仙草湯倒進木盆裏。
顧洲遠拍拍手笑道：“搞定！”
四蛋湊過來，看著那灰綠色的湯，有些失望，三哥每次做出來的東西都讓他好吃到想把舌頭一起吞了，可這次，大概是三哥失手了。
“弄了半天就煮一鍋水啊，看起來跟野菜糊糊沒放米一樣，這能好吃嗎？”他忍不住問道。
看這小子又開始提問，顧洲遠瞪了他一眼，“現在還不行，還少了點時間的味道。”
啥時間的味道？四蛋有聽沒有懂。
想要開口再問，就見顧洲遠已經轉身走了出去。
顧招娣跟劉氏看著木桶裏的湯水，研究了一會兒也沒研究出啥名堂。
顧洲遠拿了幾根泡過水的木薯，又迴了灶房。
“阿娘，幫我把這木薯煮了，放三大瓢水，慢慢燉。”顧洲遠道。
劉氏依言去點火，顧招娣麻利地把鍋刷幹淨，再往鍋裏舀了三瓢清水。
把木薯段扔進鍋裏煮著。
顧洲遠又著手研究起怎麽用木薯粉做珍珠來。
“去，到阿奶家借兩個木盆來！家裏盆子不夠用了。”顧洲遠又往鍋裏添了一瓢水，對著跟屁蟲顧四蛋道。
四蛋點點頭往外跑去。
等四蛋迴來，鍋裏的水也開了。
顧洲遠把四蛋拿迴來的木盆擦洗幹淨，倒了些木薯粉進去。
然後從鍋裏舀了一瓢滾水，放了一塊黑糖進去融化，倒進木薯粉裏，拿木勺快速攪拌。
稍微不燙手了，顧洲遠扔掉木勺直接上手揉起木薯粉團來。
感覺有點爛，又加了一點點木薯粉，最後弄出來的粉團軟硬跟包包子的麵團差不多。
切了一塊粉團，把它揉搓成細長條，再揪成一個個小小的劑子。
“三哥，你是要包餃子嗎？這餃子也太小了些。”四蛋發現這一套手法下來，跟上迴包餃子擀餃子皮一樣，不由開口問道。
“不包餃子，是搓圓子。”顧洲遠拿起小劑子，在手心搓了兩下，一個圓溜溜的小圓子就誕生了。
顧招娣一下子就學會了，她走到院裏洗了手，過來一起幫忙搓圓子。
“這個我會啊！”四蛋眼睛一亮，“我以前跟菜瓜他們撒尿和泥玩兒，用和好的泥巴搓丸子，就屬我搓得又快又圓！”
說完他就往外跑去，大概是去洗手了。
顧洲遠嘴角直抽，這裏的小孩都喜歡玩這麽有味道的遊戲嗎？
四蛋風風火火迴來，擼起袖子就要抓粉團。
顧洲遠趕緊阻攔道：“別別別，你在旁邊看著就行，這點圓子，交給我跟大姐就行！”
四蛋以為三哥是不相信他的技術，便昂著頭表示：“我真的會搓，比你搓得還圓！”
顧洲遠點點頭，“我知道你會，那個，你幫我再到阿奶家，借幾個碗來。”
四蛋有些手癢，但還是聽話地跑去阿奶家借碗了。
顧招娣臉憋得通紅，等四蛋走了以後，她才噗嗤一聲笑了出來。
劉氏也笑了，而後又板著臉道：“四蛋這孩子也不知道跟誰學的，玩得那麽髒，等一會兒他迴來的，我定要教訓教訓他！”
等四蛋端著三個碗迴來時，顧洲遠跟顧招娣已經把圓子都搓好了。
桌子上全是棕色的黃豆大小的粉圓子，看起來煞是好看。
家裏隻有一口鍋，煮珍珠還要等木薯煮好才行。
“小遠，還要煮多久？我看著木薯已經熟了。”劉氏看著鍋蓋上蒸騰起的白汽道。
顧洲遠掀開鍋蓋看了看，又把蓋子重新蓋上，“還要再煮半個時辰。”
《美食大全》上記錄，要燉到湯汁有膠黏的感覺才算煮好。
木薯煮好以後，顧洲遠連湯帶水一起舀到另一個木盆裏。
讓顧招娣刷好鍋，重新在鍋裏倒上水煮開。
顧洲遠把木薯珍珠胚倒進鍋裏，蓋上蓋子，煮了十幾分鍾，然後把灶膛裏的火弄熄，利用餘溫又燜了20分鍾。
最後將熟透的珍珠撈出，倒進木盆裏過涼水。
顧洲遠捏起一顆珍珠圓子放進嘴裏，“嗯，q彈有嚼勁！”他連連點頭。
四蛋眼巴巴看著，雖然在流口水，但還是沒丟掉問題寶寶的屬性，“三哥，啥叫克油彈啊？”
“哦，q彈就是軟彈的意思，我那跑馬幫朋友的家鄉話。”顧洲遠信口胡謅道。
四蛋點點頭，眼睛死死盯著盆裏的珍珠圓子，“好吃不？我能不能嚐一個？”
“等一下！這隻是小料，我看看仙草有沒有好。”
顧洲遠蹲下身，拿木勺在盛仙草的盆子裏戳戳，發現仙草已經凝固成型，duangduang的很是誘人。