第50章 全魚宴續
從知否開始做位麵商人 作者：三元肘子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
說是分食製，也不過是每個人一個小桌子，每個人一幅碗筷。
做好的飯菜有三十多道，擺在一個長長的桌子上，分門別類額，看著好不誘人。
有廚娘在這邊，又充當了女使，給三人布菜。
看著這色香味俱全的三十多道菜色，錢三爺也是驚訝萬分。
“這就是炒菜麽？”
沈煙菱搖搖頭：“也不盡然，總之，煎炸炒蒸，都有吧。不過大部分都是炒出來的，不過這炒也分小炒和爆炒等等。烹飪的藝術，也是分很多類的。”
盛長柏也是感歎：“我也是第一次發現，原來廚藝也能如此的光怪陸離。”
沈煙菱看了一眼盛長柏，二哥哥，你不覺得自己用錯詞了麽？
沈煙菱抬手：“請用吧！”
錢三爺夾了一個白色的丸子：“這是魚丸吧？”
沈煙菱點頭：“確實是，不過要做好魚丸，也不是那麽簡單的。”
當然不簡單了，這魚丸要用起來，也是十分的難得的。
首先，魚肉和麵粉的比例，就是一個難題。麵粉多了，難免就有些硬，魚肉多了，又顯得不夠勁道。
錢三爺咬了一口，點頭：“確實不錯。不過裏麵似乎是加了雞蛋？”
沈煙菱詫異的抬起頭，讚歎的說道：“錢三爺倒是有一條敏銳的舌頭，這加入雞蛋，就是為了讓魚丸更加色白滑嫩。”
錢三爺點點頭，又擰了擰眉，搖頭說道：“不是完整的雞蛋。”
這一下，沈煙菱就真的詫異了。
她曾經聽說過，有些人能分辨出食材，隻要聞一聞，或者嚐一嚐就可以了。
甚至，連分量都能嚐出來。
但說實話，沈煙菱如今的手藝，算得上不錯。但也僅僅是不錯，她占據的是一份別人不知道，她“開創”的優勢。
很快，大廚們隻要知道這些知識，多嚐試幾遍，就能超過她。
索性沈煙菱如今年紀小，不用親自動手，別人也看不穿虛實。
沈煙菱抿嘴，一雙酒窩，一雙梨渦出現，妥妥的美人胚子。
盛長柏有些奇怪，不就是些好吃的麽？哪裏這麽多道道？
錢三爺看向沈煙菱，笑道：“雲蘭小友，快揭秘吧，我可是十分的好奇呢！”
沈煙菱不賣關子，說道：“其實就是加入了蛋清。蛋黃不要！蛋清具有膠凝性、膨脹性，能讓魚丸的味道更佳的細膩。”
錢三爺了然：“原來如此。”
沈煙菱又介紹到：“這是魚頭豆腐湯，其實這豆腐有些老了。若是嫩一些，這湯的味道會更好！”
盛長柏覺得，自己還是直接吃吧，別的還是少說。
要論詩詞，論策論，他還是很在行的。
但在這吃食上，他隻知道好吃和不好吃，最多加一個特別好吃！
除此之外，就不在盛長柏的知識樹上了。
反倒是錢三爺，不愧是做酒樓生意的，說起這個來，頭頭是道。
“確實。不過這豆腐，也確實有些講究！”
沈煙菱道：“事實上。光是這豆腐，就可以做出花來。而且一些小吃，早餐的品種，都可以由這豆子展開。比如豆漿，豆腐花等等，還可以延展開很多的食品。”
豆類的食物，可以話說是華夏大地吃的最多的一種了。
豆皮，腐竹等等！
後世華夏最為流行的零食，征服全球各個國家的辣條，也是豆類品。
錢三爺驚疑一聲：“哦？是嗎？”
沈煙菱點點頭，肯定的說道：“是的，有一些是從書上看到的，有一些是我自己想的。不過錢三爺，還是先把眼前的這些弄好了，好東西也不能一次性都拿出來。咱們還是先精於一門，然後再四處開花的好！”
錢三爺一愣，然後頓時哈哈大笑起來：“雲蘭小友說的是！”
沈煙菱這麽說，自然是有原因的。
一下子全部拿出來，酒樓也沒有辦法一下子把生意弄上下，壟斷之類的也做不到。
而且還容易讓別人偷學了。
隻有慢慢的放出來，讓所有的美食，都是從自家酒樓散布出去的。
這名氣就出來了！
而且，沈煙菱一下子把所有的美食都教授了，以後就沒有她什麽事了。
隻有細水長流，雙方的合作，才能安穩的進行下去。
錢三爺不是什麽壞人，但也說不上什麽好人。
利益，才是雙方聯係在一起的紐扣。
至於交情，那也要以後慢慢相處，才能有的。
如今，不就是一個很好的開頭麽？
沈煙菱道：“反正這銀錢也不是一天就能賺到的，咱們慢慢來好了。”
清蒸魚，紅燒魚，糖醋魚，很多魚料理展現在眼前，即使每一道都隻吃那麽一點，都吃的肚子圓圓的。
沈煙菱畢竟還年幼，胃口小，吃不了那麽多。
這就便宜了錢三爺和盛長柏，錢三爺是大人，吃的自然多。
盛長柏正是長身體的年紀，這吃起來，也是一點都不虛。
最後，這些美食，第一次麵世的炒菜，都進了兩人的肚子裏。
錢三爺滿懷高興的迴去，臨別前，錢三爺問道：“對於那酒樓的名字，你有什麽建議麽？”
沈煙菱想了想，說道：“不如就叫尋香齋吧！”
香，是食物之香。
齋，是屋子，常見於書房等，透露著一股書香氣息。
尋，是顧客的動作，他們循著香味，到來。
錢三爺點頭：“雖然有些勾欄瓦舍也會用這個，不過這名字確實文雅。就用這個吧！”
錢三爺走了，沈煙菱和盛長柏迴頭。
盛長柏說道：“七妹妹，真不知道你這廚藝是怎麽來的。”
沈煙菱聳聳肩：“我隨便睡一覺，腦袋裏自然就浮現了。”
盛長柏笑道：“那難道我們家的七妹妹，還是灶君司命下凡不成？”
沈煙菱笑笑：“或許呢？”
那邊，老太太吃了這美食，也是感慨：“這東西倒是新奇，味道也是好得很呢。”
房媽媽笑道：“日後，七姑娘肯定孝順老太太。老太太不考慮一下，把七姑娘帶到身邊教養麽？”
老太太想了想，說道：“即使要教養，也是明蘭那丫頭。”
至於沈煙菱，老太太知道，沈煙菱是不願意來的。
那丫頭要守著衛小娘，隻是覺得盛明蘭沒有什麽自保的能力，若是能到自己身邊，也多一些安全。
做好的飯菜有三十多道，擺在一個長長的桌子上，分門別類額，看著好不誘人。
有廚娘在這邊，又充當了女使，給三人布菜。
看著這色香味俱全的三十多道菜色，錢三爺也是驚訝萬分。
“這就是炒菜麽？”
沈煙菱搖搖頭：“也不盡然，總之，煎炸炒蒸，都有吧。不過大部分都是炒出來的，不過這炒也分小炒和爆炒等等。烹飪的藝術，也是分很多類的。”
盛長柏也是感歎：“我也是第一次發現，原來廚藝也能如此的光怪陸離。”
沈煙菱看了一眼盛長柏，二哥哥，你不覺得自己用錯詞了麽？
沈煙菱抬手：“請用吧！”
錢三爺夾了一個白色的丸子：“這是魚丸吧？”
沈煙菱點頭：“確實是，不過要做好魚丸，也不是那麽簡單的。”
當然不簡單了，這魚丸要用起來，也是十分的難得的。
首先，魚肉和麵粉的比例，就是一個難題。麵粉多了，難免就有些硬，魚肉多了，又顯得不夠勁道。
錢三爺咬了一口，點頭：“確實不錯。不過裏麵似乎是加了雞蛋？”
沈煙菱詫異的抬起頭，讚歎的說道：“錢三爺倒是有一條敏銳的舌頭，這加入雞蛋，就是為了讓魚丸更加色白滑嫩。”
錢三爺點點頭，又擰了擰眉，搖頭說道：“不是完整的雞蛋。”
這一下，沈煙菱就真的詫異了。
她曾經聽說過，有些人能分辨出食材，隻要聞一聞，或者嚐一嚐就可以了。
甚至，連分量都能嚐出來。
但說實話，沈煙菱如今的手藝，算得上不錯。但也僅僅是不錯，她占據的是一份別人不知道，她“開創”的優勢。
很快，大廚們隻要知道這些知識，多嚐試幾遍，就能超過她。
索性沈煙菱如今年紀小，不用親自動手，別人也看不穿虛實。
沈煙菱抿嘴，一雙酒窩，一雙梨渦出現，妥妥的美人胚子。
盛長柏有些奇怪，不就是些好吃的麽？哪裏這麽多道道？
錢三爺看向沈煙菱，笑道：“雲蘭小友，快揭秘吧，我可是十分的好奇呢！”
沈煙菱不賣關子，說道：“其實就是加入了蛋清。蛋黃不要！蛋清具有膠凝性、膨脹性，能讓魚丸的味道更佳的細膩。”
錢三爺了然：“原來如此。”
沈煙菱又介紹到：“這是魚頭豆腐湯，其實這豆腐有些老了。若是嫩一些，這湯的味道會更好！”
盛長柏覺得，自己還是直接吃吧，別的還是少說。
要論詩詞，論策論，他還是很在行的。
但在這吃食上，他隻知道好吃和不好吃，最多加一個特別好吃！
除此之外，就不在盛長柏的知識樹上了。
反倒是錢三爺，不愧是做酒樓生意的，說起這個來，頭頭是道。
“確實。不過這豆腐，也確實有些講究！”
沈煙菱道：“事實上。光是這豆腐，就可以做出花來。而且一些小吃，早餐的品種，都可以由這豆子展開。比如豆漿，豆腐花等等，還可以延展開很多的食品。”
豆類的食物，可以話說是華夏大地吃的最多的一種了。
豆皮，腐竹等等！
後世華夏最為流行的零食，征服全球各個國家的辣條，也是豆類品。
錢三爺驚疑一聲：“哦？是嗎？”
沈煙菱點點頭，肯定的說道：“是的，有一些是從書上看到的，有一些是我自己想的。不過錢三爺，還是先把眼前的這些弄好了，好東西也不能一次性都拿出來。咱們還是先精於一門，然後再四處開花的好！”
錢三爺一愣，然後頓時哈哈大笑起來：“雲蘭小友說的是！”
沈煙菱這麽說，自然是有原因的。
一下子全部拿出來，酒樓也沒有辦法一下子把生意弄上下，壟斷之類的也做不到。
而且還容易讓別人偷學了。
隻有慢慢的放出來，讓所有的美食，都是從自家酒樓散布出去的。
這名氣就出來了！
而且，沈煙菱一下子把所有的美食都教授了，以後就沒有她什麽事了。
隻有細水長流，雙方的合作，才能安穩的進行下去。
錢三爺不是什麽壞人，但也說不上什麽好人。
利益，才是雙方聯係在一起的紐扣。
至於交情，那也要以後慢慢相處，才能有的。
如今，不就是一個很好的開頭麽？
沈煙菱道：“反正這銀錢也不是一天就能賺到的，咱們慢慢來好了。”
清蒸魚，紅燒魚，糖醋魚，很多魚料理展現在眼前，即使每一道都隻吃那麽一點，都吃的肚子圓圓的。
沈煙菱畢竟還年幼，胃口小，吃不了那麽多。
這就便宜了錢三爺和盛長柏，錢三爺是大人，吃的自然多。
盛長柏正是長身體的年紀，這吃起來，也是一點都不虛。
最後，這些美食，第一次麵世的炒菜，都進了兩人的肚子裏。
錢三爺滿懷高興的迴去，臨別前，錢三爺問道：“對於那酒樓的名字，你有什麽建議麽？”
沈煙菱想了想，說道：“不如就叫尋香齋吧！”
香，是食物之香。
齋，是屋子，常見於書房等，透露著一股書香氣息。
尋，是顧客的動作，他們循著香味，到來。
錢三爺點頭：“雖然有些勾欄瓦舍也會用這個，不過這名字確實文雅。就用這個吧！”
錢三爺走了，沈煙菱和盛長柏迴頭。
盛長柏說道：“七妹妹，真不知道你這廚藝是怎麽來的。”
沈煙菱聳聳肩：“我隨便睡一覺，腦袋裏自然就浮現了。”
盛長柏笑道：“那難道我們家的七妹妹，還是灶君司命下凡不成？”
沈煙菱笑笑：“或許呢？”
那邊，老太太吃了這美食，也是感慨：“這東西倒是新奇，味道也是好得很呢。”
房媽媽笑道：“日後，七姑娘肯定孝順老太太。老太太不考慮一下，把七姑娘帶到身邊教養麽？”
老太太想了想，說道：“即使要教養，也是明蘭那丫頭。”
至於沈煙菱，老太太知道，沈煙菱是不願意來的。
那丫頭要守著衛小娘，隻是覺得盛明蘭沒有什麽自保的能力，若是能到自己身邊，也多一些安全。