第10章 羊肉湯的建議
從知否開始做位麵商人 作者：三元肘子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
沈煙菱眼前一亮，羊肉湯就是一個很不錯的選擇。
在古代，豬肉因為不太好吃，加上被上層社會視為下等人吃的肉。而牛肉因為牛是重要的勞動力，等閑不得殺牛。所以羊肉，就成為了古代上層社會最為暢銷的肉類。
有記載表明，那些高官們每個月的薪水裏，除了銀錢外，還有各種肉類。
其中羊肉，就是最為歡迎的。
這是真的，沈煙菱記得自己曾經去聽過中文係的課程，裏麵有一位教授曾經跟她們分析過。
豬肉之所以不被上層社會喜歡，其實主要是人們養豬豬圈和廁所相通，人們吃豬肉的時候，自然而聯想到豬的汙穢不潔。
另外，古人還認為吃豬肉容易得風病。唐代詩人杜牧在《唐故歙州刺史邢君墓誌銘並序》中記載：“本草言是肉(豬肉)能閉血脈、弱筋骨，壯風氣，嗜之者必病風。”
也有一些人說，是因為華夏本土的豬肉都是黑豬肉，味道不如白豬肉好吃。
不過沈煙菱自己卻覺得，黑豬肉味道比白豬肉好吃很多。
隻是因為，白豬出欄快，可以滿足華夏人口眾多，肉類需求大的緣故。
而黑豬肉比較緊實，味道比較勁道，實際上味道很好。
隻是因為黑豬肉出欄慢，很多時候，從豬苗到出欄，可能需要兩年甚至更多的時間。
而白豬，隻需要三個月到半年就可以出欄了。
沈煙菱放下調羹，對衛小娘說道：“小娘，你覺得這羊肉湯怎麽樣？”
衛小娘有些奇怪：“味道自然是鮮美的。”
即使是衛小娘，一年中吃羊肉的次數也是有限的。
林小娘管家，怎麽可能給衛小娘派羊肉？也就是逢年過節的時候，才會分到一些。
盛紘的月奉裏，每個月可是有著幾斤羊肉的。
不過這些，大多進了林小娘的嘴巴，小部分被王若弗拿去了。
其他的小娘想要吃，隻能是自己貼補，出去外麵買。
沈煙菱見衛小娘沒有領會自己的意思，剛想補充。
盛明蘭就笑著說道：“小娘，雲蘭的意思是，這羊肉湯用來賺錢怎麽樣！”
果然是個機靈的，這察言觀色，見機行事的本事，就不小。
難怪後來可以活得滋潤，即使是顧家那個大娘子，都沒有辦法拿下。
不過現在的盛明蘭，除了聰明伶俐，還是有些跳脫，有些掐尖。
若是盛如蘭，後者是盛墨蘭，都是可以的。
因為她們有人撐腰，但沈煙菱和盛明蘭卻不可以。
“還是要趕緊扶持衛家，隻有娘家起來了，才能讓衛小娘和她們姐妹在盛家的日子好過。”
古代社會，女人在婆家的身份地位，除了靠自己經營。更多的，還是要看娘家的勢力！
衛小娘想了想，說道：“羊肉湯好是好，可是有兩個問題啊！”
沈煙菱還沒問，盛明蘭就先問道：“小娘，是什麽問題？”
衛小娘：“第一，羊肉湯裏的原料，羊肉是很貴的啊！”
說著，衛小娘看了看沈煙菱，見她並沒有什麽反應。然後又看向盛明蘭，就發現她似乎是有些氣餒。
好吧，還是小女兒聰明一些？
“第二，那個羊肉湯我們也不會做啊。若是尋常做法，羊肉湯好喝是好喝。可沒有特點，別人憑什麽要來咱們這買呢？”
說著，衛小娘看向自己的小女兒，看看她有什麽解決辦法。
盛明蘭也是眨著卡姿蘭大眼睛，看向沈煙菱。
沈煙菱笑道：“這兩個問題，其實都不是問題。羊肉雖然貴，可羊肉湯主要在湯，一碗羊肉湯裏，隻要有少許羊肉即可。這樣一來，其實一碗羊肉湯的成本就很少了。第二個問題，羊肉湯不好做，但其實，我這些天看過幾本書，《齊民要術》上就有27篇以烹調為主。比較全麵地介紹了動、植物烹調原料的品種、性能、產地、和養殖方法;詳細地記述了眾多調味品的生產工藝；還有《食珍錄》和《呂氏春秋—本味篇〉以及《食經》，裏麵都有關於食物的製作等。我也記得一些，咱們這些天買一些羊肉來，自己嚐試一下。到時候再和衛姨媽商量一下就好了。”
嗯？
衛小娘本來還覺得挺有道理的，但又想到，什麽齊民要術，還有食珍錄，呂氏春秋，這可都是很複雜的書籍。
自己這邊，除了呂氏春秋有一些之外，別的好像都沒有？
沈煙菱摸了摸腦袋：“之前遇到二哥哥，去二哥哥那裏看的。”
好吧，盛長柏可是盛家的才子，又是嫡子，若是說有這些書，也是可能的。
衛小娘總不能去和盛長柏確認，如此就默認了下來。
衛小娘生活雖然過的拮據，但身在盛家，總不會餓死。
盛紘也不可能允許這種事情發生，若是自家的小妾和女兒被餓死，他還有什麽臉麵在官場上混？
林小娘雖然憎惡衛小娘和自己爭寵，但一些大事上，林小娘也不敢過分。
而且如今衛小娘已經好幾年沒懷孕了，盛紘的寵愛也差不多過了。
所以除了苛責一些衛小娘，別的倒是沒有。
衛小娘每個月有二兩銀子的份例，沈煙菱和盛明蘭也各自有著二兩銀子。
如此一來，其實她們一個月有著六兩銀子的。
隻不過因為古代都是吃兩頓飯，早飯和午飯而已，晚飯是不吃的。
不過有錢的人家，都會準備點心之類的。
這一點，就是衛小娘等人花銀子最多的地方了。
要吃的飽，味道也不能差，所以經常要自己貼補一下，出去采買一些。
或者是對廚房打點一下，弄一些點心之類的。
廚房絕對是油水多的一個地方！
衛小娘手裏銀錢不多，但拿出來一些，嚐試一下，也不是不可以。
隻是接下來，她們可能要勒緊褲腰帶，可能要吃的差一些。
沈煙菱指揮著小蝶和櫻桃出去采買，她自己進出不太容易，隻能是讓女使出去采買。
不過有沈煙菱的指揮，雖然有一些波折，比如買的香料名字不對，還要去藥鋪拿一些樣本之類的。
到底，還是完成了。
接下來，就是嚐試了。
在古代，豬肉因為不太好吃，加上被上層社會視為下等人吃的肉。而牛肉因為牛是重要的勞動力，等閑不得殺牛。所以羊肉，就成為了古代上層社會最為暢銷的肉類。
有記載表明，那些高官們每個月的薪水裏，除了銀錢外，還有各種肉類。
其中羊肉，就是最為歡迎的。
這是真的，沈煙菱記得自己曾經去聽過中文係的課程，裏麵有一位教授曾經跟她們分析過。
豬肉之所以不被上層社會喜歡，其實主要是人們養豬豬圈和廁所相通，人們吃豬肉的時候，自然而聯想到豬的汙穢不潔。
另外，古人還認為吃豬肉容易得風病。唐代詩人杜牧在《唐故歙州刺史邢君墓誌銘並序》中記載：“本草言是肉(豬肉)能閉血脈、弱筋骨，壯風氣，嗜之者必病風。”
也有一些人說，是因為華夏本土的豬肉都是黑豬肉，味道不如白豬肉好吃。
不過沈煙菱自己卻覺得，黑豬肉味道比白豬肉好吃很多。
隻是因為，白豬出欄快，可以滿足華夏人口眾多，肉類需求大的緣故。
而黑豬肉比較緊實，味道比較勁道，實際上味道很好。
隻是因為黑豬肉出欄慢，很多時候，從豬苗到出欄，可能需要兩年甚至更多的時間。
而白豬，隻需要三個月到半年就可以出欄了。
沈煙菱放下調羹，對衛小娘說道：“小娘，你覺得這羊肉湯怎麽樣？”
衛小娘有些奇怪：“味道自然是鮮美的。”
即使是衛小娘，一年中吃羊肉的次數也是有限的。
林小娘管家，怎麽可能給衛小娘派羊肉？也就是逢年過節的時候，才會分到一些。
盛紘的月奉裏，每個月可是有著幾斤羊肉的。
不過這些，大多進了林小娘的嘴巴，小部分被王若弗拿去了。
其他的小娘想要吃，隻能是自己貼補，出去外麵買。
沈煙菱見衛小娘沒有領會自己的意思，剛想補充。
盛明蘭就笑著說道：“小娘，雲蘭的意思是，這羊肉湯用來賺錢怎麽樣！”
果然是個機靈的，這察言觀色，見機行事的本事，就不小。
難怪後來可以活得滋潤，即使是顧家那個大娘子，都沒有辦法拿下。
不過現在的盛明蘭，除了聰明伶俐，還是有些跳脫，有些掐尖。
若是盛如蘭，後者是盛墨蘭，都是可以的。
因為她們有人撐腰，但沈煙菱和盛明蘭卻不可以。
“還是要趕緊扶持衛家，隻有娘家起來了，才能讓衛小娘和她們姐妹在盛家的日子好過。”
古代社會，女人在婆家的身份地位，除了靠自己經營。更多的，還是要看娘家的勢力！
衛小娘想了想，說道：“羊肉湯好是好，可是有兩個問題啊！”
沈煙菱還沒問，盛明蘭就先問道：“小娘，是什麽問題？”
衛小娘：“第一，羊肉湯裏的原料，羊肉是很貴的啊！”
說著，衛小娘看了看沈煙菱，見她並沒有什麽反應。然後又看向盛明蘭，就發現她似乎是有些氣餒。
好吧，還是小女兒聰明一些？
“第二，那個羊肉湯我們也不會做啊。若是尋常做法，羊肉湯好喝是好喝。可沒有特點，別人憑什麽要來咱們這買呢？”
說著，衛小娘看向自己的小女兒，看看她有什麽解決辦法。
盛明蘭也是眨著卡姿蘭大眼睛，看向沈煙菱。
沈煙菱笑道：“這兩個問題，其實都不是問題。羊肉雖然貴，可羊肉湯主要在湯，一碗羊肉湯裏，隻要有少許羊肉即可。這樣一來，其實一碗羊肉湯的成本就很少了。第二個問題，羊肉湯不好做，但其實，我這些天看過幾本書，《齊民要術》上就有27篇以烹調為主。比較全麵地介紹了動、植物烹調原料的品種、性能、產地、和養殖方法;詳細地記述了眾多調味品的生產工藝；還有《食珍錄》和《呂氏春秋—本味篇〉以及《食經》，裏麵都有關於食物的製作等。我也記得一些，咱們這些天買一些羊肉來，自己嚐試一下。到時候再和衛姨媽商量一下就好了。”
嗯？
衛小娘本來還覺得挺有道理的，但又想到，什麽齊民要術，還有食珍錄，呂氏春秋，這可都是很複雜的書籍。
自己這邊，除了呂氏春秋有一些之外，別的好像都沒有？
沈煙菱摸了摸腦袋：“之前遇到二哥哥，去二哥哥那裏看的。”
好吧，盛長柏可是盛家的才子，又是嫡子，若是說有這些書，也是可能的。
衛小娘總不能去和盛長柏確認，如此就默認了下來。
衛小娘生活雖然過的拮據，但身在盛家，總不會餓死。
盛紘也不可能允許這種事情發生，若是自家的小妾和女兒被餓死，他還有什麽臉麵在官場上混？
林小娘雖然憎惡衛小娘和自己爭寵，但一些大事上，林小娘也不敢過分。
而且如今衛小娘已經好幾年沒懷孕了，盛紘的寵愛也差不多過了。
所以除了苛責一些衛小娘，別的倒是沒有。
衛小娘每個月有二兩銀子的份例，沈煙菱和盛明蘭也各自有著二兩銀子。
如此一來，其實她們一個月有著六兩銀子的。
隻不過因為古代都是吃兩頓飯，早飯和午飯而已，晚飯是不吃的。
不過有錢的人家，都會準備點心之類的。
這一點，就是衛小娘等人花銀子最多的地方了。
要吃的飽，味道也不能差，所以經常要自己貼補一下，出去采買一些。
或者是對廚房打點一下，弄一些點心之類的。
廚房絕對是油水多的一個地方！
衛小娘手裏銀錢不多，但拿出來一些，嚐試一下，也不是不可以。
隻是接下來，她們可能要勒緊褲腰帶，可能要吃的差一些。
沈煙菱指揮著小蝶和櫻桃出去采買，她自己進出不太容易，隻能是讓女使出去采買。
不過有沈煙菱的指揮，雖然有一些波折，比如買的香料名字不對，還要去藥鋪拿一些樣本之類的。
到底，還是完成了。
接下來，就是嚐試了。