第236章 一鍋殺豬菜
從負債百萬到最強錦衣衛 作者：從小我就狂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
殺豬菜，起源東北。
是東北地區，地地道道的美食之一。
每當年關之前，村裏就會有人殺豬，招待周圍的鄰居。
這種菜肴，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。
豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有豬下水……
一大盆菜擺在桌子上，下麵還有燃燒的木炭，菜湯咕嚕嚕冒著泡。
講道理，在先秦的時候，就有人發明了紅燒肉。
可這東西需要大量的香料輔助，才能掩蓋肉質的酸臭味。
在香料比肉金貴的年代，
紅燒肉就是是典型的富人壓根不想吃，窮苦大眾又全都吃不起。
再加上，富貴人家主要吃的是牛羊肉，冷不丁地聽說豬肉難免有些抗拒。
久而久之，也就沒人提這道菜了，豬也就徹底淪為了祭祀的產物。
默默地看著殺豬菜，贏世民和謝懟懟似乎很不感興趣的樣子。
但盆子裏麵，散發出來的香味卻又是實打實的。
“趙叔叔、謝伯伯，先來嚐嚐。”李北玄介紹道，“我們藍田縣養的豬運動量比較小，又是經過閹割處理的，所以豬肉本身就沒有酸臭味了，吃起來油水足也很香。”
贏世民和謝懟懟相互對望，不由得有了疑問：難道，藍田縣的豬，和別人養的豬確實不一樣？
為了保險起見，還是謝懟懟先拿出筷子，夾了一塊五花肉。
像是上刑場一樣，把肉放進嘴裏。
咦？
謝懟懟的神色一凝，這肉沒有酸臭味，還有一股子肉香。
嚼上幾口，還十分軟糯。
獨得口感，獨特的味道，讓謝懟懟又夾了一片。
“好吃，真的好吃！”
謝懟懟看向贏世民，“肉質鮮美，肥而不膩。”
贏世民見狀，也拿起筷子夾了一塊兒。
放入口腔的一刹那，贏世民的眼睛就亮了。
豬肉，竟然也能做成難得的美味？
有些不信邪的，又夾了一塊血腸，同樣是滑嫩爽口。
頓時，贏世民的食欲大開。
“給我添一碗飯。”贏世民對著李北玄就是一通吆五喝六。
“趙叔叔，這裏是藍田縣。”李北玄果斷拒絕，“自己動手豐衣足食。”
贏世民先是一怔，很快大笑出聲，自己主動盛飯。
“我們準備在灞河邊搞一個農家樂。”李北玄看向謝懟懟，“來這裏吃飯的人，可以自行采摘，一切活動都自己動手，讓京兆的權貴們也體驗一下農戶的艱辛。”
“農家樂？很接地氣的名字，但又不失雅致。京兆權貴們全都是五穀不分之人，來這裏鍛煉一下也是好事。剛過挖土豆的時候，老夫也有了不一樣的體會。雖然你有撈錢的嫌疑……但這個錢掙得，老夫不光不嫉妒，還要鼓勵你一直辦下去。”
謝懟懟的心情似乎很好，“老夫在京城也有些門路，抽空讓六部和禦史台組織一下，來你們這裏團建。”
“小侄謝過謝伯伯。”李北玄親自動手，給謝懟懟盛了一碗湯。
“可以和我們說說豬肉嗎？”謝懟懟喝了一口湯，味道很美。
“藍田縣和內庫府合作，接收了一批退休的宦官。閹割是他們拿手的手藝，就讓他們重操舊業，成立了畜牧司。”李北玄自信一笑，“他們除了喬豬，還監管藍田縣的畜牧發展，兼職做獸醫。”
“安置，是困擾內庫府多年的問題，你算做了一件善事。”謝懟懟滿意地點點頭。
“陛下準許我們屯田，我們自然要做到多元化。農耕方麵，我們招募了民間很多發明人，經過一係列的研究，發明了貞觀犁、耬車以及風扇車。土豆在藍田縣普及之後，我們才騰出時間來搞畜牧業。這頭豬殺早了，如果等到年關的時候再殺，能漲到三百斤左右。”
嘶！
謝懟懟倒吸了一口涼氣，尋常的豬長到百斤已是極限，長到三百斤……
他娘的，忒特麽嚇人了。
禦馬監的弼馬溫們，養一年羊下來，也不過出五六十斤的肉。
豬肉，竟然是羊肉的好幾倍？
“那你們用什麽喂豬的？”謝懟懟突然問到了重點。
“豬是雜食動物，人吃剩下的都可以喂豬。酒樓酒店的泔水也可以用來喂豬。”李北玄接著解釋道，“畜牧司有專門迴收人員，每天按時去酒樓迴收泔，賣給養豬戶。除了這些還可以作為麥麩野菜……這麽說吧，多餘的輔糧和豆餅什麽的，都可以用來喂豬。理論上講，中原是不缺糧食的，真正缺的是肉。”
“窮文富武，有錢的人家才會讓孩子熟悉弓馬，窮苦人才會選擇讀書。”謝懟懟歎了一口氣，“李北玄，我的理解是……你在為糧食高產之後做準備，對吧？”
“謝伯伯果然慧眼。”李北玄笑道，“當糧食溢出，百姓手裏也就有了閑錢。得到了溫飽，就會追求更好的生活，肉自然就成了首選。所以，我們才會大規模地養豬。”
“可以看一下嗎？”謝懟懟問。
“不先把飯吃完嗎？”李北玄奇怪地看著謝大紳。
“飯什麽時候都可以吃，豬現在就看。”
說罷，謝懟懟就放下碗筷，迫不及待地想去豬圈看看。
李北玄無奈地看向贏世民，“去？”
“去，我也要看看你們是怎麽養豬的。”贏世民也站起身。
現在，豬才是重中之重，他們要看看別人都看不上的豬，咋就成為大國重器了。
附近就有莊戶養豬，還建了一排豬舍。
贏世民和謝懟懟仔細查看，發現豬是被分開的。
一部分是閹割之後的，長得很肥碩，確實比他們殺得豬還要肥。
另一部分是正準備閹割的豬，瘦弱的好像是山羊。
這群豬很躁動，在豬圈裏亂跑不說，還用力地頂撞豬圈的圍牆。
“差距為啥這麽大？”贏世民百思不得其解。
“這就和人一樣，沒閹割的腦子裏都是下三路，大量的精力都用在各種情緒上麵，自然不願意吃喝。”
“反觀閹割之後的，沒了繁衍的興趣，自然就幹淨了許多，除了吃喝睡，你覺得他們還有別的追求嗎？”
李北玄說完，謝懟懟和贏世民瞬間陷入了沉思。
目光，齊刷刷地看向正準備喬豬的宦官身上。
“……”宦官：一個皇帝、一個大學士，你們這麽赤裸裸地看著咱家，真的好嗎？
是東北地區，地地道道的美食之一。
每當年關之前，村裏就會有人殺豬，招待周圍的鄰居。
這種菜肴，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。
豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有豬下水……
一大盆菜擺在桌子上，下麵還有燃燒的木炭，菜湯咕嚕嚕冒著泡。
講道理，在先秦的時候，就有人發明了紅燒肉。
可這東西需要大量的香料輔助，才能掩蓋肉質的酸臭味。
在香料比肉金貴的年代，
紅燒肉就是是典型的富人壓根不想吃，窮苦大眾又全都吃不起。
再加上，富貴人家主要吃的是牛羊肉，冷不丁地聽說豬肉難免有些抗拒。
久而久之，也就沒人提這道菜了，豬也就徹底淪為了祭祀的產物。
默默地看著殺豬菜，贏世民和謝懟懟似乎很不感興趣的樣子。
但盆子裏麵，散發出來的香味卻又是實打實的。
“趙叔叔、謝伯伯，先來嚐嚐。”李北玄介紹道，“我們藍田縣養的豬運動量比較小，又是經過閹割處理的，所以豬肉本身就沒有酸臭味了，吃起來油水足也很香。”
贏世民和謝懟懟相互對望，不由得有了疑問：難道，藍田縣的豬，和別人養的豬確實不一樣？
為了保險起見，還是謝懟懟先拿出筷子，夾了一塊五花肉。
像是上刑場一樣，把肉放進嘴裏。
咦？
謝懟懟的神色一凝，這肉沒有酸臭味，還有一股子肉香。
嚼上幾口，還十分軟糯。
獨得口感，獨特的味道，讓謝懟懟又夾了一片。
“好吃，真的好吃！”
謝懟懟看向贏世民，“肉質鮮美，肥而不膩。”
贏世民見狀，也拿起筷子夾了一塊兒。
放入口腔的一刹那，贏世民的眼睛就亮了。
豬肉，竟然也能做成難得的美味？
有些不信邪的，又夾了一塊血腸，同樣是滑嫩爽口。
頓時，贏世民的食欲大開。
“給我添一碗飯。”贏世民對著李北玄就是一通吆五喝六。
“趙叔叔，這裏是藍田縣。”李北玄果斷拒絕，“自己動手豐衣足食。”
贏世民先是一怔，很快大笑出聲，自己主動盛飯。
“我們準備在灞河邊搞一個農家樂。”李北玄看向謝懟懟，“來這裏吃飯的人，可以自行采摘，一切活動都自己動手，讓京兆的權貴們也體驗一下農戶的艱辛。”
“農家樂？很接地氣的名字，但又不失雅致。京兆權貴們全都是五穀不分之人，來這裏鍛煉一下也是好事。剛過挖土豆的時候，老夫也有了不一樣的體會。雖然你有撈錢的嫌疑……但這個錢掙得，老夫不光不嫉妒，還要鼓勵你一直辦下去。”
謝懟懟的心情似乎很好，“老夫在京城也有些門路，抽空讓六部和禦史台組織一下，來你們這裏團建。”
“小侄謝過謝伯伯。”李北玄親自動手，給謝懟懟盛了一碗湯。
“可以和我們說說豬肉嗎？”謝懟懟喝了一口湯，味道很美。
“藍田縣和內庫府合作，接收了一批退休的宦官。閹割是他們拿手的手藝，就讓他們重操舊業，成立了畜牧司。”李北玄自信一笑，“他們除了喬豬，還監管藍田縣的畜牧發展，兼職做獸醫。”
“安置，是困擾內庫府多年的問題，你算做了一件善事。”謝懟懟滿意地點點頭。
“陛下準許我們屯田，我們自然要做到多元化。農耕方麵，我們招募了民間很多發明人，經過一係列的研究，發明了貞觀犁、耬車以及風扇車。土豆在藍田縣普及之後，我們才騰出時間來搞畜牧業。這頭豬殺早了，如果等到年關的時候再殺，能漲到三百斤左右。”
嘶！
謝懟懟倒吸了一口涼氣，尋常的豬長到百斤已是極限，長到三百斤……
他娘的，忒特麽嚇人了。
禦馬監的弼馬溫們，養一年羊下來，也不過出五六十斤的肉。
豬肉，竟然是羊肉的好幾倍？
“那你們用什麽喂豬的？”謝懟懟突然問到了重點。
“豬是雜食動物，人吃剩下的都可以喂豬。酒樓酒店的泔水也可以用來喂豬。”李北玄接著解釋道，“畜牧司有專門迴收人員，每天按時去酒樓迴收泔，賣給養豬戶。除了這些還可以作為麥麩野菜……這麽說吧，多餘的輔糧和豆餅什麽的，都可以用來喂豬。理論上講，中原是不缺糧食的，真正缺的是肉。”
“窮文富武，有錢的人家才會讓孩子熟悉弓馬，窮苦人才會選擇讀書。”謝懟懟歎了一口氣，“李北玄，我的理解是……你在為糧食高產之後做準備，對吧？”
“謝伯伯果然慧眼。”李北玄笑道，“當糧食溢出，百姓手裏也就有了閑錢。得到了溫飽，就會追求更好的生活，肉自然就成了首選。所以，我們才會大規模地養豬。”
“可以看一下嗎？”謝懟懟問。
“不先把飯吃完嗎？”李北玄奇怪地看著謝大紳。
“飯什麽時候都可以吃，豬現在就看。”
說罷，謝懟懟就放下碗筷，迫不及待地想去豬圈看看。
李北玄無奈地看向贏世民，“去？”
“去，我也要看看你們是怎麽養豬的。”贏世民也站起身。
現在，豬才是重中之重，他們要看看別人都看不上的豬，咋就成為大國重器了。
附近就有莊戶養豬，還建了一排豬舍。
贏世民和謝懟懟仔細查看，發現豬是被分開的。
一部分是閹割之後的，長得很肥碩，確實比他們殺得豬還要肥。
另一部分是正準備閹割的豬，瘦弱的好像是山羊。
這群豬很躁動，在豬圈裏亂跑不說，還用力地頂撞豬圈的圍牆。
“差距為啥這麽大？”贏世民百思不得其解。
“這就和人一樣，沒閹割的腦子裏都是下三路，大量的精力都用在各種情緒上麵，自然不願意吃喝。”
“反觀閹割之後的，沒了繁衍的興趣，自然就幹淨了許多，除了吃喝睡，你覺得他們還有別的追求嗎？”
李北玄說完，謝懟懟和贏世民瞬間陷入了沉思。
目光，齊刷刷地看向正準備喬豬的宦官身上。
“……”宦官：一個皇帝、一個大學士，你們這麽赤裸裸地看著咱家，真的好嗎？