第454章 羊肉湯
農門長嫂:藥香娘子致富記 作者:傾雲 投票推薦 加入書簽 留言反饋
楚鳳兒見沒壞事,也鬆了口氣,不過還是嘟囔道:“我看村裏不少人進山挖藥,每天都有不少收獲呀,怎麽外麵還那麽難買?”
“誰知道呢。”
梁依依歎息,心頭估摸著,這多半是有人在惡意囤貨漲價,否則斷不可能鬧成這樣,畢竟絳珠草雖然難得,可也不是常用藥材,哪怕眼下入秋了,這藥很難找,可平日銷量真不大。
心頭轉過念頭,不過很快她就將此拋在腦後,沒在費心了,楚家村靠山,哪怕絳珠草很難找,楚家村的人也無憂,至於其他地方,世道如此,她也沒辦法,真鬧起來,還有官府。
沒有繼續為這事兒煩心,她開始興致勃勃地燒起飯來,整個村裏人都知道他們家今天殺羊了,雖然她沒表示要請很多人,但蘇田田還有楚二伯是少不了的。
念及至此,她想了想,便吩咐楚雲珠道:“雲珠,你待會兒去二伯家說聲,讓他晚上來我們家吃飯啊,還有田田姐家,你也說聲,讓她跟大丫待會都來。”
“哦,好的。”
楚雲珠應了一聲,隨後又道:“嫂子,這菜要不要我幫你切呀。”
“不用了,你洗好放那就行了,待會讓你姐忙。”
梁依依有些好笑,她估摸著楚雲珠多半是耐不住,想去找大丫玩了。
最近生活好了,家裏很多事也不用幾個小蘿卜頭忙活,這丫頭也跟其他熊孩子玩上了,差點玩瘋了,所以眼下一聽梁依依的話,自然就坐不住了。
吩咐完,梁依依看了眼正在洗鍋的楚鳳兒,又翻了翻菜籃子,發現也沒什麽菜,不由笑道:“大妹,地裏菜要沒啦?”
“恩,我正想說呢,豆角還好,還有點花,那絲瓜是一點花都沒了,就剩幾根嫩的掛在那,估計也長不大了,我都不知道以後吃什麽,就隻有辣椒了。”
楚鳳兒有些無奈,每年一到秋天,就是青黃不接,雖然水稻之類的收成有了,可菜園子也光了,唯一長得比較久的,就是辣椒,辣椒可以從六月一直吃到霜降。
“再等一段時間有蘿卜就好了。”
梁依依也無奈,秋冬之交的時候,是最不好受的,好在家裏今年有她空間靈泉作弊,菜的收獲還不錯,她估摸著,要真不行,就隻能偷偷在放一點。
念及至此,她想了想道:“那晚上就把這點都炒了。”
“那菜盤子也不夠呀。”
楚鳳兒想了想,一臉為難地道。
農村人就這樣,請人吃飯,菜分量多少不重要,關鍵是菜盤子要夠,就想他們晚上有蘇田田和楚二伯,加上一家人,五個菜是絕對不能少的,否則就顯得小氣。
可眼下除了羊肉,也就隻有豆角,冬瓜,還有昨兒留的一點絲瓜,加上梁依依習慣要一個湯,就要少兩個菜。
“炒兩個雞蛋吧,順帶小魚炒一點。”
梁依依看了看道,幸虧昨日抓了魚,不然還真有點窘迫,畢竟豬肉雖然還有,但要炒一盤也不太夠。
“那羊肉怎麽燒?”楚鳳兒聞言,頓時好奇羊肉的做法來。
“別急,嫂子教你。”
梁依依神秘一笑,隨後看了眼已經被楚鳳兒洗好的一塊羊肉,拿起斧頭就剁。
這塊羊肉是排骨肉,還連著骨頭的,她用舊斧頭將羊骨頭剁成塊,隨後用菜刀將肉片下來,直接將骨頭和肉用溫水泡著。
等泡血水的功夫,正好鍋裏火已經燒起來,鍋也燒熱了,她便在鍋裏放水,將肉留下,骨頭扔鍋裏煮。
這是必須的過程,因為羊肉不同於豬肉,羊肉本身膻味重,而且野生的味道更濃,加上血水殘留,不煮一下,去不掉髒。
等煮到有血沫漂浮,羊骨頭泛白,她便將骨頭撈起來,直接用瓦罐裝著,放了熱水和薑等作料,直接將瓦罐放火盆裏燉。
“這就好啦?”
楚鳳兒在一旁,看梁依依這一連串的做法,既簡單又快捷,不由瞪大了雙眸。
“恩,羊骨頭就是要這麽燉,不然不會爛,羊肉本身容易老,要後麵放。”
梁依依輕笑,說著用多餘的熱水,將切成小塊的羊肉放裏麵繼續泡血水,自己去房間拿了些山藥和當歸,準備待會兒放一起燉湯。
羊肉湯十分好做,唯一難得是去膻味,所以,在等瓦罐翻滾的時候,她便果斷將羊肉也放進了陶罐,與羊骨頭一起。
直到煮的羊肉徹底變硬有些發白,便將陶罐裏的羊肉和羊骨頭撈了出來。
等羊肉和羊骨頭都撈出,瓦罐裏隻剩湯時,她果斷加入八角和一點醋,又加了點水,繼續熬那一罐湯。
羊肉湯最難做的是湯,因為羊肉膻味重,湯處理不好不好喝,尤其是羊肉撈出來後,渾濁的湯,味道更濃,所以必須加大火繼續熬,隻有長時間熬,才能將湯熬成清湯。
實際上吊湯很麻煩,就算有足夠的骨頭,也需要很久來熬,十分費時間,梁依依這次是徹底的討巧。
趁著熬湯的時間,她讓楚鳳兒鍋裏放油,放老生薑炒,等油炒熱了,就將骨肉和肉放裏麵翻炒,等炒了一會兒,羊肉徹底白了,她又從瓦罐裝了點湯出來,放鍋裏悶羊肉。
這樣,瓦罐的湯在吊湯,而鍋裏在悶肉,同時進行,比較省時間。
等鍋裏羊肉悶了一個小時,湯都差不多幹了,便果斷起鍋,而後就將燜的差不多熟透的羊肉和羊骨頭繼續倒入瓦罐裏。
正好,這時候瓦罐裏的羊肉湯也變成了清湯,味道去的差不多了。
等羊肉和羊骨頭都放進去了,她將洗好的山藥和一點當歸,也放了進去,繼續大火熬。
“行了,等會兒加點佐料,等我們菜燒好,也差不多就熬熟了。”
忙活完這些,梁依依拍了拍手,也鬆了口氣。
實際上,這也是中午她忙過頭,忘記準備的緣故,否則的話,趁著中午熬湯,等晚上吃,將會更好,眼下這樣,湯都不夠老。
“嫂子,那當歸和山藥能當菜吃?”
楚鳳兒見此,忍不住發問。
*首發更新..更q新更快廣告少s
還在找"農門長嫂:藥香娘子致富記"免費?
百度直接搜索:"易"很簡單!
(=)
“誰知道呢。”
梁依依歎息,心頭估摸著,這多半是有人在惡意囤貨漲價,否則斷不可能鬧成這樣,畢竟絳珠草雖然難得,可也不是常用藥材,哪怕眼下入秋了,這藥很難找,可平日銷量真不大。
心頭轉過念頭,不過很快她就將此拋在腦後,沒在費心了,楚家村靠山,哪怕絳珠草很難找,楚家村的人也無憂,至於其他地方,世道如此,她也沒辦法,真鬧起來,還有官府。
沒有繼續為這事兒煩心,她開始興致勃勃地燒起飯來,整個村裏人都知道他們家今天殺羊了,雖然她沒表示要請很多人,但蘇田田還有楚二伯是少不了的。
念及至此,她想了想,便吩咐楚雲珠道:“雲珠,你待會兒去二伯家說聲,讓他晚上來我們家吃飯啊,還有田田姐家,你也說聲,讓她跟大丫待會都來。”
“哦,好的。”
楚雲珠應了一聲,隨後又道:“嫂子,這菜要不要我幫你切呀。”
“不用了,你洗好放那就行了,待會讓你姐忙。”
梁依依有些好笑,她估摸著楚雲珠多半是耐不住,想去找大丫玩了。
最近生活好了,家裏很多事也不用幾個小蘿卜頭忙活,這丫頭也跟其他熊孩子玩上了,差點玩瘋了,所以眼下一聽梁依依的話,自然就坐不住了。
吩咐完,梁依依看了眼正在洗鍋的楚鳳兒,又翻了翻菜籃子,發現也沒什麽菜,不由笑道:“大妹,地裏菜要沒啦?”
“恩,我正想說呢,豆角還好,還有點花,那絲瓜是一點花都沒了,就剩幾根嫩的掛在那,估計也長不大了,我都不知道以後吃什麽,就隻有辣椒了。”
楚鳳兒有些無奈,每年一到秋天,就是青黃不接,雖然水稻之類的收成有了,可菜園子也光了,唯一長得比較久的,就是辣椒,辣椒可以從六月一直吃到霜降。
“再等一段時間有蘿卜就好了。”
梁依依也無奈,秋冬之交的時候,是最不好受的,好在家裏今年有她空間靈泉作弊,菜的收獲還不錯,她估摸著,要真不行,就隻能偷偷在放一點。
念及至此,她想了想道:“那晚上就把這點都炒了。”
“那菜盤子也不夠呀。”
楚鳳兒想了想,一臉為難地道。
農村人就這樣,請人吃飯,菜分量多少不重要,關鍵是菜盤子要夠,就想他們晚上有蘇田田和楚二伯,加上一家人,五個菜是絕對不能少的,否則就顯得小氣。
可眼下除了羊肉,也就隻有豆角,冬瓜,還有昨兒留的一點絲瓜,加上梁依依習慣要一個湯,就要少兩個菜。
“炒兩個雞蛋吧,順帶小魚炒一點。”
梁依依看了看道,幸虧昨日抓了魚,不然還真有點窘迫,畢竟豬肉雖然還有,但要炒一盤也不太夠。
“那羊肉怎麽燒?”楚鳳兒聞言,頓時好奇羊肉的做法來。
“別急,嫂子教你。”
梁依依神秘一笑,隨後看了眼已經被楚鳳兒洗好的一塊羊肉,拿起斧頭就剁。
這塊羊肉是排骨肉,還連著骨頭的,她用舊斧頭將羊骨頭剁成塊,隨後用菜刀將肉片下來,直接將骨頭和肉用溫水泡著。
等泡血水的功夫,正好鍋裏火已經燒起來,鍋也燒熱了,她便在鍋裏放水,將肉留下,骨頭扔鍋裏煮。
這是必須的過程,因為羊肉不同於豬肉,羊肉本身膻味重,而且野生的味道更濃,加上血水殘留,不煮一下,去不掉髒。
等煮到有血沫漂浮,羊骨頭泛白,她便將骨頭撈起來,直接用瓦罐裝著,放了熱水和薑等作料,直接將瓦罐放火盆裏燉。
“這就好啦?”
楚鳳兒在一旁,看梁依依這一連串的做法,既簡單又快捷,不由瞪大了雙眸。
“恩,羊骨頭就是要這麽燉,不然不會爛,羊肉本身容易老,要後麵放。”
梁依依輕笑,說著用多餘的熱水,將切成小塊的羊肉放裏麵繼續泡血水,自己去房間拿了些山藥和當歸,準備待會兒放一起燉湯。
羊肉湯十分好做,唯一難得是去膻味,所以,在等瓦罐翻滾的時候,她便果斷將羊肉也放進了陶罐,與羊骨頭一起。
直到煮的羊肉徹底變硬有些發白,便將陶罐裏的羊肉和羊骨頭撈了出來。
等羊肉和羊骨頭都撈出,瓦罐裏隻剩湯時,她果斷加入八角和一點醋,又加了點水,繼續熬那一罐湯。
羊肉湯最難做的是湯,因為羊肉膻味重,湯處理不好不好喝,尤其是羊肉撈出來後,渾濁的湯,味道更濃,所以必須加大火繼續熬,隻有長時間熬,才能將湯熬成清湯。
實際上吊湯很麻煩,就算有足夠的骨頭,也需要很久來熬,十分費時間,梁依依這次是徹底的討巧。
趁著熬湯的時間,她讓楚鳳兒鍋裏放油,放老生薑炒,等油炒熱了,就將骨肉和肉放裏麵翻炒,等炒了一會兒,羊肉徹底白了,她又從瓦罐裝了點湯出來,放鍋裏悶羊肉。
這樣,瓦罐的湯在吊湯,而鍋裏在悶肉,同時進行,比較省時間。
等鍋裏羊肉悶了一個小時,湯都差不多幹了,便果斷起鍋,而後就將燜的差不多熟透的羊肉和羊骨頭繼續倒入瓦罐裏。
正好,這時候瓦罐裏的羊肉湯也變成了清湯,味道去的差不多了。
等羊肉和羊骨頭都放進去了,她將洗好的山藥和一點當歸,也放了進去,繼續大火熬。
“行了,等會兒加點佐料,等我們菜燒好,也差不多就熬熟了。”
忙活完這些,梁依依拍了拍手,也鬆了口氣。
實際上,這也是中午她忙過頭,忘記準備的緣故,否則的話,趁著中午熬湯,等晚上吃,將會更好,眼下這樣,湯都不夠老。
“嫂子,那當歸和山藥能當菜吃?”
楚鳳兒見此,忍不住發問。
*首發更新..更q新更快廣告少s
還在找"農門長嫂:藥香娘子致富記"免費?
百度直接搜索:"易"很簡單!
(=)