第330章 銅鍋子
火燒前夫家！這混賬兒女我不養了 作者：朵瑞米發娑拉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第330章 銅鍋子
林盼盼微微皺眉，露出理解的神情，略作思考後道：
“今天晚上讓大家集合，咱們繼續去河裏麵冬捕。
白天就當是試試水，看看能不能撈到魚，效果還不錯。
這迴正式冬捕，我打算找個更大的河，去一個沒人的地方。
到時候撈上來多少魚，都不用擔心，有張翔在，肯定能銷出去。”
林盼盼在土灶前忙碌起來，準備做胖頭魚湯火鍋。
她在魚身上均勻地抹上粗鹽，再淋上一圈高粱酒，不僅能去腥，還為魚肉添了幾分醇厚酒香。
趁著醃製的工夫，林衛華往土灶裏添了幾根木柴，火苗“噌”地一下躥起來，映紅了他的臉。
她輕輕把胖頭魚放進鍋裏，魚身一接觸熱油，便發出“劈裏啪啦”的聲響，沒一會兒就煎至兩麵金黃，表皮微微鼓起，散發出誘人的焦香。
緊接著，她加入足量的開水，水一入鍋，湯汁很快變得濃稠得很，翻滾著奶白色的浪花。
隨後，林盼盼將蔥段、薑片、八角、花椒、幹辣椒一股腦丟進鍋裏。
這些香料在湯中翻滾，釋放出獨特的香氣，花椒的麻、辣椒的辣、蔥薑的辛香，和著奶白的魚湯，香氣瞬間彌漫整個廚房。
她還不忘加入一勺東北大醬，大醬的醇厚鹹香為魚湯注入了靈魂，讓味道更加濃鬱，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
林盼盼又準備起配菜，白菜撕成大片，豆腐切成小塊，粉條泡得軟乎乎的。
三個嫂嫂也從山裏迴來了，梁若竹手裏提著滿滿一籃子東西，興奮地喊道：“盼盼，你看我們去山裏弄到了啥？”
林盼盼低頭一看，眼睛瞬間亮了起來，驚喜地說道：
“現在居然有野菜啦！哎呀，這些野菜要是放在魚湯裏頭，別提多好吃了。
你們可太厲害啦！這麽冷的天，居然能找到這麽多野菜。”
張紅臉上帶著得意的笑容，興致勃勃地分享道：
“哪別的地方哪裏會有野菜的？這個時節肯定是沒有的。
我想著大棚那裏熱嘛！就隨手讓人撒了一些野菜籽，哪知道今年居然收獲了好多野菜呀！
沒想到大棚旁邊是真的可以種野菜。”
林盼盼笑著點頭道：“那肯定是可以的，大棚旁邊的溫度也比較高。”
幾個嫂子便一起動手，把薺菜、馬齒莧等各種野菜仔細清洗幹淨。
林盼盼又馬不停蹄地開始燒鴨貨。
她先把處理好的鴨貨——鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨掌整齊地碼放在案板上。
往鐵鍋裏倒入適量的純正菜籽油，隨著油溫升高，油麵泛起微微的漣漪。
林盼盼小心翼翼地把鴨貨放入鍋中，瞬間，鍋裏發出“劈裏啪啦”的聲響。
她手持鍋鏟，不停地翻炒著鴨貨，讓每一塊都均勻受熱。
等到鴨貨表麵微微泛黃，散發出淡淡的肉香時，林盼盼依次加入生抽、老抽、料酒，這些調味料都是自己家裏做的。
生抽提鮮，老抽上色，料酒去腥，三種調料在鍋中相互交融，與鴨貨完美結合，鴨貨的色澤變得愈發誘人。
林盼盼放入事先準備好的香料包，裏麵有八角、桂皮、香葉、草果、花椒、幹辣椒……
香料包一下鍋，濃鬱的香氣便撲鼻而來，辣椒的火辣、花椒的麻香、桂皮的醇厚，交織在一起，讓人忍不住深吸一口氣。
林盼盼還加入了一勺冰糖，隨著冰糖在鍋中慢慢融化，她倒入足量的清水，讓水剛好沒過鴨貨，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。
隨著時間的推移，廚房裏彌漫著鴨貨濃鬱醇厚的香氣，那香味勾得人肚子裏的饞蟲直往外鑽。
順子在椅子上坐立難安，雙手捂著肚子，叫苦不迭：“哎呦，我這肚子餓得咕咕叫，中午飯都沒吃，就盼著這一頓呢！”
顧墨白一臉無奈，哭笑不得地看著他：“你可真夠狠的，下次別吃早飯，直接到這裏吃晚飯得了。”
順子也不害臊，重重地點點頭，理直氣壯地說：
“下一次，下次我肯定連早飯都不吃。
誰不知道嫂子廚藝好啊！為了這口美味，餓兩頓也值！”
正說著，蘇秀蘭端著一筐草莓和一串葡萄走進來：“這是盼盼讓人摘的，你們快嚐嚐，哎，你剛剛叫誰嫂子呢？”
順子一聽，猛地咳嗽一聲，眼神閃躲，結結巴巴地說：
“我……我隨口叫的。
對了，這天寒地凍的，怎麽會有草莓和葡萄啊？”
蘇秀蘭笑著解釋：“家裏自己種的，你們嚐嚐看味道怎麽樣。”
順子迫不及待地拿起一顆草莓塞進嘴裏，讚道：“這草莓的味道簡直太香了吧，太好吃了！”
蘇秀蘭得意地點點頭：
“可不是嘛，說是什麽奶油草莓，搞不懂草莓怎麽還會有奶油味道的？
盼盼還拿了好多去，說還要做什麽草莓奶茶。
這草莓奶茶能好喝嗎？咱們也搞不懂。”
顧墨白倒是一臉篤定，點點頭說：“盼盼說好喝，肯定是好喝的。”
這時，林盼盼的聲音從廚房傳來：“可以開飯了啊！趕緊把桌子上整理一下。”
林衛華費力地從裏屋搬出兩個特製的銅製火盆，這火盆一亮相，便吸引了眾人的目光。
順子看著這銅製火盆，眼睛一下子亮了起來，興奮地嚷嚷道：“這不就是咱們老京城火鍋店專用的那種銅盆嘛！”
這銅盆造型十分獨特，主體呈圓筒狀，大約一尺來高，直徑也有近一尺。
銅盆的中心豎著一根高高的煙囪，煙囪是空心的，直通盆底。
燒火鍋時，將炭火從盆口放入煙囪底部，隨著炭火熊熊燃燒，熱量便會均勻地向四周擴散，為火鍋持續供熱。
這煙囪不僅是導熱的關鍵，其頂部還設計有一個小巧的蓋子，能通過開合來調節火勢大小。
當火勢過猛時，把蓋子蓋上一些，減少空氣進入，火勢便會減弱。
要是覺得溫度不夠，就將蓋子打開，讓更多的空氣湧入，火勢瞬間又會旺起來。
林盼盼笑眯眯道：“對，就是京城那個銅鍋子。”
這種火鍋爐子叫“銅鍋涮肉”鍋具，正式名稱是“景泰藍銅火鍋”，老京城人更愛親切稱它為“銅鍋子”。
林盼盼微微皺眉，露出理解的神情，略作思考後道：
“今天晚上讓大家集合，咱們繼續去河裏麵冬捕。
白天就當是試試水，看看能不能撈到魚，效果還不錯。
這迴正式冬捕，我打算找個更大的河，去一個沒人的地方。
到時候撈上來多少魚，都不用擔心，有張翔在，肯定能銷出去。”
林盼盼在土灶前忙碌起來，準備做胖頭魚湯火鍋。
她在魚身上均勻地抹上粗鹽，再淋上一圈高粱酒，不僅能去腥，還為魚肉添了幾分醇厚酒香。
趁著醃製的工夫，林衛華往土灶裏添了幾根木柴，火苗“噌”地一下躥起來，映紅了他的臉。
她輕輕把胖頭魚放進鍋裏，魚身一接觸熱油，便發出“劈裏啪啦”的聲響，沒一會兒就煎至兩麵金黃，表皮微微鼓起，散發出誘人的焦香。
緊接著，她加入足量的開水，水一入鍋，湯汁很快變得濃稠得很，翻滾著奶白色的浪花。
隨後，林盼盼將蔥段、薑片、八角、花椒、幹辣椒一股腦丟進鍋裏。
這些香料在湯中翻滾，釋放出獨特的香氣，花椒的麻、辣椒的辣、蔥薑的辛香，和著奶白的魚湯，香氣瞬間彌漫整個廚房。
她還不忘加入一勺東北大醬，大醬的醇厚鹹香為魚湯注入了靈魂，讓味道更加濃鬱，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
林盼盼又準備起配菜，白菜撕成大片，豆腐切成小塊，粉條泡得軟乎乎的。
三個嫂嫂也從山裏迴來了，梁若竹手裏提著滿滿一籃子東西，興奮地喊道：“盼盼，你看我們去山裏弄到了啥？”
林盼盼低頭一看，眼睛瞬間亮了起來，驚喜地說道：
“現在居然有野菜啦！哎呀，這些野菜要是放在魚湯裏頭，別提多好吃了。
你們可太厲害啦！這麽冷的天，居然能找到這麽多野菜。”
張紅臉上帶著得意的笑容，興致勃勃地分享道：
“哪別的地方哪裏會有野菜的？這個時節肯定是沒有的。
我想著大棚那裏熱嘛！就隨手讓人撒了一些野菜籽，哪知道今年居然收獲了好多野菜呀！
沒想到大棚旁邊是真的可以種野菜。”
林盼盼笑著點頭道：“那肯定是可以的，大棚旁邊的溫度也比較高。”
幾個嫂子便一起動手，把薺菜、馬齒莧等各種野菜仔細清洗幹淨。
林盼盼又馬不停蹄地開始燒鴨貨。
她先把處理好的鴨貨——鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨掌整齊地碼放在案板上。
往鐵鍋裏倒入適量的純正菜籽油，隨著油溫升高，油麵泛起微微的漣漪。
林盼盼小心翼翼地把鴨貨放入鍋中，瞬間，鍋裏發出“劈裏啪啦”的聲響。
她手持鍋鏟，不停地翻炒著鴨貨，讓每一塊都均勻受熱。
等到鴨貨表麵微微泛黃，散發出淡淡的肉香時，林盼盼依次加入生抽、老抽、料酒，這些調味料都是自己家裏做的。
生抽提鮮，老抽上色，料酒去腥，三種調料在鍋中相互交融，與鴨貨完美結合，鴨貨的色澤變得愈發誘人。
林盼盼放入事先準備好的香料包，裏麵有八角、桂皮、香葉、草果、花椒、幹辣椒……
香料包一下鍋，濃鬱的香氣便撲鼻而來，辣椒的火辣、花椒的麻香、桂皮的醇厚，交織在一起，讓人忍不住深吸一口氣。
林盼盼還加入了一勺冰糖，隨著冰糖在鍋中慢慢融化，她倒入足量的清水，讓水剛好沒過鴨貨，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。
隨著時間的推移，廚房裏彌漫著鴨貨濃鬱醇厚的香氣，那香味勾得人肚子裏的饞蟲直往外鑽。
順子在椅子上坐立難安，雙手捂著肚子，叫苦不迭：“哎呦，我這肚子餓得咕咕叫，中午飯都沒吃，就盼著這一頓呢！”
顧墨白一臉無奈，哭笑不得地看著他：“你可真夠狠的，下次別吃早飯，直接到這裏吃晚飯得了。”
順子也不害臊，重重地點點頭，理直氣壯地說：
“下一次，下次我肯定連早飯都不吃。
誰不知道嫂子廚藝好啊！為了這口美味，餓兩頓也值！”
正說著，蘇秀蘭端著一筐草莓和一串葡萄走進來：“這是盼盼讓人摘的，你們快嚐嚐，哎，你剛剛叫誰嫂子呢？”
順子一聽，猛地咳嗽一聲，眼神閃躲，結結巴巴地說：
“我……我隨口叫的。
對了，這天寒地凍的，怎麽會有草莓和葡萄啊？”
蘇秀蘭笑著解釋：“家裏自己種的，你們嚐嚐看味道怎麽樣。”
順子迫不及待地拿起一顆草莓塞進嘴裏，讚道：“這草莓的味道簡直太香了吧，太好吃了！”
蘇秀蘭得意地點點頭：
“可不是嘛，說是什麽奶油草莓，搞不懂草莓怎麽還會有奶油味道的？
盼盼還拿了好多去，說還要做什麽草莓奶茶。
這草莓奶茶能好喝嗎？咱們也搞不懂。”
顧墨白倒是一臉篤定，點點頭說：“盼盼說好喝，肯定是好喝的。”
這時，林盼盼的聲音從廚房傳來：“可以開飯了啊！趕緊把桌子上整理一下。”
林衛華費力地從裏屋搬出兩個特製的銅製火盆，這火盆一亮相，便吸引了眾人的目光。
順子看著這銅製火盆，眼睛一下子亮了起來，興奮地嚷嚷道：“這不就是咱們老京城火鍋店專用的那種銅盆嘛！”
這銅盆造型十分獨特，主體呈圓筒狀，大約一尺來高，直徑也有近一尺。
銅盆的中心豎著一根高高的煙囪，煙囪是空心的，直通盆底。
燒火鍋時，將炭火從盆口放入煙囪底部，隨著炭火熊熊燃燒，熱量便會均勻地向四周擴散，為火鍋持續供熱。
這煙囪不僅是導熱的關鍵，其頂部還設計有一個小巧的蓋子，能通過開合來調節火勢大小。
當火勢過猛時，把蓋子蓋上一些，減少空氣進入，火勢便會減弱。
要是覺得溫度不夠，就將蓋子打開，讓更多的空氣湧入，火勢瞬間又會旺起來。
林盼盼笑眯眯道：“對，就是京城那個銅鍋子。”
這種火鍋爐子叫“銅鍋涮肉”鍋具，正式名稱是“景泰藍銅火鍋”，老京城人更愛親切稱它為“銅鍋子”。